Οι γκουμί αρκούδες είναι από τις πιο απλές καραμέλες που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Υπάρχουν μόνο τέσσερα βασικά συστατικά: νερό, ζάχαρη, ζελατίνη και αρωματικά. Όταν το νερό και η ζελατίνη αναμειχθούν, θερμανθούν και στη συνέχεια κρυώσουν, το αποτέλεσμα θα σχηματίσει φυσικά μια μασώμενη καραμέλα, οπότε δεν χρειάζεστε ακριβό εξοπλισμό ή περίπλοκα συστατικά για να φτιάξετε. Αλλά για να πάρετε το σχήμα μιας αρκούδας, θα χρειαστείτε μια φόρμα καραμελών.
- Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά (ενεργή προετοιμασία: 5-10 λεπτά)
- Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 30-40 λεπτά
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Φτιάχνετε γκουμάδες αρκούδες γρήγορα και εύκολα
Βήμα 1. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό σε μια κατσαρόλα στη σόμπα
Μην ανάβετε μόνο τη σόμπα. Θα είναι ευκολότερο να αναμίξετε τα υλικά απευθείας στο τηγάνι, καθώς το μείγμα θα είναι ελαφρώς κολλώδες αν προσπαθήσετε να το μετακινήσετε.
Βήμα 2. Προσθέστε 20 γραμμάρια ή 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη χωρίς γεύση στο νερό
Μπορείτε να το βρείτε στο ψιλικατζίδικο, στην ενότητα Υλικά ψησίματος.
Εάν είστε ασκούμενος σε vegan, χρησιμοποιήστε ζελατίνη σε σκόνη αντί για ζελατίνη. Μπορείτε να τα αγοράσετε online ή στο πλησιέστερο κατάστημα ψιλικών ειδών
Βήμα 3. Προσθέστε 1 πακέτο (85 γραμμάρια) ζελατίνης με μια συγκεκριμένη γεύση και ανακατέψτε καλά
Η γεύση που θα επιλέξετε θα καθορίσει το χρώμα και τη γεύση των προκύπτοντων γκομενών αρκούδων.
Βήμα 4. Ζεσταίνετε το μείγμα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά
Ανακατεύουμε περιστασιακά ώστε όλη η ζελατίνη να διαλυθεί τελείως στο νερό. Κάντε το αργά για να μην καεί κανένα μέρος της καραμέλας.
Βήμα 5. Σβήστε τη φωτιά και ρίξτε το σπαστό μείγμα στο φλιτζάνι
Επιλέξτε ένα φλιτζάνι που μπορεί να ρίξει καλά υγρό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σταγονόμετρο για να κάνετε πιο περίπλοκα σχήματα καραμελών.
Βήμα 6. Ρίξτε το κολλώδες μείγμα στις φόρμες και ψύξτε για 15-20 λεπτά
Απλά ρίξτε το ζεστό μείγμα ζελατίνης στις φόρμες καραμέλας και ψύξτε μέχρι να σκληρύνει. Μετά από αυτό, η καραμέλα είναι έτοιμη για απόλαυση.
Εάν δεν έχετε καλούπι καραμελών, μπορείτε να φτιάξετε κολλώδεις μπάλες σε περγαμηνό χαρτί
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή κλασικών Gummy Bears
Βήμα 1. Η παγκοσμίου φήμης καραμέλα ζελέ "χρυσές αρκούδες" χρειάζεται πολύ περισσότερη δουλειά για να γίνει
Η παρασκευή αυτών των καραμελών είναι ένας συνδυασμός επιστήμης και τέχνης. Για να αποκτήσετε την τέλεια υφή και γεύση καραμέλας, θα χρειαστείτε μερικά δυσεύρετα συστατικά καθώς και ζελατίνη υψηλής ποιότητας (γνωστή ως "250 άνθη"). Τα περισσότερα συστατικά πρέπει να ζυγίζονται (όχι μόνο να συλλέγονται με την εκτίμηση του κατασκευαστή), για να αποφευχθούν σφάλματα μέτρησης. Ζυγίστε και προετοιμαστείτε εκ των προτέρων, έτσι ώστε όλα να μπορούν να ανακατευτούν γρήγορα, γιατί στην παρασκευή γλυκών, η ακρίβεια είναι το κλειδί της επιτυχίας.
- 70 γρ ζελατίνη, τύπου "250 άνθιση"
- 140 γραμμάρια νερό
- 225 γρ ζάχαρη
- Σκόνη σορβιτόλης 22,5 gr
- 245 γρ σιρόπι γλυκόζης
- 15 g τρυγικό οξύ ή κιτρικό οξύ
- 12 γρ αιθέριο έλαιο, οποιασδήποτε γεύσης
Βήμα 2. Ανακατέψτε τη ζελατίνη και το νερό
Μπορείτε να το αναμίξετε ανακινώντας το, ή όπως οι καραμέλες παλιά, σε βραστό νερό. Για να κάνετε τη δεύτερη μέθοδο, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι να ζεσταθεί, αλλά όχι να βράσει. Ανακατέψτε 70 γραμμάρια ζελατίνης και 140 γραμμάρια νερού σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και αφήστε το να καθίσει στο νερό για 30 λεπτά.
Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι ή ραβδώσεις στη σακούλα αφού διαλυθούν πλήρως τα δύο συστατικά
Βήμα 3. Συνδυάστε τη ζάχαρη, τη σορβιτόλη και το σιρόπι γλυκόζης στη σόμπα σε μέτρια φωτιά
Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα, ώστε να αναμειχθούν όλα καλά, αλλά όχι να βράσουν ή να φουσκώσουν. Εάν έχετε θερμόμετρο καραμέλας, ρυθμίστε το στους 65,5 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 4. Ανακατέψτε το μείγμα ζελατίνης αργά
Με τη φωτιά ακόμα ανοιχτή, προσθέτουμε το προηγούμενο μείγμα με τη ζελατίνη. Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και προχωρήστε αμέσως στο επόμενο στάδιο.
Βήμα 5. Προσθέστε αρωματικές ουσίες
Μπορείτε να επιλέξετε αιθέρια έλαια σε διαφορετικές γεύσεις, όπως κεράσι, πορτοκάλι κ.λπ., ή τρυγικό/κιτρικό οξύ για ξινή γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1/3 φλιτζάνι πουρέ φρούτων (που είναι πραγματικά λείο) όπως φρέσκες φράουλες ή λεμόνι, χυμό λάιμ ή πορτοκάλι.
Αυτή είναι επίσης μια καλή στιγμή για να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων
Βήμα 6. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα
Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα λεπτό στρώμα αμύλου για να μην κολλήσει η καραμέλα όταν τελειώσετε. Ωστόσο, τα περισσότερα καλούπια αρκουδάκια έχουν ήδη αντικολλητική επιφάνεια. Απλά ρίξτε το μείγμα στα καλούπια και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες μέχρι να σκληρύνει και να είναι εντελώς έτοιμο.
Μέθοδος 3 από 3: Προσθήκη διαφόρων γεύσεων
Βήμα 1. Πασπαλίστε λίγο κιτρικό οξύ για μια αίσθηση ξινής γεύσης
Το κιτρικό οξύ είναι συντηρητικό και δεν είναι καλό για τα δόντια, οπότε προσθέστε λίγο ακόμα. Μια μικρή πρέζα είναι αρκετή για να δημιουργήσει μια υπέροχη αίσθηση ξινής γεύσης.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε λεμόνι και μέλι για να φτιάξετε κόμμεες αρκούδες με γεύση εσπεριδοειδών
Για να φτιάξετε κόμμεες αρκούδες με γεύση πορτοκάλι, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε χυμό λάιμ ή λεμονιού και να μην χρησιμοποιήσετε στιγμιαία σκόνη ζελέ. Για να το φτιάξετε, ανακατέψτε τα παρακάτω υλικά σε μια κατσαρόλα, ανάψτε τη φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ζελατίνη. Συνεχίστε ως συνήθως μετά την ανάμειξη της ζελατίνης:
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
Βήμα 3. Μπορείτε να δοκιμάσετε χοντρό πουρέ φράουλας ή άλλα είδη μούρων για να φτιάξετε αυτή την καραμέλα
Αυτές οι εκπληκτικές γούστες αρκούδες με γεύση φρούτων είναι πολύ δημοφιλείς. Βεβαιωθείτε ότι τα μούρα δεν έχουν παγώσει πριν τα αναμίξετε. Απλά ανακατέψτε τα παρακάτω συστατικά μαζί, στη συνέχεια προσθέστε αργά 3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη ενώ ζεσταίνετε το μείγμα ως συνήθως.
- φλιτζάνι πουρέ φράουλας/βατόμουρου/βατόμουρου
- ποτήρι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
Βήμα 4. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα
Για απαλές και πεντανόστιμες γκουμάδες αρκούδες, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το νερό με κάτι πιο πλούσιο σε γεύση. Ακόμα και το γάλα αμυγδάλου, το γάλα σόγιας, το γάλα ρυζιού, το γάλα καρύδας ή το γάλα ολικής αλέσεως θα έχουν υπέροχη γεύση και θα δώσουν στις γκόμενες αρκούδες σας ξεχωριστή υφή και απαλή γεύση. Για να το φτιάξετε, ανακατέψτε το μισό γάλα με τη ζελατίνη και στη συνέχεια θερμάνετε ως συνήθως. Προσθέστε και ανακατέψτε το υπόλοιπο, λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά.
- Προσθέτοντας λίγο εκχύλισμα βανίλιας, αμύγδαλα ή ακόμα και κανέλα στο μείγμα θα εμπλουτίσετε περαιτέρω τη γεύση των γκουμάδων σας.
- Αυτά τα συστατικά που αντικαθιστούν το νερό ταιριάζουν καλά με τις κανονικές γκουμιούχες αρκούδες καθώς και με τις γούστες με ένα μείγμα πουρέ φρούτων.
Συμβουλές
- Η καραμέλα μπορεί να κολλήσει στο λεπτό πλαστικό καλούπι. Έτσι, χρησιμοποιήστε μια φόρμα καραμελών που είναι πιο παχιά και ισχυρότερη.
- Ένα λεπτό σπρέι αντικολλητικού υγρού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την επικάλυψη πλαστικών καλουπιών, έτσι ώστε η καραμέλα να αφαιρείται εύκολα όταν σκληρύνει. Or, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού.
