Το κοτόπουλο είναι ένα δημοφιλές είδος κρέατος και ταιριάζει με σχεδόν οτιδήποτε. Η τιμή είναι σχετικά φθηνή και έχει διάφορα οφέλη για την υγεία. Εάν προετοιμάσετε σωστά το κοτόπουλο, σίγουρα θα πετύχετε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο με διάφορους τρόπους, όπως το ψήσιμο, το σοτάρισμα και το ψήσιμο στη σχάρα. Αν θέλετε να μαγειρέψετε κοτόπουλο, ακολουθήστε τα εξής βήματα:
Συστατικά
"Ψητο κοτοπουλο"
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κιλά ψιλοκομμένη φλούδα σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και χωρίς κόκαλα
- 1 φλιτζάνι κορν φλέικς δημητριακών, πουρέ
- 1 (1 ουγγιά) πακέτο μείγμα σούπας αποξηραμένου κρεμμυδιού
- 3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
Κοτόπουλο σοταρισμένο
- σπρέι μαγειρέματος (ένα είδος λαδιού που ψεκάζεται στο τηγάνι για μαγείρεμα. Μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο ή μαγειρικό λάδι)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 κιλό (περίπου 8 κομμάτια) μπούτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα και χωρίς κόκαλα
- 1 φλιτζάνι κονσέρβα ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας κάπαρη (φρούτα με μικρό στρογγυλό πράσινο χρώμα και ξινή γεύση. Πωλείται σε συσκευασμένη μορφή)
Ψητό κοτόπουλο
- 12 πόδια κοτόπουλου
- φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- κουταλάκι κύμινο
- κουταλάκι πιπέρι καγιέν
- 2 κιλά ψιλοκομμένο δέρμα σκόρδου
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία του κοτόπουλου
Βήμα 1. Αποθηκεύστε το κοτόπουλο αμέσως στο ψυγείο ή στην κατάψυξη εάν δεν θέλετε να το μαγειρέψετε ακόμα
Το κοτόπουλο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου για έως και δύο ημέρες. Εάν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε λίγες ημέρες αργότερα ή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το κοτόπουλο πρέπει να καταψυχθεί αμέσως. Μην μαγειρεύετε μέρος του κοτόπουλου και στη συνέχεια το αποθηκεύετε στο ψυγείο. Αυτό θα προκαλέσει την ανάπτυξη βακτηρίων.
Βήμα 2. Πλύνετε το κοτόπουλο
Θα πρέπει να πλένετε το κοτόπουλο σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα, είτε πρόκειται για ολόκληρο κοτόπουλο, πόδια κοτόπουλου, μηρούς κοτόπουλου ή άλλα μέρη. Το κοτόπουλο που έχει εμποτιστεί με μπαχαρικά και έχει παρασκευαστεί, σημαίνει ότι έχει πλυθεί. Χρησιμοποιήστε γάντια όταν πλένετε κοτόπουλα, έτσι ώστε τα χέρια σας να μην μολύνονται με βακτήρια από κοτόπουλα. Πλύνετε τα χέρια σας πριν και μετά το πλύσιμο του κοτόπουλου.
Μετά από αυτό, πλύνετε όλα τα αντικείμενα που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του κοτόπουλου, όπως μαχαίρια, σανίδες κοπής και νεροχύτη
Βήμα 3. Στεγνώστε το κοτόπουλο
Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο
Εάν έχει πλυθεί και στεγνώσει, τότε το κοτόπουλο είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε τη σωστή θερμοκρασία πριν το κοτόπουλο είναι έτοιμο για φαγητό, είτε πρόκειται για ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα ή σοτάρισμα. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία 74 ° C. Ακολουθούν μερικές νόστιμες συνταγές κοτόπουλου για μαγείρεμα:
- Κοτόπουλο ποπ κορν
- Κοτόπουλο Κατσού
- Μπριζόλες στήθους κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- Κρέας κοτόπουλου
- Broημένο στήθος κοτόπουλου
- Μαυρισμένο στήθος κοτόπουλου
- Κοτόπουλο Teriyaki
- Ψητο κοτοπουλο
- Κοτόπουλο σουσάμι
- Κοτόπουλο φούρνου
Βήμα 5. Αποθηκεύστε το άψητο κοτόπουλο αμέσως
Κατά την κατάψυξη του κοτόπουλου, τυλίξτε τα μέρη του κοτόπουλου ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο ή κατεψυγμένο περιτύλιγμα τροφίμων. Αυτή η μέθοδος διευκολύνει τη διαδικασία απόψυξης του κατεψυγμένου κοτόπουλου σύμφωνα με την επιθυμητή ποσότητα. Η σωστή συσκευασία εμποδίζει την εμφάνιση «καψίματος κατάψυξης», ή τροφίμων που αλλοιώνονται από το στέγνωμα και την οξείδωση σε επαφή με τον αέρα.
- Τηγανητό κοτόπουλο - 3 -4 ημέρες στο ψυγείο, 4 μήνες στην κατάψυξη
- Μαγειρεμένη κατσαρόλα κοτόπουλου-3-4 ημέρες στο ψυγείο, 4-6 μήνες στην κατάψυξη
- Κομμάτια κοτόπουλου - 3-4 ημέρες στο ψυγείο, 4 μήνες στην κατάψυξη
- Κομμάτια κοτόπουλου με ζωμό, σάλτσα - 1-2 ημέρες στο ψυγείο, 6 μήνες στην κατάψυξη
- Κοτομπουκιές, μπιφτέκια-1-2 ημέρες στο ψυγείο, 1-3 μήνες στην κατάψυξη
Μέθοδος 2 από 4: "Κοτόπουλο στη σχάρα"
Βήμα 1. Βάλτε τα πόδια του κοτόπουλου στην τσάντα
Βήμα 2. Φτιάξτε τη μαρινάδα
Συνδυάστε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τσίλι, κύμινο και πιπέρι καγιέν σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3. Ρίξτε τη μαρινάδα σε όλα τα πόδια του κοτόπουλου
Ρίξτε τη μαρινάδα στη σακούλα με το κοτόπουλο και κλείστε την ξανά. Αφαιρέστε τον αέρα από τη σακούλα και κλείστε την. Ανακινήστε τη σακούλα έτσι ώστε το κοτόπουλο να είναι πλήρως επικαλυμμένο. Τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα επίπεδο δίσκο και βάλτε την στο ψυγείο για μία ώρα ή όλη τη νύχτα για καλύτερα αποτελέσματα. Γυρίστε τη σακούλα μπρος -πίσω κάθε λίγες ώρες, έτσι ώστε το κοτόπουλο να ντύνεται με φρέσκα καρυκεύματα.
Βήμα 4. Ετοιμάστε τη σχάρα
Αλείψτε το πιάτο με ελαιόλαδο. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 176 ° C.
Βήμα 5. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και να ροδίσει η επιφάνεια. Γυρίζουμε το κοτόπουλο κάθε λίγα λεπτά, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και οι δύο πλευρές. Η θερμοκρασία του κοτόπουλου πρέπει να φτάσει τους 73,8 ° C όταν μαγειρευτεί. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο σερβίρεται σε ένα πιάτο και αφήνεται για 3-5 λεπτά πριν το φαγητό.
Βήμα 6. Σερβίρετε
Απολαύστε αυτό το νόστιμο κοτόπουλο όσο είναι ζεστό.
Μέθοδος 3 από 4: "Bakητό κοτόπουλο"
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C
Βήμα 2. Λιπάνετε το πιάτο με βούτυρο
Λιπάνετε όλες τις πλευρές του πιάτου με αρκετό βούτυρο.
Βήμα 3. Συνδυάστε ξινή κρέμα, μουστάρδα Dijon, σκόρδο και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ
Βήμα 4. Προσθέστε το κοτόπουλο στο μείγμα
Προσθέστε 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκκαλα στο μείγμα. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο στο μείγμα έτσι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια με τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 20-30 λεπτά για να απορροφηθούν τα μπαχαρικά στο κοτόπουλο.
Βήμα 5. Αλείψτε το κοτόπουλο με κορν φλέικς και μείγμα σούπας
Συνδυάστε κορν φλέικς και μείγμα σούπας κρεμμυδιού σε ένα μπολ. Ρολάρετε και επικαλύψτε το στήθος κοτόπουλου στο μείγμα. Αφαιρέστε την περίσσεια υπολειμμάτων μείγματος.
Βήμα 6. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα πιάτο
Ρίξτε 3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο στην επιφάνεια του κοτόπουλου.
Βήμα 7. Bήστε το κοτόπουλο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει
Εάν το θερμόμετρο δείχνει 74 ° C, αυτό σημαίνει ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί.
Μέθοδος 4 από 4: "Κοτόπουλο σοταρισμένο"
Βήμα 1. Spεκάστε ένα αντικολλητικό τηγάνι 30 εκ. Με σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετούμε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά
Βήμα 2. Ανακατέψτε αλεύρι και πιπέρι σε ένα μπολ
Πασπαλίστε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σωταρισμένο (μαγειρεμένο σε λίγο λάδι)
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει ο πάτος του. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 6-7 λεπτά. Εάν το τηγάνι δεν χωράει αρκετά ολόκληρο το κοτόπουλο, κάντε δύο στάδια μαγειρέματος.
Βήμα 4. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε την αντίστροφη πλευρά
Αυτή η διαδικασία διαρκεί επιπλέον 4-5 λεπτά.
Βήμα 5. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη
Βήμα 6. Βάλτε το ζωμό στο τηγάνι
Αφαιρέστε τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου από το ζωμό με μια ξύλινη κουτάλα.
Βήμα 7. Βάλτε το κοτόπουλο ξανά στο τηγάνι, καλύψτε και σιγοβράστε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά
Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 8. Προσθέστε χυμό λεμονιού και κάπαρη
Ζεσταίνουμε το κοτόπουλο για 30 δευτερόλεπτα ανακατεύοντας. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το κοτόπουλο και ψύξτε σε ξεχωριστό δοχείο για 5-10 λεπτά.
Βήμα 9. Σερβίρετε
Σερβίρετε αυτούς τους νόστιμους μηρούς κοτόπουλου ζεστούς.
Συμβουλές για ψώνια
-
Διαβάστε την ετικέτα.
Πριν το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι καλής ποιότητας.
- Στις Ηνωμένες Πολιτείες (ΗΠΑ), εάν το κοτόπουλο φέρει την ένδειξη "φρέσκο", αυτό σημαίνει ότι η θερμοκρασία δεν είναι κάτω από -3 ° C. Εάν το κοτόπουλο έχει παγώσει πριν, η ετικέτα θα είναι "παγωμένη" ή "προ-κατεψυγμένη".
- Αναζητήστε ημερομηνίες "πουλήθηκαν" ή "χρησιμοποιήθηκαν πριν" ως οδηγός. Στις ΗΠΑ, τα κοτόπουλα δεν χρειάζεται να επισημαίνονται ως τέτοια. Ωστόσο, πολλά καταστήματα και κατασκευαστές τοποθετούν την ημερομηνία για να δείξουν την ποιότητα του κοτόπουλου. Μετά την ημερομηνία που αναφέρεται, το κοτόπουλο μπορεί ακόμα να καταναλωθεί, αλλά η ποιότητα μειώνεται. Το κατεψυγμένο κοτόπουλο είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση ακόμη και μετά την αναγραφόμενη ημερομηνία.
-
Επιλέξτε το σωστό κομμάτι κοτόπουλου.
Όποιο μέρος και αν επιλέξετε, αποφύγετε το κρέας με έντονη μυρωδιά ή μελανιασμένο δέρμα.
- Ολόκληρο κοτόπουλο - υπάρχουν ειδικά τηγανητά ή ψητά κοτόπουλα, μεγέθη από μικρά έως μεγάλα.
- Τμήματα τετάρτου κοτόπουλου - το τέταρτο του ποδιού αποτελείται από το μηρό και το πόδι. Το τέταρτο του στήθους αποτελείται από το στήθος και τα φτερά.
- Ολόκληρο κοτόπουλο έτοιμο για κοπή-ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε 9 ή 8 κομμάτια, χωρίς πλάτη.
- Μηροί και στήθος - Πωλούνται χωρίς κόκαλα και/ή χωρίς δέρμα.
- Συκώτι κοτόπουλου - συσκευασμένο ξεχωριστά.
-
Λαιμός, πόδια, χτένα και ούτω καθεξής - διατίθενται μόνο σε περιοχές όπου υπάρχει ζήτηση.
- Μαγειρέψτε κοτόπουλο εντός δύο ημερών από την αγορά ή παγώστε στους -17 ° C ή χαμηλότερα. Εάν διατηρηθεί κατεψυγμένο, το κοτόπουλο θα είναι πάντα ασφαλές για κατανάλωση. Για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη, βάλτε το κοτόπουλο σε ειδικό πλαστικό κατεψυγμένων τροφίμων.
Συμβουλές
-
Μια υπέροχη ιδέα "αποθήκευσης": Όταν η διάρκεια ζωής "πλησιάζει", μεταχειριστείτε το κοτόπουλο με μια νέα στροφή για να μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο:
- Μαγειρέψτε το κοτόπουλο με σάλτσα μπάρμπεκιου, κρεμμύδια σε φέτες ή περιχύστε με σάλτσα σάλτσας. Αυτό θα ανανεώσει τη φυσική γεύση του κοτόπουλου. Άλλες φορές, προσθέστε αυτό το παρασκεύασμα κοτόπουλου, φτιάχνοντάς το:
- Πίτσα κοτόπουλου, μακαρόνια, σούπα ή στιφάδο. Υπάρχουν πολλές άλλες εναλλακτικές λύσεις.
- Φτιάξτε ινδικό κάρυ κοτόπουλου. Τα ινδικά μπαχαρικά μπορούν να αγοραστούν στα ινδικά παντοπωλεία ή στο διεθνές τμήμα τροφίμων των σούπερ μάρκετ. Κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και ακολουθήστε τις οδηγίες στο πακέτο στιγμιαίων καρυκευμάτων.
-
Μην ξεχάσετε να προσθέσετε καρύκευμα στο κοτόπουλο. Το κοτόπουλο θα δοκιμάσει ήπια αν δεν είναι καρυκευμένο. Προσθέστε μπαχαρικά για να ισορροπήσετε τη γεύση. Φτιάξτε ένα απλό καρύκευμα που αποτελείται από μαγειρικό λάδι, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Στρώστε το μείγμα και τρίψτε το στην επιφάνεια του κοτόπουλου. Έχει γεύση σαν ένα κλασικό πιάτο κοτόπουλου στη σχάρα.
- Για να μαγειρέψετε ινδικό κοτόπουλο (κάρυ κοτόπουλου), προσθέστε μπαχαρικά κάρυ. Αυτό το καρύκευμα μπορεί να αγοραστεί στο τοπικό παντοπωλείο σας, στο ινδικό παντοπωλείο ή στο διεθνές παντοπωλείο.
- Chιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τηγανίζουμε με κοτόπουλο. Δείτε πώς να φτιάξετε γκούλας κοτόπουλου ή γκουμπό, το οποίο είναι εξίσου νόστιμο!
- Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο κοτόπουλο στο ψυγείο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή περιχύστε με κρύο νερό. Το αποψυγμένο κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί εντός 1-2 ημερών ή να καταψυχθεί (αρκεί το κοτόπουλο να βρίσκεται συνεχώς στο ψυγείο). Το κοτόπουλο που έχει αποψυχθεί σε κρύο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως. Μην αποψύχετε το κοτόπουλο απλά τοποθετώντας το σε θερμοκρασία δωματίου. Μην μαγειρεύετε κατεψυγμένο κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων ή αργή κουζίνα. Το κατεψυγμένο κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί στη σόμπα ή στο φούρνο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί στο 50 τοις εκατό.
Πράγματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη
- Προσέξτε για πιτσιλιές λαδιού/λίπους. Εάν το δέρμα ή τα μάτια εκτίθενται σε μεγάλη ποσότητα ζεστού λαδιού, θα τσιμπήσει και μπορεί να προκαλέσει τραυματισμό.
- Να είστε προσεκτικοί χρησιμοποιώντας αιχμηρά σκεύη κουζίνας.
- Το κοτόπουλο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να μαγειρευτεί ανομοιόμορφα. Αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Εάν παιδιά ή άτομα που είναι επιρρεπή σε προβλήματα υγείας θέλουν να φάνε πιάτα κοτόπουλου, τότε το μαγείρεμα με αυτήν τη μέθοδο δεν συνιστάται.
- Όταν θέλετε να μαγειρέψετε κοτόπουλο, βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει υποστεί πλήρη επεξεργασία σύμφωνα με τη διαδικασία. Πλύνετε όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα του κοτόπουλου (μαχαίρια, σανίδες κοπής κ.λπ.) για να αποτρέψετε την εξάπλωση των βακτηρίων. Το κοτόπουλο είναι νόστιμο, αλλά προτεραιότητα στην ασφάλεια και την υγεία στο μαγείρεμα του κοτόπουλου.
