Το λιωμένο τυρί τσένταρ έχει υπέροχη γεύση, αλλά είναι λίγο δύσκολο να γίνει. Μερικές φορές η προκύπτουσα συνοχή δεν είναι της αρεσκείας σας, ή το τυρί χωρίζεται, ακόμη και καίγεται όταν λιώνει. Ωστόσο, μπορείτε να το αποφύγετε, τρίβοντας πρώτα το τυρί και μετά αφήνοντάς το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το θερμάνετε στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Ακολουθώντας αυτές τις τρεις τεχνικές, μπορείτε να λιώσετε το τυρί τσένταρ στο φούρνο μικροκυμάτων, στη σόμπα ή ακόμα και να το ψήσετε σε ένα τηγάνι.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Λιώστε το τυρί Cheddar στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Ξεκινήστε με ήπιο ή κοφτερό τυρί τσένταρ
Το τυρί Cheddar μπορεί να χαρακτηριστεί ήπιο, κοφτερό ή πολύ κοφτερό. Αυτή η κατηγορία υποδεικνύει τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης του τυριού. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το τυρί, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση (από ήπια έως πολύ κοφτερή). Σε αυτή τη διαδικασία ωρίμανσης, η υφή του τυριού θα αλλάξει. Το ήπιο ή κοφτερό τυρί τσένταρ έχει μια πιο ομαλή και πιο απαλή υφή από το εξαιρετικά κοφτερό τυρί τσένταρ, έτσι θα λιώσουν πιο εύκολα.
- Η διαδικασία τήξης εξαιρετικά αιχμηρού τυριού cheddar απαιτεί υψηλότερη θερμοκρασία από το τυρί cheddar με μικρότερη περίοδο ωρίμανσης.
- Το ήπιο και κοφτερό τυρί τσένταρ έχει υψηλότερο επίπεδο υγρασίας από το εξαιρετικά κοφτερό τυρί τσένταρ.
Βήμα 2. Τρίβουμε το τυρί
Μπορείτε να τρίψετε το τυρί με ένα μαχαίρι, τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων. Ο τετράγωνος τρίφτης είναι ίσως ο πιο συνηθισμένος και ευκολότερος στη χρήση. Πιάστε το τυρί σφιχτά με τα χέρια σας και στη συνέχεια πιέστε το σταθερά στη λεπίδα του τρίφτη τυριού. Ενώ συνεχίζετε το πάτημα, μετακινήστε το τυρί πάνω και κάτω στον τρίφτη.
- Θα πρέπει να τρίψετε το τυρί όσο είναι κρύο. Εάν το τυρί είναι πολύ ζεστό, το τριμμένο θα μοιάζει με μούστο.
- Αν δεν θέλετε να τρίψετε το δικό σας τυρί, αγοράστε τυρί τριμμένο. Ωστόσο, θα πάρετε ένα πιο μαλακό, πιο νόστιμο λιωμένο τυρί αν το τρίψετε μόνοι σας.
- Εάν το τυρί τσένταρ είναι δύσκολο να τρίψει, το βάζετε στην κατάψυξη για 10-30 λεπτά για να σκληρύνει πρώτα.
Βήμα 3. Αφήστε το τυρί τσένταρ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
Μόλις τριφτεί, αφήστε το τυρί να καθίσει για λίγα λεπτά μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα μειώσει τον χρόνο θέρμανσης του τυριού κατά τη διαδικασία τήξης. Η υπερθέρμανση θα κάνει το λιωμένο τυρί που προκύπτει πολύ λιπαρό ή σκληρό. Έτσι, όσο λιγότερη θερμότητα χρειάζεστε, τόσο το καλύτερο.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το τριμμένο τυρί σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Στοιβάξτε το τριμμένο τυρί σε ένα μικρό μπολ που θα το φιλοξενήσει όλο, αλλά όχι πολύ γεμάτο. Μην τοποθετείτε τριμμένο τυρί σε ένα πιάτο, καθώς το λιωμένο τυρί θα φύγει από το πιάτο και θα μολύνει το εσωτερικό του φούρνου μικροκυμάτων.
Βήμα 5. Στον χαμηλό φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα
Τοποθετήστε το μπολ με το τριμμένο τυρί στο φούρνο μικροκυμάτων. Κλείστε το φούρνο μικροκυμάτων και επιλέξτε τη χαμηλότερη διαθέσιμη θερμοκρασία. Το τυρί πρέπει να λιώσει στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Για αρχή, ζεστάνετε το τυρί για 15 δευτερόλεπτα.
Η θέρμανση του τυριού σε υψηλές θερμοκρασίες απορροφά την υγρασία και το λίπος του τυριού. Το αποτέλεσμα είναι ένα σβώλο και/ή λιπαρό λιωμένο τυρί
Βήμα 6. Συνεχίστε να ζεσταίνετε το τυρί για 15-30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει
Μετά τα πρώτα 15 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το μπολ και ανακατέψτε το τυρί. Βάλτε το μπολ ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε για άλλα 15 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι να λιώσετε το τυρί του επιθυμητού πάχους.
Μόλις λιώσει, το τυρί θα πρέπει ακόμα να μπορεί να τεντωθεί κατά μήκος. Το τυρί που είναι πολύ μακρύ για να ζεσταθεί θα γίνει σκληρό και τραγανό
Μέθοδος 2 από 3: Λιώνουμε το τυρί στη σόμπα
Βήμα 1. Τρίβουμε το τυρί
Χρησιμοποιήστε έναν τετράγωνο τρίφτη τυριού για να το κάνετε αυτό. Τρίβουμε το τυρί μόλις αφαιρεθεί από το ψυγείο καθώς θα είναι ευκολότερο να τρίβουμε σε χαμηλές θερμοκρασίες. Τοποθετήστε το σκληρό τρίψιμο στην κατάψυξη για 10-30 λεπτά μέχρι να έχει πιο σφιχτή υφή. Μετά από αυτό, δοκιμάστε να τρίψετε ξανά το τυρί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο τυρί σε αυτό το βήμα. Ωστόσο, η γεύση του τυριού cheddar θα είναι πιο νόστιμη αν το τρίψετε μόνοι σας
Βήμα 2. Τοποθετήστε το τριμμένο τυρί μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου σε αντικολλητικό τηγάνι
Μόλις το τυρί τρίβεται, το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν ζεσταθεί. Το λιωμένο τυρί που προκύπτει θα είναι πιο μαλακό. Επίσης, δεν χρειάζεται να ζεσταίνετε το τυρί πολύ ψηλά για να λιώσει. Τοποθετήστε το τριμμένο τυρί σε αντικολλητικό τηγάνι, αλλά όχι τόσο γεμάτο ώστε να χωρέσει το λιώσιμο.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά
Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το τυρί στη χαμηλότερη φωτιά στη σόμπα. Λιώνετε πάντα το τυρί στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Εάν το τυρί θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία, η υγρασία και το λίπος στο τυρί θα χαθούν, με αποτέλεσμα το προκύπτον λιωμένο τυρί να γίνει σβώλο ή λιπαρό.
Βήμα 4. Παρατηρήστε προσεκτικά το τυρί και ανακατέψτε συχνά
Μην αφήνετε το τυρί τσένταρ να θερμαίνεται χωρίς επιτήρηση. Το τυρί μπορεί να λιώσει και να καεί γρήγορα. Ανακατέψτε το τυρί έτσι ώστε να συνεχίσει να κινείται στο τηγάνι. Αυτό το βήμα είναι χρήσιμο για να βεβαιωθείτε ότι το τυρί λιώνει ομοιόμορφα και δεν κολλάει στο τηγάνι και/ή δεν καίγεται.
Βήμα 5. Αφαιρέστε το τυρί από τη σόμπα
Προσπαθήστε να μην λιώσετε το τυρί περισσότερο από όσο χρειάζεται, καθώς αυτό μπορεί να το κάνει σκληρό στην υφή και να επηρεάσει τη γεύση. Μόλις το τυρί λιώσει και τεντωθεί, ανακατέψτε για άλλη μια φορά και βγάλτε το αμέσως από τη σόμπα.
Μέθοδος 3 από 3: Ατμός τυρί Cheddar
Βήμα 1. Τοποθετήστε το τριμμένο τυρί σε ένα μικρό πυρίμαχο μπολ
Τρίβουμε το τυρί μόλις το βγάλουμε από το ψυγείο, όσο είναι ακόμα κρύο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριμμένο τυρί αν θέλετε, αν και το τριμμένο τυρί από μόνο του θα έχει καλύτερη γεύση. Τοποθετήστε το τριμμένο τυρί σε μερικά μικρά θερμομονωτικά μπολ. Το Ramekin είναι μια εξαιρετική επιλογή για χρήση.
Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα όταν χρειάζεται μόνο να λιώσετε λίγο τυρί τσένταρ. Για παράδειγμα, λιώστε το τυρί συμπληρωματικό με το burger για πιο νόστιμη γεύση
Βήμα 2. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά
Γεμίστε μια κατσαρόλα με το ένα τρίτο ή λιγότερο με νερό και, στη συνέχεια, βράστε στη σόμπα. Αφού βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά στη σόμπα και αφήστε το νερό να βράσει αργά.
Βήμα 3. Βάλτε τον κόλιανδρο σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το μπολ με τριμμένο τυρί σε αυτό
Τοποθετήστε το τηγάνι ακριβώς πάνω από το βραστό νερό στην κατσαρόλα. Αφήνουμε το νερό να βράσει για 1-5 λεπτά όσο λιώνει το τυρί. Ελέγχετε συχνά το τυρί στο τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι δεν λιώνει πολύ.
- Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι μπορεί να φιλοξενήσει ένα μπολ ανθεκτικό στον φούρνο πριν βάλετε το τυρί σε αυτό.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε μερικές κουταλιές αλεύρι στο τριμμένο τυρί εάν θέλετε το λιωμένο τυρί να έχει μια πολύ απαλή υφή που μοιάζει με σάλτσα.
