Το Beef Paprika Saute είναι ένα εύκολο πιάτο για τηγάνισμα που αποτελείται από μοσχαρίσιο κιμά και πιπεριές. Σε πολλές συνταγές, προστίθενται επίσης κρεμμύδια και ντομάτες, και μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο με ή χωρίς σάλτσα. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε μια απλή παραλλαγή αυτού του πιάτου.
Συστατικά
«Κάνει 4 μερίδες
- 450 γραμμάρια χοιρινή κοιλιά (μπριζόλα)
- 3 κουταλιές σούπας (45 ml) σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) κρασί ρυζιού
- 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) καλαμποκάλευρο
- 2 μέτριες πιπεριές
- 1 μεσαίου μεγέθους κίτρινο κρεμμύδι
- 12 ντοματίνια, αν όχι 2 κανονικές ντομάτες
- 1 φλιτζάνι (250 ml) σάλτσα βοδινού (προαιρετικά)
- Μαγειρικό λάδι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία του βοείου κρέατος
Βήμα 1. Κόψτε τα κομμάτια κρέατος σε φέτες
Κόψτε το κρέας κατά μήκος με πάχος 0,635 cm, με την κατεύθυνση της κοπής να διασχίζει τον κόκκο της ίνας του κρέατος (κάθετα προς την κατεύθυνση της ίνας του κρέατος).
- Εάν η φέτα που προκύπτει είναι ακόμα μεγαλύτερη από το μέγεθος μιας μπουκιάς, χωρίστε την σε δύο μικρότερες φέτες.
- Ο κόκκος του κρέατος αναφέρεται στην κατεύθυνση του κόκκου του κρέατος και μπορεί να φανεί εξετάζοντας τα άκρα των λεπτών γραμμών στο κομμάτι σας. Η κοπή προς την κατεύθυνση του κόκκου του κρέατος (προς την κατεύθυνση του κόκκου) θα οδηγήσει σε σκληρές, μακρόσπερμες κοπές κρέατος, ενώ η κοπή κατά μήκος του κόκκου (κάθετα στον κόκκο) θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο τρυφερή κοπή κρέατος Το
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το κόψιμο της κοιλιάς, προσπαθήστε να αναζητήσετε ανθεκτικό φιλέτο, βόειο κρέας (μηρό) ή τσοκ (ώμο). Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κοτολέτες με την ένδειξη "swissing beef".
Βήμα 2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, τη σάλτσα σόγιας, το κρασί ρυζιού και το ψιλοκομμένο σκόρδο
Αναμείξτε αυτά τα πέντε συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ με σφιχτό καπάκι. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το αραβοσίτου να πήξει το μείγμα μπαχαρικών.
- Εάν δεν έχετε κρασί από ρύζι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύδι από ρύζι, ξηρό κρασί από σέρι ή ένα για το μαγείρεμα του σέρι.
- Αν δεν έχετε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (1 ml).
Βήμα 3. Αφήστε τα κομμάτια κρέατος να μουλιάσουν στα μπαχαρικά
Τοποθετήστε τις κοτολέτες στο μπολ με τα καρυκεύματα και ανακατέψτε απαλά για να επικαλυφθούν. Αφήστε το για 10 έως 30 λεπτά.
- Το υγρό καρυκευμάτων πρέπει να είναι τόσο αρκετό ώστε να καλύπτει τα κομμάτια του κρέατος.
- Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο ενώ τα κομμάτια του κρέατος είναι εμποτισμένα με τα μπαχαρικά.
Μέθοδος 2 από 3: Προετοιμασία λαχανικών
Βήμα 1. Χωρίστε το κρεμμύδι σε κατά μήκος φέτες
Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε κομμάτια σε σχήμα σκάφους σαν να κόβετε ντομάτες ή πορτοκάλια.
- Εάν προτιμάτε μια λιγότερο πικάντικη γεύση, μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των κρεμμυδιών στο μισό αντί για ένα.
- Αφαιρέστε τη βάση και την άκρη του κρεμμυδιού. Εάν μια στρώση κρεμμυδιού ξεκολλάει όταν κόβετε το ένα άκρο του κρεμμυδιού, ξεφλουδίστε το. Εάν δεν ξεκολλάει εύκολα, ίσως χρειαστεί να σύρετε το νύχι σας κάτω από το στρώμα για να το χαλαρώσετε και να το ξεκολλήσετε.
- Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση από πάνω προς τα κάτω και στη συνέχεια ξαναμείνετε στο μισό προς την ίδια κατεύθυνση.
- Φτιάξτε αρκετές φέτες, ξεκινώντας από το κέντρο κάθε τεμαχίου σκάφους. Κάνετε αυτό για κάθε τέταρτο του κρεμμυδιού μέχρι να σας μείνει μόνο στρώσεις κομμένων κρεμμυδιών. Αυτό το στρώμα πρέπει να σπάσει και να αποσυντεθεί φυσικά καθώς μετακινούνται οι φέτες.
Βήμα 2. Κόψτε τις πιπεριές
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις πιπεριές σε μήκη 2,5 εκ.
- Χρησιμοποιήστε μια πράσινη πιπεριά και μία κόκκινη πιπεριά.
- Κόψτε σε κάθε μια από τις πιπεριές χωρίς να χωρίσετε τις φέτες από το κέντρο των πιπεριών. Παρατηρήστε πού ξεκινά το προεξέχον μέρος του πιπεριού στο εσωτερικό της κορυφής, κοντά στο στέλεχος. Ξεκινήστε κάθε φέτα από αυτό το σημείο εκκίνησης, αλλά μην το κόβετε μέχρι το κάτω μέρος του στελέχους. Κόψτε κατευθείαν από την κορυφή προς τα κάτω, αφαιρώντας το κάτω μέρος κάθε φέτα αλλά όχι την κορυφή.
- Μόλις τεμαχιστούν όλα, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αφαιρέσετε απαλά όλες τις φέτες από το κέντρο των πιπεριών. Το σπόρο του πιπεριού, το οποίο βρίσκεται ακριβώς κάτω από το στέλεχος, δεν πρέπει να ξεκολλάει. Με αυτόν τον τρόπο, μόνο μερικοί σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τις φέτες πιπεριές σας. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και συνεχίστε να τελειώνετε με την κοπή των πιπεριών.
- Κόψτε κάθε φέτα πιπεριού σε λωρίδες μήκους 2,5 εκ. Youσως χρειαστεί να χωρίσετε τις φέτες πιπεριές στη μέση πρώτα για να τις χωρίσετε ξανά σε μικρότερα, πιο ομοιόμορφα κομμάτια.
Βήμα 3. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση
Κόψτε κάθε ντομάτα σε δύο μισά χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
Μπορείτε επίσης να κόψετε μεγάλες ντομάτες σε κύβους ή να χρησιμοποιήσετε ένα στραγγισμένο κουτί 283,5 γραμμάρια (310 ml) ντομάτες σε κύβους
Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα τηγανίζουμε το μοσχαρίσιο πάπρικα
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι
Προσθέστε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας (15 έως 30 ml) μαγειρικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
- Χρησιμοποιήστε ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού, όπως σταφυλόσπορο, κρόκος ή λάδι κανόλας. Το κανονικό φυτικό έλαιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί εάν δεν υπάρχει άλλη επιλογή.
- Ένα κοίλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή χαλκό είναι εξαιρετικό για αυτό το πιάτο, αλλά αν δεν το έχετε, οποιοδήποτε βαρύ τηγάνι με διάμετρο τουλάχιστον 25 cm θα λειτουργήσει επίσης.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το βόειο κρέας
Βάζουμε στο τηγάνι το μοσχάρι που έχει μαριναριστεί στα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί.
- Ανακατέψτε το κρέας ή ανακινήστε απαλά το τηγάνι τακτικά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Το μαγείρεμα αυτού του βόειου κρέατος σε λεπτές φέτες θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά, αλλά μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σταδιακά εάν το τηγάνι σας είναι πολύ μικρό για να επιτρέψει σε κάθε κομμάτι κρέατος να αγγίξει τον πάτο του τηγανιού.
Βήμα 3. Αφήστε στην άκρη το βόειο κρέας
Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε ένα πιάτο ή μπολ. Αφήστε το στην άκρη και κρατήστε το ζεστό.
Ρίξτε το λίπος ή το λάδι από το τηγάνι πριν συνεχίσετε
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια
Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) μαγειρικό λάδι στο τηγάνι και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά ακόμα να γίνουν τραγανά.
Ανακατεύετε συνεχώς με πιπεριές και κρεμμύδια για 3 ή 4 λεπτά. Οι πιπεριές πρέπει να αρχίσουν να μαλακώνουν και τα κρεμμύδια να αρχίζουν να γίνονται ημιδιαφανή
Βήμα 5. Επιστρέψτε το βόειο κρέας στο τηγάνι
Μόλις ψηθούν οι πιπεριές και τα κρεμμύδια, επιστρέψτε το βόειο κρέας στο τηγάνι και ανακατέψτε γρήγορα για να συνδυαστούν με τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
Βήμα 6. Προσθέστε τη σάλτσα, αν θέλετε
Για μια πιο υγρή και ζουμερή μπριζόλα πάπρικας, προσθέστε 250 ml από την έτοιμη σάλτσα βοείου κρέατος. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε.
- Ο μέγιστος χρόνος θέρμανσης είναι 1 ή 2 λεπτά.
- Πολλές συνταγές για σοταρισμένες πιπεριές βοείου κρέατος δεν περιλαμβάνουν την προσθήκη μοσχαρίσιου σάλτσα, αλλά αν είστε κάποιος που σας αρέσει το τηγανητό, η σάλτσα βοδινού είναι μια εύκολη και εξαιρετική επιλογή.
Βήμα 7. Προσθέστε τις ντομάτες
Λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και ζεστάνετε.
- Οι ντομάτες πρέπει να μαγειρευτούν όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα.
- Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε ομοιόμορφα τις ντομάτες καθώς ψήνονται.
- Οι ντομάτες μπορούν να προστεθούν είτε προσθέτετε σάλτσα είτε όχι.
Βήμα 8. Σερβίρετε ζεστό
Πάρτε τις σοταρισμένες πιπεριές βοδινού από το τηγάνι και σερβίρετε ζεστές πάνω από καυτό ρύζι.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε τύπο ρυζιού θέλετε, συμπεριλαμβανομένου του λευκού ρυζιού, του καστανού ή του τηγανισμένου.
- Μπορείτε επίσης να σερβίρετε σοταρισμένες πιπεριές βοδινού πάνω από λεπτές χυλοπίτες σπαγγέτι, χυλοπίτες αυγών ή βερμιτσέλι.
Ο, τι χρειάζεσαι
- Ομαλή και οδοντωτή λεπίδα
- Επιφάνεια κοπής
- Μεγάλο μπολ με καπάκι
- Βαρύ και μεγάλο τηγάνι
- Δοχείο ή πλάκα για θέρμανση
- Ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα για ανάδευση τηγανίζουμε
- Μπολ ή πιάτο σερβιρίσματος
