Η κρεμώδης σάλτσα καλαμποκιού είναι ένα ειδικό πιάτο από τα νότια των Ηνωμένων Πολιτειών με μια ποικιλία διαφορετικών συνταγών. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν κρέμα ή γάλα για κρεμώδη υφή, αλλά υπάρχουν και συνταγές που χρησιμοποιούν μπέικον. Αν και αυτό δεν είναι ένα υγιεινό πιάτο, το κρεμώδες καλαμπόκι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τηγανητό κοτόπουλο ή το ψητό χοιρινό.
Συστατικά
Southern Typical Creamy Corn
Απόδοση: 4 Μερίδες
- 8 καλαμπόκια
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 σαντιγί
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές καπνιστό λάδι κρέατος
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Απλό κρεμώδες καλαμπόκι με καπνιστό κρέας
Απόδοση: 6 Μερίδες
- 6 καλαμπόκια
- 2 κομμάτια καπνιστού κρέατος
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Σάλτσα κρέμα καλαμποκιού με βραστήρα
Απόδοση: 8 Μερίδες
- 900 γραμμάρια κατεψυγμένου καλαμποκιού
- 230 γραμμάρια τυρί κρέμα
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Αλάτι για γεύση
Κρεμώδες καλαμπόκι με σχοινόπρασο
Απόδοση: 8 Μερίδες
- 12 κομμάτια καλαμπόκι
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
- 1 φλιτζάνι σαντιγί
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Παρασκευή νότιου τυπικού κρεμώδους καλαμποκιού
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι καθαρισμού ή ένα ειδικό μαχαίρι καλαμποκιού. Πιέστε επίσης τον σπάτο για να αφαιρέσετε τους χυμούς στο μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να πιέσετε το άμυλο καλαμποκιού.
Βήμα 2. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά
Συνδυάστε τη ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε επίσης αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια προσθέτουμε το καλαμπόκι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 3. Ρίξτε όλα τα υγρά συστατικά
Προσθέστε την κρέμα και το νερό στο μείγμα καλαμποκιού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 4. Βάλτε το λάδι μπέικον στο τηγάνι
Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μείγμα καλαμποκιού και μειώστε τη φωτιά.
- Είναι λίγο δύσκολο να βρείτε ένα υποκατάστατο του καπνιστού λαδιού λόγω της μοναδικής γεύσης του. Για να φτιάξετε λάδι, μαγειρέψτε 2 κομμάτια μπέικον. Το καπνιστό λάδι προέρχεται από λίπος κρέατος που λιώνει όταν μαγειρεύεται.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι μπέικον προσθέτοντας βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε 1-2 κουταλιές τυρί παρμεζάνα και λίγο υγρό καπνό για να προσθέσετε στο καπνιστό άρωμα του κρέατος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη τριμμένη πάπρικα αντί υγρού καπνού.
Βήμα 5. Μαγειρέψτε τη ζύμη καλαμποκιού για 30 λεπτά
Ζεσταίνουμε το μείγμα καλαμποκιού μέχρι να πήξει και μετά προσθέτουμε βούτυρο πριν το σερβίρουμε.
Μέθοδος 2 από 4: Παρασκευή απλού κρεμώδους καλαμποκιού με καπνιστό κρέας
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι καθαρισμού ή ένα ειδικό μαχαίρι καλαμποκιού.
Βήμα 2. Κόψτε το μπέικον σε τετράγωνα
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το μπέικον. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψαλίδια κουζίνας για να κόψετε το κρέας.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι
Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και στη συνέχεια προσθέστε το μπέικον.
Βήμα 4. Τηγανίζουμε το μπέικον
Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 5. Προσθέστε καλαμπόκι, αλάτι και πιπέρι
Μαγειρέψτε το μείγμα καλαμποκιού για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Μέθοδος 3 από 4: Παρασκευή κρεμώδους καλαμποκιού με αργή κουζίνα
Βήμα 1. Κόψτε το τυρί κρέμα
Κόβουμε το τυρί κρέμα σε μεγάλα τετράγωνα. Στη συνέχεια, βάλτε το στο βραστήρα.
Βήμα 2. Βάζουμε όλα τα υλικά στο βραστήρα
Το κατεψυγμένο καλαμπόκι μπορεί να εισαχθεί απευθείας χωρίς να χρειάζεται να λιώσει πρώτα.
Βήμα 3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά
Ανακατέψτε όλα τα υλικά, αλλά δεν χρειάζεται να είναι πολύ λεία καθώς το μείγμα καλαμποκιού θα απλωθεί μόνο του καθώς μαγειρεύεται.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τη ζύμη καλαμποκιού σε χαμηλή φωτιά
Μαγειρέψτε το μείγμα καλαμποκιού για 4 ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Προσθέστε νερό εάν το μείγμα καλαμποκιού είναι πολύ παχύ
Μέθοδος 4 από 4: Παρασκευή κρεμώδους καλαμποκιού με σχοινόπρασο
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι καθαρισμού ή ένα ειδικό μαχαίρι καλαμποκιού. Μην πετάτε την καμπούρα.
Βήμα 2. Βάζουμε το καλαμπόκι στο τηγάνι
Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Μαγειρέψτε το μείγμα καλαμποκιού για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε.
Βήμα 4. Πιέστε το άμυλο καλαμποκιού από το σπάτουλα στο τηγάνι
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να πιέσετε τον σπάτο. Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό καλαμποκιού.
Βήμα 5. Προσθέστε κρέμα και αλεύρι
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι με έναν αυγοδάρτη. Στη συνέχεια, αφήστε το να σιγοβράσει για 1 λεπτό.
Βήμα 6. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ζύμη καλαμποκιού
Πολτοποιούμε το μείγμα καλαμποκιού σε μπλέντερ. Προσέξτε όταν ρίχνετε το μείγμα καλαμποκιού στο μπλέντερ καθώς το μείγμα είναι αρκετά ζεστό.
Βήμα 7. Ρίξτε το ανάμεικτο μίγμα καλαμποκιού ξανά στο τηγάνι
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και μετά αφήνουμε για 5 λεπτά.
Βήμα 8. Chιλοκόβουμε το σχοινόπρασο
Προσθέστε στο μείγμα καλαμποκιού. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βήμα 9. Έγινε
Συμβουλές
- Προσκαλέστε τα παιδιά να βοηθήσουν στο ξεφλούδισμα του καλαμποκιού.
- Να είστε προσεκτικοί όταν βομβαρδίζετε το καλαμπόκι. Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι με μία κατεύθυνση από πάνω προς τα κάτω. Αυτό θα βοηθήσει στην κοπή των άκρων του καλαμποκιού έτσι ώστε η επιφάνεια του καλαμποκιού να γίνει πιο ομοιόμορφη για να διευκολύνει τη διαδικασία απολέπισης.
