Το καλαμπόκι μαγειρεμένο με το στάχυ είναι ένα από τα φαγητά που είναι κατάλληλα για να τα απολαύσετε όταν ο καιρός είναι ζεστός. Μπορείτε να δοκιμάσετε το υπέροχο μαλακό γλυκό καλαμπόκι σε συνδυασμό με βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Τα καλά νέα είναι ότι δεν θα βαρεθείτε ποτέ το καλαμπόκι γιατί υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το επεξεργαστείτε. Διαβάστε μερικές νέες τεχνικές που αξίζει να δοκιμάσετε.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 9: Βράσιμο
Βήμα 1. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει για να βράσει το καλαμπόκι που θα σερβιριστεί σε πολλούς ανθρώπους
Προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να φτάσει τα 3/4 της διαδρομής και βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Ξεφλουδίστε μερικές κορνίζες καλαμποκιού όπως θέλετε και βάλτε τις στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να βράσει ξανά και κλείστε τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το καλαμπόκι να παραμείνει στο ζεστό νερό για περίπου 5-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
- Μπορείτε να αφήσετε το καλαμπόκι στην κατσαρόλα με ζεστό νερό μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
- Αν θέλετε κρεμώδες καλαμπόκι στο σπάτουλα, μπορείτε να προσθέσετε 240 ml γάλα, 60 ml παχιά κρέμα και 60 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα με νερό πριν προσθέσετε το καλαμπόκι.
Μέθοδος 2 από 9: Bήσιμο
Βήμα 1. Ζεσταίνετε ένα γκριλ γκαζιού ή κάρβουνο σε υψηλή θερμοκρασία εάν θέλετε καπνιστό καλαμπόκι
Κόψτε τις τρίχες καλαμποκιού στο τέλος του στάχυου και αφαιρέστε μόνο 1 στρώση από το δέρμα. Στη συνέχεια, κόψτε τον πάτο και τοποθετήστε το καλαμπόκι στην προθερμασμένη σχάρα. Grήστε το καλαμπόκι για περίπου 5 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε με λαβίδα. Grήστε ξανά το καλαμπόκι μέχρι να φανεί ελκυστικό και απανθρακωμένο. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά πριν ξεφλουδίσετε και σερβίρετε.
Mayσως έχετε ακούσει ότι το καλαμπόκι πρέπει να βουτήξει σε άλμη πριν το τοποθετήσετε στη σχάρα. Αυτό δεν χρειάζεται να γίνει για να αποκτήσετε νόστιμο καλαμπόκι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παλαιωμένο καλαμπόκι γιατί το δέρμα δεν θα στεγνώσει εύκολα
Μέθοδος 3 από 9: Χρήση του φούρνου
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C για να ψηθεί αβίαστα το καλαμπόκι
Εάν δεν έχετε σχάρα ή θέλετε έναν εύκολο τρόπο για να μαγειρέψετε μια μεγάλη παρτίδα καλαμποκιού, απλά προθερμάνετε το φούρνο σας! Τοποθετήστε προσεκτικά το αποφλοιωμένο καλαμπόκι και όση ποσότητα (κατά βούληση) στη σχάρα του φούρνου. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι για περίπου 30 λεπτά και αφαιρέστε το από το φούρνο φορώντας γάντια φούρνου.
Το καλαμπόκι μπορεί να ξεφλουδιστεί πριν το σερβίρετε ή απλά αφήστε τον κόσμο να το ξεφλουδίσει μόνοι του
Μέθοδος 4 από 9: Χρήση του φούρνου μικροκυμάτων
Βήμα 1. Φούρνο μικροκυμάτων 1 κόκαλο εάν θέλετε έναν γρήγορο τρόπο για να μαγειρέψετε καλαμπόκι
Το καλαμπόκι δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί, απλά βάλτε το καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καυτό καλαμπόκι από το φούρνο μικροκυμάτων ενώ φοράτε γάντια φούρνου. Κόψτε τα κάτω στελέχη του καλαμποκιού και αφαιρέστε το δέρμα για ένα νόστιμο, τρυφερό καλαμπόκι.
Αν θέλετε να βάλετε στον φούρνο μικροκυμάτων 2 πατάτες καλαμπόκι, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 1-2 λεπτά
Μέθοδος 5 από 9: Χρήση δοχείου πίεσης
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας για να μαγειρέψετε 8 πατάτες καλαμπόκι
Αν θέλετε έναν γρήγορο τρόπο για να απολαύσετε το καλαμπόκι στο στάχυ, βάλτε λίτρο νερό σε μια χύτρα ταχύτητας και τοποθετήστε το ράφι. Ξεφλουδίστε 8 κόκκους καλαμπόκι και τοποθετήστε τα άκρα των μίσχων σε μια σχάρα. Μετά από αυτό, σκεπάστε καλά την κατσαρόλα. Ενεργοποιήστε τη σόμπα και βάλτε τη σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μαγειρέψτε το καλαμπόκι για περίπου 4 λεπτά. Όταν το τηγάνι βγει από τον ατμό, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το καλαμπόκι χρησιμοποιώντας λαβίδες.
Να είστε προσεκτικοί όταν η χύτρα ταχύτητας απελευθερώνει ατμό καθώς μπορεί να ζεματίσει το σώμα σας
Μέθοδος 6 από 9: Βράζουμε και σοτάρουμε
Βήμα 1. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι σε ένα τηγάνι για να πάρετε μια τραγανή υφή
Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας 4 κόκκους καλαμπόκι και σιγοβράζοντάς τα για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και ζεσταίνετε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε το καλαμπόκι. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά και γυρίστε αρκετές φορές έτσι ώστε το εξωτερικό μέρος να είναι τραγανό. Μετά από αυτό, αλείψτε το καλαμπόκι με το μείγμα μπαχαρικών και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Για να φτιάξετε γρήγορα ένα γευστικό μείγμα μπαχαρικών, ανακατέψτε τα ακόλουθα συστατικά μαζί:
- 5 κουταλιές της σούπας (80 ml) φυτικό έλαιο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λάιμ
- 1 κουτ. (2 γραμμάρια) κύμινο σε σκόνη
- κουτ. (3 ml) σάλτσα τσίλι
- Πιπέρι και αλάτι για γεύση
Μέθοδος 7 από 9: Υποκαπνισμός
Βήμα 1. Ζεστάνετε έναν παλιό καπνιστή στους 120 ° C για νόστιμο καλαμπόκι
Δύο ώρες πριν το μαγείρεμα, ξεφλουδίστε τους φλοιούς καλαμποκιού και αφαιρέστε τις τρίχες, αλλά μην αφαιρέσετε τους φλοιούς. Επιστρέψτε τους φλοιούς καλαμποκιού στην κορυφή για να καλύψετε τους κόκκους καλαμποκιού και, στη συνέχεια, μουλιάστε το καλαμπόκι σε κρύο νερό για περίπου 2 ώρες. Μουλιάστε επίσης τα ξύλα στο νερό (σε άλλο δοχείο) για 30 λεπτά. Όταν είστε έτοιμοι να καπνίσετε, τοποθετήστε το καλαμπόκι σε 1 στρώση στον καπνιστή και, στη συνέχεια, προσθέστε τα τσιπς. Καπνίστε το καλαμπόκι για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει η υφή του.
- Εάν χρησιμοποιείτε σύγχρονο καπνιστή, ενεργοποιήστε το στους 180 ° C και τοποθετήστε το καλαμπόκι στη σχάρα. Στη συνέχεια, ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 20 λεπτά και πάρτε νόστιμο καπνιστό καλαμπόκι!
- Εάν μαγειρεύετε πολύ καλαμπόκι, δώστε του επιπλέον 15 λεπτά για να το καπνίσετε.
Μέθοδος 8 από 9: Καύση με κάρβουνο
Βήμα 1. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι με τους φλοιούς πάνω από τα κάρβουνα για να πάρετε ένα καπνιστό άρωμα
Όταν η φωτιά ή το κάρβουνο δεν έχουν ανάψει, ξεφλουδίστε προσεκτικά 3 κόκκους καλαμπόκι για να αφαιρέσετε τα μαλλιά. Επιστρέψτε τους φλοιούς καλαμποκιού στην κορυφή και δέστε τους με κορδόνι. Μουλιάστε το καλαμπόκι στο νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μετά από αυτό, σπρώξτε τον άνθρακα στη μία πλευρά της βάσης ή τρίψτε και τοποθετήστε 3 κορνίζες πάνω από το κάτω μέρος ή σχάρα σχάρας. Σκεπάζουμε το καλαμπόκι με κάρβουνο και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
- Για να μαγειρέψετε πολύ καλαμπόκι, τοποθετήστε 3 ακόμη κότσια στην άλλη πλευρά του γκριλ ή θερμάνετε.
- Το καλαμπόκι είναι ώριμο όταν οι πυρήνες γίνονται σκούρο καφέ.
Μέθοδος 9 από 9: Χρήση της τεχνικής βίντεο Sous
Βήμα 1. Βάλτε το καλαμπόκι σε μια αεροστεγή σακούλα αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα σούσι βαν
Μπορείτε να πάρετε ένα παχύρρευστο και τέλεια μαγειρεμένο καλαμπόκι μαγειρεύοντάς το σε μια κατσαρόλα με νερό σε θερμαινόμενο στους 80 ° C. Ξεφλουδίστε 4 κόκαλα καλαμπόκι και τοποθετήστε τα σε αεροστεγή σακούλα. Μόλις αφαιρεθεί ο αέρας στη σακούλα, βάλτε το καλαμπόκι στο νερό και τοποθετήστε το τηγάνι πάνω του για να του δώσετε ένα φορτίο. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι σε ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά.
- Εάν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερο καλαμπόκι, τοποθετήστε το καλαμπόκι σε άλλη αεροστεγή σακούλα και μαγειρέψτε και τις δύο σακούλες ταυτόχρονα.
- Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε το καλαμπόκι καθώς μαγειρεύεται. Προσθέστε μερικά κομμάτια βούτυρο και μια πρέζα αλάτι στη σακούλα πριν φυσήξετε τον αέρα και σφραγίστε το σφιχτά.
Συμβουλές
- Αν σας αρέσει το πολύ γλυκό καλαμπόκι, δοκιμάστε να επιλέξετε ένα είδος καλαμποκιού που έχει φυσικά γλυκιά γεύση.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε το μαγειρεμένο καλαμπόκι για έως και 5 ημέρες τοποθετώντας το σε αεροστεγές δοχείο και διατηρώντας το στο ψυγείο.
- Σερβίρετε το καλαμπόκι με άφθονη μαργαρίνη ή βούτυρο. Μπορείτε να το καρυκεύσετε με αλάτι, πιπέρι ή μείγμα μπαχαρικών, όπως καρύκευμα cajun.
