Τα κέικ με δύο στρώματα είναι ο βασιλιάς των επιδόρπια και χρειάζονται μια αίσθηση στολή για να ταιριάξουν. Με σωστή φροντίδα, η επίστρωσή σας θα είναι μαλακή και χωρίς ψίχουλα. Υπάρχουν επίσης πολλές πρόσθετες διακοσμήσεις για προσθήκη, από παγωμένα λουλούδια έως φανταχτερά σχέδια που γίνονται με άχνη ζάχαρη ή φρούτα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Στρώση του κέικ
Βήμα 1. Αφήστε τα στρώματα του κέικ σας να κρυώσουν
Αφού ψηθούν τα στρώματα, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σως χρειαστεί να τα βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα, για να μειώσετε την πιθανότητα θρυμματισμού ή φθοράς του κέικ.
Εάν τα στρώματα κέικ σας βγουν από το φούρνο σε σχήμα θόλου, σκεφτείτε να τα ψύξετε ανάποδα για να αντισταθμίσετε ελαφρώς αυτό το αποτέλεσμα. Mayσως χρειαστεί να κόψετε τους προεξέχοντες θόλους πριν την επικάλυψη
Βήμα 2. Τοποθετήστε ένα μόνο στρώμα πάνω από τη βάση ή το πιάτο του κέικ σας
Μια κουταλιά πάγωμα στο κέντρο της βάσης θα σας βοηθήσει να κρατήσετε το κάτω στρώμα του κέικ σας στη θέση του καθώς το κανονίζετε και το στρώνετε.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα πιάτο, σκεφτείτε να το τοποθετήσετε σε μια υψηλή, σταθερή επιφάνεια, όπως ένα μεγάλο σωρό βιβλίων. Αυτό θα σας δώσει μια καλύτερη εικόνα του κέικ κατά τη διάρκεια της επικάλυψης
Βήμα 3. Τοποθετήστε το κάτω στρώμα του κέικ στο χαρτί περγαμηνής
Τοποθετήστε το κάτω στρώμα του κέικ σε μια βάση κέικ ή πιάτο, με ένα ομοιόμορφο κέντρο. Εάν η βάση είναι πιο φαρδιά από το κέικ, δέστε ένα κομμάτι περγαμηνής γύρω από την άκρη, κάτω από το κέικ, για να πιάσει τυχόν διαρροές καθώς στρώστε.
Βήμα 4. Καλύψτε το πάνω μέρος του πρώτου στρώματος με πάγωμα
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τοποθετήσετε αρκετό πάγωμα σε αυτό το στρώμα για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη κατανομή στο επιθυμητό πάχος, συνήθως περίπου 1 φλιτζάνι (240 mL) για ένα κέικ 9 ιντσών (23 cm). Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ισορροπίας, ή μια κανονική σπάτουλα, για να απλώσετε το γλάσο ομοιόμορφα σε αυτό το στρώμα, κρεμασμένο στις άκρες του κέικ από όλες τις πλευρές. Θα χρησιμοποιήσετε το κρεμαστό πάγωμα αργότερα. Δεν χρειάζεται να το αναπτύξετε ακόμα.
Χρησιμοποιήστε 1,5 φλιτζάνια (350 mL) για ένα παχύ στρώμα κέικ, ή μόλις 1/3 φλιτζάνι (80 mL) εάν επιλέξετε μόνο ένα ελαφρύ πάγωμα. Να είστε προσεκτικοί με το λεπτό frosting, καθώς μπορεί εύκολα να σκίσει την επιφάνεια του κέικ και να μεταφέρει ψίχουλα στο frosting σας
Βήμα 5. Τακτοποιήστε το δεύτερο στρώμα και επαναλάβετε
Πιέστε απαλά το επόμενο στρώμα πάνω από το παγωτό και μετά καλύψτε το με το πάγωμα με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε περίπου την ίδια ποσότητα πάγου για κάθε στρώση, έτσι ώστε το κέικ σας να έχει ομοιόμορφη εμφάνιση μετά το κόψιμο. Εάν κόψετε στρώματα από ένα κέικ μετά το ψήσιμο, γυρίστε το πάνω μέρος ανάποδα, έτσι ώστε η εξωτερική επιφάνεια του κέικ να είναι μαλακή και χωρίς ψίχουλα.
- Στρώστε τις πλευρές του κέικ χρησιμοποιώντας μια σακούλα.
- Συνεχίστε να χρησιμοποιείτε ένα κουτάλι για να μεταφέρετε το γλάσο και μια σπάτουλα για να το απλώσετε. Βυθίζοντας μια σπάτουλα στο μπολ για πάγωμα, θα αυξήσετε τις πιθανότητες να απλώσετε ψίχουλα στο γλάσο σας.
- Εάν φτιάχνετε ένα κέικ με τρία ή τέσσερα στρώματα, απλώς επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι να καλυφθεί κάθε στρώση.
Βήμα 6. Απλώστε την περίσσεια του πάγου αραιά στις πλευρές του κέικ
Απλώστε λίγο από το υπόλοιπο πάγωμα από την επικάλυψη κάθε στρώματος για να δημιουργήσετε μια λεπτή, μαλακή επιφάνεια. Το πάγωμα θα καλύψει ολόκληρο το κέικ, αλλά μόνο σε ένα λεπτό στρώμα. Αυτό είναι ένα "στρώμα ψίχουλας", εμποδίζοντας τα ψίχουλα να πέσουν από το κέικ.
- Προσθέστε πάστα μόνο εάν τμήματα του κέικ είναι ακόμα στεγνά μετά το άπλωμα. Αποφύγετε τη δημιουργία ενός πλήρους, τολμηρού άλματος στις άκρες σε αυτό το σημείο.
- Μπορείτε να επιλέξετε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν τα τζάμια και το κέικ είναι σκοτεινά, καθιστώντας τα ψίχουλα παγωμένα λιγότερο ορατά.
Βήμα 7. oolύξτε το κέικ για να σταθεροποιηθεί το γλάσο
Το παγωμένο "στρώμα ψίχουλας" θα σκληρύνει ελαφρώς καθώς κρυώνει, κρατώντας τα ψίχουλα πιο αποτελεσματικά. Το βάζουμε στο ψυγείο για 15-30 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρό το δάχτυλο που άγγιξε το γλάσο.
Βήμα 8. Προσθέστε ένα παχύτερο στρώμα πάγου στις πλευρές
Χρησιμοποιήστε τα τελευταία 1-2 φλιτζάνια (240-480 mL) πάγωμα, ή περισσότερο για μεγαλύτερα κέικ, για να απλώσετε ένα παχύ στρώμα πάγου γύρω από τις πλευρές του κέικ. Θα το βρείτε ευκολότερο να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο πάχος στα στρώματα εάν εστιάσετε στο 1/4 ή το 1/8 του κέικ κάθε φορά, προσθέτοντας πάγο καθώς εργάζεστε.
Βήμα 9. Πολτοποιήστε το πάγωμα
Εάν έχετε κόπτη μπισκότων, πιέστε ελαφρά την άκρη στις πλευρές του κέικ και μετακινήστε το απαλά γύρω από το κέικ για να δημιουργήσετε μια επιπλέον ελκυστική επιφάνεια. Η κορυφή του κέικ είναι πιο εύκολο να λειανθεί με τη σπάτουλα σας, αλλά σκεφτείτε να βυθίσετε πρώτα τη σπάτουλα σε λίγο νερό, ανακινώντας τυχόν περιττές σταγόνες. Το νερό θα μαλακώσει ελαφρώς τον παγετό και θα διευκολύνει την ομαλή εξάπλωση.
Μέθοδος 2 από 3: Διακόσμηση κέικ
Βήμα 1. Γεμίστε μια σακούλα σωληνώσεων με πάγωμα. Για πιο προηγμένες διακοσμήσεις πάγου, θα χρειαστείτε μια τσάντα σωληνώσεων με ένα εξάρτημα σωλήνα στη μικρή τρύπα. Γεμίστε αυτό το τμήμα με υπερβολικό πάγωμα, συμπιέστε το μέχρι το τέλος και, στη συνέχεια, στρίψτε το πάνω μέρος της σακούλας για να το κρατήσετε κλειστό.
- Εάν το πάγωμα δεν συμπιέζεται αρκετά σκληρά, οι φυσαλίδες αέρα μπορεί να σπάσουν ή να πιτσιλιστούν όταν πιέζετε.
- Εάν δεν έχετε τσάντα σωληνώσεων, μάθετε πώς να φτιάχνετε μόνοι σας από χαρτί περγαμηνής ή πλαστική σακούλα. Ωστόσο, οι σπιτικές σακούλες σωληνώσεων μπορεί να είναι εύθραυστες και πιο δύσκολο να συγκρατηθούν και δεν θα είναι σε θέση να περιστρέφονται κανονικά χωρίς να χυθεί ο παγετός.
Βήμα 2. Μάθετε πώς να κρατάτε μια τσάντα σωληνώσεων. Εάν δεν έχετε ξαναβάλει παγωτό, εξασκηθείτε πρώτα σε χαρτί περγαμηνής. Πιάστε μια μικρή χούφτα πάγωμα κοντά στον πυθμένα, χωρίζοντάς την από την υπόλοιπη σακούλα που περιέχει το παγωμένο στρίβοντας την τσάντα. Πιάστε τα άκρα με αυτό το χέρι και χρησιμοποιήστε το άλλο σας χέρι για να κρατήσετε το πρώτο σας χέρι. Κρατήστε το άκρο του σωλήνα υπό γωνία 90 μοιρών στο χαρτί και μετακινήστε το ακριβώς πάνω από την επιφάνεια καθώς πιέζετε απαλά, νιώθοντας πόσο σκληρά πρέπει να πιέσετε για να δημιουργήσετε ένα ελκυστικό, αδιάκοπο σχέδιο.
Μερικοί άνθρωποι το βρίσκουν πιο εύκολο αν κρατούν το πουγκί με το κυρίαρχο χέρι τους και το κρατούν με το μη κυρίαρχο χέρι τους, ενώ άλλοι προτιμούν το αντίθετο. Δοκιμάστε και τα δύο για να δείτε ποιο είναι πιο άνετο
Βήμα 3. Απλώστε τα διακοσμητικά στις άκρες του κέικ
Για κλασικές ρυτιδωμένες άκρες μπισκότων, χρησιμοποιήστε μια άκρη σωλήνα με σχήμα κύματος ή αστεριού. Μετακινήστε απαλά την τσάντα σωληνώσεων γύρω από την άνω περιφέρεια καθώς πιέζετε.
Βήμα 4. Διανείμετε πιο περίπλοκα διακοσμητικά
Για πιο περίτεχνη διακόσμηση, σκεφτείτε να δοκιμάσετε ένα σχέδιο σε τετράγωνο χαρτί περγαμηνής. Το χαρτί περγαμηνής μπορεί να ψυχθεί για να γίνει το σχέδιο λιγότερο εύθρυπτο και στη συνέχεια το σχέδιο να μεταφερθεί προσεκτικά στην κορυφή του κέικ.
Φτιάξτε ένα τριαντάφυλλο για κλασική και φοβερή διακόσμηση
Μέθοδος 3 από 3: Προσθήκη πρόσθετων διακοσμήσεων
Βήμα 1. Πασπαλίστε εδώδιμα διακοσμητικά
Εκτός από τα πραγματικά πασπαλίσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ψίχουλα μπισκότων ή μαλακές καραμέλες όπως τα ζελέ. Για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε σκοτεινά αντικείμενα σε ανοιχτόχρωμα τζάμια και αντίστροφα.
Βήμα 2. Δημιουργήστε περίπλοκα σχέδια χρησιμοποιώντας φοντάν. Το Fondant είναι ένας ειδικός τύπος υαλοπινάκων με πάχος που μοιάζει περισσότερο με ζύμη. Αγοράστε φοντάν σε ένα κατάστημα με είδη ψησίματος ή φτιάξτε το στο σπίτι, στη συνέχεια χαράξτε το σε σχέδια για την κορυφή του κέικ σας.
Βήμα 3. Γαρνίρετε με φρούτα
Μικρά κομμάτια φρούτων είναι συχνά τοποθετημένα σε ένα κέικ λεμονάδας ή γλυκά με ελαφριά πάστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σειρά από έντονα χρωματισμένα κομμάτια φρούτων ή να το διακοσμήσετε ακόμα πιο φανταστικά με έναν ανεμιστήρα φράουλας.
Βήμα 4. Πασπαλίστε ένα σχήμα δαντέλας στην τούρτα σας
Επιλέξτε ένα μοτίβο δαντέλας από χαρτί ή μια παλιά δαντέλα και τοποθετήστε το πάνω από το κέντρο της τούρτας σας. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο ή κόσκινο για να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη ή σκόνη κακάο πάνω από το κέικ και στη συνέχεια σηκώστε το μοτίβο δαντέλας για να δείτε το αποτέλεσμα.
Βήμα 5.
