Τα cupcakes είναι ένα νόστιμο και πλούσιο γλυκό και τα cupcakes είναι κατάλληλα για σχεδόν κάθε περίσταση. Είτε θέλετε να διοργανώσετε ένα διασκεδαστικό πάρτι, να γιορτάσετε γενέθλια ή κάποια άλλη ειδική περίσταση, είτε θέλετε απλώς να απολαύσετε μια υπέροχη λιχουδιά, τότε τα cupcakes είναι το φαγητό που χρειάζεστε. Υπάρχουν αμέτρητοι τύποι cupcakes - αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε cupcakes, απλώς ακολουθήστε αυτά τα βήματα.
Συστατικά
Παλιά στυλ Cupcakes
- 190 γραμμάρια αλεύρι κέικ (που δεν είναι ο τύπος που φουσκώνει μόνο του)
- 150 γραμμάρια αλεύρι χωρίς χλωρίνη
- 400 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 3/4 κουταλάκι αλάτι
- 4 μπαστούνια ανάλατο βούτυρο
- 4 μεγάλα αυγά
- 240 ml πλήρες γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 600 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- 120 ml γάλακτος.
- 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
Μαύρο και άσπρο Cupcakes
- 320 ml γάλα σοκολάτας
- 120 ml λάδι canola
- 3 αυγά
- 1 πακέτο καθαρή ζύμη σοκολάτας κέικ μεγέθους 546 γραμμάρια
- 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
- 1,5 βαζάκια κρέμας marshmallow 196 γραμμαρίων
- 1 πακέτο πατατάκια μαύρης σοκολάτας ή 280 γραμμάρια καθαρής σοκολάτας
- 160 ml βαριά κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού ή κίτρινο σιρόπι καλαμποκιού
- Μισό κουτάκι 350 ml γαρνιτούρα σαντιγί βανίλιας
Cupcakes Tiramisu
- 137 γραμμάρια αλεύρι κέικ (που δεν είναι ο τύπος που φουσκώνει μόνο του)
- 3/4 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 60 ml γάλα
- 1 φασόλι βανίλιας στο μισό
- 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
- 3 ολόκληρα αυγά
- 3 κρόκους αυγού
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 80 ml φρεσκοψημένου καφέ με έντονη γεύση
- 30 ml κρασί marsala
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 240 ml βαριά κρέμα
- 240 ml τυρί μασκαρπόνε
- 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
- Καθαρή σκόνη κακάο
Cupcakes με πέντε συστατικά
- 125 γραμμάρια βούτυρο
- 122 γραμμάρια ζάχαρης
- 130 γραμμάρια αλεύρι
- 4 γραμμάρια μαγειρικής σόδας
- 2 αυγα
- Αν θέλουμε πάγωμα ή πάγωμα.
Rainbow Cupcakes
- 190 γραμμάρια αλεύρι κέικ (που δεν είναι ο τύπος που φουσκώνει μόνο του)
- 150 γραμμάρια αλεύρι χωρίς χλωρίνη
- 400 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
- 3/4 κουταλάκι αλάτι
- 4 μπαστούνια ανάλατο βούτυρο
- 4 μεγάλα αυγά
- 240 ml πλήρες γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 600 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- 120 ml γάλακτος.
- 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
- χρωστικές τροφίμων
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: akingήσιμο Cupcakes Old Style
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 162ºC
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις επενδύσεις cupcake ή τις επενδύσεις χαρτιού σε σειρές στο ταψί
Αφήνουμε στην άκρη το τηγάνι.
Βήμα 3. Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ
Συνδυάστε 190 γραμμάρια αλεύρι κέικ (που δεν είναι ο τύπος που φουσκώνει μόνο του), 15 γραμμάρια αλεύρι χωρίς χλωρίνη, 400 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ενωθούν, για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 4. Προσθέστε 4 μπαστούνια ανάλατο βούτυρο στη ζύμη
Ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθεί το βούτυρο με αλεύρι.
Βήμα 5. Προσθέστε 4 μεγάλα αυγά στο μείγμα, ένα κάθε φορά
Προσθέστε αυγά στο μείγμα ένα κάθε φορά μέχρι να αναμειχθεί ομοιόμορφα κάθε αυγό στο μείγμα.
Βήμα 6. Προσθέστε 240 ml πλήρους γάλακτος και 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα
Ανακατέψτε τα υλικά μαζί μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά. Αφιερώστε χρόνο για να ξύσετε το κάτω μέρος του μπολ, ώστε να μην μείνουν τα υλικά.
Βήμα 7. Γεμίστε κάθε δοχείο χαρτί για cupcakes με ζύμη μέχρι να γεμίσουν τα 2/3
Αυτό θα αφήσει αρκετό χώρο για να φουσκώσουν τα cupcakes.
Βήμα 8. Bήνουμε για 17 έως 20 λεπτά
Μετά από 15 λεπτά, αρχίστε να κολλάτε οδοντογλυφίδες στα cupcakes. Εάν η οδοντογλυφίδα φαίνεται καθαρή όταν την αφαιρείτε από το cupcake, το cupcake είναι έτοιμο και πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο. Ελέγχετε κάθε δύο λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα cupcakes.
Βήμα 9. Φτιάξτε διακοσμήσεις κέικ ή γλάστρες
Μπορείτε να κάνετε αυτή τη διακόσμηση όσο ψήνονται τα cupcakes. Για να φτιάξετε το γλάσο, απλώς συνδυάστε 2 μπαστούνια λιωμένο βούτυρο, 300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 120 ml γάλακτος και 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας μαζί. Χτυπάμε το μείγμα με ένα κουτάλι ανάμειξης μέχρι να γίνει λείο και προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα 300 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, μέχρι το μείγμα να γίνει μαλακό και πλούσιο σε γεύση.
Βήμα 10. Cύξτε τα cupcakes
Refύξτε τα cupcakes για περίπου 3 έως 4 λεπτά, ώστε να μην λιώσει το γλάσο από πάνω.
Βήμα 11. Διακοσμήστε τα cupcakes με γλάσο
Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας ή κουτάλι ζύμης για να απλώσετε αρκετό frosting πάνω από τα cupcakes.
Βήμα 12. Σερβίρετε
Απολαύστε αυτά τα νόστιμα cupcakes όποτε είναι κρύα.
Μέθοδος 2 από 5: Bήσιμο Black and White Cupcakes
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 176ºC
Βήμα 2. Στρώνουμε 24 ταψιά για μάφιν 6 εκ. Με χάρτινα μπολ ή χάρτινα φλιτζάνια ψησίματος σε ένα ταψί
Αφήνουμε στην άκρη το τηγάνι.
Βήμα 3. Ανακατέψτε το σοκολατένιο γάλα, το λάδι, τα αυγά και το αλεύρι κέικ σε ένα μεγάλο μπολ
Ανακατέψτε 320 ml σοκολάτα γάλακτος, 120 ml λάδι canola, 3 αυγά, 1 συσκευασία ζύμης κέικ μαύρης σοκολάτας 546 γραμμαρίων μαζί σε ένα μπολ.
Βήμα 4. Ανακατέψτε τα συστατικά
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιήστε μια ελαστική σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα για δύο λεπτά.
Βήμα 5. Ρίξτε το κουρκούτι στην έτοιμη φόρμα για μάφινς με ένα κουτάλι
Ρίχνουμε το κουρκούτι στα μπολ με ένα κουτάλι μέχρι να γεμίσουν τα 2/3, κάτι που θα αφήσει τα cupcakes να φουσκώσουν.
Βήμα 6. akeήνουμε για 18 έως 24 λεπτά
Μετά από 15 λεπτά, αρχίστε να κολλάτε οδοντογλυφίδες στα cupcakes. Εάν η οδοντογλυφίδα φαίνεται καθαρή όταν την αφαιρείτε από το cupcake, σημαίνει ότι το cupcake είναι έτοιμο και πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο. Ελέγχετε κάθε δύο λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα cupcakes. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα cupcakes από το τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια ειδική συρμάτινη σχάρα.
Βήμα 7. Φτιάξτε τη γέμιση marshmallow
Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη γέμιση όσο ψήνονται τα cupcakes. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο σε ένα μπολ με ειδικό καπάκι για το φούρνο μικροκυμάτων στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, ρίξτε και ανακατέψτε 1,5 βάζα κρέμας marshmallow 196 γραμμαρίων στο λιωμένο βούτυρο. Μετά από αυτό, βάλτε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων το μείγμα κρέμας και βουτύρου για 1 λεπτό. Refύξτε αυτή τη ζύμη για 2 λεπτά και στη συνέχεια χτυπήστε με ηλεκτρικό μίξερ για περίπου 1 λεπτό, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και τέλεια.
Βήμα 8. Κόψτε στο κέντρο στο κάτω μέρος κάθε cupcake μήκους 1,27 cm
Τοποθετήστε τη γέμιση marshmallow με ένα κουτάλι σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια στρογγυλεμένη άκρη. Περάστε τη γέμιση μέσα από τις σχισμές χρησιμοποιώντας το χωνί της σακούλας ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 9. Συνδυάστε 160 ml βαριάς κρέμας και 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού σε μια μικρή κατσαρόλα
Μαγειρεύουμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια, ρίξτε το περιεχόμενο 1 πακέτου 280 γραμμαρίων μαύρου τσιπς σοκολάτας στο διάλυμα και ανακατέψτε μέχρι να είναι όλα πραγματικά μαλακά. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει μέχρι να πήξει, για 4 με 5 λεπτά.
Βήμα 10. Βουτήξτε την κορυφή του cupcake στο μείγμα σοκολάτας
Λειάνετε την κορυφή του cupcake με ένα μαχαίρι αν χρειαστεί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα cupcakes σε άλλο δοχείο από χαρτί ψησίματος και αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει λίγο.
Βήμα 11. Τοποθετήστε το κέικ ή τη βανίλια με ένα κουτάλι στην σακούλα ζαχαροπλαστικής
Αυτή η τσάντα πρέπει να έχει ένα μικρό στρογγυλεμένο άκρο. Σχεδιάστε μια γραμμή με μικρούς κύκλους γύρω από το κέντρο κάθε κέικ - οι κύκλοι πρέπει να απέχουν λίγο μεταξύ τους. Στη συνέχεια, περιμένετε μερικά λεπτά για να σκληρύνει το μείγμα σοκολάτας.
Βήμα 12. Σερβίρετε
Απολαύστε αυτό το υπέροχο κέρασμα μόνο του ή με ένα ποτήρι γάλα.
Μέθοδος 3 από 5: Cupcake Tiramisu
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 162º C
Βήμα 2. Στρώστε μια τυπική φόρμα για μάφιν με χαρτί περγαμηνής
Βήμα 3. Κοσκινίστε το αλεύρι κέικ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι
Κοσκινίστε 137 γραμμάρια αλεύρι κέικ (που δεν είναι ο τύπος που φουσκώνει μόνο του), 3/4 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι μαζί.
Βήμα 4. Κόψτε ένα φασόλι βανίλιας κατά μήκος στη μέση
Ξύστε τους σπόρους και στη συνέχεια αποθηκεύστε.
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε 60 ml γάλακτος με φρούτα βανίλιας και σπόρους σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά
Ζεσταίνουμε μόνο μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στις άκρες του τηγανιού. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 6. Χτυπάμε 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο μέχρι να λιώσει
Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να καθίσει για 15 λεπτά μέχρι να πήξει.
Βήμα 7. Σουρώνουμε το μίγμα γάλακτος μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ
Αφαιρέστε τους σπόρους βανίλιας.
Βήμα 8. Χτυπήστε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη μαζί
Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για να χτυπήσετε 3 αυγά, 3 κρόκους αυγών και 200 γραμμάρια ζάχαρης μαζί.
Βήμα 9. Τοποθετήστε το μπολ της ζύμης πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό
Χτυπάμε τα υλικά με το χέρι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ζεσταθεί το μείγμα. Αυτό το βήμα διαρκεί περίπου 5 έως 6 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ από το ζεστό νερό.
Βήμα 10. Χτυπάμε τη ζύμη με ηλεκτρικό μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα
Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να είναι ανοιχτό κίτρινο, λείο και αρκετά παχύ για να σχηματίσει μια κορδέλα στην επιφάνεια της ζύμης για λίγα δευτερόλεπτα όταν σηκωθεί το σύρμα.
Βήμα 11. Συνδυάστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών σε τρία στάδια
Αρχικά, ανακατέψτε 120 ml μείγματος αλευριού στο μείγμα γάλακτος για να πήξει, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα γάλακτος σε ολόκληρο το μείγμα μέχρι να συνδυάσετε όλα τα υλικά.
Βήμα 12. Γεμίστε κάθε φόρμα για κέικ 2/3
Αυτό θα αφήσει αρκετό χώρο για να φουσκώσουν τα cupcakes. Διανείμετε ομοιόμορφα σε όλο το δοχείο.
Βήμα 13. akeήστε τα cupcakes για 20 λεπτά
Περιστρέψτε το τηγάνι όταν ο χρόνος ψησίματος είναι μισός. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να στερεοποιηθεί το κέντρο του cupcake - μπορείτε να το ελέγξετε κολλώντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του cupcake - και μέχρι οι άκρες του cupcake να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσοκάστανο χρώμα. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το τηγάνι σε ειδική σχάρα για συρμάτινο κέικ για να κρυώσουν εντελώς τα cupcakes.
Βήμα 14. Φτιάξτε το σιρόπι
Για να φτιάξετε το σιρόπι, ανακατέψτε μαζί 80 ml καφέ με έντονο άρωμα, 30 ml κρασί marsala, 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Cύξτε το σιρόπι.
Βήμα 15. Βουρτσίστε το σιρόπι πάνω από το cupcake
Συνεχίστε αυτό το βήμα μέχρι να εξαντληθεί όλο το σιρόπι. Αφήστε τα cupcakes να απορροφήσουν το διάλυμα σιροπιού για 30 λεπτά.
Βήμα 16. Φτιάξτε τη γαρνιτούρα ή το γλάσο
Χτυπήστε 240 ml βαριάς κρέμας με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Στη συνέχεια χτυπήστε 240 ml τυρί μασκαρπόνε με 50 γραμμάρια ζάχαρης άχνη που έχει κοσκινιστεί μέχρι να μαλακώσει η ζύμη. Μετά από αυτό, συνδυάστε τη σαντιγί στο μείγμα του τυριού μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Βήμα 17. Ρίξτε το γλάσο πάνω από τα cupcakes με ένα κουτάλι
Τοποθετήστε τα cupcakes που είναι αποθηκευμένα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια νύχτα για να σταθεροποιηθεί το κέικ στα cupcakes.
Βήμα 18. Σερβίρετε
Πασπαλίστε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά με σκόνη κακάο και απολαύστε οποιαδήποτε στιγμή.
Μέθοδος 4 από 5: Cupcake με πέντε υλικά
Βήμα 1. Συγκεντρώστε τα υλικά σας
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς
Βήμα 3. Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη
Ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφριά και αφράτη και να αναμιχθεί καλά. Μπορείτε να αρχίσετε να ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα καθώς το βούτυρο μπορεί εύκολα να κολλήσει στο σύρμα χειρός.
Βήμα 4. Ρίχνουμε σιγά σιγά τα αυγά και ανακατεύουμε καλά κάθε φορά που τα προσθέτουμε
Η ζύμη θα είναι πιο λεπτή από πριν.
Βήμα 5. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι που έχει αναμιχθεί με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε
Όταν ολοκληρώσετε αυτό το βήμα, η ζύμη σας θα συσσωρευτεί. Μην ανησυχείτε, απλώστε ξανά τη ζύμη ζυμώνοντας τη σε μεγαλύτερη ταχύτητα.
Βήμα 6. Ρίξτε την προετοιμασμένη ζύμη σε μια μικρή φόρμα για cupcakes και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 με 25 λεπτά
Βήμα 7. Απλώστε το γλάσο ή το γλάσο πάνω από τα cupcakes και σερβίρετε
Μέθοδος 5 από 5: Ανάμικτα cupcakes
Βήμα 1. Φτιάξτε ένα cupcake σοκολάτας
Φτιάξτε αυτά τα απλά cupcakes σοκολάτας με τσιπς σοκολάτας ή τσιπς σοκολάτας για γεύση.
Βήμα 2. Φτιάξτε τα cupcakes βανίλιας
Φτιάξτε αυτά τα νόστιμα cupcakes βανίλιας με αυγά, αλεύρι, μερικά άλλα υλικά και όποια διακόσμηση κέικ σας αρέσει.
Βήμα 3. Φτιάξτε το Vegetarian Cupcake
Αν είστε χορτοφάγος που αγαπά τα γλυκά, φτιάξτε αυτά τα νόστιμα χορτοφαγικά cupcakes. Αντικαθιστώντας το κανονικό γάλα με το γάλα σόγιας και κάνοντας μερικές άλλες προσαρμογές, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα χορτοφαγικά cupcakes.
Βήμα 4. Φτιάξτε τα cupcakes S'more
Αν σας αρέσουν τα νόστιμα συστατικά του S'mores (ένα σνακ σοκολάτας και marshmallow με κροτίδες graham), όπως σοκολάτα και κράκερ, τότε θα λατρέψετε αυτό το είδος cupcake. Με υπέροχα marshmalows ως γαρνιτούρα από πάνω.
