Το λιωμένο τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως νόστιμο ντιπ για ποικιλία πιάτων. Το τυρί μπορεί να λιώσει στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει έναν τύπο τυριού που λιώνει και προσθέστε αμύλο καλαμποκιού και υγρό για να αποτρέψετε τη σκλήρυνσή του. Ζεσταίνουμε το τυρί στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά ή σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αρχίσει να λιώνει.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Επιλογή και προετοιμασία τυριού
Βήμα 1. Επιλέξτε ένα τυρί με σκληρή υφή
Τα σκληρά τυριά έχουν χαμηλότερο σημείο τήξης. Αυτό το τυρί χρησιμοποιείται συνήθως ως βουτιά σε πιάτα όπως ψητό τυρί ή χρησιμοποιείται ως βάση για σούπες. Το τυρί Cheddar, το Gruyere και το ελβετικό τυρί είναι μερικές επιλογές τυριών που είναι κατάλληλες για τήξη.
Το τυρί χαμηλών λιπαρών λιώνει, αλλά χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ψηθεί και είναι πιο σκληρό όταν αναδεύεται
Βήμα 2. Αποφύγετε τα μαλακά τυριά
Τα τυριά χαμηλών λιπαρών και χαμηλών υδάτων, όπως η παρμεζάνα και το Romano, καίγονται εύκολα και δεν λιώνουν όπως οι σάλτσες. Τα πολύ μαλακά τυριά, όπως η φέτα και η ρικότα, δεν θα λιώσουν και πρέπει να αποφεύγονται κατά την παρασκευή λιωμένου τυριού.
Βήμα 3. Τρίψτε, ψιλοκόψτε ή κόψτε το τυρί σας
Το τυρί θα λιώσει πιο γρήγορα όταν κοπεί σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε, ψιλοκόψτε ή κόψτε σε φέτες το τυρί σας πριν το λιώσετε.
Υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ τριψίματος, τεμαχισμού και τεμαχισμού τυριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια επιλογή θεωρείτε πιο εύκολη
Βήμα 4. Αφήστε το τυρί να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου
Εάν λιώσετε το κατεψυγμένο τυρί, η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο ή λιγότερο ομοιόμορφα. Αφήστε το τυρί να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν προσπαθήσετε να το λιώσετε.
Τα περισσότερα τυριά θα φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου μετά από 20 έως 30 λεπτά. Μην αφήνετε το τυρί να καθίσει για περισσότερο από δύο ώρες
Μέθοδος 2 από 3: Λιώνουμε το τυρί στη σόμπα
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι
Το τυρί μπορεί να κολλήσει εύκολα στις πλευρές του τηγανιού ή του πιάτου κατά τη διαδικασία τήξης. Επιλέξτε ένα δοχείο με επένδυση από αντικολλητικό υλικό για να λιώσει το τυρί για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το τυρί σε χαμηλή φωτιά
Τοποθετήστε το τυρί στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Μην αρχίσετε να ζεσταίνετε το τυρί σε μέτρια ή υψηλή φωτιά, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα.
Βήμα 3. Προσθέστε μια πρέζα αμύλου καλαμποκιού και γάλα εβαπορέ
Λίγο αλεύρι και γάλα μπορεί να εμποδίσει το τυρί να θρυμματιστεί πολύ γρήγορα, να σβολιάσει και να μαγειρευτεί άνισα. Η ποσότητα που απαιτείται θα ποικίλει ανάλογα με το πόσο τυρί έχετε λιώσει, αλλά θα χρειαστείτε μόνο λίγο αλεύρι για να εξομαλύνετε την υφή του τυριού.
Βήμα 4. Δοκιμάστε να προσθέσετε αμερικανικό τυρί
Μπορείτε να προσθέσετε μερικές μικρές φέτες αμερικανικού τυριού καθώς αυτό το είδος τυριού μπορεί να βοηθήσει στην εξομάλυνση της διαδικασίας τήξης. Εάν σας αρέσει η γεύση του αμερικανικού τυριού, προσθέστε ένα φύλλο ή δύο από το τυρί στο λιωμένο τυρί.
Βήμα 5. Προσθέστε συστατικά με ξινή γεύση, όπως ξύδι ή μπύρα
Εάν το τυρί συσσωρεύεται καθώς λιώνει, χρησιμοποιήστε ένα όξινο συστατικό για να βοηθήσει στη διαδικασία. Το αλκοόλ, όπως το κρασί ή η μπύρα, μπορεί να λειτουργήσει καλά καθώς και να προσθέσει γεύση. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, δοκιμάστε κάτι άλλο όπως ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Βήμα 6. Ανακατέψτε το τυρί χωρίς διακοπή
Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ζύμης ή ένα πιρούνι για να ανακατεύετε συνεχώς το τυρί σε όλη τη διαδικασία τήξης. Αυτή η μέθοδος θα εξομαλύνει τα μικτά συστατικά και θα διατηρήσει την υφή του τυριού λεία.
Βήμα 7. Αφαιρέστε το λιωμένο τυρί
Θα πρέπει να αφαιρέσετε το τυρί από τη σόμπα μόλις φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Το τυρί έχει χαμηλό σημείο καύσης, οπότε η υπερβολική θέρμανση μπορεί να κάψει το τυρί.
Μέθοδος 3 από 3: Λιώνουμε το τυρί στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Τοποθετήστε το τυρί σε ειδικό δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Το τυρί πρέπει να λιώσει σε αντικολλητικό δοχείο. Ωστόσο, μπορεί να δυσκολευτείτε να βρείτε ένα δοχείο που χωράει στο ψυγείο. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κεραμικά μπολ ή παρόμοια δοχεία, αλλά θα πρέπει να τα ψεκάσετε με αντικολλητικό υγρό.
Βήμα 2. Προσθέστε λίγο καλαμποκάλευρο και γάλα εβαπορέ
Πριν βάλετε το τυρί στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε πρώτα λίγο αλεύρι και γάλα εβαπορέ. Αυτό θα αποτρέψει τη συσσωμάτωση του τυριού κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Η ποσότητα θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του λιωμένου τυριού, αλλά βασικά χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα ξινά υλικά
Τα όξινα συστατικά μπορούν να προσθέσουν γεύση και να διατηρήσουν την υφή του τυριού λεία καθώς λιώνει. Το λευκό κρασί και η μπύρα μπορούν να προσθέσουν γεύση στο λιωμένο τυρί. Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε αλκοόλ, δοκιμάστε ξύδι κουζίνας ως υποκατάστατο.
Βήμα 4. Λιώνουμε το τυρί σε δυνατή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα
Τοποθετήστε το τυρί σε αντικολλητικό δοχείο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα σε μια ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας. Συνήθως, αυτός είναι αρκετός χρόνος για να λιώσει το τυρί.
Βήμα 5. Αφαιρέστε και ανακατέψτε το τυρί
Ανακατέψτε το τυρί που έχει αφαιρεθεί από το φούρνο. Ιδανικά, η υφή του τυριού πρέπει να είναι λεία και όχι σβώλη. Εάν το τυρί είναι ακόμα σβώλο και λίγο σφιχτό, βάλτε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 6. Λιώνουμε το τυρί σε διαστήματα 5 έως 10 δευτερολέπτων
Εάν το τυρί δεν λιώσει μετά από 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το από το φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 5 έως 10 δευτερόλεπτα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το τυρί στο φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομα διαστήματα μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
