Τα Arepas, που προέρχονται από τη Νότια Αμερική, ιδιαίτερα την Κολομβία και τη Βενεζουέλα, και τρώγονται με κάθε γεύμα, είναι μικρά κέικ καλαμποκιού που φτιάχνονται από άμυλο καλαμποκιού και μαγειρεύονται πάνω από τη σόμπα σε σχάρα (στην Κολομβία) ή ψημένα (στη Βενεζουέλα). Τα Arepas μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή να γεμιστούν με μια υπέροχη γέμιση. Διαβάστε τον παρακάτω οδηγό για να μάθετε πώς να φτιάξετε Arepas με τρεις διαφορετικές γεμίσεις.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια / 235 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού
- 2 φλιτζάνια / 250 ml νερό
- Λίγο αλάτι
- Λάδι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή Αρέπας
Βήμα 1. Ανακατέψτε τα συστατικά
Τοποθετήστε το άμυλο καλαμποκιού και μια πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή έναν αναδευτήρα για να το εξομαλύνετε. Μετρήστε την ποσότητα ζεστού νερού σύμφωνα με τη συνταγή και ρίξτε το σιγά σιγά στο μείγμα αλευριού.
- Αγοράστε προμαγειρεμένο άμυλο καλαμποκιού όπως το Hrina P. A. N., το οποίο είναι ένα κλασικό αμύλο καλαμποκιού της Βενεζουέλας. Αυτό το αλεύρι είναι χωρίς γλουτένη και συντηρητικά και διατίθεται σε λευκό και κίτρινο χρώμα.
- Εάν το άμυλο καλαμποκιού δεν είναι διαθέσιμο στο σπίτι σας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεσμένο άμυλο καλαμποκιού, απλά βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι έχει ψηθεί εκ των προτέρων.
Βήμα 2. Ζυμώνουμε τη ζύμη
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη και το νερό για να κάνετε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Συνεχίστε το ζύμωμα έως ότου δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη και η ζύμη μπορεί να γίνει σε σχήμα πλήρους μπάλας.
- Εάν η ζύμη σας είναι πολύ υγρή, προσθέστε μερικές κουταλιές αλεύρι και συνεχίστε να ζυμώνετε ξανά.
- Εάν η ζύμη σας σπάσει εύκολα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο ζεστό νερό. Προσθέστε νερό μέχρι η ζύμη να πάρει τη σωστή υφή.
Βήμα 3. Διαμορφώστε τις αρέπες
Πάρτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης με τα χέρια σας και σχηματίστε το σε μπάλα, στη συνέχεια πιέστε το με την παλάμη σας για να σχηματίσετε ένα κυκλικό φύλλο. Θα πρέπει να έχει πάχος περίπου 1/2 ίντσας και διάμετρο 3 έως 4 ίντσες, ανάλογα με το πόσο μεγάλη θέλετε να είναι οι αρέπες σας. Τοποθετήστε την πρώτη αρέπα στο δίσκο και συνεχίστε να σχηματίζετε τις αρέπες μέχρι να τελειώσει η ζύμη σας.
- Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τις αρέπες για αργότερα μαγείρεμα, μπορείτε να καλύψετε το δίσκο με πλαστική μεμβράνη και να τις τοποθετήσετε στο ψυγείο για 3 ή 4 ημέρες.
- Μπορείτε επίσης να παγώσετε άψητες αρέπες. Τυλίξτε κάθε αρέπα σε πλαστικό και τοποθετήστε τα σε ένα σφιχτό δοχείο στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο, οι αρέπες σας θα διαρκέσουν για αρκετούς μήνες.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε ένα παραδοσιακό συρμάτινο ράφι, το οποίο θα αφήσει τις αρέπες περίπου 2,5 εκατοστά από τη θερμάστρα της σόμπας, για να τις μαγειρέψετε με τον κολομβιανό τρόπο
Βήμα 5. Για να μαγειρέψετε αρέπες με τον τρόπο της Βενεζουέλας, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 250 ° C
Προθερμάνετε το φούρνο όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τις αρέπες, πριν αρχίσετε να τις τηγανίζετε. Ο φούρνος πρέπει να είναι εντελώς έτοιμος πριν βάλετε τις αρέπες σε αυτό.
Βήμα 6. Τηγανίζουμε τις αρέπες
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάλτε μερικές αρέπες και αφήστε το να καθίσει μέχρι το εξωτερικό να γίνει τραγανό, που είναι περίπου 3-4 λεπτά. Αναποδογυρίστε το και αφήστε το να ροδίσει. Τοποθετήστε στο ταψί και συνεχίστε να τηγανίζετε τις υπόλοιπες αρέπες.
Βήμα 7. Roήστε τις αρέπες
Αφού τηγανιστούν όλες οι αρέπες και τοποθετηθούν στο ταψί, τοποθετήστε τις στον προθερμασμένο φούρνο. Bήνουμε για 15 λεπτά. Όταν νιώσετε ότι οι αρέπες σας είναι έτοιμες, αφαιρέστε τις από το φούρνο και πατήστε το πάνω μέρος των αρέπας. Εάν ακούγεται ότι είναι άδειο μέσα, τότε οι αρέπες σας είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
Βήμα 8. Κόψτε τις αρέπες
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις αρέπες σε δύο μισά, στη συνέχεια γεμίστε το αγαπημένο σας φαγητό και απολαύστε.
Μέθοδος 2 από 2: Συμπλήρωση αρέπας
Βήμα 1. Φτιάξτε τη γέμιση για πρωινό
Στη Βενεζουέλα, οι αρέπες είναι συχνά γεμιστές με κρέας και τυρί για πρωινό. Επιλέξτε μπέικον και συνδυάστε το με τυρί Guayane, Paisa ή Duro.
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό το τυπικό τυρί Βενεζουέλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί φρέσκο queso ή μοτσαρέλα.
- Για μια λιγότερο παραδοσιακή αλλά εξίσου νόστιμη γέμιση, δοκιμάστε την ομελέτα και τη σάλσα.
Βήμα 2. Φτιάξτε τη γέμιση για το σνακ
Τα Arepas συχνά τρώγονται χωρίς γέμιση ή με μια απλή γέμιση όπως το τυρί ως σνακ. Για ένα πιο υγιεινό σνακ, δοκιμάστε αυτά τα γεμίσματα arepa:
Σαλάτα κοτόπουλου και αβοκάντο. Συνδυάστε το κιμά κοτόπουλο, μαγιονέζα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σέλινο με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε αυτή τη σαλάτα στην αρέπα και προσθέστε μερικά κομμάτια αβοκάντο, στη συνέχεια καλύψτε την αρέπα. #*Μαύρα φασόλια και σάλσα. Απλώστε πάστα μαύρου φασολιού ή ολόκληρα μαύρα φασόλια στη μία πλευρά της αρέπας και πασπαλίστε ένα στρώμα πικάντικης σάλσα από πάνω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κομμάτια τυριού για να είναι πιο γευστικό
Βήμα 3. Φτιάξτε τις αρέπες De Pabellón
Μετά τις αρέπες, το de Pabellón είναι το πιο διάσημο πιάτο στη Βενεζουέλα. Το Arepas de Pabellón αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
- Τεμαχισμένο βόειο κρέας, μαύρα φασόλια και τηγανητά φυτά. Αυτή η έκδοση είναι η πιο κλασική έκδοση.
- Πασπαλίστε ένα τηγανητό αυγό και τυρί πάνω από το μπέικον, τα φασόλια και τις μπανάνες για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο.
