Το μαγείρεμα σε αντικολλητικό τηγάνι είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι με ένα κανονικό τηγάνι. Δυστυχώς, τα περισσότερα αντικολλητικά τηγάνια στην αγορά περιέχουν επιβλαβείς χημικές ουσίες που δεν είναι καλές για το μαγείρεμα. Η καλύτερη, ευκολότερη και ασφαλέστερη λύση για τη χρήση τηγανιού είναι να φτιάξετε τη δική σας αντικολλητική επίστρωση στο σπίτι! Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα και θερμάνετε το για να ξεκινήσει η διαδικασία επικάλυψης. Μετά από αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα για να μαγειρέψετε μια ποικιλία από νόστιμα μενού για εσάς και την οικογένειά σας!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Αλείψτε το τηγάνι με λάδι
Βήμα 1. Πλύνετε το τηγάνι σας με σαπούνι και ζεστό νερό
Τρίψτε το τηγάνι με ένα πανί ή ένα σφουγγάρι. Καθαρίστε το εσωτερικό και το εξωτερικό όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Ξεπλύνετε το τηγάνι με ζεστό νερό και αφήστε το να στεγνώσει. Το λάδι θα κολλήσει καλύτερα στην καθαρή επιφάνεια του τηγανιού.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα λάδι που βράζει για να καλύψετε το τηγάνι
Το σησαμέλαιο, το φυτικό έλαιο, το φυστικέλαιο και το σογιέλαιο είναι καλές επιλογές για την επικάλυψη ενός τηγανιού. Τα έλαια με υψηλά σημεία βρασμού θα ανταποκρίνονται καλύτερα στη θερμότητα κατά τη διάρκεια της περιόδου επικάλυψης και θα «κολλάνε» πιο έντονα. Αυτό μπορεί να κάνει την επικάλυψη του ταψιού να διαρκέσει περισσότερο και να είναι πιο αποτελεσματική.
Βήμα 3. Ρίξτε αρκετό λάδι στο τηγάνι μέχρι να επικαλυφθεί το κάτω στρώμα
Για τα περισσότερα τηγάνια, 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) λάδι αρκούν. Περιστρέψτε το τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να απλωθεί στα πλάγια. Προσπαθήστε να βάψετε το εσωτερικό του τηγανιού όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ιδανικά για το μαγείρεμα.
Βήμα 4. Ζεσταίνετε το τηγάνι στη σόμπα για δύο λεπτά σε μέτρια φωτιά
Μην ανάβετε τη σόμπα σε υψηλή φωτιά νωρίς στη διαδικασία επικάλυψης, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε άνιση θερμότητα και να κάψει το λάδι πολύ γρήγορα. Μια μέτρια θερμότητα είναι πολύ καλύτερη για ένα τηγάνι και λάδι και μπορεί να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
Επιπλέον, μπορείτε επίσης να επικαλύψετε το ταψί χρησιμοποιώντας το φούρνο. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 177 ° C. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στο φούρνο για μια ώρα
Βήμα 5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει
Το λάδι είναι έτοιμο για χρήση όταν εμφανιστεί ένα λεπτό στρώμα καπνού. Αυτός ο καπνός συνήθως παρατηρείται μόνο μετά από 3 έως 5 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη σόμπα και τοποθετήστε το κάπου αλλού.
Βήμα 6. Αφήστε το λάδι να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά
Το λάδι πρέπει να είναι τουλάχιστον ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να αφήσετε το λάδι να καθίσει μέχρι να το αγγίξετε. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το λάδι είναι ασφαλές στη χρήση μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία επικάλυψης.
Μην αγγίζετε το λάδι για να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά δροσερό
Βήμα 7. Ρίξτε όλο το περιττό λάδι από την επιφάνεια του τηγανιού στο νεροχύτη
Θα πρέπει να μπορείτε να δείτε λίγο από το λάδι που παραμένει στο τηγάνι όταν τελειώσετε. Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε το λάδι και να το πετάξετε στα σκουπίδια αν δεν θέλετε να το πετάξετε στο νεροχύτη. Θα δείτε υπολείμματα λαδιού στην επιφάνεια του τηγανιού. Δεν πειράζει, είναι φυσιολογικό.
Βήμα 8. Καθαρίστε το εσωτερικό του τηγανιού με χαρτομάντιλο
Διπλώστε το χαρτομάντιλο και τρίψτε το στο τηγάνι με κυκλικές κινήσεις. Αυτό θα απορροφήσει τυχόν περίσσεια λαδιού και θα κάνει το τηγάνι λαμπερό. Η γυαλάδα στην επιφάνεια του τηγανιού υποδεικνύει ότι το αντικείμενο είναι καθαρό και όχι κολλώδες!
Μέθοδος 2 από 3: Αποτρέψτε το κολλώδες τηγάνι κατά το μαγείρεμα
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά πριν το ψήσετε
Αυτό θα διασφαλίσει ότι το τηγάνι και το φαγητό σας θερμαίνονται ομοιόμορφα και θα αποτρέψετε τον κίνδυνο καψίματος του φαγητού. Το τηγάνι θα πάρει περίπου 10 λεπτά για να φτάσει σε μέτρια θερμοκρασία.
Βήμα 2. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία της σόμπας καθώς μαγειρεύετε
Μην χρησιμοποιείτε υψηλή θερμότητα όταν χρησιμοποιείτε τηγάνι - ειδικά με επικάλυψη. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία μαγειρέματος, τόσο πιο πιθανό είναι το φαγητό σας να κολλήσει στο τηγάνι καθώς μαγειρεύεται.
Βήμα 3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φαγητού σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα θα κολλήσουν στο ζεστό τηγάνι, καθιστώντας το εύκολο να καεί και να δημιουργήσει ένα χάος. Αποθηκεύστε το φαγητό σας στο ψυγείο, αλλά αφήστε το να ξεκουραστεί 1 έως 2 ώρες πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Μην αφήνετε ωμά τρόφιμα εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες, διαφορετικά θα αυξήσετε τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης και τροφικής δηλητηρίασης
Βήμα 4. Μην γεμίζετε το τηγάνι με φαγητό
Η υπερπλήρωση ενός τηγανιού με συστατικά τροφίμων μπορεί να προκαλέσει μια ασταθή θερμοκρασία, έτσι ώστε το φαγητό να κολλάει στο τηγάνι. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε πολλούς τύπους υλικών σε ένα τηγάνι, περιορίστε τον αριθμό των υλικών που θα ψηθούν σε 2 ή 3 κάθε φορά και χωρίστε τους στο τηγάνι έτσι ώστε κάθε -Κάθε υλικό να έχει τον δικό του χώρο.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα για να μαγειρέψετε τρόφιμα με βάση το νερό, οξέα και σάλτσες
Τα φρούτα, τα λαχανικά, η σάλτσα ντομάτας, η σάλτσα και ο ζωμός είναι όλα καλά συστατικά για να μαγειρευτούν σε ένα ταψί. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι για να μαγειρέψετε αυγά το πρωί ή να σοτάρετε σολομό για δείπνο. Το τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύει αυτά τα συστατικά.
Μέθοδος 3 από 3: Αποθήκευση και καθαρισμός του επικαλυμμένου τηγανιού
Βήμα 1. Τοποθετήστε πολλά στρώματα χαρτιού στο τηγάνι πριν τα στοιβάξετε
Η στοίβαξη ταψιών είναι μια κοινή μέθοδος αποθήκευσης και μπορεί να εξοικονομήσει χώρο, αλλά μπορεί επίσης να βλάψει το εσωτερικό του τηγανιού. Ένα τηγάνι που έχει τρίψει δεν μπορεί να επικαλυφθεί τέλεια. Τοποθετώντας λίγο χαρτομάντιλο σε αυτό θα παρέχει κάποια προστασία στην επιφάνεια του τηγανιού.
Βήμα 2. Καθαρίστε το τηγάνι με χαρτί μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος
Το πλύσιμο του ταψιού με σαπούνι και νερό μετά από κάθε μαγείρεμα θα αφαιρέσει το λάδι, οπότε θα πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία επικάλυψης. Το λάδι που παραμένει στο τηγάνι προορίζεται να προστατεύσει το τηγάνι από υπολείμματα τροφίμων. Έτσι, το σαπούνι και το νερό δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται έως ότου το τηγάνι είναι πραγματικά εμφανώς βρώμικο.
Βήμα 3. Καθαρίστε το βρώμικο τηγάνι με νερό και σαπούνι
Στο τέλος, το ταψί θα είναι γεμάτο με περισσεύματα. Αν συμβεί αυτό, απλώς καθαρίστε το. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό και ένα μη λειαντικό εργαλείο καθαρισμού, όπως ένα μαλακό σφουγγάρι ή ένα πανί.
- Πλύνετε το τηγάνι σας μόλις η επιφάνεια είναι αρκετά κρύα για να αγγίξει.
- Στεγνώστε το τηγάνι σας με χαρτί κουζίνας αφού το πλύνετε. Αυτό θα κρατήσει το τηγάνι λείο.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τα επίμονα υπολείμματα τροφών εμποτίζοντας τα σε ζεστό νερό για 5 λεπτά
Εάν υπάρχουν επίμονα υπολείμματα, προσθέστε σαπούνι πιάτων στο τηγάνι πριν το μουλιάσετε. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ανάψτε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά. Αφήστε το νερό στο τηγάνι να βράσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια απορρίψτε το ζεστό νερό. Οι υπόλοιποι λεκέδες θα εξαφανιστούν αμέσως!
Βήμα 5. Επαναλάβετε τη διαδικασία επικάλυψης του τηγανιού με νέο λάδι μετά το πλύσιμο
Αφού πλύνετε το τηγάνι με σαπούνι και νερό, η επικάλυψη θα εξαφανιστεί. Για να βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας παραμένει τέλειο και δεν κολλάει, επαναλάβετε τη διαδικασία επικάλυψης!
Συμβουλές
- Τρίψτε το κολλώδες τηγάνι με αλάτι και λάδι για να αφαιρέσετε τους κολλώδεις λεκέδες.
- Μη χρησιμοποιείτε σπρέι μαγειρέματος σε επικαλυμμένο ταψί. Αυτό θα προκαλέσει μόνο συσσώρευση λαδιού στην επιφάνεια του τηγανιού και θα διευκολύνει το φαγητό σας να κολλήσει.
