Το χούμους είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Μέσης Ανατολής που τώρα γίνεται γνωστό από διεθνείς γαστρονομικούς γνώστες. Νόστιμο χούμους που σερβίρεται ως συνοδευτικό ή ακόμα και ντιπ. Σας ενδιαφέρει να το φτιάξετε; Διαβάστε παρακάτω για το παρακάτω άρθρο!
Σημειώσεις:
Αυτή η συνταγή δεν περιέχει σκόρδο. Αν θέλετε να φτιάξετε χούμους με σκόρδο, μπορείτε να περιηγηθείτε στο διαδίκτυο για ένα άρθρο του wikiHow με τίτλο "How to Make Garlic Hummus".
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά
- 250 γραμμάρια ρεβίθια
- 150 ml ταχίνι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 λίτρο νερό
- Αλας
- 1/2 κουτ. κύμινο σε σκόνη
- 1/2 κουτ. σκόνη πάπρικας
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, χοντροκομμένο
- 1 λεμόνι, πιέστε το χυμό
- 1/2 πράσινο τσίλι, χοντροκομμένο
Βήμα
Βήμα 1. Μουλιάστε τα ρεβίθια
Βάλτε τα καρύδια σε ένα μπολ, ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα καρύδια. Αφού αισθανθείτε ότι η ποσότητα του νερού είναι επαρκής, προσθέστε άλλα περίπου 2 εκατοστά. νερό σε ένα μπολ? Μουλιάστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, τα φασόλια πρέπει να φαίνονται πιο στρογγυλά και μεγαλύτερα σε μέγεθος.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε τα φασόλια
Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, ρίξτε τα φασόλια που έχουν μουλιάσει όλη τη νύχτα σε αυτό. Μετά από αυτό, προσθέστε λίγο ακόμη νερό και μαγειρέψτε τα φασόλια σε δυνατή φωτιά. Καθώς μαγειρεύετε τα φασόλια, θα παρατηρήσετε την εμφάνιση αφρού στην επιφάνεια του νερού. Αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι λαχανικών. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε ξανά τα φασόλια για 1,5 ώρα. Ακόμα κι αν η κατσαρόλα είναι καλυμμένη, φροντίστε να αφήσετε ένα μικρό κενό για να βγάλει τον καυτό ατμό που συσσωρεύεται καθώς μαγειρεύονται τα φασόλια. Εάν το νερό στεγνώσει αλλά τα φασόλια δεν έχουν ψηθεί, προσθέστε περισσότερο νερό. Τα ώριμα καρύδια πρέπει να είναι μαλακά, τρυφερά και εύκολα να θρυμματιστούν με ένα κουτάλι.
Βήμα 3. Φτιάξτε χούμους
Τοποθετήστε δύο κουταλιές ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ, αφήστε τα στην άκρη. Μετά από αυτό, βάλτε τα υπόλοιπα καρύδια σε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι η υφή να μοιάζει με μια απαλή, παχιά και όχι σβώλη πάστα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φασόλια. Μετά από αυτό, μεταφέρετε την πάστα φασολιών σε ένα μπολ.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε το χούμους
Σε ένα μπολ με πάστα φασολιών, προσθέστε χυμό λεμονιού, ταχίνι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό έτσι ώστε η υφή της πάστας φασολιών να μην είναι πολύ παχιά. ανακατεύουμε ξανά. Προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού και χυμού λεμονιού στο γούστο σας!
Βήμα 5. Φτιάξτε ένα συνοδευτικό από ρεβίθια
Τώρα, επιστρέψτε σε μερικά από τα φασόλια που αφήσατε στην άκρη. Σε ένα μπολ με φασόλια, προσθέστε πάπρικα σε σκόνη, κύμινο σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
Βήμα 6. Σερβίρετε και απολαύστε το υπέροχο σπιτικό χούμους σας
Τοποθετήστε δύο μεγάλες κουταλιές χούμους σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ισιώστε το χούμους με κυκλικές κινήσεις μέχρι να σχηματιστεί μια τρύπα στο κέντρο. Στην τρύπα, τοποθετήστε όλο το μείγμα ρεβίθια και τα διάφορα μπαχαρικά που μόλις φτιάξατε.
Συμβουλές
- Εάν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο και διατηρείται στο ψυγείο, το χούμους θα παραμείνει φρέσκο για 2-3 ημέρες.
- Αν ο χρόνος σας είναι περιορισμένος, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια σε κονσέρβα, παρόλο που δεν έχουν τόσο καλή γεύση όσο τα φρέσκα ρεβίθια.
- Νόστιμο χούμους που σερβίρεται με φρέσκο ψωμί πίτα, ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο και μπαμπά γκανους. Θέλετε να είστε δημιουργικοί; Σερβίρετε χούμους με οποιοδήποτε συνοδευτικό που ταιριάζει στο γούστο σας
