Ο Ραμπούταν με καταγωγή από τη Νοτιοανατολική Ασία, τώρα αναπτύσσεται σε τροπικά κλίματα σε όλο τον κόσμο. Το όνομα rambutan προέρχεται από τη λέξη "rambut" στα Μαλαισιακά, τα μαλακά, γλιστρημένα αγκάθια του καθιστούν αυτό το φρούτο εύκολο να αναγνωριστεί. Στην Κόστα Ρίκα, το rambutan είναι γνωστό ως Mammon Chino ή Chinese Sucker, το οποίο προέρχεται από τον τρόπο που τρώγεται και τη σχέση του φρούτου με το λίτσι, ένα είδος φρούτου από την Κίνα.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Τρώγοντας Rambutan
Βήμα 1. Επιλέξτε ένα ώριμο rambutan
Ο καρπός Rambutan αρχικά είναι πράσινος, στη συνέχεια γίνεται κόκκινος, πορτοκαλί ή κίτρινος καθώς ωριμάζει. Τα αγκάθια που μοιάζουν με τρίχες του rambutan είναι πράσινα όταν τα φρούτα μαζεύονται πρόσφατα, αλλά μόλις μαυρίσουν τα αγκάθια, ο καρπός παραμένει σε καλή κατάσταση για τουλάχιστον μερικές ημέρες.
Βήμα 2. Κάντε μια τομή στο δέρμα του rambutan
Κρατήστε το rambutan σταθερά σε μια επίπεδη επιφάνεια τσιμπώντας τα δύο άκρα. Τοποθετήστε ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος του κέντρου των φρούτων, σαν να το κόβετε στη μέση. Κόψτε αργά, χωρίζοντας το παχύ τριχωτό δέρμα χωρίς να διεισδύσει στη σάρκα. Κόψτε στη μέση την περιφέρεια του φρούτου για να επιμηκύνετε αυτή τη φέτα.
Επιπλέον, μπορείτε να σκίσετε το δέρμα του rambutan με το καρφί του αντίχειρά σας, ή ακόμα και να το δαγκώσετε
Βήμα 3. Ανοίξτε το rambutan
Το κομμένο δέρμα συνήθως ξεκολλά εύκολα. Τραβήξτε τη μία πλευρά από τα φρούτα, όπως το άνοιγμα ενός αρθρωτού καπακιού. Μέσα στο δέρμα είναι ένας καρπός που μοιάζει με σταφύλι: οβάλ, ελαφρώς ημιδιαφανές και λευκό ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
Βήμα 4. Πιέστε το δέρμα για να αφαιρέσετε τα φρούτα
Πιέστε απαλά το υπόλοιπο δέρμα για να μοιράσετε τη βρώσιμη σάρκα του φρούτου στα χέρια σας.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τους σπόρους
Οι σπόροι στο κέντρο του καρπού δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμοί. Κόψτε τη σάρκα του φρούτου χωρίς να χωρίσετε τους σπόρους και προσπαθήστε να τραβήξετε τους σπόρους έξω. Ορισμένα rambutans (ποικιλίες "freestone" ή ποικιλίες όπου η σάρκα διαχωρίζεται εύκολα από τους σπόρους) έχουν σπόρους που γλιστρούν εύκολα, ενώ κάποιοι άλλοι τύποι rambutans (ποικιλίες "clingstone" ή ποικιλίες όπου η σάρκα είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τους σπόρους) έχουν σπόρους προσαρτημένους στον πολτό. Εάν έχετε ένα rambutan, αφήστε τους σπόρους στα φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους όταν τελειώσετε με τη σάρκα.
Βήμα 6. Φάτε τα φρούτα
Εάν αφαιρέσετε τους σπόρους, απλώς βάλτε τη σάρκα rambutan στο στόμα σας. Εάν οι σπόροι είναι ακόμα εκεί, σημειώστε ότι υπάρχει μια σκληρή, χαρτοειδής υφή γύρω από τους σπόρους. Ξύστε το κρέας γύρω από το στρώμα για να μην το δαγκώσετε.
- Τα περισσότερα rambutans είναι γλυκά και ζουμερά, αλλά μερικές ποικιλίες έχουν ξινή ή ελαφρώς ξηρή γεύση.
- Τα περισσότερα rambutans έχουν πικρούς σπόρους, αν και μερικοί μπορεί να έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αν και ένα μικρό ποσοστό ανθρώπων τρώει ωμούς σπόρους rambutan, οι σπόροι αυτού του φρούτου περιέχουν πολύ λίγες δυνητικά τοξικές χημικές ουσίες. Η κατανάλωση σπόρων rambutan δεν συνιστάται, ειδικά για παιδιά και ζώα.
Μέρος 2 από 2: Χρήση περίσσειας Rambutan
Βήμα 1. Προσπαθήστε να ψήσετε τους σπόρους του rambutan
Σε ορισμένες περιοχές, οι σπόροι αυτού του φρούτου ψήνονται και τρώγονται, όπως όταν ψήνετε ξηρούς καρπούς. Αν και βρώσιμοι σε αυτή τη μορφή, οι σπόροι rambutan είναι ελαφρώς πικροί και πιστεύεται ότι έχουν κάποιο ήπιο περιεχόμενο ναρκωτικών. Πρέπει να γίνει περισσότερη έρευνα πριν οι σπόροι αυτού του φρούτου εγκριθούν επίσημα ως σπόροι που είναι ασφαλείς για κατανάλωση.
Βήμα 2. Φτιάξτε μαρμελάδα rambutan
Ξεφλουδίστε 500 γραμμάρια φρούτων rambutan και δώστε δύο σκελίδες. Βράζουμε τα δύο συστατικά σε νερό μέχρι να διαχωριστεί η σάρκα από τους σπόρους. Αφαιρέστε τη στρώση των σπόρων rambutan, στη συνέχεια μεταφέρετε τους σπόρους σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε το κρέας rambutan μαζί με τους μαλακωμένους σπόρους και 350 γραμμάρια ζάχαρης. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά ή μέχρι η ζύμη να μετατραπεί σε υφή σαν μαρμελάδα. Πετάξτε τα γαρίφαλα και φυλάξτε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
Για ένα γρηγορότερο γλυκό, βράστε τα φρούτα αφού έχουν ξεφλουδίσει και βράσει
Βήμα 3. Αποθηκεύστε την περίσσεια rambutan στο ψυγείο
Το Rambutan είναι καλό μόνο για δύο εβδομάδες το πολύ, και συνήθως μόνο λίγες ημέρες μετά την αγορά του από το κατάστημα. Αποθηκεύστε τα φρούτα ολόκληρα και χωρίς αποφλοιώσεις σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα στο ψυγείο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής.
Βήμα 4. Καταψύξτε το rambutan για να φτιάξετε ένα ειδικό γλυκό
Καταψύξτε ολόκληρο το αποφλοιωμένο rambutan σε μια σφραγισμένη σακούλα. Ξεφλουδίστε και πιπιλίστε τα φρούτα αμέσως μετά την αφαίρεσή τους από την κατάψυξη για να απολαύσετε μια λιχουδιά που έχει γεύση σαν καραμέλα γάλακτος.
Συμβουλές
- Εάν σερβίρετε αυτό το φρούτο στους επισκέπτες, αφήστε το μισό της φλούδας του rambutan ακόμα κολλημένο αφού το κόψετε ως διακοσμητικό δοχείο.
- Αφού αγοράσετε rambutan, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για τρεις έως πέντε ημέρες στο ψυγείο και να το καλύψετε με πλαστικό περιτύλιγμα για να μειώσετε τη διαδικασία απώλειας υγρασίας που συμβαίνει (ή απλώς αφήστε το εκτός ψυγείου εάν ζείτε σε υγρό περιβάλλον).
