Τα πράσινα φασόλια είναι μια πολύ νόστιμη και θρεπτική πηγή πρωτεΐνης. Γι 'αυτό, σε πολλούς αρέσει να το τρώνε κατευθείαν ή να το ανακατεύουν σε μια ποικιλία αλμυρών πιάτων. Σας αρέσει να τρώτε λάχανα; Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας βλαστάρια, ξέρετε! Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε τα φύτρα με σάντουιτς, μαρούλι, τηγανητά λαχανικά και διάφορα πιάτα με χυλοπίτες. Επιπλέον, τα μαλακά, ώριμα πράσινα φασόλια μπορούν να καρυκευθούν και να σερβιριστούν ως σούπα, να αναμειχθούν σε κάρυ ή να αντικαταστήσουν άλλα είδη φασολιών στις αγαπημένες σας συνταγές!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Επεξεργασία αποξηραμένων πράσινων φασολιών
Βήμα 1. Βοτάνετε τα φασόλια
Προσθέστε αργά τα καρύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Κατά τη φόρτωση των φασολιών, προσδιορίστε την ποιότητα των φασολιών ένα προς ένα. Μερικές φορές, θα βρείτε βότσαλα ή άλλα συντρίμμια που, φυσικά, δεν θα χωρέσουν σε ένα μπολ με ξερά φασόλια.
Πετάξτε τα καρύδια που έχουν περίεργο σχήμα, χρώματα ή μυρίζουν. Τα πράσινα φασόλια που είναι πολύ παλιά και ζαρωμένα θα είναι πολύ σκληρά όταν φαγωθούν
Βήμα 2. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά
Ρίχνουμε περίπου 700 ml νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει.
Βράζετε πάντα τα φασόλια σε κρύο νερό από τη βρύση. Εάν η βρύση σας απελευθερώνει επίσης ζεστό νερό, μην το χρησιμοποιείτε για να μαγειρεύετε φασόλια επειδή το ζεστό νερό της βρύσης έχει τη δυνατότητα να μεταφέρει επικίνδυνα υλικά από τους σωλήνες νερού
Βήμα 3. Προσθέστε ξηρά φασόλια
Βάλτε περίπου 200 γραμμάρια αποξηραμένων πράσινων φασολιών σε βραστό νερό, ανακατέψτε καλά. Εάν υπάρχουν κάποια φασόλια που επιπλέουν, αφήστε τα ήσυχα. Με την πάροδο του χρόνου, τα φασόλια θα απορροφήσουν περισσότερο νερό και θα βυθιστούν από μόνα τους.
- Αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερα από 200 γραμμάρια φασολιών, προσθέστε μια μερίδα νερού. Για κάθε 200 γραμμάρια φασολιών, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 700 ml νερού.
- 200 γραμμάρια ξερά φασόλια ισοδυναμούν με 600 γραμμάρια μαγειρεμένα φασόλια.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά
Αφού προσθέσετε τα φασόλια, περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα φασόλια για άλλα 45-60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Για να ελέγξετε την ομοιομορφία των ξηρών καρπών, βγάλτε τα λίγο με ένα κουτάλι και περιμένετε να κρυώσουν πριν τα δοκιμάσετε.
- Αν το μαγειρέψετε σε χαμηλή θερμοκρασία, η επιφάνεια του νερού πρέπει να βγάζει μόνο μικρές φυσαλίδες. Εάν υπάρχουν πάρα πολλές φυσαλίδες, μειώστε τη θερμότητα της σόμπας.
- Αποφύγετε την επιθυμία να προσθέσετε αλάτι εάν τα φασόλια δεν είναι πλήρως ψημένα. Εάν προστεθεί αλάτι πριν μαγειρευτούν τα φασόλια, τα φασόλια θα είναι σκληρά και σκληρά για κατανάλωση.
Βήμα 5. Αλατοπιπερώνουμε τα καρύδια και σερβίρουμε αμέσως
Τα μαλακωμένα καρύδια μπορούν να υποστούν επεξεργασία σε μπλέντερ και να σερβιριστούν σαν σούπα, να σερβιριστούν ως συνοδευτικό ή να αναμειχθούν στις αγαπημένες σας συνταγές. Τα πράσινα φασόλια μπορούν να καρυκευθούν με:
- Ωμά μπαχαρικά με γλυκό άρωμα, όπως κρεμμύδια και φρέσκα βότανα
- Αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο
- Κρέμα καρύδας
- Ένα μείγμα κόλιανδρου, κόλιανδρου, κουρκουμά και τζίντζερ που επεξεργάζεται μέχρι να γίνει λείο
Μέθοδος 2 από 4: Χρησιμοποιώντας μια αργή κατσαρόλα
Βήμα 1. Βάζουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα
Κάντε αυτή τη διαδικασία αργά ελέγχοντας την ποιότητα των φασολιών. Αν βρείτε βότσαλα, ακαθαρσίες ή περίεργα σχήματα ξηρών καρπών, πετάξτε τα αμέσως και μην τα φάτε.
Πετάξτε αμέσως τα φασόλια που φαίνονται λιγότερο πειστικά! Εάν κάποιο παξιμάδι μοιάζει πολύ παλιό ή με περίεργο σχήμα, είναι καλύτερο να το παίξετε ασφαλές πετώντας τα αμέσως
Βήμα 2. Προσθέστε υγρό
Για κάθε 200 γραμμάρια ξηρών καρπών, χρειάζεστε περίπου 700 ml υγρού. Μπορείτε να μαγειρέψετε φασόλια χρησιμοποιώντας απλό νερό, ζωμό λαχανικών ή ζωμό κρέατος. Μην γεμίζετε υπερβολικά την κατσαρόλα για να μην ξεχειλίσει.
Οι περισσότερες αργές κουζίνες έχουν περίγραμμα για να σας διευκολύνουν να μετρήσετε το υγρό. Εάν το τηγάνι σας δεν έχει ένα, γεμίστε το μισό τηγάνι με υγρό
Βήμα 3. Προσθέστε τα διάφορα μπαχαρικά στην κατσαρόλα
Μπορείτε να προσθέσετε απευθείας διάφορα βότανα και μπαχαρικά όπως κρεμμύδια, σκόρδο ή φύλλα δάφνης. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια είναι καλά ψημένα πριν προσθέσετε το αλάτι, ώστε να μην καταλήξουν να είναι σκληρά. Άλλα νόστιμα καρυκεύματα περιλαμβάνουν:
- Βούτυρο
- Σκόνη κάρυ
- κόκκινο κρεμμύδι
- Τζίντζερ
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα φασόλια
Σκεπάστε και ενεργοποιήστε τη βραστήρα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να μαγειρέψετε τα φασόλια σε χαμηλή θερμοκρασία για 6,5 ώρες για μια κρεμώδη, κρεμώδη υφή ή να μαγειρέψετε τα φασόλια σε υψηλή θερμοκρασία για 3 ώρες για πιο ελαφριά γεύση.
Μετά από μία ώρα, δοκιμάστε τα φασόλια για να ελέγξετε για την ετοιμότητα. Εάν η υφή των φασολιών είναι απαλή και η γεύση δεν είναι πια κακή, σημαίνει ότι τα φασόλια είναι μαγειρεμένα και έτοιμα για φαγητό
Βήμα 5. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε πράσινα φασόλια
Αλατοπιπερώνουμε τα φιστίκια για γεύση. Μόλις αρωματιστεί, σερβίρετε αμέσως τα καρύδια. Τα φυστίκια μπορούν να σερβιριστούν απευθείας ως συνοδευτικό με ζεστό ρύζι ή να μεταποιηθούν σε μια υπέροχη σούπα λαχανικών.
Τα υπόλοιπα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο έως και 5 ημέρες
Μέθοδος 3 από 4: Τρώγοντας φύτρα πράσινου φασολιού
Βήμα 1. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα πράσινα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ
Κάντε αυτή τη διαδικασία αργά ενώ ελέγχετε για βρωμιά ή μικρά βότσαλα που κολλάνε στα παξιμάδια.
Εάν κάποιο παξιμάδι έχει περίεργο σχήμα ή χρώμα, πετάξτε το αμέσως
Βήμα 2. Ρίξτε το νερό στο μπολ
Χρησιμοποιήστε 5-7 λίτρα για κάθε 200 γραμμάρια φασολιών. Ρίξτε το νερό στο μπολ με τα φασόλια, αφήνοντας το μόνο του εάν κάποιο από τα φασόλια επιπλέει στην επιφάνεια του μπολ. Με τον καιρό, τα φασόλια θα απορροφήσουν το νερό και θα βυθιστούν αργά στον πάτο του μπολ.
Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή άλλο κάλυμμα για να προστατέψετε τα παξιμάδια από τη σκόνη και τη βρωμιά
Βήμα 3. Μουλιάστε τα φασόλια για 24 ώρες
Τοποθετήστε το μπολ με τα φασόλια σε μια δροσερή, σκοτεινή περιοχή για τουλάχιστον 24 ώρες. Δώστε χρόνο στα φασόλια να απορροφήσουν το νερό και να σχηματίσουν φύτρα και βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει το μπολ σε μια περιοχή χωρίς περισπασμούς. Μερικοί χώροι αποθήκευσης που αξίζει να ληφθούν υπόψη είναι:
- Γωνιά κουζίνας
- Κάτω από το νεροχύτη
- Σε ένα ντουλάπι που δεν χρησιμοποιείται
Βήμα 4. Πετάξτε το νερό και κλείστε ξανά το μπολ
Μετά από 24 ώρες, πετάξτε τα μουλιασμένα φασόλια. Για να αποφύγετε τη σπατάλη των φασολιών, μπορείτε επίσης να στραγγίξετε το νερό μέσα από ένα μπολ φίλτρου. Μετά από αυτό, καλύψτε ξανά το μπολ με ένα φίλτρο τυριού, φίλτρο τόφου ή πανί έτσι ώστε να είναι δύσκολο να εισέλθει σκόνη, αλλά η κυκλοφορία του αέρα στο μπολ παραμένει καλή.
- Τοποθετήστε τα φασόλια πίσω σε μια δροσερή, σκοτεινή περιοχή για να συνεχίσετε τη διαδικασία βλάστησης.
- Τα φίλτρα τυριού ή τόφου μπορούν να αγοραστούν στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, καταστήματα λαχανικών και ηλεκτρονικά καταστήματα.
Βήμα 5. Ελέγξτε την κατάσταση των φασολιών αφού περάσουν 24-28 ώρες
Τα βλαστημένα φασόλια θα φαίνονται να έχουν μια μικρή λευκή «ουρά». Επιπλέον, το σώμα του φασολιού θα φαίνεται λίγο σπασμένο. Αν προτιμάτε να τρώτε λάχανα με μεγαλύτερες ουρές, αφήστε τα φασόλια να ξεκουραστούν για μερικές ακόμη ώρες.
Μην αφήνετε τα φασόλια να καθίσουν πολύ! Τα μουλιασμένα φασόλια για πολύ καιρό θα απορροφήσουν πολύ νερό. Ως αποτέλεσμα, η γεύση θα χαθεί
Βήμα 6. Σερβίρετε τα φύτρα πράσινου φασολιού
Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε τα φύτρα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τη βρωμιά. Μετά από αυτό, στεγνώστε τα φύτρα στραγγίζοντάς τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά. σερβίρετε λάχανα αμέσως! Μερικές μέθοδοι εξυπηρέτησης που αξίζει να δοκιμάσετε είναι:
- Προσθέστε λάχανα στο μαρούλι
- Αλατοπιπερώνουμε τα λάχανα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. σερβίρετε ως συνοδευτικό
- Βάλτε τα φύτρα στο σάντουιτς για να εμπλουτίσετε την υφή και να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά
Μέθοδος 4 από 4: Μαγείρεμα πράσινων φασολιών
Βήμα 1. Αντικαταστήστε τα περισσότερα από τα φασόλια με πράσινα φασόλια
Εάν η συνταγή σας απαιτεί μπιζέλια, ρεβίθια ή φακές, δοκιμάστε να τα αντικαταστήσετε με μαγειρεμένα πράσινα φασόλια. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε φαλάφελ από πράσινα φασόλια αντικαθιστώντας τη μαρινάδα ρεβίθια με μαγειρεμένα πράσινα φασόλια. Μερικές άλλες νόστιμες ανταλλαγές περιλαμβάνουν:
- Χρησιμοποιήστε πράσινα μπιζέλια αντί για μπιζέλια στη σούπα μπιζελιών σας
- Αντικαταστήστε το ρόλο των ρεβίθια με πράσινα φασόλια σε ένα πιάτο μαρούλι που τρώτε
- Αντικαταστήστε τις φακές για τα πράσινα φασόλια σε ένα πιάτο με μαρούλι φακής
Βήμα 2. Προσθέστε λάχανα σε μια ποικιλία αλμυρών συνταγών
Επειδή η υφή είναι εύκολο να θρυμματιστεί, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα λάχανα ως πασπαλίζοντας μαρούλι ή τηγανίζετε. Μερικές ιδέες που αξίζει να δοκιμάσετε είναι:
- Προσθήκη βλαστών στο σάντουιτς
- Προσθέστε λάχανα στην αγαπημένη σας σούπα λαχανικών
- Πασπαλίστε βλαστάρια στην επιφάνεια των αγαπημένων σας χυλοπίτες
Βήμα 3. Φτιάξτε το κάρυ από τα πράσινα φασόλια
Συνδυάστε την απλότητα των πράσινων φασολιών με την πλούσια γεύση επεξεργασμένης γκαράμ μασάλα, γάλα καρύδας, τζίντζερ και χυμό λάιμ σε ένα υπέροχο μπολ με κάρυ φασολιών. Δοκιμάστε να περιηγηθείτε στο διαδίκτυο για να βρείτε μια συνταγή κάρυ πράσινου φασολιού που ταιριάζει στις γευστικές σας προτιμήσεις! Αν δυσκολεύεστε να τα βρείτε, απλά αναμίξτε μερικά μαγειρεμένα πράσινα φασόλια στην αγαπημένη σας συνταγή κάρυ για μια επιπλέον νόστιμη και θρεπτική ώθηση. Μερικοί τύποι κάρυ που έχουν πολύ νόστιμη γεύση είναι:
- Κάρι ψαριού, ένα από τα τυπικά πιάτα με κάρυ Palembang
- Palak paneer, ένα από τα τυπικά ινδικά πιάτα με κάρυ
- Κοτόπουλο κάρυ μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα
