Είστε λάτρης των γλυκών; Αν ναι, φυσικά συμφωνείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο δελεαστικό από μια σειρά από διάφορα κέικ με κρέμα που πωλούνται σε εξαιρετικά φθηνές τιμές. Η μετάνοια έρχεται όταν αγοράζετε ήδη φόρμες για κέικ που φυσικά δεν θα φαγωθούν όλη τη νύχτα. Το να το πετάξεις σίγουρα δεν είναι μια σοφή κίνηση. Αλλά αν αποθηκευτεί, ποιος μπορεί να εγγυηθεί ότι η ποιότητα θα παραμείνει καλή στο μέλλον; Εάν παρουσιαστεί αυτό το πρόβλημα, η κατάψυξη των κέικ είναι ο ευκολότερος τρόπος που πρέπει να δοκιμάσετε. Με την κατάψυξή του, το άρωμα, η γεύση και η υφή του κέικ θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όποτε θέλετε να το φάτε, απλά το βγάζετε από την κατάψυξη και το ξεπαγώνετε για λίγο. Διαβάστε για αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς να παγώνετε σωστά τα κέικ έτσι ώστε να διατηρείται η ποιότητά τους για μήνες.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Κατάψυξη μη κατεψυγμένων κέικ
Βήμα 1. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς
Πριν από την κατάψυξη, τα φρεσκοψημένα κέικ πρέπει να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ώρες ή μέχρι να φύγει ο ατμός. Αγγίξτε το κέικ με την παλάμη του χεριού σας για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
Παραλείψτε αυτήν τη διαδικασία εάν αγοράσατε το κέικ στο κατάστημα. Τα κέικ που παρασκευάζονται στο κατάστημα συνήθως ψύχονται πριν τα σερβίρετε, οπότε μπορείτε να τα καταψύξετε μόλις φτάσετε στο σπίτι
Βήμα 2. Κατανοήστε τον τύπο του κέικ που πρόκειται να παγώσετε
Ένας από τους παράγοντες που επηρεάζουν τη διαδικασία κατάψυξης του κέικ είναι η περιεκτικότητα σε λίπος που περιέχει. Τα αρτοσκευάσματα που δεν περιέχουν λίπος από το γάλα και τα παράγωγά του δεν θα παγώσουν σωστά αν αποθηκευτούν στην κατάψυξη.
Βήμα 3. Επιλέξτε τον σωστό τύπο περιτυλίγματος
Για να προστατέψετε το κέικ από τη διαδικασία συμπύκνωσης που συμβαίνει στην κατάψυξη, τυλίξτε το κέικ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε η γεύση και η υφή να διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Πλαστικό περιτύλιγμα: αν και εύκολο στη χρήση και ικανό να διατηρήσει την ποιότητα του κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πλαστικό περιτύλιγμα είναι λιγότερο αποτελεσματικό στην πρόληψη της εισόδου αέρα και υγρού από έξω. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι έχετε τυλίξει το κέικ σε στρώματα πλαστικού περιτυλίγματος πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
- Αλουμινόχαρτο: αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για την προστασία του κέικ σας από την έκθεση στο φως, τα υγρά και τα βακτήρια. Δυστυχώς, το φύλλο αλουμινίου σπάει πολύ εύκολα.
- Είναι καλή ιδέα να τοποθετήσετε το κέικ που έχει τυλιχτεί σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί για να αποφύγετε τη σύγκρουση του κέικ με άλλα αντικείμενα στην κατάψυξή σας. Τα κέικ που αποθηκεύονται σε μεταλλικά δοχεία θα αποφύγουν επίσης τη μόλυνση του αέρα, τα υγρά και τις δυσάρεστες οσμές από άλλα τρόφιμα στον καταψύκτη σας.
Βήμα 4. Απλώστε ένα φύλλο περιτυλίγματος της επιλογής σας στον πάγκο της κουζίνας
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, αφήστε το να καθίσει για λίγο μέχρι να φύγει ο ατμός. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε τη φόρμα του κέικ στο δοχείο/το περιτύλιγμα της επιλογής σας. Το κρυωμένο κέικ πρέπει να βγει εύκολα από το ταψί.
- Αν δυσκολεύεστε να αφαιρέσετε το κέικ από το ταψί, κόψτε πρώτα τις άκρες του ταψιού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσέξτε να μην καταστρέψετε την υφή του κέικ.
- Παραλείψτε αυτήν τη διαδικασία μόλις αφαιρέσετε το κέικ από το ταψί.
Βήμα 5. Τυλίξτε το κέικ σφιχτά μέχρι να μην εισχωρήσει αέρας
Βήμα 6. Βάλτε το τυλιγμένο κέικ στην κατάψυξη. βεβαιωθείτε ότι ο καταψύκτης σας έχει αρκετό χώρο για να αποθηκεύσετε το κέικ
Μην στοιβάζετε το κέικ πάνω από άλλα υλικά ή το αντίστροφο γιατί μπορεί να αλλάξει το σχήμα και την υφή του κέικ. Επίσης, μην τοποθετείτε το κέικ κοντά σε άλλα τρόφιμα που έχουν έντονο άρωμα (όπως θαλασσινά) γιατί μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του κέικ και να μειώσει τη νοστιμιά του.
Για μια πιο νόστιμη μυρωδιά και γεύση κέικ, είναι καλή ιδέα να καθαρίσετε πρώτα την κατάψυξή σας
Βήμα 7. Δώστε προσοχή στο χρόνο αποθήκευσης του κέικ
Βασικά, η διαδικασία κατάψυξης του κέικ στοχεύει στην παγίδευση του υγρού στο φρεσκοψημένο κέικ, έτσι ώστε η υφή να παραμένει υγρή μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος. Ωστόσο, αν αποθηκευτεί για περισσότερο από δύο μήνες, η υφή του κέικ θα γίνει στεγνή και εύθρυπτη. Η γεύση θα αρχίσει να αλλάζει αν αποθηκευτεί για περισσότερο από τέσσερις μήνες.
Όταν θέλετε να σερβίρετε, αφαιρέστε το κέικ από την κατάψυξη, αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει τελείως το κέικ. Το νόστιμο κέικ σας είναι έτοιμο να διακοσμηθεί με διάφορα παγωτά
Μέθοδος 2 από 2: Κατάψυξη παγωμένο κέικ
Βήμα 1. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς
Πριν από την κατάψυξη, τα φρεσκοψημένα κέικ πρέπει να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ώρες ή μέχρι να φύγει ο ατμός. Αγγίξτε το κέικ με την παλάμη του χεριού σας για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
Παραλείψτε αυτήν τη διαδικασία εάν αγοράσατε το κέικ στο κατάστημα. Τα κέικ που παρασκευάζονται στο κατάστημα συνήθως ψύχονται πριν τα σερβίρετε, οπότε μπορείτε να τα καταψύξετε μόλις φτάσετε στο σπίτι
Βήμα 2. Κατανοήστε τον τύπο του κέικ που πρόκειται να παγώσετε
Ένας από τους παράγοντες που επηρεάζουν τη διαδικασία κατάψυξης του κέικ είναι η περιεκτικότητα σε λίπος που περιέχει. Τα αρτοσκευάσματα που δεν περιέχουν λίπος από το γάλα και τα παράγωγά του δεν θα παγώσουν σωστά αν αποθηκευτούν στην κατάψυξη.
Βήμα 3. Βεβαιωθείτε ότι ο καταψύκτης σας έχει αρκετό χώρο για να αποθηκεύσετε το κέικ
Τα κέικ μπορούν εύκολα να απορροφήσουν γεύσεις και αρώματα από άλλα τρόφιμα. Επομένως, μην τα στοιβάζετε πάνω σε άλλα τρόφιμα και μην τα τοποθετείτε κοντά σε τρόφιμα με έντονη μυρωδιά.
Τα παγωμένα κέικ συνήθως απαιτούν περισσότερο αποθηκευτικό χώρο
Βήμα 4. Τοποθετήστε το κέικ στο ταψί (μην το τυλίξετε ακόμα
), στη συνέχεια αποθηκεύστε για 4 ώρες στην κατάψυξη.
Βήμα 5. Μετά από 4 ώρες, αφαιρέστε το κέικ από την κατάψυξη
Απλώστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στον πάγκο της κουζίνας, βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το κέικ είναι σωστά τυλιγμένο.
Βήμα 6. Τυλίξτε το κέικ σας
Βεβαιωθείτε ότι το αλουμινόχαρτο είναι σε θέση να καλύψει ολόκληρο το κέικ χωρίς να καταστραφεί το σχήμα και η υφή του κέικ.
Βήμα 7. Τυλίξτε την τούρτα σας για άλλη μια φορά
Είναι καλή ιδέα να τυλίξετε το κέικ δύο ή περισσότερες φορές για να διατηρήσετε το σχήμα και την υφή του και να το προστατέψετε από μολύνσεις από άλλες μυρωδιές τροφίμων στην κατάψυξή σας.
Βήμα 8. Μόλις τυλιχθεί, αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο όπως το Tupperware
Κέικ έτοιμο να παγώσει..
Βήμα 9. Δώστε προσοχή στον χρόνο αποθήκευσης του κέικ
Βασικά, η διαδικασία κατάψυξης του κέικ στοχεύει να παγιδεύσει το υγρό στο φρεσκοψημένο κέικ, έτσι ώστε η υφή να παραμένει υγρή μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος. Ωστόσο, αν αποθηκευτεί για περισσότερο από δύο μήνες, η υφή του κέικ θα γίνει στεγνή και εύθρυπτη. Η γεύση θα αρχίσει να αλλάζει αν αποθηκευτεί για περισσότερο από τέσσερις μήνες.
Συμβουλές
- Παγώνουμε το υπόλοιπο κέικ. Παρόλο που το σχήμα δεν είναι πλέον όμορφο, μπορείτε να μετατρέψετε τα κέικ που περίσσεψαν σε άλλα νόστιμα επιδόρπια, όπως μικροπράγματα ή τιραμισού.
- Είναι καλύτερο να παγώσετε το κέικ σε μικρά κομμάτια. Κάθε φορά που θέλετε να το φάτε, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ξεπαγώσετε ένα ή δύο κομμάτια κέικ και να διατηρήσετε το υπόλοιπο στην κατάψυξη.
- Τα κατεψυγμένα κέικ είναι ευκολότερα σε σχήμα ή ντύνονται με διάφορες κρέμες / γλάσσο.
- Μπορείτε επίσης να παγώσετε το παντεσπάνι.
- Για να είστε πιο πρακτικοί, δοκιμάστε να εφαρμόσετε την αρχή της αυτοεξυπηρέτησης σε επισκέπτες που έρχονται στο σπίτι σας. Καταψύξτε το κέικ σε έτοιμα κομμάτια και ενημερώστε τους ότι μπορούν να το μαζέψουν όποτε θέλουν. Κολλήστε μια σημείωση με οδηγίες στην πόρτα του ψυγείου σας.
- Βεβαιωθείτε ότι ο ατμός του κέικ έχει φύγει εντελώς πριν το παγώσετε.
Προειδοποίηση
- Εκτός από τα λεμόνια, οι γαρνιτούρες φρούτων δεν είναι κατάλληλες για κατάψυξη.
- Τα κέικ με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά/λάδι δεν θα παγώσουν καλά.
