Η σούπα Rasam έχει σημαντικό ρόλο στα πιάτα της νότιας Ινδίας. Μια μεγάλη ποικιλία από σούπες rasam είναι διαθέσιμες στις πολιτείες της νότιας Ινδίας. Τούτου λεχθέντος, αυτή η σούπα είναι καλή για την πέψη επειδή τα κύρια συστατικά της έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες.
Συστατικά
- Ξινό φρούτο στο μέγεθος ενός μέσου φραγκοστάφυλου
- 1 μεσαίου μεγέθους ντομάτα
- 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 3 μέτρια κόκκινα τσίλι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- Μια πρέζα κουρκουμά σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 ραβδί κάρυ φύλλο
- 3 μίσχοι φύλλα κόλιανδρου
- Αλάτι για γεύση
Βήμα
Βήμα 1. Μουλιάστε το ταμάριντ σε ένα μπολ με ενάμιση φλιτζάνι νερό και προσθέστε σκόνη κουρκουμά και μια πρέζα αλάτι
Βήμα 2. Πιέστε και στραγγίστε το αμυγδαλωτό νερό και αφήστε το στην άκρη
Βήμα 3. Πιέστε τις ντομάτες και προσθέστε τις στο ξινό νερό
Βήμα 4. Αλέστε το πιπέρι, το κύμινο, το σκόρδο και ένα κόκκινο τσίλι σε μια ξηρή σκόνη
Βήμα 5. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι και ζεσταίνετε, στη συνέχεια προσθέστε μουστάρδα και μόλις σπάσει, προσθέστε δύο τσίλι και μετά φύλλα κάρυ
Βήμα 6. Προσθέστε το προηγουμένως παρασκευασμένο νερό ταμάρινδου
Βήμα 7. Προσθέστε τα αλεσμένα υλικά και αλάτι για γεύση
Βήμα 8. Βράζουμε αργά
Βήμα 9. Μόλις δείτε τον αφρό, απενεργοποιήστε τον
Εάν δεν το απενεργοποιήσετε αμέσως, η γεύση θα είναι πικρή.
