Ο βασιλικός είναι πολύ γνωστός για τις ιατρικές και μαγειρικές του χρήσεις και για το αρωματικό και διακριτικό του άρωμα. Ο βασιλικός είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά και προσθέτει μια υπέροχη γεύση σε διάφορα είδη τροφίμων όπως η σαλάτα Caprese και η παρμεζάνα κοτόπουλου.
Μπορείτε να παγώσετε φρέσκο βασιλικό, ώστε να είναι διαθέσιμο για χρήση στις αγαπημένες σας συνταγές ανά πάσα στιγμή.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Κατάψυξη πολτού βασιλικού
Βήμα 1. Διαλέξτε ή ψιλοκόψτε τα φύλλα βασιλικού για να διαχωριστούν από τους μίσχους
Δεν θα χρειαστείτε μίσχους βασιλικού όταν παγώνετε βασιλικό. Εάν μαζεύετε βασιλικό από τον κήπο σας στη μέση της καλλιεργητικής περιόδου, μαζέψτε ή κόψτε 5 έως 6 ίντσες (12,7 - 15,2 εκ.) Από την κορυφή, ώστε να επιτρέψετε στους υπόλοιπους μίσχους να συνεχίσουν να μεγαλώνουν.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα φύλλα βασιλικού κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό
Μπορείτε επίσης να μουλιάσετε τα φύλλα βασιλικού σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.
Χτυπήστε τα φύλλα βασιλικού με μια χαρτοπετσέτα για να αφήσετε το νερό να απορροφηθεί μέσα στην πετσέτα. Τα φύλλα βασιλικού είναι πολύ εύθραυστα, χτυπήστε απαλά ή τοποθετήστε τα ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες μέχρι να στεγνώσει ο βασιλικός
Βήμα 3. Τοποθετήστε 1-2 χούφτες φύλλα βασιλικού σε ένα μύλο τροφίμων
Τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού στο δοχείο μύλου τροφίμων, αλλά όχι πολύ σφιχτά.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση "παλμός" για να εξομαλύνετε τα φύλλα βασιλικού
Αυτό θα οδηγήσει σε χοντροκομμένα φύλλα βασιλικού. Αν θέλετε να φτιάξετε ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε τις ρυθμίσεις που προτείνει ο επεξεργαστής φαγητού. Αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελεστεί μόνο για μερικά δευτερόλεπτα. Όσο πιο ομαλή είναι η περικοπή που θέλετε, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει αυτή η διαδικασία.
Βήμα 5. Προσθέστε ελαιόλαδο στα φύλλα βασιλικού ενώ τα αλέθετε
Το ελαιόλαδο αποτρέπει τα φύλλα του βασιλικού να μαραθούν ή ακόμα και να σαπίσουν όταν παγώσουν και το ελαιόλαδο παρέχει επίσης ένα πιο νόστιμο άρωμα. Καλό είναι να δίνετε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο για κάθε σωρό βασιλικό που αλέθετε. Η χρήση ελαιολάδου δεν είναι υποχρεωτική. Εάν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αλλά θέλετε να παγώσετε τον βασιλικό σε ένα δίσκο παγοκύβων, μπορείτε να προσθέσετε αρκετό νερό στον επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 6. Μεταφέρετε τον πολτοποιημένο βασιλικό σε ένα δοχείο αποθήκευσης για κατάψυξη ή ένα δίσκο παγοκύβων
Εάν χρησιμοποιείτε δίσκο, μπορείτε να μεταφέρετε τον παγωμένο βασιλικό στον πάγο σε μεγαλύτερο δοχείο αφού έχει παγώσει για περισσότερο από 12 ώρες.
Βήμα 7. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο βασιλικό
Μπορείτε να αφήσετε παγωμένο βασιλικό στην κατάψυξη για μήνες και να το χρησιμοποιήσετε όποτε θέλετε, ειδικά το χειμώνα. Ο βασιλικός μπορεί να διαχωριστεί εύκολα, ώστε να μην χρειάζεται να κάνετε τον κόπο να τον τραβήξετε. Αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε σε ζεστό πιάτο, μπορείτε απλά να προσθέσετε τον παγωμένο βασιλικό και να τον αφήσετε να ξεπαγώσει - δεν χρειάζεται να τον ξεπαγώσετε μόνοι σας.
Αν έχετε πολύ παγωμένο βασιλικό, μπορείτε να το μοιραστείτε με τους φίλους σας - θα το λατρέψουν
Μέθοδος 2 από 3: Κατάψυξη φρέσκου βασιλικού
Βήμα 1. Διαχωρίστε όλα τα φύλλα από τους μίσχους
Μπορείτε να τα επιλέξετε ή να τα κόψετε για να τα διαχωρίσετε από τους μίσχους.
Βήμα 2. Βυθίστε τα φύλλα του βασιλικού σε κρύο νερό
Χρησιμοποιήστε ένα κλωστήριο σαλάτας για να διευκολύνετε τη δουλειά σας. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να το κάνετε πλένοντας τα φύλλα βασιλικού σε ένα μπολ και στεγνώστε με ένα χαρτί κουζίνας.
Βήμα 3. Βάλτε αρκετά παγάκια σε ένα μπολ με κρύο νερό
Βήμα 4. Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό
Το δοχείο που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τα φύλλα του βασιλικού.
Βήμα 5. Βουτήξτε τα φύλλα του βασιλικού σε βραστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα
Προσέξτε να μην το βουτήξετε για περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε το τηγάνι σε διαφορετικό θερμαντήρα έτσι ώστε να κρυώσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Βήμα 6. Μεταφέρετε τα φύλλα βασιλικού στο παγωμένο νερό με ένα σουρωτήρι
Κάντε αυτό γρήγορα ώστε να σταματήσει η διαδικασία ωρίμανσης του φύλλου βασιλικού.
Βήμα 7. Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια χαρτοπετσέτα
Αυτό είναι το μεγαλύτερο μέρος, κάντε υπομονή. Μπορείτε να απλώσετε ένα φύλλο κάθε φορά με τα χέρια σας και να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα για να το στεγνώσετε. Εάν θέλετε, αφήστε τα φύλλα να στεγνώσουν για 5-10 λεπτά.
Βήμα 8. Τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού σε ένα ταψί ή ένα πιάτο
Τοποθετήστε τα φύλλα ένα ένα έτσι ώστε τα φύλλα να μην είναι πολύ κοντά μεταξύ τους και αγγίξτε τα. Σως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί μαζί με ένα ταψί.
Βήμα 9. Καταψύξτε τα φύλλα βασιλικού
Τοποθετήστε το δίσκο ή το πιάτο με τα φύλλα βασιλικού στην κατάψυξη και περιμένετε να παγώσει εντελώς ο βασιλικός. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φύλλα βασιλικού από την κατάψυξη.
Βήμα 10. Μεταφέρετε τα φύλλα βασιλικού σε ένα δοχείο αποθήκευσης
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ, Tupperware, άδεια κουτιά γάλακτος ή άλλα δοχεία αποθήκευσης που μπορείτε εύκολα να κλείσετε.
Μέθοδος 3 από 3: Καταψύξτε γρήγορα τον φρέσκο βασιλικό
Βήμα 1. Διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους
Βήμα 2. Βυθίστε εντελώς τα φύλλα του βασιλικού
Βήμα 3. Απλώστε τα φύλλα βασιλικού στην επιφάνεια και αφήστε τα να στεγνώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επιφάνεια της κουζίνας σας, ένα ταψί ή μια πιατέλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού σε μια σακούλα αποθήκευσης
Μπορείτε να τοποθετήσετε τα φύλλα λιγότερο σφιχτά στη σακούλα για να βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς στεγνά και δεν κολλάνε μεταξύ τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα με φερμουάρ, Tupperware ή άλλο σφραγιστικό δοχείο αποθήκευσης.
Συμβουλές
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο λεπτή ρύθμιση στον μύλο τροφίμων σας εάν θέλετε να φτιάξετε μια πάστα βασιλικού που μπορείτε να την παγώσετε και να την χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πέστο. Όταν η πάστα του βασιλικού έχει σχήμα όπως την θέλετε, τοποθετήστε την σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο κατάψυξης και τοποθετήστε την επίπεδη στην κατάψυξή σας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όποτε θέλετε να φτιάξετε πέστο.
- Οι δίσκοι παγοκύβων είναι ιδανικοί για κατάψυξη βασιλικού. κάθε κύβος μπορεί να χωρέσει 1 κουταλιά της σούπας (15 ml), οπότε είναι ιδανικό ως μέτρο στο μαγείρεμα (π.χ. μια συνταγή λέει 3 κουταλιές της σούπας βασιλικό, μόλις βάζετε 3 παγωμένο βασιλικό σε αυτό).
- Χρησιμοποιήστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας (45ml) ελαιόλαδο για κάθε φορά που αλέθετε ένα μάτσο φύλλα βασιλικού.
- Καταψύξτε τον βασιλικό είτε ολόκληρο είτε ψιλοκομμένο τοποθετώντας τον σε ένα δίσκο με παγάκια γεμάτο νερό στην κατάψυξη. Τα φύλλα του βασιλικού θα μαυρίσουν μετά την κατάψυξη, αλλά η γεύση είναι τόσο φυσιολογική όσο ποτέ.
