Τα παντζάρια είναι ένα γλυκό και υγιεινό λαχανικό. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τα παντζάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C, κάλιο, φυτικές ίνες και σίδηρο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε παντζάρια, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος, του φούρνου μικροκυμάτων, του βρασμού, στον ατμό και το τηγάνισμα. Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε παντζάρια, ρίξτε μια ματιά στο πρώτο βήμα για να ξεκινήσετε.
Συστατικά
- 4 bit μεσαίου μεγέθους
- Αλεύρι καλαμποκιού (Για τηγάνισμα)
- Ελαιόλαδο (προαιρετικό)
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση (προαιρετικά)
Για 4-6 μερίδες
Βήμα
Προετοιμασία Bit
Βήμα 1. Επιλέξτε τα πιο φρέσκα παντζάρια
Εάν θέλετε να επιλέξετε τα πιο φρέσκα και νόστιμα, τότε θα πρέπει να επιλέξετε τα καλά και σταθερά παντζάρια. Εάν η επιφάνεια του bit αναπηδά όταν πιέζεται, σημαίνει ότι το bit είναι παλιό και δεν θα αισθάνεται καλά. Τα φρέσκα παντζάρια θα έχουν επίσης σκούρα πράσινα φύλλα. τα παντζάρια που έχουν περάσει την ωριμότητά τους θα έχουν κιτρινωπά φύλλα.
Βήμα 2. Αφαιρέστε τα φύλλα των τεύτλων
Κόψτε τα φύλλα με ένα μαχαίρι. Τα φύλλα πρέπει να κοπούν κοντά στο τέλος του τεύτλου, αλλά να μην αποκόπτονται εντελώς. Αφήστε λίγο για τις λαβές για να σας διευκολύνει να κόψετε τα παντζάρια, αν αυτό θέλετε.
Εξετάστε το ενδεχόμενο εξοικονόμησης φύλλων τεύτλων. Τα φύλλα μπορούν να μαγειρευτούν ξεχωριστά και να ψηθούν, να ψηθούν ή να γίνουν στον ατμό. Τα παντζάρια μαγειρεύουν γρηγορότερα (μόνο 4 λεπτά αν μαγειρευτούν). Με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει ακόμα να τα διαχωρίσετε, ακόμα κι αν σκοπεύετε να τα φάτε
Βήμα 3. Κόψτε τα παντζάρια
Μπορείτε επίσης να κόψετε τα μακριά άκρα των κομματιών. Δεν τα χρειάζεστε για να μαγειρέψετε και να κάνετε τα παντζάρια δύσκολα στο χειρισμό. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό αφού τελειώσετε το μαγείρεμα.
Βήμα 4. Καθαρισμός των κομματιών
Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβοντας απαλά με μια βούρτσα λαχανικών έως ότου δεν μπορείτε πλέον να δείτε ορατή βρωμιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, αλλά να είστε προσεκτικοί.
Μέθοδος 1 από 5: Bήσιμο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC
Βήμα 2. Ετοιμάστε το χαρτί ψησίματος
Βρείτε ένα κατάλληλο χαρτί για το ψήσιμο των τεύτλων σας. Δεν χρειάζεται να σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο για να μην κολλήσουν τα κομμάτια. Ωστόσο, το νερό από τεύτλα μπορεί να διαρρεύσει και η χρήση χαρτιού μπορεί να διευκολύνει τη διαδικασία πλύσης όταν τελειώσει.
Βήμα 3. Τυλίξτε τα παντζάρια με αλουμινόχαρτο
Βεβαιωθείτε ότι τα παντζάρια παραμένουν υγρά μετά το πλύσιμο. Όταν τα παντζάρια στεγνώσουν, τα πλένετε ξανά για να ενυδατώσετε το εξωτερικό. Τυλίξτε χαλαρά γύρω από κάθε κομμάτι. Τα κομμάτια δεν χρειάζεται να είναι σφιχτά τυλιγμένα, αλλά το φύλλο πρέπει να τα καλύπτει επαρκώς. Μπορείτε να τυλίξετε τα μικρά κομμάτια μεταξύ τους, αλλά το να τα τυλίξετε ξεχωριστά δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα.
Αν θέλετε να παραλείψετε αυτό το βήμα, μπορείτε να εφαρμόσετε λίγο λάδι για να μην καεί. Ρίξτε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι πάνω στα παντζάρια (περίπου 0,5 κουταλιές ελαιόλαδο ή 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι ανά κιλό). Στη συνέχεια, ρίξτε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μπορείτε επίσης να χωρίσετε τα παντζάρια στα 4 για να ωριμάσουν γρήγορα. Τα παντζάρια χωρισμένα σε 4 μπορούν να μαγειρευτούν για 45 λεπτά, αντί για ένα παντζάρι, το οποίο θα πάρει περισσότερο χρόνο
Βήμα 4. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 50-60 λεπτά
Τοποθετήστε σε λαδόκολλα και βάλτε το στο φούρνο.
Βήμα 5. Προσθέστε νερό εάν τα παντζάρια αρχίσουν να καίγονται
Ελέγχετε κάθε 20 λεπτά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν αρχίσουν να φαίνονται στεγνά ή αν δείτε σημάδια καψίματος στο κάτω μέρος, τραβήξτε απαλά το αλουμινόχαρτο από κάθε τεύτλο και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) νερό στα τεύτλα. Τυλίξτε ξανά στην αρχική θέση και συνεχίστε το ψήσιμο.
Βήμα 6. Ελέγξτε τα τεύτλα για ετοιμότητα
Τα παντζάρια είναι πλήρως ψημένα όταν μπορείτε να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι στο κέντρο και να βγουν εύκολα. Αυτό σημαίνει ότι τα παντζάρια είναι ώριμα. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να το αφαιρέσετε από το φούρνο. Τα μικρότερα τεύτλα θα μαγειρευτούν γρηγορότερα από τα μεγαλύτερα τεύτλα.
Βήμα 7. Αφήστε το να κρυώσει
Περιμένετε τουλάχιστον μερικά λεπτά πριν το αγγίξετε.
Βήμα 8. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια
Όταν κρυώσουν τα παντζάρια, αφαιρέστε το εξωτερικό δέρμα. Κρατήστε το παντζάρι με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας και σκουπίστε το απαλά με το άκρο του χαρτομάντηλου. Το τέλεια ώριμο παντζάρι ξεφλουδίζει εύκολα. Δεν χρειάζεστε μαχαίρι ή άλλο αιχμηρό αντικείμενο για να το κάνετε αυτό. Μπορεί να σκεφτείτε να φορέσετε γάντια για να αποτρέψετε το λίγο νερό από τα χέρια σας.
Βήμα 9. Σερβίρετε
Μπορείτε να τα φάτε άκοπα ή να κρατήσετε τα άκρα και να τα ψιλοκόψετε. Αυτά τα ψητά παντζάρια μπορείτε να τα απολαύσετε μόνοι σας ή με σαλάτα.
Μέθοδος 2 από 5: Χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε δοχείο που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο δοχείο 4 λίτρων. Το δοχείο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε τα κομμάτια σε αυτό να μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα στρώμα. Μην στοιβάζετε τα κομμάτια. Μπορείτε να βάλετε τα παντζάρια στο δοχείο χωρίς να τα κόψετε ή μπορείτε να τα χωρίσετε σε 4.
Βήμα 2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) νερό
Περιχύνουμε με τα παντζάρια, βρέχοντας τις κορυφές και αφήνοντάς τα να πέσουν στα πλάγια. Μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε παντζάρια χωρίς νερό.
Βήμα 3. Καλύψτε τα παντζάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά
Καλύψτε το δοχείο με πλαστική μεμβράνη χαλαρά. [Εικόνα: Cook Beets Step 16-j.webp
Βήμα 4. Γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά
Περιστρέψτε τα παντζάρια έτσι ώστε η άλλη πλευρά να κοιτάζει προς τα πάνω για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως ψημένα. Συνεχίστε μέχρι να μαλακώσει όταν τοποθετηθεί ένα πιρούνι σε αυτό.
Βήμα 5. oolύξτε τα παντζάρια
Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Αφαιρέστε και αφήστε το να δράσει για 4 λεπτά, ή μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Αφήνοντας τα παντζάρια σκεπασμένα μπορεί να βοηθήσει στον ατμό των τεύτλων και να μαγειρευτούν περαιτέρω. Αυτό είναι καλύτερο από το πολύ ψήσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων, επειδή το μαγείρεμα στον φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να αφαιρέσει τα τεύτλα από τα θρεπτικά συστατικά εάν είναι πολύ ψημένα.
Βήμα 6. Ξεκολλήστε το δέρμα
Σκουπίστε απαλά με χαρτί κουζίνας μέχρι να ξεφλουδίσει. Εάν το δέρμα δεν ξεκολλάει εύκολα, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε απαλά τα εξωτερικά μέρη. Σημαίνει επίσης ότι πρέπει να τα μαγειρέψετε περισσότερο για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 7. Σερβίρετε
Αυτά τα τεύτλα μικροκυμάτων είναι έτοιμα να τα φάνε μόνα τους, σε σαλάτες ή σε οποιαδήποτε συνταγή της επιλογής σας. Μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς να κόψετε ή να χωρίσετε 4.
Μέθοδος 3 από 5: Τηγάνισμα
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια
Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε το δέρμα πριν από το μαγείρεμα.
Βήμα 2. Κόψτε σε σπίρτα
Τα κομμάτια πρέπει να έχουν μήκος 7,5 cm και πλάτος 1 cm και πάχος 1,5 έως 2,5 cm. Οι ευρύτερες φέτες θα είναι πιο εύκολο να τηγανιστούν χωρίς να καούν, αλλά θα διαρκέσουν περισσότερο.
Βήμα 3. Πασπαλίστε το άμυλο καλαμποκιού στα κομμάτια τεύτλων
Τοποθετήστε 1/4 φλιτζάνι (60 ml) άμυλο καλαμποκιού σε χυτοσίδηρο ή σκούρο δοχείο. Αποφύγετε τα πλαστικά δοχεία καθώς ο ακατέργαστος χυμός τεύτλων θα λερώσει το πλαστικό εύκολα. Προσθέστε τα κομμάτια τεύτλων στο μπολ και ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να καλυφθεί.
Βήμα 4. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε μια μέτρια κατσαρόλα, θα χρειαστείτε 10 εκατοστά λάδι
Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στο πλάι του τηγανιού και συνεχίστε να ζεσταίνετε το λάδι στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 5. Βάλτε τα κομμάτια τεύτλων στο καυτό λάδι
Μαγειρέψτε για μια χούφτα παντζάρια για ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν εξωτερικά αλλά τρυφερά από μέσα, περίπου 3 έως 5 λεπτά.
Βήμα 6. Σηκώστε και στραγγίστε
Χρησιμοποιήστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα κουτάλι με σχισμές για να αφαιρέσετε τα παντζάρια και στραγγίστε τα τοποθετώντας τα σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας. Αφήστε το να καθίσει για λίγο πριν το σερβίρετε.
Βήμα 7. Σερβίρετε
Απολαύστε τα παντζάρια μόνα τους, σε μαρούλι ή μπορς, μια παραδοσιακή ουκρανική σούπα παντζαριού.
Μέθοδος 4 από 5: Βράσιμο
Βήμα 1. Βάζουμε τα παντζάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Το βράσιμο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε λαχανικά και όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Το μειονέκτημα είναι ότι τα βραστά τεύτλα δεν είναι τόσο νόστιμα όσο άλλες μέθοδοι επεξεργασίας τεύτλων.
Βήμα 2. Μουλιάστε σε κρύο νερό
Βήμα 3. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι για γεύση
Θα πρέπει να συμπεριλάβετε τουλάχιστον 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για κάθε μισό γαλόνι νερού.
Βήμα 4. Βράζουμε νερό με μεγάλο νερό
Βήμα 5. Μειώστε τη φωτιά μόλις βράσει
Το νερό θα συνεχίσει να βράζει αργά.
Βήμα 6. Μαγειρέψτε για 45-60 λεπτά μέχρι να γίνει
Τα νεότερα, πιο φρέσκα παντζάρια θα βράσουν μετά από περίπου 45 λεπτά. Το μαγείρεμα παλαιότερων τεύτλων μπορεί να διαρκέσει 1 ώρα ή περισσότερο. Αν ξεφλουδίσετε και κόψετε σε 4 κομμάτια εκ των προτέρων, μπορείτε να τα βράσετε στο μισό πιο γρήγορα.
Βήμα 7. Αφαιρέστε από τη σόμπα
Όταν τελειώσετε, θα πρέπει να στραγγίξετε το νερό και να βάλετε αμέσως τα παντζάρια σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε τις άκρες της ρίζας και ξεκολλήστε το δέρμα με μια υγρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας.
Βήμα 8. Σερβίρετε
Μπορείτε να τα ψιλοκόψετε ή να τα αλέσετε και να τα σερβίρετε όπως είναι ή να περιχύσετε με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε για γεύση.
Μέθοδος 5 από 5: Ατμός
Βήμα 1. Γεμίστε τη βάση του ατμού με 5 ίντσες (5 εκατοστά) νερό
Ο ατμός των τεύτλων είναι ένας καλός τρόπος για να τα μαγειρέψετε αφήνοντάς τα να διατηρήσουν την αρχική γεύση των τεύτλων.
Βήμα 2. Αφήστε το νερό να βράσει
Βήμα 3. Τακτοποιήστε τα παντζάρια στο βαπόρι
Τακτοποιήστε σε ένα στρώμα έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Κλείστε το βαπόρι αφού προσθέσετε τα παντζάρια.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν
Εάν το ξεφλουδίσετε ή το κόψετε σε 4 κομμάτια, μπορείτε να το μαγειρέψετε στο μισό χρόνο που χρειάζεται.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τα παντζάρια από το βαπόρι
Στη συνέχεια, βάλτε το σε κρύο νερό και ξεκολλήστε το δέρμα με χαρτί κουζίνας ή βρεγμένη πετσέτα.
Βήμα 6. Σερβίρετε
Απολαύστε τα παντζάρια μόνα τους ή κόψτε τα στα τέσσερα ή προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για πιο πλούσια γεύση.
