Οι τριμμένες πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία συνταγών, αλλά είναι πιο δημοφιλείς ως συστατικό σε νόστιμα καστανό χασίς. Εκτός από αυτά τα τρόφιμα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε καστανό χασί τυλιγμένο σε αυγά ή καστανές βάφλες. Είστε ελεύθεροι να είστε δημιουργικοί, αλλά πρέπει επίσης να είστε σε θέση να κυριαρχήσετε στη σωστή τεχνική του τριψίματος πατάτας. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε τρίφτη, επεξεργαστή τροφίμων ή τεμαχιστή μαντολίνης.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Χρήση σχάρας
Βήμα 1. Καθαρίστε τις πατάτες, αν θέλετε
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις πατάτες πριν τις τρίψετε. Σε μερικούς αρέσει η υφή των φλοιών πατάτας. Ωστόσο, εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το δέρμα, χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτικό ή μαχαίρι φρούτων για να αφαιρέσετε το δέρμα.
Βήμα 2. Τρίψτε τις πατάτες σε καθαρό πιάτο ή πάγκο
Τοποθετήστε τον τρίφτη σε καθαρό πιάτο ή πάγκο. Οι περισσότεροι τρίφτες έχουν δύο πλευρές, μία για χοντρά κοψίματα και μία για λεπτές. Επιλέξτε όποια πλευρά θέλετε, στη συνέχεια κρατήστε την πατάτα με το ένα χέρι ενώ την πιέζετε και την γλιστράτε στην επιφάνεια του τρίφτη από πάνω προς τα κάτω.
Βήμα 3. Μεταφέρετε τις τριμμένες πατάτες όταν γεμίσει το πιάτο
Οι περισσότεροι τρίφτες σχεδιάζονται με σχήμα V. Όταν τρίβετε μια πατάτα, το τμήμα του τρίφτη θα πέσει στο κέντρο του σχήματος V και θα εμποδίσει τη διαδρομή της πατάτας. Καθαρίστε αυτό το τμήμα όπως απαιτείται για να διασφαλίσετε ότι η εργασία σας μπορεί να πραγματοποιηθεί ομαλά.
Προσοχή όταν οι πατάτες έχουν σχεδόν φύγει. Το δέρμα σας μπορεί να ουλήσει τυχαία, ειδικά αν είστε απρόσεκτοι
Μέθοδος 2 από 4: Τρίψτε πατάτες με επεξεργαστή τροφίμων
Βήμα 1. Εγκαταστήστε τον επεξεργαστή τροφίμων
Κάθε μάρκα έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά, αλλά τα περισσότερα μοντέλα επεξεργαστών τροφίμων απαιτούν να συνδέσετε έναν πλαστικό σωλήνα στην κορυφή του μηχανήματος. Μετά από αυτό, εγκαταστήστε τον κόφτη στο κέντρο του πλαστικού σωλήνα.
Βεβαιωθείτε ότι η συσκευή δεν είναι συνδεδεμένη σε πηγή τροφοδοσίας όταν συναρμολογείτε, αφαιρείτε εξαρτήματα ή τοποθετείτε λεπίδες
Βήμα 2. Βάλτε τις πατάτες στο σωλήνα
Ανάλογα με το μέγεθος της συσκευής, ίσως χρειαστεί να κόψετε τις πατάτες στη μέση πριν τις προσθέσετε. Τα περισσότερα μοντέλα επεξεργαστών τροφίμων έχουν ένα περίγραμμα στο σωλήνα για να υποδείξουν τη μέγιστη ποσότητα τροφής που μπορεί να φορτωθεί.
Βήμα 3. Πολτοποιήστε τις πατάτες με έναν επεξεργαστή τροφίμων
Βάλτε το κάλυμμα στο βάζο και, στη συνέχεια, πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί λειτουργίας για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι οι πατάτες να φαίνονται τέλεια κομμένες. Η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη. Αυτό είναι το πλεονέκτημα της χρήσης ενός επεξεργαστή τροφίμων.
Μέθοδος 3 από 4: Τρίψτε τις πατάτες με έναν κόφτη μαντολίνης
Βήμα 1. Προετοιμάστε τον τεμαχιστή μαντολίνης
Το φαγητό τριμμένο με τεμαχιστή μαντολίνης θα πέσει στο κάτω μέρος. Έτσι, καθαρίστε την επιφάνεια του δοχείου που χρησιμοποιείτε. Εάν ο τεμαχιστής μαντολίνας που χρησιμοποιείτε έχει πόδια που διπλώνουν, ανοίξτε τα και τοποθετήστε τα σε ένα ξύλο κοπής ή πάγκο κουζίνας.
Η επιφάνεια στην οποία τοποθετείται ο τεμαχιστής μαντολίνης πρέπει να είναι στιβαρή. Εάν η συσκευή κουνιέται, μπορεί να τραυματιστείτε
Βήμα 2. Τοποθετήστε τη λεπίδα julienne
Κάθε μοντέλο έχει διαφορετικό τρόπο εγκατάστασης της λεπίδας. Εάν είναι απρόσεκτη, αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι επικίνδυνη. Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες εγκατάστασης στον τεμαχιστή μαντολίνης κατά την εγκατάσταση.
- Η λεπίδα ορισμένων μοντέλων μαντολίνου μπορεί να προσεγγιστεί απευθείας από το κάτω μέρος, αλλά σε ορισμένα απαιτείται να ανοίξετε ένα ειδικό κάλυμμα για πρόσβαση στη λεπίδα.
- Η λεπίδα συνήθως λαμβάνεται από το κάτω μέρος, στη συνέχεια τραβιέται ή σπρώχνεται στο κενό στο κάτω μέρος της μαντολίνης.
- Ορισμένα μοντέλα κοπής μαντολίνης έχουν μόνο μία λεπίδα. Για να χωρέσει το κομμάτι του φαγητού, θα πρέπει να αντικαταστήσετε την πλαστική θήκη στο επάνω μέρος της συσκευής (αυτό το μέρος συχνά αναφέρεται ως "βάση").
Βήμα 3. Βρέξτε τη βάση του μαντολίνου
Το εργαλείο που συγκρατεί τη λεπίδα αναφέρεται συχνά ως "δραπέτης". Αυτό το μέρος μπορεί να καλυφθεί από το αλεύρι από την τριμμένη πατάτα. Για να διευκολύνετε το τρίψιμο της πατάτας, προσθέστε μερικές σταγόνες νερό σε αυτό το τμήμα.
Βήμα 4. Βάλτε την πατάτα στο προστατευτικό χεριών
Κόψτε τη πατάτα στη μέση με ένα μαχαίρι. Συνδέστε το άκοπο τμήμα της πατάτας στο προστατευτικό χειρός. Στοχεύστε την πατάτα σε φέτες προς την κορυφή της βάσης της μαντολίνας και, στη συνέχεια, σύρετε την προς τα κάτω για να την τρίψετε. Επαναλάβετε αυτήν την κίνηση μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες.
Η λεπίδα της μαντολίνας είναι πολύ αιχμηρή. Αυτό το πράγμα μπορεί εύκολα να κόψει την άκρη της ημέρας ή να γρατσουνίσει τα χέρια. Εάν δεν είστε εκπαιδευμένοι, φορέστε προστατευτικά γάντια όταν χρησιμοποιείτε τεμαχιστή μαντολίνης
Μέθοδος 4 από 4: Φτιάχνετε τραγανό καστανό πατάτα
Βήμα 1. Βυθίστε τις τριμμένες πατάτες σε νερό
Τοποθετήστε τις τριμμένες πατάτες σε ένα μπολ με νερό. Οι πατάτες πρέπει να βυθιστούν εντελώς.
Αυτό θα απαλλαγεί από το άμυλο στις πατάτες και θα διατηρήσει το χρώμα τους ωραίο καθώς μαγειρεύουν
Βήμα 2. Στύψτε την τριμμένη πατάτα
Χρησιμοποιήστε καθαρά χέρια για να αφαιρέσετε τις πατάτες από το μπολ. Πιέστε απαλά για να φύγει το νερό, αλλά μην χαλάσετε το σχήμα. Τοποθετήστε τις τριμμένες πατάτες σε ένα μπολ. Πιέστε την πετσέτα για να φύγει το υπόλοιπο νερό.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά
Πριν από αυτό, βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, μεταβείτε σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τις τριμμένες πατάτες στο τηγάνι ομοιόμορφα.
Βήμα 4. Αναποδογυρίστε τις πατάτες έτσι ώστε να ψηθούν και από τις δύο πλευρές
Περιμένετε μέχρι οι τριμμένες πατάτες να ροδίσουν στο κάτω μέρος. Αφαιρέστε τις πατάτες με μια σπάτουλα περιστασιακά για να ελέγξετε για την ετοιμότητα. Μόλις ψηθεί η μία πλευρά, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 5. Αλατοπιπερώστε το καστανό χρώμα και απολαύστε το
Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι από πάνω ή σερβίρετε χωρίς καρύκευμα. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για πρωινό με αυγά, τηγανίτες και ομελέτες.
