Τα μήλα είναι από καιρό ο καλύτερος φίλος ενός μάγειρα, επειδή μπορούν να μεταποιηθούν σε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Στη χώρα των τεσσάρων εποχών, τα μήλα συλλέγονται συνήθως κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου, αλλά μπορούν ακόμα να τα απολαύσετε το χειμώνα. Εάν έχετε βαρεθεί να τρώτε φρέσκα μήλα, γιατί να μην το δοκιμάσετε; Υπάρχουν πολλοί τρόποι που μπορείτε να κάνετε για την επεξεργασία των μήλων. Εκτός από ένα νόστιμο γεύμα, θα παραμείνετε ζεστοί και άνετοι όταν το τρώτε σε κρύο καιρό.
Συστατικά
Bήσιμο μήλων
- 4 μεγάλα μήλα
- φλιτζάνι (50 g) καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- φλιτζάνι (30 g) πεκάν, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
- φλιτζάνι (40 g) σταφίδες, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας (15 g) βούτυρο
- φλιτζάνι (180 ml) ζεστό νερό
Τηγάνισμα μήλων
- 4 μήλα
- φλιτζάνι (115 γρ.) βούτυρο
- φλιτζάνι (100 g) λευκή ή καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κανέλα σε σκόνη
Μαγείρεμα μήλων στο φούρνο μικροκυμάτων
- 2 μήλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας (25 g) καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μοσχοκάρυδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
Ρύθμιση της Apple
- 6 φλιτζάνια (700 γραμμάρια) μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- φλιτζάνι (100 g) καστανή ζάχαρη
- φλιτζάνι (60 ml) χυμός μήλου (ή νερό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Bήσιμο μήλων
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C
Βήμα 2. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τις κορυφές και αφαιρέστε τους σπόρους
Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα πεπόνι (ένα εργαλείο για να φτιάξετε πάγο φρούτων) ή ένα μεταλλικό κουτάλι για να ανοίξετε μια τρύπα στο κέντρο του μήλου. Το πλάτος της τρύπας είναι τουλάχιστον περίπου 2,5 εκατοστά. Φροντίστε να αφήσετε το κάτω μέρος του μήλου περίπου 1,5 εκατοστό.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι μήλων που είναι κατάλληλοι για ψήσιμο, όπως οι Golden Delicious, Jonagold ή Rome Beauty
Βήμα 3. Ξύστε το δέρμα του μήλου αραιά
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια εγκάρσια γραμμή γύρω από το μήλο. Σχεδιάστε μερικές γραμμές: κοντά στην κορυφή, στη μέση και κοντά στο κάτω μέρος. Αυτό θα αποτρέψει το σπάσιμο του δέρματος του μήλου κατά το ψήσιμο.
Βήμα 4. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα σε σκόνη
Για μια πιο πολυτελή πινελιά, προσθέστε ψιλοκομμένα πεκάν και/ή ψιλοκομμένες σταφίδες.
Βήμα 5. Χωρίστε το μείγμα ζάχαρης σε τέσσερα ίσα μέρη και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στην τρύπα στην κορυφή του μήλου
Κάθε μήλο παίρνει περίπου 1 κουταλιά της σούπας.
Βήμα 6. Προσθέστε βούτυρο πάνω από την καστανή ζάχαρη
Κόψτε το βούτυρο σε τέσσερα ίσα μέρη, τοποθετώντας κάθε κομμάτι πάνω από κάθε μήλο. Όταν λιώσει, το βούτυρο θα αναμειχθεί με τη ζάχαρη, δημιουργώντας μια υπέροχη σάλτσα.
Βήμα 7. Τοποθετήστε τα μήλα στο ταψί και στη συνέχεια ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι
Το ζεστό νερό θα εμποδίσει το κάτω μέρος του μήλου να καεί. Επιπλέον, το νερό θα αναμειχθεί επίσης με το χυμό που βγαίνει από το μήλο και θα παράγει ένα είδος σάλτσας.
Βήμα 8. Bήστε τα μήλα για 30-45 λεπτά
Τα μήλα θεωρούνται ώριμα όταν η σάρκα είναι μαλακή και μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι.
Βήμα 9. Αφήστε τη διαδικασία μαγειρέματος να συνεχιστεί για λίγο πριν σερβίρετε τα μήλα
Αφαιρέστε τα μήλα από το ταψί και μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Μπορείτε να περιχύσετε τα μήλα με τη σάλτσα που σχηματίζεται στο κάτω μέρος του τηγανιού, αν θέλετε.
Μέθοδος 2 από 4: Τηγάνισμα μήλων
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα μήλα που θα τηγανιστούν
Πλύνετε και ξεφλουδίστε πρώτα τα μήλα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα μήλα με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:
- Αφαιρέστε τους σπόρους από το μήλο και, στη συνέχεια, κόψτε το μήλο σε λεπτές φέτες ή φέτες σε σχήμα δαχτυλιδιού.
- Κόψτε το μήλο σε λεπτές τριγωνικές φέτες.
- Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα και έπειτα κόψτε τα ξανά σε πάχος 1,5 εκ.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Ανακινήστε το τηγάνι έτσι ώστε το λιωμένο βούτυρο να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του προσώπου.
Βήμα 3. Προσθέστε τη ζάχαρη και την κανέλα σε σκόνη στο βούτυρο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή ή καστανή ζάχαρη, αλλά η καστανή θα κάνει καλύτερη γεύση. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν καλά η ζάχαρη και η κανέλα με το βούτυρο.
Βήμα 4. Προσθέστε φέτες μήλου και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-8 λεπτά
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα για να αναποδογυρίσετε τα μήλα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 5. Σερβίρετε τα μήλα όσο είναι ακόμα ζεστά
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τις φέτες μήλου από το τηγάνι και σερβίρετε σε ένα μπολ. Αν δεν σας αρέσει η «σάλτσα» που κάνουν τα μήλα, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα μήλα από το τηγάνι.
Μέθοδος 3 από 4: Μήλα μικροκυμάτων
Βήμα 1. Πάρτε και τα δύο μήλα και κόψτε τις κορυφές
Στη συνέχεια, κάντε μια τρύπα στη μέση χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή κουταλιά πεπόνι. Προσπαθήστε να κάνετε μια τρύπα με διάμετρο περίπου 2,5 εκατοστά. Αφήστε το κάτω μέρος του μήλου πάχους περίπου 1,5 εκατοστών.
Βήμα 2. Πάρτε ένα μπολ και ανακατέψτε καστανή ζάχαρη, σκόνη κανέλας και σκόνη μοσχοκάρυδου
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά και βεβαιωθείτε ότι κάθε μήλο παίρνει την ίδια μερίδα.
Βήμα 3. Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης σε κάθε μήλο
Κάθε μήλο θα πάρει περίπου 1 κουταλιά της σούπας. Εάν είναι απαραίτητο, χτυπήστε απαλά το μείγμα ζάχαρης στην τρύπα που κάνατε.
Βήμα 4. Προσθέστε βούτυρο πάνω από το μείγμα ζάχαρης
Καθώς τα μήλα ωριμάζουν, το βούτυρο θα λιώσει και θα εισχωρήσει στη ζάχαρη και θα δημιουργήσει μια γλυκιά σάλτσα για τα μήλα.
Βήμα 5. Τοποθετήστε τα μήλα σε δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη τροφίμων
Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με ψηλά τοιχώματα, όπως ένα κεραμικό ταψί ή ένα ταψί. Τα ψηλά τοιχώματα θα εμποδίσουν το χυμό να χυθεί και να μολύνει το φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 6. Βάλτε τα μήλα στον φούρνο μικροκυμάτων για 3½ έως 4 λεπτά
Λάβετε υπόψη ότι κάθε φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι ακριβώς το ίδιο. Έτσι, τα μήλα μπορεί να ωριμάσουν πιο γρήγορα. Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι πολύ ισχυρός, ίσως χρειαστεί να τον μαγειρέψετε λίγο περισσότερο. Τα μήλα θεωρούνται ώριμα όταν η σάρκα είναι μαλακή.
Βήμα 7. Αφήστε τα μήλα να καθίσουν για λίγα λεπτά πριν ανοίξετε το πλαστικό περιτύλιγμα και τα σερβίρετε
Προσέξτε να μην σκύψετε πάνω από το μήλο όταν ανοίγετε το πλαστικό περιτύλιγμα καθώς μπορεί να φύγει πολύς ζεστός ατμός. Δεν υπάρχει τίποτα κακό στο να αφήσετε τα μήλα να καθίσουν για λίγα λεπτά για να κρυώσουν πριν τα φάτε.
Μέθοδος 4 από 4: Ρύθμιση της Apple
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα μήλα
Ξεφλουδίστε πρώτα το μήλο και στη συνέχεια κόψτε το στα τέσσερα. Αφαιρέστε τους σπόρους και έπειτα κόψτε το μήλο σε μικρά ζάρια.
Βήμα 2. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε σε δυνατή φωτιά
Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα. Προσθέστε μήλα, χυμό μήλου, ζάχαρη, κανέλα σε σκόνη και ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά και να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, ανάψτε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά και περιμένετε να βράσει το μείγμα.
Εάν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά ρύθμιση, χρησιμοποιήστε νερό αντί για χυμό μήλου. Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί
Βήμα 3. Ζεσταίνετε τα μήλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά (μην τα αφήσετε να βράσουν), σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα
Διαρκεί συνήθως μεταξύ 25-45 λεπτών, ανάλογα με το πάχος των φέτων μήλου. Ανακατεύετε περιστασιακά τα μήλα. Αυτό θα βοηθήσει τα μήλα να ωριμάσουν ομοιόμορφα.
Βήμα 4. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα μήλα να κάθονται στο τηγάνι για 5-10 λεπτά πριν τα σερβίρετε
Αυτό το βήμα επιτρέπει στις γεύσεις να διεισδύσουν βαθύτερα στη σάρκα του φρούτου. Επιπλέον, το μήλο θα είναι πιο δροσερό και πιο άνετο για φαγητό.
Βήμα 5. Απολαύστε
Συμβουλές
- Μπορείτε να επεξεργαστείτε τα μήλα χρησιμοποιώντας την παραπάνω μέθοδο ακριβώς έτσι, χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών, όπως ζάχαρη, βούτυρο ή σκόνη κανέλας. Ωστόσο, φυσικά η γεύση θα είναι διαφορετική. Εάν η συνταγή λέει να προσθέσετε νερό, κάντε το. Το νερό μπορεί να αποτρέψει την καύση των μήλων.
- Αποθηκεύστε τα μήλα σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο και μακριά από άλλα τρόφιμα που έχουν έντονο άρωμα. Τα μήλα που αποθηκεύονται στο ψυγείο μπορούν να διαρκέσουν 4-6 εβδομάδες.
- Σερβίρετε μήλα φούρνου ή φούρνου μικροκυμάτων με σαντιγί ή παγωτό βανίλια για επιπλέον γεύση!
- Επεξεργαστείτε τα μήλα μετά το κόψιμο ώστε να μην ροδίσουν. Μπορείτε να ρίξετε χυμό λεμονιού σε φέτες μήλου για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού αναμεμειγμένο με νερό σε αναλογία 1: 3 στις φέτες μήλου για να μην ροδίσουν. Επεξεργαστείτε τα ψιλοκομμένα μήλα μέσα σε δύο ώρες από την προσθήκη του χυμού λεμονιού. Or αποθηκεύστε τις φέτες μήλου στο ψυγείο αν θέλετε να τις επεξεργαστείτε αργότερα.
- Για να φτιάξετε μήλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα Gala, Granny Smith και Golden Delicious για καλύτερα αποτελέσματα.
- Η Granny Smith, η Golden Delicious και η Rome Beauty είναι ιδανικές για ψήσιμο.
- Πειραματιστείτε με καρυκεύματα, κοψίματα και πώς να σερβίρετε μήλα! Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε φέτες μήλων σε αρωματισμένο αλεύρι και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε για να φτιάξετε τηγανίτες μήλων.
