Παρά την υψηλή περιεκτικότητά τους σε οξέα, τα λεμόνια μπορούν να σαπίσουν όπως κάθε άλλο φρούτο. Οι ρυτίδες, η εμφάνιση μαλακών και σκληρών κηλίδων και το θαμπό χρώμα είναι όλα σημάδια ότι ένα λεμόνι αρχίζει να χάνει τη γεύση και το χυμό του. Αποτρέψτε αυτό να συμβεί μαθαίνοντας πώς να αποθηκεύετε λεμόνια στη σωστή θερμοκρασία.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Αποθήκευση ολόκληρων λεμονιών
Βήμα 1. Αποθηκεύστε τα λεμόνια για άμεση χρήση
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε λεμόνια μέσα σε λίγες ημέρες από την αγορά, αποθηκεύστε τα σε μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Τα λεμόνια συνήθως παραμένουν φρέσκα για περίπου μία εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, το λεμόνι θα αρχίσει να συρρικνώνεται, να χάνει το έντονο χρώμα του και να αναπτύσσει μαλακά ή σκληρά μπαλώματα.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε τα αχρησιμοποίητα λεμόνια στο ψυγείο
Τοποθετήστε τα λεμόνια σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα. Με αυτόν τον τρόπο, το μεγαλύτερο μέρος του χυμού και της γεύσης λεμονιού θα διαρκέσει για περίπου τέσσερις εβδομάδες.
Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση ώριμων λεμονιών (κίτρινου χρώματος) είναι μεταξύ 4º και 10ºC. Στα περισσότερα ψυγεία, το κεντρικό ράφι ή το ράφι στην πόρτα είναι σε αυτό το επίπεδο θερμοκρασίας
Μέθοδος 2 από 3: Αποθήκευση φέτες λεμονιών
Βήμα 1. Σκεπάζουμε το λεμόνι σε φέτες
Μειώστε την απώλεια χυμού και την οξείδωση των λεμονιών προστατεύοντας τα κομμένα μέρη από τον αέρα. Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να το κάνετε αυτό:
- Τοποθετήστε το μισό κομμένο λεμόνι σε ένα μικρό πιάτο, στραμμένο προς τα κάτω.
- Καλύψτε τις φέτες ή τις φέτες με πλαστική μεμβράνη.
- Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού στο μικρότερο δυνατό αεροστεγές δοχείο.
Βήμα 2. Το βάζουμε στο ψυγείο
Ενώ μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο από τα περισσότερα φρούτα σε φέτες, τα λεμόνια σερβίρονται καλύτερα 2-3 ημέρες μετά την κοπή τους.
Βήμα 3. Καταψύξτε τις φέτες λεμονιού για να τις προσθέσετε στο ποτό
Παγώστε τις φέτες λεμονιού σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, σε απόσταση μεταξύ τους, έτσι ώστε κάθε φέτα να μην αγγίζει η μία την άλλη. Μόλις παγώσει, βάλτε όλες τις φέτες λεμονιού σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε στην κατάψυξη για απεριόριστο χρονικό διάστημα.
- Το πάγωμα των λεμονιών (ή άλλων συστατικών) σε ένα ταψί εμποδίζει τις φέτες να κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διαδικασία του γλάσου.
- Όπως τα περισσότερα άλλα φρούτα, τα λεμόνια γίνονται πολύ μαλακά μετά την κατάψυξη. Ο καλύτερος τρόπος για να το εκμεταλλευτείτε είναι να βουτήξετε τη φλούδα λεμονιού στο ποτό κατευθείαν από την κατάψυξη, όσο είναι ακόμα σφιχτό.
Μέθοδος 3 από 3: Αποθήκευση χυμού φρούτων και φλούδας λεμονιού
Βήμα 1. Βάλτε το χυμό λεμονιού στο ψυγείο
Παρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε οξέα, ο χυμός λεμονιού μπορεί να γίνει έδαφος αναπαραγωγής βακτηρίων εάν τοποθετηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από περίπου 2-4 ημέρες στο ψυγείο, ο χυμός θα αρχίσει να χάνει τη γεύση του. Πετάξτε το όταν ο χυμός φαίνεται θαμπός και σκοτεινός ή χάνει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του, κάτι που συνήθως διαρκεί περίπου 7-10 ημέρες.
- Μην αποθηκεύετε χυμό λεμονιού σε διαφανή μπουκάλια, καθώς το φως θα χαλάσει πιο γρήγορα το χυμό.
- Τα μπουκάλια χυμού λεμονιού που αγοράζονται από το κατάστημα συνήθως περιέχουν συντηρητικά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής των λεμονιών έως και αρκετούς μήνες.
Βήμα 2. Καταψύξτε τον υπόλοιπο χυμό στη φόρμα παγάκι
Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος κατάψυξης του υπερβολικού χυμού. Μόλις παγώσει, μεταφέρετε σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και τοποθετήστε την στην κατάψυξη.
Εναλλακτικά, βάλτε χυμό λεμονιού σε ένα δοχείο
Βήμα 3. Αποθηκεύστε την τριμμένη φλούδα λεμονιού σε αεροστεγές δοχείο
Αφού τρίψετε το ξύσμα λεμονιού, μεταφέρετε το ξύσμα λεμονιού σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο. Φυλάσσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Οι φρεσκοτριμμένες φλούδες λεμονιού χάνουν τη γεύση τους γρήγορα και ενέχουν τον κίνδυνο έκθεσης σε βακτήρια μετά από 2-3 ημέρες.
Βήμα 4. Καταψύξτε το υπόλοιπο τριμμένο ξύσμα λεμονιού
Εάν σας έχει απομείνει τριμμένο ξύσμα λεμονιού, τοποθετήστε το σε μια μικρή, συμπαγή σακούλα, τοποθετήστε το σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη.
Συμβουλές
- Δεδομένου ότι τα λεμόνια είναι ευαίσθητα στο αέριο αιθυλένιο, πρέπει να τα κρατάτε μακριά από προϊόντα που εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο, ειδικά μήλα.
- Όταν επιλέγετε λεμόνια, επιλέξτε λεπτά δέρματα, ώστε να μην είναι δύσκολο να τα πιέσετε. Αυτό το λεμόνι θα απελευθερώσει περισσότερο χυμό από ένα σκληρό λεμόνι.
- Τα πράσινα λεμόνια μπορούν να αποθηκευτούν για τέσσερις μήνες στους 12ºC.
