Τα γατόψαρα είναι σκληρά ψάρια και η σκληρότητα του δέρματός τους αντανακλά αυτό. Ωστόσο, η νόστιμη σάρκα αξίζει τον κόπο που χρειάζεται για τον καθαρισμό και την επιδερμίδα της. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καθαρίσετε το γατόψαρο, αλλά η μέθοδος που αναφέρεται σε αυτό το άρθρο είναι η πιο εύκολη.
Βήμα
Βήμα 1. Συλλέξτε τα απαιτούμενα αντικείμενα
Σκοινί, μια πένσα (στάνταρ, όχι πένσα ξυραφιού), ένα μαχαίρι φιλέτου και ένα μεγάλο μαχαίρι, όπως ένα χασάπικο μαχαίρι ή μπεντό.
Βήμα 2. Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι νεκρό
Αυτό είναι ένα ανθρώπινο μέτρο και θα αποτρέψει τον τραυματισμό. Σε περίπτωση αμφιβολίας, κόψτε την ουρά του ψαριού για να αφαιρέσετε το αίμα.
Βήμα 3. Κόψτε προσεκτικά το δέρμα πίσω από τα βράγχια
Στη συνέχεια, καθαρίστε το εσωτερικό του ψαριού, αλλά μην τρυπήσετε κανένα όργανο. Κόψτε τα πτερύγια στη βάση (χρησιμοποιήστε πένσες για να κρατήσετε τα πτερύγια καθώς τα κόβετε).
Βήμα 4. Κρεμάστε το ψάρι από τα βράγχια του από ένα κλαδί δέντρου ή οτιδήποτε άλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κρεμάσετε το ψάρι
Κόψτε το δέρμα στη μέση του πίσω μέρους του ψαριού.
Βήμα 5. Ξεκολλήστε το δέρμα από το κεφάλι προς τα κάτω χρησιμοποιώντας πένσα
Για να κάνετε τέλεια αυτή τη διαδικασία, χρειάζεστε εξάσκηση.
Βήμα 6. Ξεκολλήστε το δέρμα από την ουρά
Κόψτε την ουρά αν δεν έχει ξαναγίνει και κόψτε το κεφάλι με ένα μεγάλο μαχαίρι.
Βήμα 7. Φιλέψτε τα ψάρια από την ουρά και πάνω
Κόψτε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης μέχρι να φτάσετε στα πλευρά και κόψτε από την κορυφή του ψαριού προς τα κάτω, εκτός από τη σπονδυλική στήλη, αφήνοντας τα άκρα ακολουθώντας τις πλευρές.
Βήμα 8. Προετοιμάστε το ψάρι για επεξεργασία
Μόλις το κρέας και στις δύο πλευρές ξεφλουδίσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή να δημιουργήσετε οποιαδήποτε συνταγή για αυτό.
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι σας είναι κοφτερό. Ένα θαμπό μαχαίρι είναι πιο επικίνδυνο από ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Το γατόψαρο που αλιεύεται από καθαρό νερό έχει πιο νόστιμη γεύση
- Τα γατόψαρα δεν έχουν λέπια και μπορούν να καταναλωθούν με το δέρμα.
- Οι ειδικές πένσες για την απολέπιση γατόψαρων μπορούν να κάνουν τη δουλειά σας ευκολότερη. Αυτό το εργαλείο μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα αλιείας σε χαμηλή τιμή.
- Εάν είστε καλοί στο φιλέτο των πλευρών, το γατόψαρο μπορεί να φιλεταριστεί χωρίς να καθαρίσετε το εσωτερικό του.
- Για να αποφύγετε τραύματα από μαχαίρι σε αυτήν τη διαδικασία, μπορείτε πρώτα να κόψετε τα πτερύγια. Το ιατρικό ψαλίδι είναι μια καλή επιλογή για να το κάνετε αυτό και μπορεί να αποτρέψει τη γρήγορη θόλωση της λεπίδας σας.
Προειδοποίηση
- Προσέξτε για τσιμπήματα γατόψαρων. Αυτό το τσίμπημα βρίσκεται στα πτερύγια και στις δύο πλευρές, πίσω από τα βράγχια. Το τσίμπημα είναι πιο έντονο στα νεαρά ψάρια και αν το τσίμπημα διεισδύσει στο δέρμα, μπορεί να προκαλέσει επώδυνο τραύμα ή μόλυνση.
- Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι - πάντα κόβετε το «κόντρα» από το σώμα σας και χρησιμοποιήστε πένσα για να κρατήσετε τα ψάρια όταν χρειάζεται.
- Ορισμένα είδη γατόψαρων έχουν δηλητήριο στη ράχη τους που μπορεί να προκαλέσει σοβαρούς τραυματισμούς. βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τον τύπο του γατόψαρου που αλιεύετε, ώστε να μπορείτε να λάβετε τις κατάλληλες προφυλάξεις.
