Το Prime rib μερικές φορές είναι δύσκολο να ζεσταθεί επειδή δεν θέλετε να είναι πολύ ψημένο. Θέλετε επίσης να διατηρήσετε το αρχικό σάρι. Οι μέθοδοι που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο, όπως ο ατμός ή η θέρμανση τους στο φούρνο, θα διατηρήσουν την αρχική γεύση των πλευρών ακόμη και όταν ζεσταθούν την επόμενη μέρα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Ατμός Prime Rib Slices
Βήμα 1. Φτιάξτε μια θήκη από αλουμινόχαρτο
Αφαιρέστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και λυγίστε τις άκρες. Τοποθετήστε τις πλευρές στη σακούλα αλουμινόχαρτου.
Βήμα 2. Προσθέστε μερικές κουταλιές ζωμό
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό βοείου κρέατος ή μαγειρεμένα εκχυλίσματα πλευρών.
Βήμα 3. Κλείστε τη σακούλα αλουμινόχαρτου
Σκεπάστε την τσάντα για να μην εξατμιστεί ο ζωμός.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τη σακούλα στο βαπόρι
Κλείστε καλά το βαπόρι.
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε την αρχική πλευρά για 3-6 λεπτά
Theσως χρειαστεί να το ζεστάνετε περισσότερο εάν το κρέας είναι μεγάλο.
Βήμα 6. Αφαιρέστε από την τσάντα και σερβίρετε
Τοποθετήστε το πιάτο κάτω από τη σακούλα αλουμινόχαρτου γιατί το νερό θα στάξει.
Μέθοδος 2 από 3: Θέρμανση ενός καρβέλι Prime Rib στο φούρνο
Βήμα 1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 120 ° C
Αφήστε να σταθεί λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μικρό τηγάνι
Ρίξτε μερικές κουταλιές ζωμό βοδινού. Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο.
Βήμα 3. Bήστε μέχρι το κρέας να φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο αραιότητας
Θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά, ανάλογα με το ποια είναι η γεύση σας.
Για να ελέγξετε για την ετοιμότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος. Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος με σπάνια (ωμή) αραιότητα κυμαίνεται από 49-52 ° C. Το μεσαίο σπάνιο είναι 54-57 ° C, το μέσο 60-63 ° C και το μέσο πηγάδι είναι 65-68 ° C. Μπράβο είναι 70 ° C. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο κέντρο του κρέατος για να μετρήσετε τη θερμοκρασία. Ωστόσο, αυτή η θερμοκρασία θέρμανσης θα είναι ελαφρώς διαφορετική
Βήμα 4. Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο
Τοποθετήστε το τηγάνι στο τραπέζι.
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε λίπος όπως το βούτυρο. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να γίνει τραγανό έξω. Το εξωτερικό του κρέατος πρέπει να είναι καφέ.
Βήμα 6. Σερβίρετε τα παϊδάκια
Προσθέστε το άμυλο από το τηγάνι πάνω από το κρέας για πρόσθετη γεύση.
Μέθοδος 3 από 3: Θέρμανση της πρώτης πλευράς στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ καλυμμένο με φούρνο μικροκυμάτων
Προσθέστε μερικές κουταλιές ζωμό βοείου κρέατος ή άμυλο και καλύψτε.
Βήμα 2. Ζεσταίνετε το κρέας για 1-2 λεπτά
Αυτό το βήμα εξαρτάται από το πόσο ζεστό είναι το φούρνο μικροκυμάτων σας.
Βήμα 3. Μην μαγειρεύετε το κρέας μέχρι να είναι πολύ ζεστό
Δεν θέλετε το κρέας να είναι πολύ ψημένο. Αφήστε το κρέας να παραμείνει σπάνιο, μεσαίο σπάνιο ή μεσαίο.
Βήμα 4. Αφαιρέστε το κρέας
Σερβίρετε με τους χυμούς.
