Μαθαίνετε πώς να φτιάχνετε κέικ; Εάν ναι, τότε πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να φτιάξετε βουτυρόκρεμα! Αυτή η νόστιμη κρέμα χρησιμοποιείται συχνά για τη στερέωση δύο στρώσεων κέικ ή χρησιμοποιείται ως γέμιση για διάφορους τύπους κέικ όπως cupcakes ή γλυκά. Θέλετε να μάθετε την πλήρη συνταγή; Διαβάστε για αυτό το άρθρο!
Συστατικά
Βανίλια κρέμα βανίλιας
- 140 γραμμάρια βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 280 γραμμάρια ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη
- 1 - 2 κουταλιές της σούπας υγρό γάλα
- 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
Κρέμα σοκολάτας
- 110 γραμμάρια βούτυρο, μαλακώστε σε θερμοκρασία δωματίου
- 170 γραμμάρια ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη
- 55 γραμμάρια σκόνη κακάο
- 1 - 2 κουταλιές της σούπας υγρό γάλα
- Λίγο μπράντι ή ρούμι (προαιρετικά)
- 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας ή κουτ. εκχύλισμα αμυγδάλου (προαιρετικά)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Παρασκευή βουτυρόκρεμας βανίλιας (βασική ζύμη βουτυρόκρεμας)
Βήμα 1. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ, χτυπήστε μέχρι η υφή να γίνει λεία και κρεμώδης
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός ή έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με χτυπητή ζύμης. Αλλά αν δεν έχετε και τα δύο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό χτύπημα ή ένα ξύλινο κουτάλι.
Εάν δεν είστε λάτρεις των γλυκών, χρησιμοποιήστε αλατισμένο βούτυρο
Βήμα 2. Ανακατέψτε τη μισή άχνη ζάχαρη στο βούτυρο
Θυμηθείτε, προσθέτοντας λίγο -λίγο τη ζάχαρη, το βούτυρο θα απορροφήσει καλύτερα τη ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, η προκύπτουσα βουτυρόκρεμα θα είναι πιο λεία και όχι σβώλη.
- Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός, αρχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα για να μην πετάξει η ζάχαρη παντού.
- Για να είναι η υφή της βουτυρόκρεμα πιο λεία και όχι σβώλη, κοσκινίστε πρώτα τη ζάχαρη πριν την αναμίξετε με τα υπόλοιπα υλικά.
Βήμα 3. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια
Το εκχύλισμα βανίλιας είναι αποτελεσματικό στο να κάνει ελαφρώς κιτρινωπό το χρώμα της βουτυρόκρεμας. Αν προτιμάτε καθαρή λευκή βουτυρόκρεμα, χρησιμοποιήστε άχρωμο εκχύλισμα βανίλιας.
Για να μη χλωμώσει η βουτυρόκρεμα, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο χρωματισμό τροφίμων. Είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε χρωστικές τροφίμων με υφή τζελ αντί για υγρό για να διευκολύνετε την ανάμειξή της στην βουτυρόκρεμα
Βήμα 4. Ανακατέψτε καλά ή χτυπήστε τη ζύμη μέχρι η υφή να είναι λεία, απαλή και χωρίς σβώλους (περίπου 3 λεπτά)
Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός, δοκιμάστε να αυξήσετε την ταχύτητα μετά την προσθήκη ζάχαρης
Βήμα 5. Ελέγξτε την υφή της βουτυρόκρεμας, προσαρμόστε τη γεύση σας
Εάν η υφή είναι πολύ υγρή, προσθέστε ζάχαρη. αν η υφή είναι πολύ πυκνή, προσθέστε λίγο γάλα. Αρχικά, δοκιμάστε να αναμίξετε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας. πρώτα ζάχαρη ή γάλα? εάν η υφή δεν είναι σωστή, προσθέστε τη δόση.
Μέθοδος 2 από 4: Παρασκευή βουτυρόκρεμας σοκολάτας
Βήμα 1. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ, χτυπήστε μέχρι η υφή να γίνει λεία και κρεμώδης
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός ή έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με χτυπητή ζύμης. Αλλά αν δεν έχετε και τα δύο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό χτύπημα ή ένα ξύλινο κουτάλι.
Εάν δεν είστε λάτρεις των γλυκών, χρησιμοποιήστε αλατισμένο βούτυρο
Βήμα 2. Ανακατέψτε τη μισή άχνη ζάχαρη στο βούτυρο
Θυμηθείτε, προσθέτοντας λίγο -λίγο τη ζάχαρη, το βούτυρο θα απορροφήσει καλύτερα τη ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, η προκύπτουσα βουτυρόκρεμα έχει πιο λεία υφή και δεν σβολιάζει.
- Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός, αρχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα για να μην πετάξει η ζάχαρη παντού.
- Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη στο βούτυρο για να μην σβολιάσει.
Βήμα 3. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το γάλα και τη σκόνη κακάο
Συνεχίστε να χτυπάτε τη βουτυρόκρεμα για 3 λεπτά ή μέχρι το χρώμα και η υφή να είναι της αρεσκείας σας. Η βουτυρόκρεμα που είναι έτοιμη για κατανάλωση πρέπει να έχει ομοιόμορφο καφέ χρώμα και η υφή δεν είναι σβώλη.
Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός, δοκιμάστε να αυξήσετε την ταχύτητα μετά την προσθήκη σκόνης κακάο και ζάχαρης
Βήμα 4. Εμπλουτίστε τη γεύση και το άρωμα της βουτυρόκρεμας
Παρόλο που η σοκολάτα βουτυρόκρεμα έχει ήδη πολύ νόστιμη γεύση, προσθέτοντας λίγο επιπλέον αρωματική ουσία θα εμπλουτίσει ακόμα περισσότερο τη γεύση, ξέρετε! Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τα πρόσθετα συστατικά μέχρι να είναι εντελώς λεία, ώστε οι γεύσεις να είναι ισορροπημένες. Μερικές ιδέες που αξίζει να δοκιμάσετε:
- Για να κάνετε τη βουτυρόκρεμα να έχει πιο γλυκιά γεύση και να μυρίζει καλύτερα, προσθέστε 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας.
- Για να κάνετε το άρωμα και τη γεύση της βουτυρόκρεμα πιο δυνατή, προσθέστε κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα αμυγδάλου.
- Για να κάνετε τη βουτυρόκρεμα πιο πλούσια αλλά όχι πολύ γλυκιά, προσθέστε λίγο κονιάκ ή ρούμι.
Βήμα 5. Ελέγξτε την υφή της βουτυρόκρεμας, προσαρμόστε τη γεύση σας
Εάν η υφή είναι πολύ υγρή, προσθέστε ζάχαρη. αν η υφή είναι πολύ πυκνή, προσθέστε λίγο γάλα. Αρχικά, δοκιμάστε να αναμίξετε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας. πρώτα ζάχαρη ή γάλα? εάν η υφή δεν είναι σωστή, προσθέστε τη δόση.
Μέθοδος 3 από 4: Δημιουργία Buttercream
Βήμα 1. Προσπαθήστε να προσθέσετε αρωματικές ουσίες για να εμπλουτίσετε τη γεύση της βασικής ζύμης βουτυρόκρεμας
Μόλις η βουτυρόκρεμά σας είναι έτοιμη, δοκιμάστε να προσθέσετε τα διάφορα αρωματικά που προτείνονται σε αυτήν την ενότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας ή να μην το χρησιμοποιήσετε καθόλου.
Βήμα 2. Φτιάξτε μια υπέροχη βουτυρόκρεμα με γεύση καφέ σε συνδυασμό με κέικ σοκολάτας ή κέικ που περιέχει καρύδια
Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. στιγμιαίο καφέ με 2 κ.σ. ζεστό νερό, ανακατεύουμε καλά. Αφού κρυώσει ο καφές, ρίξτε τον στο μείγμα βουτυρόκρεμας και ανακατέψτε καλά μέχρι η υφή να μην είναι σβώλη. Εάν η υφή της βουτυρόκρεμας είναι πολύ υγρή, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη σε αυτήν.
Βήμα 3. Φτιάξτε βουτυρόκρεμα με γεύση λεμόνι
Η βουτυρόκρεμα με γεύση λεμόνι είναι πολύ νόστιμη σε συνδυασμό με κέικ βανίλιας, ξέρετε! Προσθέστε έως και 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού στο μείγμα βουτυρόκρεμας. Για να εμπλουτίσετε την υφή, προσθέστε επίσης 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένη φλούδα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά ή χτυπήστε μέχρι η υφή της βουτυρόκρεμας να είναι λεία και όχι σβώλη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μερικές κουταλιές ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη στην βουτυρόκρεμα.
Βήμα 4. Δοκιμάστε να φτιάξετε βουτυρόκρεμα με γεύση πορτοκάλι
Προσθέστε έως και 3 κουταλιές της σούπας. χυμό πορτοκαλιού ή Grand Marnier στο μείγμα βουτυρόκρεμας. Για να εμπλουτίσετε την υφή, προσθέστε επίσης 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού σε βουτυρόκρεμα. Ανακατέψτε καλά ή χτυπήστε μέχρι η υφή της βουτυρόκρεμας να είναι λεία και όχι σβώλη. Εάν η υφή είναι πολύ υγρή, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη.
Βήμα 5. Φτιάξτε μια βουτυρόκρεμα με γεύση βατόμουρο ή φράουλα
Προσθέστε 1-3 κουταλιές της σούπας. μαρμελάδα βατόμουρο ή φράουλα στο μείγμα βουτυρόκρεμα, χτυπήστε ή ανακατέψτε καλά μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά και η υφή να μην είναι σβώλη. Εάν η υφή της βουτυρόκρεμας είναι πολύ υγρή, προσθέστε μερικές κουταλιές ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη.
Μέθοδος 4 από 4: Παρασκευή βουτυρόκρεμας για γέμιση Cupcake και ζαχαροπλαστικής
Βήμα 1. Βεβαιωθείτε ότι το γλυκό σας είναι δροσερό πριν το γεμίσετε με βουτυρόκρεμα
Η τοποθέτηση βουτυρόκρεμας στη ζαχαροπλαστική που είναι ακόμα ζεστή κινδυνεύει να λιώσει και να καταστρέψει την εμφάνιση της ζύμης.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι παλέτας ή μαχαίρι βουτύρου για να απλώσετε τη βουτυρόκρεμα στην πρώτη στρώση του κέικ
Βεβαιωθείτε ότι έχετε απλώσει ομοιόμορφα τη βουτυρόκρεμα έτσι ώστε να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια του κέικ. Μετά από αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε αμέσως ένα δεύτερο στρώμα κέικ από πάνω.
Βήμα 3. Προσθέστε τις φέτες φράουλας πάνω από την βουτυρόκρεμα
Αφού καλύψετε το κέικ με βουτυρόκρεμα, τοποθετήστε τις φέτες φράουλας από πάνω. όσο το δυνατόν περισσότερο, βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η βουτυρόκρεμα είναι καλυμμένη με φράουλες. Μετά από αυτό, ρίξτε ξανά τη βουτυρόκρεμα πάνω από τις φέτες φράουλας και τοποθετήστε μια δεύτερη στρώση κέικ από πάνω.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα
Βήμα 4. Δοκιμάστε να απλώσετε λίγη μαρμελάδα πάνω από τη βουτυρόκρεμα πριν την καλύψετε με μια δεύτερη στρώση κέικ
Αφού καλύψετε το πρώτο κέικ με βουτυρόκρεμα, απλώστε την αγαπημένη σας μαρμελάδα από πάνω μέχρι να μοιραστεί ομοιόμορφα. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε μια δεύτερη στρώση κέικ από πάνω.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανοίξετε τρύπες στην επιφάνεια των cupcakes πριν τα γεμίσετε με βουτυρόκρεμα
Μετά από αυτό, γεμίστε την τρύπα με τη σπιτική βουτυρόκρεμα. Για να κλείσετε την τρύπα στο cupcake, δοκιμάστε να ψεκάσετε βουτυρόκρεμα σε κύκλο στην επιφάνεια του cupcake χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό τρίγωνο που έχει τοποθετηθεί με σύριγγα σε σχήμα αστεριού (άκρη διακόσμησης).
Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό τρίγωνο για να γεμίσετε τα Twinkies με βουτυρόκρεμα
Βάλτε τη βουτυρόκρεμα σε ένα πλαστικό τρίγωνο, κόψτε τις άκρες. Κάντε τρεις τρύπες στην επιφάνεια της ζύμης με ένα τριγωνικό πλαστικό άκρο (δύο τρύπες σε κάθε άκρο των Twinkies και μία τρύπα στη μέση των Twinkies). Ενώ το κάνετε αυτό, ψεκάστε βουτυρόκρεμα για να γεμίσετε τα Twinkies.
Βήμα 7. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και ένα πλαστικό τρίγωνο για να γεμίσετε τα εκλέρ με κρέμα
Δημιουργήστε μια τρύπα στις άκρες των εκλέρ με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια ψεκάστε την κρέμα στο κέικ με τη βοήθεια ενός πλαστικού τριγώνου. σταματήστε όταν η κρέμα καλύψει το στόμιο της τρύπας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα εκλέρ.
Συμβουλές
- Βουτυρόκρεμα που μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε την τούρτα.
- Κοσκινίστε το μείγμα της ζάχαρης σε σκόνη και του κακάο έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακό πριν το αναμίξετε με τα άλλα συστατικά, ώστε η κρέμα βουτύρου να μην συσσωρεύεται.
- Μαλακώστε το βούτυρο αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου για μια νύχτα. Μην μαλακώνετε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων! Αντί να μαλακώσει, το βούτυρο θα λιώσει.
- Η βουτυρόκρεμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 4 έως 5 ημέρες. Όταν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε τη βουτυρόκρεμα από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τη βουτυρόκρεμα γρήγορα πριν τη χρήση.
- Η βουτυρόκρεμα μπορεί να καταψυχθεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες. Για να μαλακώσετε την κατεψυγμένη βουτυρόκρεμα, μεταφέρετε το δοχείο της βουτυρόκρεμας στο ψυγείο την ημέρα πριν από τη χρήση, αφήνοντάς το όλη τη νύχτα. Όταν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε τη βουτυρόκρεμα από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τη βουτυρόκρεμα γρήγορα πριν τη χρήση.
- Η παγωμένη βουτυρόκρεμα που είναι πολύ υγρή μπορεί να προκληθεί από την υπερβολικά υψηλή θερμοκρασία. Εάν συμβαίνει αυτό, τοποθετήστε το γλάσο στο ψυγείο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Εάν το πάγωμα δεν είναι αρκετά παχύ, προσθέστε λίγη ζάχαρη άχνη (περίπου 30 γραμμάρια σε βήματα).
- Εάν η κρέμα βουτύρου είναι πολύ γλυκιά, προσθέστε κουταλάκι του γλυκού. άλας.
- Για μια πιο κρεμώδη βουτυρόκρεμα, χρησιμοποιήστε μέρος κρέμα και μέρος γάλα.
