Υπάρχουν πολλές παραλλαγές τρόπων, αλλά είναι αρκετά εύκολο να επεξεργαστείτε το καλαμπόκι. Τα καλαμποκάλια μπορούν να βράσουν, να φουρνίσουν στο φούρνο μικροκυμάτων, να ψηθούν, να ψηθούν στον ατμό ή να ψηθούν, ενώ οι κόκκοι καλαμποκιού είναι συνήθως βρασμένοι, στον ατμό ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη μέθοδο μαγειρέματος που προτιμάτε.
Συστατικά
Ετοιμάστε 4 μερίδες
- 4 κόκκους ή 2 φλιτζάνια (500 ml) κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού
- Νερό
- Βούτυρο, αλάτι και πιπέρι (για γεύση)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 9: Βρασμός καλαμποκιού
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα καλαμποκάκια ενώ αφαιρείτε τους φλοιούς και τις τρίχες του καλαμποκιού.
- Η ποσότητα του νερού που βράζει εξαρτάται από το μέγεθος των καλαμποκιών που θέλετε να μαγειρέψετε. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αρκετό νερό για να καλύψετε τα καλαμπόκια.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε έως και 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι στο νερό, αν θέλετε, αλλά αυτό δεν είναι υποχρεωτικό.
- Για να αφαιρέσετε τους φλοιούς, σπάστε τα κοτσάνια καλαμποκιού στο κάτω μέρος με τα χέρια σας. Τραβήξτε τους μίσχους για να αφαιρέσετε τους φλοιούς καλαμποκιού που είναι ακόμα κολλημένοι. Αφαιρέστε το υπόλοιπο δέρμα ξεκολλώντας το με τα δάχτυλά σας.
- Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα καλαμποκάλια κάτω από τρεχούμενο νερό. Τρίψτε απαλά το καλαμπόκι για να αφαιρέσετε τις τρίχες καλαμποκιού που είναι ακόμα κολλημένες.
Βήμα 2. Βάλτε το καλαμπόκι στο βραστό νερό
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να βράσει.
- Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να βυθίσετε το καλαμπόκι στο νερό. Μην χρησιμοποιείτε τα χέρια σας για να τοποθετήσετε το καλαμπόκι καθώς μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα.
- Εάν το βράσιμο επιβραδύνει ή σταματήσει μετά την προσθήκη του καλαμποκιού στην κατσαρόλα, αφήστε το νερό να βράσει ξανά πριν υπολογίσετε το χρόνο μαγειρέματος.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε για 3 έως 8 λεπτά
Το καλαμπόκι πρέπει να έχει μια «απαλή-τραγανή» υφή όταν μαγειρευτεί πλήρως.
- "Μαλακό-τραγανό" σημαίνει ότι το καλαμπόκι είναι αρκετά μαλακό όταν πιέζεται, αλλά όχι λερωμένο.
- Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του καλαμποκιού και τον βαθμό αραιότητας. Το φρέσκο καλαμπόκι και το γλυκό καλαμπόκι συνήθως μαγειρεύουν το ταχύτερο.
Βήμα 4. Αφαιρέστε και σερβίρετε
Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε χαρτοπετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει για 30 έως 60 δευτερόλεπτα πριν το σερβίρετε.
- Το καλαμπόκι είναι ακόμα αρκετά ζεστό, οπότε είναι καλύτερο να περιμένετε λίγα λεπτά πριν πάρετε μια μπουκιά.
- Το καλαμπόκι είναι συνήθως πιο νόστιμο όταν σερβίρεται με βούτυρο.
Μέθοδος 2 από 9: Μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων Καλαμπόκι
Βήμα 1. Τοποθετήστε τα καλαμποκάκια σε πιατέλα κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τα καλαμποκάκια ένα ένα με τον ίδιο τρόπο.
Μην πετάτε τους φλοιούς καλαμποκιού. Το καλαμπόκι με φούρνο μικροκυμάτων με το δέρμα θα δώσει καλύτερα αποτελέσματα
Βήμα 2. Φούρνο μικροκυμάτων στο καλαμπόκι για 5 λεπτά
Ο φούρνος μικροκυμάτων πρέπει να ρυθμιστεί στην υψηλότερη ισχύ ή σε πλήρη ισχύ.
Αφήστε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 έως 2 λεπτά για να αποφύγετε εγκαύματα από ατμό
Βήμα 3. Μεταφέρετε το καλαμπόκι σε ένα ξύλο κοπής
Κόψτε τα άκρα των στελεχών χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας.
- Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου ή πετσέτα όταν αφαιρείτε το καλαμπόκι από το φούρνο μικροκυμάτων.
- Κατά την κοπή, αφαιρείτε επίσης την πρώτη σειρά κόκκων καλαμποκιού ταυτόχρονα. Βεβαιωθείτε ότι το κόψιμό σας περνάει ακριβώς στο δέρμα.
Βήμα 4. Απογυμνώστε τους φλοιούς καλαμποκιού και σερβίρετε
Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου ή μια πετσέτα για να πιάσετε το καλαμπόκι από τα άκοπα άκρα. Ανακινήστε αργά τον κότσο για να τον αφήσετε
- Τα καλαμποκάλια θα γλιστρήσουν εύκολα από το δέρμα. Ακόμα και το μετάξι καλαμποκιού συνήθως παραμένει στο δέρμα.
- Μπορείτε να σερβίρετε το καλαμπόκι με πρόσθετο βούτυρο και αλάτι, ή για γεύση.
Μέθοδος 3 από 9: Bήσιμο καλαμποκιού
Βήμα 1. Ζεσταίνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το καλαμπόκι από το δέρμα και τα μαλλιά καλαμποκιού που κολλάνε.
- Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου, ρυθμίστε τη σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και θερμαίνετε για 5 έως 10 λεπτά.
- Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, αφήστε το παχύ στρώμα άνθρακα να καεί μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται λευκή τέφρα στην επιφάνεια.
- Αφαιρέστε τους φλοιούς από το καλαμπόκι σπάζοντας τα άκρα των μίσχων και τραβώντας τα για να αφαιρέσετε τους φλοιούς που προσκολλώνται στους μίσχους. Ξεκολλήστε το υπόλοιπο δέρμα με τα δάχτυλά σας.
- Ξεπλύνετε το καλαμπόκι κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τις κολλημένες τρίχες καλαμποκιού.
Βήμα 2. Αλείψτε το καλαμπόκι με ελαιόλαδο
Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να εφαρμόσετε ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου σε όλη την επιφάνεια του καλαμποκιού. Μη χρησιμοποιείτε περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο για κάθε καλαμπόκι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο εκτός από το ελαιόλαδο
Βήμα 3. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στη σχάρα
Μαγειρέψτε για 6 έως 10 λεπτά.
- Περιστρέφετε περιστασιακά το καλαμπόκι για να βεβαιωθείτε ότι ψηθεί ομοιόμορφα και δεν καεί.
- Το καλαμπόκι είναι ώριμο όταν οι σπόροι αρχίζουν να γίνονται ανοιχτό καφέ. Το καλαμπόκι θα καεί επίσης κατά τόπους, ειδικά κοντά στους μικρότερους πυρήνες.
Βήμα 4. Σερβίρετε σύμφωνα με τη γεύση
Βγάζουμε το καλαμπόκι από τη σχάρα και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να το κρατήσετε με ασφάλεια με τα γυμνά σας χέρια.
Βούτυρο και αλάτι σερβίρονται συχνά με το καλαμπόκι, αλλά αν το καλαμπόκι έχει βουτυρωθεί προηγουμένως, μπορεί να μην χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο
Μέθοδος 4 από 9: Ατμός καλαμποκιού
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει στο κάτω μέρος του ατμού
Καθαρίστε το καλαμπόκι από το δέρμα και τα μαλλιά περιμένοντας.
- Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα και ένα τρυπητό μεταλλικό τρυπητό. Βεβαιωθείτε ότι το μεταλλικό φίλτρο μπορεί να τοποθετηθεί στο χείλος του τηγανιού πριν το χρησιμοποιήσετε. Το δοχείο φίλτρου δεν πρέπει να βυθίζεται περισσότερο από το μισό τηγάνι.
- Σπάστε τα άκρα των μίσχων του καλαμποκιού και τραβήξτε το καλαμπόκι για να αφαιρέσετε τυχόν κολλώδες δέρμα. Ξεκολλήστε το υπόλοιπο δέρμα με τα δάχτυλά σας.
- Ξεπλύνετε το καλαμπόκι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τρίβοντας απαλά με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του αμύλου καλαμποκιού.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα δοχείο στον ατμό
Μαγειρέψτε για 8 έως 12 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τοποθετήσετε το καλαμπόκι στο διάτρητο δοχείο στον ατμό. Η χρήση χεριών μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα.
- Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το βαθμό αραιότητας του καλαμποκιού. Το φρέσκο καλαμπόκι μαγειρεύει γενικά γρηγορότερα από το παλαιωμένο καλαμπόκι.
- Το καλαμπόκι είναι έτοιμο όταν οι σπόροι είναι μαλακοί αλλά όχι μουσκεμένοι.
Βήμα 3. Σερβίρετε ζεστό
Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το βαπόρι με λαβίδα και αφήστε το να ξεκουραστεί για ένα ή δύο λεπτά πριν το απολαύσετε.
Αν θέλουμε αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο και αλάτι
Μέθοδος 5 από 9: Κάψιμο καλαμποκιού
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ (220 βαθμούς Κελσίου)
Καθαρίστε τους φλοιούς και τις τρίχες καλαμποκιού περιμένοντας να ζεσταθεί ο φούρνος.
- Αφαιρέστε τους φλοιούς σπάζοντας τα κοτσάνια με τα χέρια σας. Τραβήξτε το σπασμένο στέλεχος προς τα κάτω ενώ ξεκολλάτε το δέρμα που είναι προσαρτημένο σε αυτό. Ξεκολλήστε το υπόλοιπο δέρμα με τα δάχτυλά σας.
- Ξεπλύνετε κάθε καλαμπόκι κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβοντας απαλά με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τυχόν κολλώδεις τρίχες. Στεγνώστε με ένα καθαρό πανί ή χαρτομάντηλο.
Βήμα 2. Αλείψτε το καλαμπόκι με βούτυρο
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
Χρησιμοποιήστε αρκετό βούτυρο. Απλώστε τουλάχιστον 1 με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο σε όλα τα καλαμποκάκια
Βήμα 3. Τυλίξτε κάθε καλαμπόκι σε αλουμινόχαρτο
Κάθε καλαμπόκι πρέπει να είναι τυλιγμένο εντελώς σε αλουμινόχαρτο.
Εάν ανησυχείτε για το βούτυρο που στάζει από το αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε ένα επίπεδο τηγάνι ή τηγάνι κάτω από το τυλιγμένο καλαμπόκι για να πιάσετε τα στάγματα
Βήμα 4. Bήστε το καλαμπόκι για 20 έως 30 λεπτά
Συνήθως χρειάζονται μόνο 20 λεπτά για να ψηθεί πλήρως το καλαμπόκι, αλλά το μεγάλο καλαμπόκι μπορεί να διαρκέσει 30 λεπτά.
Τοποθετήστε το καλαμπόκι στη μεσαία σχάρα του φούρνου έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα
Βήμα 5. Αφαιρέστε το καλαμπόκι και σερβίρετε
Αφήστε το μαγειρεμένο καλαμπόκι να ξεκουραστεί για 2 έως 5 λεπτά πριν ανοίξετε το αλουμινόχαρτο. Σερβίρετε όταν κρυώσει αρκετά για να αγγίξει.
Μέθοδος 6 από 9: Βράσιμο σπόρων καλαμποκιού
Βήμα 1. Βράζουμε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τους παγωμένους κόκκους καλαμποκιού που θέλετε να μαγειρέψετε.
- Μπορείτε να προσθέσετε έως και 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι στο βραστό νερό, αν θέλετε.
- Το καλαμπόκι δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει πριν από τη χρήση.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένους κόκκους καλαμποκιού εκτός από κατεψυγμένο καλαμπόκι. Σημειώστε ότι ο χρόνος που χρειάζεται για να βράσει το κονσέρβα καλαμποκιού είναι μικρότερος από τον χρόνο που χρειάζεται για να βράσει το κατεψυγμένο καλαμπόκι. Επιπλέον, το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι πρέπει να στραγγιστεί πριν το τοποθετήσετε σε βραστό νερό.
Βήμα 2. Βάλτε το καλαμπόκι στο βραστό νερό
Εάν ο βρασμός σταματήσει ή μειωθεί, αφήστε το νερό να βράσει ξανά. Μόλις πάρει ξανά βράση, χρησιμοποιήστε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ψηθεί
Οι κατεψυγμένοι ολόκληροι πυρήνες θα βράσουν σε 5 έως 10 λεπτά. Στραγγίστε όταν τελειώσετε.
- Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι χρειάζεται μόνο να βράσει για 1 έως 3 λεπτά.
- Όταν τελειώσει, το καλαμπόκι θα είναι ζεστό και τρυφερό αλλά όχι μούστικο.
Βήμα 4. Σερβίρετε όπως θέλετε
Μην καταψύχετε τους κόκκους καλαμποκιού μετά το μαγείρεμα.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα καρυκεύματα, όπως μαϊντανό, ανάλογα με τα μεμονωμένα γούστα
Μέθοδος 7 από 9: Αχνίζουμε σπόρους καλαμποκιού
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει στο βαπόρι
Γεμίστε το κάτω μέρος του ατμοποιητή με νερό και, στη συνέχεια, ζεστάνετέ το στη σόμπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να αρχίσει να βράζει.
- Μην αφήνετε το νερό να βράσει.
- Μην γεμίζετε το βαπόρι με πολύ νερό, ώστε να μην χυθεί έξω από την τρύπα του ατμού.
- Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό δοχείο και ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες. Βεβαιωθείτε ότι το φίλτρο ταιριάζει καλά στο χείλος της κατσαρόλας χωρίς να πέσει από πάνω.
Βήμα 2. Ρίξτε τους παγωμένους κόκκους καλαμποκιού στο βαπόρι
Απλώνουμε τους σπόρους ομοιόμορφα πάνω από το κόσκινο.
- Οι κονσέρβες καλαμποκιού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και μαγειρεύονται γρηγορότερα. Μετά το μαγείρεμα, τα αποτελέσματα τείνουν επίσης να είναι πιο μουντά.
- Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού πριν από τη χρήση.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε 9 έως 10 λεπτά
Αφήστε το καλαμπόκι στον ατμό για 9 έως 10 λεπτά χωρίς να το σκεπάσετε. Στραγγίστε όταν τελειώσετε.
Οι κονσερβοποιημένοι κόκκοι καλαμποκιού χρειάζονται ατμό μόνο για 3 ή 4 λεπτά
Βήμα 4. Σερβίρετε
Το καλαμπόκι στον ατμό μπορεί επίσης να σερβιριστεί με βούτυρο και αλάτι και άλλα καρυκεύματα.
Μέθοδος 8 από 9: Μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων πυρήνες καλαμποκιού
Βήμα 1. Τοποθετήστε τους κόκκους καλαμποκιού σε πιατέλα κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων
Απλώστε ομοιόμορφα τους παγωμένους κόκκους καλαμποκιού στο πιάτο.
- Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κονσέρβες καλαμποκιού, αλλά υπάρχουν κάποιες διαφορές στις μεθόδους και τους χρόνους μαγειρέματος.
- Το κατεψυγμένο καλαμπόκι δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 2. Προσθέστε 2 έως 4 κουταλιές της σούπας (30 έως 60 ml) νερό
Ανακατέψτε το νερό που έχει αναμιχθεί στο καλαμπόκι έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα.
Σημειώστε ότι αυτό το βήμα είναι απαραίτητο μόνο εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα καλαμποκιού και δεν χρειάζεται να στραγγίσετε το κονσέρβα καλαμποκιού πριν το χρησιμοποιήσετε
Βήμα 3. Τυλίξτε το καλαμπόκι σε πλαστικό τροφίμων
Τρυπήστε τη συσκευασία με ένα πιρούνι για να κάνετε τρύπες για εξαερισμό.
- Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο πλαστικά υλικά που είναι ασφαλή για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Εάν το πιάτο έχει καπάκι, χρησιμοποιήστε ένα κάλυμμα και δεν χρειάζεται πλαστικό. Βεβαιωθείτε ότι το κάλυμμα είναι ελαφρώς χαλαρό για να επιτρέπεται ο εξαερισμός.
Βήμα 4. Φούρνο μικροκυμάτων για 4 έως 5 λεπτά
Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα καλαμπόκι, απλώς μαγειρέψτε 1 έως 2 λεπτά.
- Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων που χρησιμοποιείται. Τα μικροκύματα χαμηλής ισχύος διαρκούν περισσότερο, ενώ τα μικροκύματα υψηλής ισχύος χρειάζονται μόνο λίγο χρόνο.
- Εάν ακούσετε έναν ήχο που σκάει όταν μαγειρεύετε καλαμπόκι, σταματήστε αμέσως το φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 5. Στραγγίστε και σερβίρετε
Στραγγίζουμε το υγρό και αλατοπιπερώνουμε για γεύση με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος 9 από 9: Coήσιμο καλαμπόκι άνθρακα
Βήμα 1. Κόψτε τα άκρα κάθε καλαμποκιού
Μουλιάστε το καλαμπόκι με τους φλοιούς σε νεροχύτη ή μεγάλη κατσαρόλα διαστάσεων 10,2 cm έως 15,2 cm σε νερό βρύσης για περίπου μία ώρα.
Βήμα 2. Ενώ μουσκεύετε το καλαμπόκι, ετοιμάστε τη σχάρα άνθρακα
Προσθέστε αρκετό κάρβουνο για να ψηθεί για μια ώρα.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το καλαμπόκι ακόμα με τον φλοιό στη σχάρα
Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, γυρίζοντας περιστασιακά έτσι ώστε το δέρμα να καεί ελαφρώς.
Βήμα 4. Αφαιρέστε το δέρμα
Βήμα 5. Προσθέστε βούτυρο, αλάτι και πιπέρι για γεύση
Σερβίρετε αμέσως.
