Δεν υπάρχει τίποτα πιο ανησυχητικό ή αποκρουστικό από τη θέα ενός φρέσκου κομμένου μήλου, που γίνεται καφέ μέσα σε λίγα λεπτά. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το αποτρέψετε, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε φωτεινά, τραγανά μήλα ανά πάσα στιγμή!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Αποτρέψτε την οξείδωση
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού
Τα μήλα μπορούν να γίνουν καφέ, επειδή τα ένζυμα που αντιδρούν με το οξυγόνο στον αέρα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται «οξείδωση». Το νερό με λεμόνι εμποδίζει την οξείδωση επειδή περιέχει κιτρικό οξύ, το οποίο είναι ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή ανασυσταμένο χυμό λεμονιού (φτιαγμένο από συμπύκνωμα λεμονιού). Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για τα μήλα που είναι πιο γλυκά στη γεύση, επειδή ο χυμός λεμονιού θα προσθέσει στην ξινή γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες δύο μεθόδους χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού για να αποτρέψετε το μαύρισμα των μήλων:
-
Μπορείτε να εφαρμόσετε χυμό λεμονιού απευθείας πασπαλίζοντάς το με τις φέτες μήλου σε ένα μπολ και ανακατεύοντας για να καλύψετε τα πάντα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να εφαρμόσετε χυμό λεμονιού στην επιφάνεια της σάρκας μήλου. Αυτές οι μέθοδοι θα κάνουν τη γεύση του μήλου λίγο σαν γεύση λεμονιού.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λεμόνια για να αποτρέψετε το μαύρισμα των μήλων βυθίζοντάς τα σε ένα μπολ με κρύο νερό και χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιήστε αναλογία μία κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού προς 250 κ.εκ. νερού. Απλά πρέπει να μουλιάσετε τα μήλα για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε.
-
Ο χυμός λάιμ μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για χυμό λεμονιού χρησιμοποιώντας τις μεθόδους που αναφέρθηκαν παραπάνω, επειδή τα λάιμ περιέχουν επίσης κιτρικό οξύ για να αποτρέψουν την οξείδωση. Μια άλλη κατάλληλη επιλογή είναι η χρήση χυμού ανανά.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε αλάτι
Το αλάτι είναι ένα φυσικό συντηρητικό και είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη του ροδίσματος των φέτων μήλου. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, φτιάξτε ένα διάλυμα από κουταλάκι του γλυκού αλάτι με 950 κ.εκ. κρύου νερού. Βάλτε τις φέτες μήλου στο διάλυμα και μουλιάστε για 3-5 λεπτά. Πετάξτε το διάλυμα, μεταφέρετε τα μήλα σε μια λεκάνη με φίλτρο και ξεπλύνετε. Με αυτόν τον τρόπο, τα μήλα δεν θα οξειδωθούν για λίγο.
Μην ανησυχείτε για την αλμυρή γεύση που κολλάει στα μήλα. Εφόσον δεν χρησιμοποιείτε πολύ αλάτι, αποφύγετε να μουλιάσετε τα μήλα για πολύ καιρό και μετά ξεπλύνετε. Η γεύση της Apple θα είναι ακόμα καλή
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ανθρακούχα ποτά
Τα ανθρακούχα ποτά που περιέχουν κιτρικό οξύ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να αποτρέψουν το μαύρισμα των μήλων. Η σόδα λεμονιού και το τζίντζερ είναι δύο δημοφιλείς επιλογές για να μουλιάσετε φέτες μήλου.
- Μουλιάστε τα μήλα σε ένα μπολ με το ανθρακούχο ποτό της επιλογής σας για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε. Μπορείτε να ξεπλύνετε τα μήλα αν θέλετε, αλλά αν σας αρέσει η πρόσθετη γεύση του ποτού, τότε δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε.
- Το νερό Seltzer (ένα είδος ανθρακούχου ποτού) είναι μια άλλη επιλογή που μπορεί επίσης να αποτρέψει τα καφέ μήλα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε αν έχετε περισσότερα μήλα στο απόθεμα!
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτα
Το φρέσκο φρούτο είναι μια σκόνη κιτρικού οξέος και ασκορβικού οξέος που χρησιμοποιείται για να αποτρέψει το φρούτο να πάρει χρώμα. Αυτή η σκόνη μπορεί επίσης να εμποδίσει το φαγητό να ροδίσει για οκτώ ώρες. Αυτό το προϊόν διατίθεται στο τμήμα τροφίμων του σούπερ μάρκετ.
Για να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα, πασπαλίστε μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάνω από τα ψιλοκομμένα μήλα και ρίξτε τα για να καλύψετε τα πάντα
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε την τεχνική λεύκανσης
Μια τεχνική λεύκανσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα μήλα για να αποφευχθεί το μαύρισμα. Βασικά, αυτή η τεχνική απενεργοποιεί τα ένζυμα του μήλου για να αποτρέψει την αντίδρασή του με το οξυγόνο στον αέρα. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική, τοποθετήστε τα κομμένα μήλα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Προσοχή, αυτή η μέθοδος θα μαλακώσει σημαντικά την υφή των μήλων, κάνοντάς τα λιγότερο εύγευστα αν φαγωθούν μόνα τους. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για μήλα που πρόκειται να μαγειρευτούν ή να ψηθούν
Βήμα 6. Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη
Μια πολύ απλή μέθοδος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αποφευχθεί το μαύρισμα των μήλων είναι να τα τυλίξετε με πλαστική μεμβράνη. Αυτή η τεχνική λειτουργεί κρατώντας τον αέρα μακριά από τη σάρκα του μήλου εμποδίζοντας παράλληλα την οξείδωση. Προσπαθήστε να τυλίξετε το μήλο όσο πιο σφιχτά γίνεται και αποφύγετε την εμφάνιση πλαστικών ρυτίδων στην επιφάνεια του μήλου.
- Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για να τυλίξετε μεγάλες φέτες μήλου καθώς είναι πιο εύκολο να τυλίξετε γύρω από μικρές φέτες μήλου.
- Σημειώστε ότι εάν παραμείνει αέρας στο πλαστικό, τα μήλα θα αρχίσουν να οξειδώνονται. Αυτή η μέθοδος δεν είναι η πιο αποτελεσματική καθώς είναι πολύ δύσκολο να αφαιρέσετε όλο τον αέρα στο πλαστικό.
Βήμα 7. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο της ελαστικής ταινίας
Η μέθοδος της λαστιχένιας ταινίας είναι ένας καινοτόμος αλλά εύκολος τρόπος για να αποτρέψετε το καφέ από τα μήλα, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για μήλα που έχουν τεμαχιστεί και εξακολουθούν να έχουν το δέρμα τους. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί επειδή κανένα από τα μήλα δεν εκτίθεται στον αέρα.
- Κόψτε τα μήλα στο ίδιο μέγεθος και στη συνέχεια ζυμώστε τις φέτες μαζί μέχρι να πάρουν το αρχικό τους σχήμα. Δέστε τις φέτες μήλου με ένα λαστιχάκι, έτσι ώστε να φαίνεται σαν να είναι ολόκληρες.
-
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για άτομα που φέρνουν συχνά μήλα για μεσημεριανό γεύμα στο γραφείο ή παιδικό γεύμα.
Μέθοδος 2 από 2: Άλλες σκέψεις
Βήμα 1. Επιλέξτε το σωστό μήλο
Ορισμένοι τύποι μήλων είναι πιο επιρρεπείς σε μαύρισμα από άλλους, οπότε αν σκοπεύετε να κόψετε τα μήλα σε κομμάτια, αναζητήστε αυτά που δεν ροδίζουν εύκολα. Μελέτες που εξετάζουν τον καφέ αποχρωματισμό των μήλων δείχνουν ότι τα πορτοκαλί μήλα τείνουν να είναι λιγότερο πιθανό να ροδίσουν. Γιαγιά Smith και χρυσά smoty μήλα ελαφρώς καφέ. Τα χρυσά νόστιμα μήλα βρίσκονται στη μέση και τα κόκκινα νόστιμα μήλα γίνονται καφέ ταχύτερα.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε σωστά τα μήλα
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε φέτες μήλου (αφού χρησιμοποιήσετε μία από τις παραπάνω μεθόδους συντήρησης) είναι να τις τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και να τις πιέσετε για να αφαιρέσετε τον αέρα πριν το κλείσετε. Τοποθετήστε τη σακούλα στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για φαγητό ή σερβίρισμα. Τα μήλα θα παραμείνουν φρέσκα και τραγανά.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό και καλό μαχαίρι
Εάν το μαχαίρι έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι πιθανό ότι το μαχαίρι έχει διαβρωθεί λόγω οργανικών οξέων και έχει αφήσει σκουριά στα κομμένα φρούτα. Η σκουριά μπορεί να αυξήσει σημαντικά τη διαδικασία οξείδωσης και να κάνει τα μήλα να ροδίσουν γρηγορότερα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρήση ενός καθαρού και καλού μαχαιριού είναι σημαντική για να επιβραδύνει τη διαδικασία οξείδωσης.
Βήμα 4. Καλύψτε το καφέ χρώμα στο μήλο
Εάν τα μήλα έχουν ήδη αποχρωματιστεί, μπορείτε να δοκιμάσετε να καλύψετε το μαύρισμα των μήλων πασπαλίζοντας λίγη κανέλα σε σκόνη. Η γεύση κανέλας ισορροπεί όμορφα τα μήλα, ενώ το κοκκινωπό-καφέ χρώμα της κανέλας βοηθά στη μάσκα του ροδίσματος των μήλων. Η κανέλα είναι επίσης ένα ήπιο αντιοξειδωτικό, οπότε λίγο ψέκασμα θα βοηθήσει στην αποφυγή του καφέ των μήλων.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο για άλλα φρούτα
Αυτές οι μέθοδοι δεν είναι μόνο για τα μήλα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για άλλα φρούτα που είναι επιρρεπή στο να μαυρίσουν, όπως μπανάνες, αχλάδια, ροδάκινα και αβοκάντο.
Συμβουλές
- Καμία από αυτές τις τεχνικές δεν διαρκεί πολύ, αλλά είναι όλες χρήσιμες για να μην αποχρωματιστούν τα μήλα για μερικές ώρες, για παράδειγμα αν θέλετε να τα σερβίρετε σε δίσκο.
- Αυτές οι τεχνικές είναι επίσης κατάλληλες για πατάτες. Ο τρόπος που λειτουργεί είναι ο ίδιος.
Προειδοποίηση
- Φροντίστε να μασάτε εντελώς το μήλο για να μην πνιγείτε.
- Δεν τρώνε το κέντρο του μήλου.
- Εάν οι σπόροι μήλου καταποθούν, μην προσπαθήσετε να τους κάνετε εμετό. Δεν χρειάζεται να ζητήσετε βοήθεια από γιατρό.
- Προσοχή με το μαχαίρι. Μην κόβετε τα χέρια σας.
