Βασικά, το ψήσιμο κέικ είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα … αν τα αποτελέσματα είναι σύμφωνα με το σχέδιό σας. Μην ανησυχείς; Αυτό το άρθρο είναι εδώ για να σας βοηθήσει να εντοπίσετε προβλήματα με τη δημιουργία κέικ, να αποθηκεύσετε κέικ που έχουν ήδη αποτύχει και να αποτρέψετε την επανάληψη του ίδιου σφάλματος στο μέλλον.
Βήμα
Βήμα 1. Μην πανικοβληθείτε
Θυμηθείτε, υπάρχει πάντα λύση για όλα! Επικεντρωθείτε στην πρώτη ενέργεια διάσωσης που μπορείτε να κάνετε πριν σπεύσετε σε ένα σπριντ στο σούπερ μάρκετ για νέα συστατικά.
Μην φοβάστε να μάθετε από τα λάθη. Η διαδικασία ψησίματος είναι τέχνη και τα λάθη είναι το κλειδί για την τελειοποίηση κάθε μορφής τέχνης! Απολαύστε τα λάθη όσο απολαμβάνετε την επιτυχία. σίγουρα, αργά ή γρήγορα θα μεταμορφωθείτε σίγουρα σε έναν πιο εξειδικευμένο κατασκευαστή κέικ
Μέθοδος 1 από 11: Καμένο κέικ
Βήμα 1. Διορθώστε το καμένο κέικ
Γενικά, ένα απανθρακωμένο κέικ θα εντοπιστεί αμέσως από το άρωμά του. Πριν φωνάξετε θυμωμένα και τα ρίξετε στα σκουπίδια ενόχληση, δοκιμάστε πρώτα να εφαρμόσετε τις παρακάτω συμβουλές.
Βήμα 2. Δείτε αν μπορείτε να κόψετε το καμένο μέρος
Εάν η καμένη περιοχή δεν είναι πολύ, μπορείτε να εφαρμόσετε αυτήν την άκρη με προσοχή. Μόλις αφαιρεθεί όλος ο καψαλισμός, καλύψτε το πάνω μέρος του κέικ με γλάσο ή γλάσο.
Εάν το επίπεδο καύσης του κέικ είναι πολύ σοβαρό, μην εφαρμόζετε τις παραπάνω συμβουλές. Να είστε προσεκτικοί, πιθανότατα η συνολική γεύση, υφή και άρωμα του κέικ δεν μπορούν να αποθηκευτούν πια
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν καμένα μέρη
Τρίψτε ένα κόσκινο πάνω στην απανθρακωμένη επιφάνεια του κέικ. σίγουρα το καμένο μέρος θα εξαφανιστεί χωρίς να καταστραφεί η υφή του κέικ.
Βήμα 4. Χρησιμοποιείτε πάντα χρονοδιακόπτη όταν μαγειρεύετε
Αυτό το βήμα πρέπει να γίνει για την παρακολούθηση του χρόνου ψησίματος.
Για να μην καεί η επιφάνεια του κέικ, κόψτε δύο περγαμηνές σε κύκλους μεγαλύτερους από τη διάμετρο του ταψιού. Καλύψτε την επιφάνεια του κέικ με περγαμηνή πριν το ψήσετε στο φούρνο
Μέθοδος 2 από 11: Κέικ που ξεφουσκώνουν όταν μαγειρεύονται
Βήμα 1. Διορθώστε το ξεφουσκωμένο κέικ
Γενικά, ένα κέικ θα ξεφουσκώσει επειδή ένα μέρος του είναι μισοψημένο (ή επειδή η πόρτα του φούρνου άνοιξε τη λάθος στιγμή). Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείτε πάντα μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι για να ελέγξετε την αρτιότητα του κέικ πριν το βγάλετε από το φούρνο. Ωστόσο, εάν τα κέικ σας καταλήγουν να ξεφουσκώνουν καθώς μαγειρεύουν, δοκιμάστε να εφαρμόσετε τις παρακάτω συμβουλές.
Βήμα 2. Πετάξτε το κέντρο του ξεφουσκωμένου κέικ
Κανείς δεν σας απαγορεύει να σερβίρετε κέικ τούλμπαν, σωστά;
Βήμα 3. Μετατρέψτε το αποτυχημένο κέικ σε ψημένη Αλάσκα ή μικροπράγμα
Μην ανησυχείτε, η γεύση θα τινάξει ακόμα τη γλώσσα σε όποιον τη φάει! Μπορείτε επίσης να το ψιλοκόψετε όσο είναι ζεστό και να καλύψετε την επιφάνεια με σιρόπι ή μια γλυκιά σάλτσα ακριβώς όπως μια πουτίγκα.
Βήμα 4. Θρυμματίζουμε το ξεφουσκωμένο κέικ και το χρησιμοποιούμε ως τάρτα
Προσθέστε ένα ασπράδι αυγού και τριμμένη καρύδα στο θρυμματισμένο κέικ, πασπαλίστε πάνω από την πίτα και ψήστε μέχρι να γίνει.
Βήμα 5. Γεμίστε την τρύπα με σαντιγί και φρούτα
Για να έχει τη γεύση και να φαίνεται ακόμα πιο ελκυστική, ρίξτε λίγο χυμό φρούτων ή αλκοόλ στην ξεφουσκωμένη περιοχή πριν προσθέσετε την κρέμα και τα φρούτα.
Μέθοδος 3 από 11: Φουσκωμένο κέικ
Βήμα 1. Εάν η επιφάνεια του κέικ σας είναι φουσκωμένη σαν την κορυφή ενός βουνού, κόψτε το σε φέτες και γυρίστε το κέικ ανάποδα
Μπορείτε να εφαρμόσετε πάγωμα στη βάση του κέικ.
Βήμα 2. Αποφύγετε να επαναληφθεί το ίδιο σφάλμα
Γενικά, τα κέικ θα είναι κυματιστά ή φουσκωμένα εάν ψηθούν σε πολύ ζεστή θερμοκρασία. Επομένως, ελέγχετε πάντα τη σωστή θερμοκρασία του φούρνου σας όταν πρόκειται να ψήσετε κέικ.
Το πρόβλημα μπορεί επίσης να προκληθεί από πολύ υγρό σε ένα τηγάνι που είναι πολύ μικρό. Ως αποτέλεσμα, η τούρτα έσκασε και κατέληξε να φουσκώσει. Για να μην ξανασυμβεί, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα μεγαλύτερο ταψί στο μέλλον. Παρόμοια προβλήματα προκαλούνται συχνά από το σχήμα των τηγανιών που χρησιμοποιούνται (όπως τηγάνια από τούλμπαν και τηγάνια με λευκό ψωμί)
Μέθοδος 4 από 11: Στεγνό ή σκληρό κέικ
Βήμα 1. Κόψτε το κέικ σε λεπτές φέτες και αλείψτε με βούτυρο
Βήμα 2. Τρυπήστε το κέικ και στη συνέχεια πασπαλίστε την επιφάνεια με οινόπνευμα ή χυμό φρούτων
Τυλίξτε το κέικ σφιχτά σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε το να καθίσει για 2-3 ημέρες ή έως ότου η υφή είναι υγρή.
Βήμα 3. Τοποθετήστε ένα καρβέλι ψωμί στη φόρμα του κέικ
Κλείστε καλά το δοχείο και αφήστε το να σταθεί για 2 ημέρες. Όταν το ανοίξετε, θα διαπιστώσετε ότι το υγρό από το ψωμί έχει εισχωρήσει στο κέικ και έχει αυξήσει την υγρασία του. Πετάξτε το αχρησιμοποίητο ψωμί.
Βήμα 4. Μετατρέψτε τα cupcakes ή τα muffins με ξηρή υφή σε μπάλες κέικ
Βήμα 5. Κόψτε το στεγνό παντεσπάνι σε δύο ίσα μέρη
Μετά από αυτό, φτιάξτε ένα σιρόπι από 60 γραμμάρια ζάχαρης αραιωμένο με 3 κουταλιές της σούπας. νερό και 2 κ.σ. χυμός φρούτων. Απλώστε το σιρόπι ζάχαρης στην επιφάνεια του παντεσπάνι, στη συνέχεια προσθέστε την κρεμώδη γέμιση και τα φρούτα σε φέτες από πάνω.
Βήμα 6. Κόψτε κέικ φρούτων ξηρής υφής και τηγανίστε για λίγο στο βούτυρο
Σερβίρετε σε ένα μπολ με βούτυρο κονιάκ? Αυτό το σνακ είναι το τέλειο υποκατάστατο της πουτίγκας φρούτων.
Μέθοδος 5 από 11: Ραγισμένο κέικ (σχηματίστηκαν συστάδες ζάχαρης και βουτύρου)
Βήμα 1. Διορθώστε το σπασμένο κέικ
Τα σπασμένα κέικ υποδεικνύουν ότι η ζάχαρη και το βούτυρο στη ζύμη δεν αναμειγνύονταν σωστά (ή ότι χρησιμοποιήσατε πολύ ζάχαρη στη συνταγή). Μην ανησυχείτε, μπορείτε πάντα να διορθώσετε το σφάλμα την επόμενη φορά.
Οι λευκές κηλίδες στην επιφάνεια του κέικ υποδεικνύουν ότι λίγη ζάχαρη στο κέικ δεν αναμειγνύεται καλά με την υπόλοιπη ζύμη. Για να μην επαναληφθεί, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια λεπτότερη κοκκώδη ζάχαρη σε μεταγενέστερη ημερομηνία
Μέθοδος 6 από 11: Συρρίκνωση του κέικ
Βήμα 1. Διορθώστε το κέικ που συρρικνώνεται
Τα κέικ μπορεί να συρρικνωθούν εάν εκτεθούν σε υψηλές θερμοκρασίες για πολύ καιρό. Εάν η υφή του κέικ δεν είναι πολύ σκληρή και ακόμα βρώσιμη, δοκιμάστε να καλύψετε την επιφάνεια με γλάσο ή παγωτό και να την φάτε όπως είναι. Μπορείτε επίσης να το σκεφτείτε ως ένα γαλλικό σνακ που είναι γενικά μικρό σε μέγεθος.
Μέθοδος 7 από 11: Cake Sticking to the Pan
Βήμα 1. Διαβάστε πώς να αφαιρέσετε το Cheesecake από ένα ταψί αποσυναρμολόγησης για συμβουλές σχετικά με την αφαίρεση των κέικ από τα τηγάνια χωρίς να καταστρέψετε την υφή
Εάν οι συμβουλές στο άρθρο δεν λειτουργούν, εφαρμόστε τις παρακάτω προτάσεις.
Βήμα 2. Αλλάξτε την εμφάνιση του κέικ
Τα κέικ που κολλάνε στο τηγάνι περιέχουν γενικά υπερβολική ποσότητα γλυκαντικού. Εναλλακτικά, μπορεί να μην έχετε στρώσει το ταψί με περγαμηνή ή να το έχετε λαδώσει με λάδι/βούτυρο. Εάν το κέικ θρυμματιστεί όταν το αφαιρέσετε από το ταψί, δοκιμάστε να το μετατρέψετε σε μικροπράγματα, ψημένη Αλάσκα, ή παρόμοιο, μικρότερο κέικ.
Βήμα 3. Φτιάξτε ένα μίνι κέικ
Κόψτε το κέικ κολλημένο στο ταψί με έναν κόπτη μπισκότων ή μια γυάλινη επιφάνεια για να παραχθεί το ίδιο κέικ σε μικρότερο μέγεθος. Για να βελτιώσετε την εμφάνιση, μπορείτε ακόμη να φτιάξετε μερικά κομμάτια μίνι κέικ και να τα στοιβάζετε σε ένα πιάτο. Μπορείτε επίσης να τα παγώσετε και να τα κάνετε να μοιάζουν με χαριτωμένα μικρά στρογγυλά πιάτα.
Βήμα 4. Αποτρέψτε τα ίδια λάθη να επαναληφθούν
Μερικά προληπτικά μέτρα που μπορείτε να λάβετε:
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πάντα ένα αντικολλητικό φύλλο ψησίματος ή το στρώνετε πρώτα με χαρτί περγαμηνής.
- Όλες οι συνταγές κέικ που περιέχουν μέλι ή σιρόπι θα πρέπει να στρώσετε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
Μέθοδος 8 από 11: Μοτίβο κέικ
Βήμα 1. Η επιφάνεια του κέικ που μοιάζει με μοτίβο και δεν είναι λεία είναι πιθανότατα επειδή τα συστατικά σε αυτό δεν έχουν αναμειχθεί καλά
Αυτό δεν θα καταστρέψει την υφή και τη γεύση του κέικ, οπότε μπορείτε ακόμα να το σερβίρετε όπως είναι, να το σερβίρετε κατεψυγμένο ή να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια με γλάσο πρώτα.
- Εάν η επιφάνεια του κέικ σας είναι σκοτεινή, είναι σημάδι ότι η θερμοκρασία του φούρνου ήταν πολύ υψηλή.
- Η χλωμή επιφάνεια του κέικ πιθανότατα προκαλείται από ένα πολύ μεγάλο φύλλο ψησίματος ή το στρώμα από χαρτί περγαμηνής που είναι πολύ μακριά από την επιφάνεια του κέικ.
Μέθοδος 9 από 11: Θρυμματισμένο ρολό σφουγγαριού
Βήμα 1. Επισκευάστε το τσαλακωμένο ρολό σφουγγαριού
Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε έναν κόπτη μπισκότων ή μια στεφάνη για να κόψετε το κέικ. Βουρτσίστε το πρώτο κομμάτι κέικ με κρέμα και/ή φέτες φρούτων και, στη συνέχεια, προσθέστε το επόμενο κομμάτι κέικ. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να σχηματιστεί ένας πύργος από κέικ. Διακοσμήστε το πιάτο του κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, και voila, το θρυμματισμένο κέικ έχει μετατραπεί σε ένα πολυτελές και νόστιμο σνακ.
Μέθοδος 10 από 11: Σκληρό κέικ
Βήμα 1. Διορθώστε το επίμονο κέικ
Εάν το κέικ σας καταλήξει σκληρό, η λύση εξαρτάται πραγματικά από την υφή του κέικ.
- Εάν η υφή του κέικ είναι πηχτή ή υγρή λόγω της περιεκτικότητας σε φρούτα ή άλλο υγρό, δοκιμάστε να το μετατρέψετε σε πουτίγκα. Μόλις κρυώσει το κέικ, ξαναζεσταίνουμε και σερβίρουμε ως γλυκό. Σερβίρετε τις φέτες κρέμας με κρέμα ή παγωτό.
- Μετατρέψτε το κέικ σε επιδόρπιο. Κόψτε το κέικ σε κομμάτια, στη συνέχεια σερβίρετε με φρούτα, παγωτό ή κρέμα για να διατηρήσετε τη γεύση νόστιμη.
- Τα κουλουράκια μπορούν να τεμαχιστούν σε λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια να ξαναψηθούν μέχρι να στεγνώσουν σε υφή αλλά ακόμα νόστιμα. Βοΐλα, το κέικ του πισινού σου μετατρέπεται σε ένα υπέροχο μπισκότο!
Βήμα 2. Να είστε προσεκτικοί όταν εξασκείτε συνταγές που κινδυνεύουν να φτιάξετε ένα κέικ
Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε προσεκτικά τις οδηγίες στη συνταγή. Αν το έχετε κάνει αλλά το κέικ είναι ακόμα σκληρό, το σημάδι βρίσκεται στη συνταγή.
Μην πολλαπλασιάζετε τις ποσότητες σε μια συνταγή που κινδυνεύει να παράγει ζυμαρικά κέικ. Ορισμένες συνταγές παράγουν τέλεια κέικ σε αναλογίες 1x1, αλλά κινδυνεύουν να αποτύχουν εάν πολλαπλασιάσετε τις μετρήσεις. Μην ανησυχείς; τελικά το ψήσιμο μιας τούρτας είναι ένα πειραματικό ταξίδι τελικά
Μέθοδος 11 από 11: Σπασμένο κέικ
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε κάθε πάγωμα, γλάσο ή κρέμα για να κρατήσετε το σπασμένο κέικ μαζί
Κόψτε απαλά το σχήμα του κέικ και καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια με γλάσο, ώστε να μην φαίνονται οι αρμοί. Αφήστε το γλάσο να στεγνώσει πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές
- Όποιο κι αν είναι το πρόβλημα με την τούρτα σας, συμπεριφερθείτε σαν να θέλετε πραγματικά να συμβεί ή απλά γελάστε με την κατάσταση!
- Εάν δεν έχετε χρόνο να μαλακώσετε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί να μην το σερβίρετε ως κατεψυγμένο γλυκό; Μην φοβάστε να είστε δημιουργικοί!
- Ένα κέικ που είναι σκληρό και δεν φουσκώνει πιθανότατα οφείλεται στο αλεύρι και τα υγρά συστατικά που δεν αναμειγνύονται καλά.
- Ελέγξτε τη σχάρα του φούρνου σας. Τα κέικ που δεν ανεβαίνουν τέλεια πιθανότατα προκαλούνται από ένα μη ισορροπημένο ράφι φούρνου.
