Οι φρεσκομαγειρεμένες μπριζόλες είναι τρυφερές και νόστιμες, αλλά η θέρμανση της μπριζόλας είναι διαφορετική υπόθεση, καθώς μπορεί να κάνει το κρέας σκληρό, σκληρό και να το κάνει λιγότερο νόστιμο. Αν θέλετε να απολαύσετε τη μπριζόλα σας τόσο καλά αυτή τη δεύτερη φορά, δοκιμάστε αυτήν τη μέθοδο θέρμανσης της μπριζόλας.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Θέρμανση των μπριζόλων στη σόμπα
Βήμα 1. Βγάλτε τη μπριζόλα από το ψυγείο και αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά
Το υπόλοιπο κρέας έχει καλύτερη γεύση όταν θερμαίνεται από θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε ένα τηγάνι ή τηγάνι, προσθέτετε τις μπριζόλες και πασπαλίζετε με το βούτυρο από πάνω. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί το κρέας.
Μπορεί να είναι πιο εύκολο να προθερμάνετε το τηγάνι, αλλά μόλις λιώσει το βούτυρο, χαμηλώστε τη φωτιά. Οι γεύσεις στο κρέας μπορούν να εξαφανιστούν γρήγορα, οπότε προσέξτε
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις μπριζόλες που περισσεύουν σε σφραγισμένο πλαστικό
Προσθέστε επίσης τα συστατικά και τα καρυκεύματα σύμφωνα με τη γεύση, όπως κομμάτια σκόρδου και κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι. Κλείστε την πλαστική σφραγίδα και, στη συνέχεια, βάλτε το σφραγισμένο πλαστικό σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Περιμένετε τέσσερα έως έξι λεπτά μέχρι να ζεσταθεί το κρέας, ανάλογα με το πάχος.
Αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι δύσκολη εάν έχετε περισσότερα από ένα κομμάτια μπριζόλας για να ξαναζεστάνετε. Εάν η οικογένειά σας περιμένει τη μπριζόλα, ίσως είναι καλύτερα να την βάλετε στο φούρνο ή να χρησιμοποιήσετε τη φριτέζα αμέσως
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε τη μπριζόλα σε ένα τηγάνι γεμάτο με ζωμό βοδινού
Ζεσταίνουμε τη σόμπα μέχρι να ζεσταθεί ο ζωμός και μετά αφήνουμε το κρέας να ζεσταθεί με το ζωμό βοείου κρέατος μέχρι να είναι εντελώς ζεστό. Αφαιρέστε και σερβίρετε αμέσως ή κόψτε σε μικρά κομμάτια αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για άλλη συνταγή.
Βήμα 4. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τηγανίστε με τα λαχανικά της επιλογής σας
Στη συνέχεια σερβίρετε το αποτέλεσμα με ρύζι και σάλτσα σόγιας. Το καυτό ρύζι θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης του κρέατος.
Μέθοδος 2 από 3: Θέρμανση των μπριζόλων στο φούρνο
Βήμα 1. Διατηρήστε τη γεύση της μπριζόλας θερμαίνοντάς την σε φούρνο μικροκυμάτων
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πυρίμαχο πιάτο, στη συνέχεια πασπαλίστε με λίγη σάλτσα μπριζόλας, σάλτσα ιταλικού στιλ, μπάρμπεκιου ή σάλτσα τεριγιάκι και μερικές σταγόνες λάδι ή βούτυρο. Σκεπάζουμε το πιάτο, στη συνέχεια βάζουμε και ζεσταίνουμε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ρύθμιση.
Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί το κρέας, ελέγχοντας κάθε λίγα δευτερόλεπτα, γιατί αν παραψηθεί το κρέας θα στεγνώσει. Θα πρέπει λοιπόν να χρησιμοποιήσετε μέτρια φωτιά, καθώς σε υψηλή φωτιά (που χρησιμοποιείτε συνήθως), το κρέας θα χάσει τη γεύση του
Βήμα 2. Εναλλακτικά, αφήστε τις μπριζόλες να κάτσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 έως 45 λεπτά
Αυτό θα επιτρέψει στο λίπος και τους χυμούς να επιστρέψουν στο κρέας. Ενώ περιμένετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 80 ° C.
Όταν ο φούρνος σας φτάσει στους 80 ° C, προσθέστε το κρέας και περιμένετε 10 έως 12 λεπτά. Αυτό θα ζεστάνει το κρέας και όχι να μαγειρευτεί. Μετά από αυτό σερβίρετε με άλλο ζεστό φαγητό έτσι ώστε να διατηρηθεί η θερμότητα
Μέθοδος 3 από 3: Θέρμανση της μπριζόλας με τη σόμπα και το φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 ° C
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο χαλί της σχάρας με ένα πλέγμα σύρματος
Στη συνέχεια βάλτε στο φούρνο για 30 λεπτά μέχρι το βαθύτερο κρέας να φτάσει τους 43 ° C. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να μετρήσετε τη θερμοκρασία.
Βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν είναι πιο ζεστό από αυτή τη θερμοκρασία, διαφορετικά το κρέας θα ψηθεί και στη συνέχεια θα στεγνώσει. Επίσης, ο χρόνος θέρμανσης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος του κρέατος σας
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι
Υπολογίστε τον χρόνο έτσι ώστε όταν το λάδι αρχίσει να ζεσταίνεται, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τη μπριζόλα από το φούρνο. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και αφήστε το στην άκρη. Το λάδι είναι έτοιμο για χρήση όταν έχει καπνίσει.
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε και τις δύο πλευρές του κρέατος μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν
Χρειάζεται μόνο να το θερμάνετε για 60 έως 90 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Μόλις γίνει, αφαιρέστε τη μπριζόλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Με αυτόν τον τρόπο οι χυμοί μειώνονται ελαφρώς από ό, τι κάποτε επεξεργάστηκαν και θα είναι πιο τραγανές, κάτι που είναι καλό. Αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι πιο χρονοβόρα από την απλή τοποθέτησή της στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά τα αποτελέσματα θα αξίζουν τον κόπο
Συμβουλές
- Η μπριζόλα που περίσσεψε μπορεί να τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες και να σερβιριστεί με κρεμμύδια, ντομάτες και πιπέρι. Προσθέστε μια στύψη λάιμ και σερβίρετε με τορτίγιες και κρέμα γάλακτος και σάλσα.
- Μπορείτε επίσης να φάτε το stei σας παγωμένο μόνο του ή να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το προσθέσετε στο μείγμα σαλάτας σας.
- Μπορείτε επίσης να κόψετε τη μπριζόλα που περισσεύει και να την προσθέσετε στα υλικά της σούπας.
