Τα μανιτάρια στρείδια, είτε καλλιεργούνται άγρια είτε εσκεμμένα καλλιεργημένα, είναι στην πραγματικότητα τρόφιμα που δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα, ειδικά αν υποβάλλονται σε επεξεργασία με τον σωστό τρόπο. Πριν το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι πλένετε καλά τα μανιτάρια και κόβετε τους σκληρούς μίσχους. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μπορούν να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν και να σοταριστούν για να παράγουν ένα πιάτο με υφή που μοιάζει με κρέας σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να ψήσετε ένα μεγάλο βασιλικό μανιτάρι στρείδι με λίγο λάδι και ζωμό κοτόπουλου για να εμπλουτίσετε τη γεύση!
Συστατικά
Κάνοντας απλό σοτάρισμα μανιταριών στρείδι
- 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 500 γραμμάρια μανιτάρια στρείδι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Θα αποδώσει: 2-4 μερίδες σοταρισμένα μανιτάρια
Παρασκευή καρυκευμένων σοτρών μανιταριών σοτάρετε
- 400 γραμμάρια μανιτάρια στρείδι, αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους και κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
- κουτ. ζάχαρη
- κουτ. άλας
- 2 κ.σ. ελαφριά σάλτσα σόγιας (ελαφριά σάλτσα σόγιας)
Θα αποδώσει: 1-2 μερίδες καρυκευμένου τηγανητού μανιταριού
Roήσιμο Βασιλιάς Μανιταριών Στρειδιών
- 700 γραμμάρια μανιτάρια βασιλικού στρείδι
- 4 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 120 ml ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό χαμηλού νατρίου
- 120 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Θα φτιάξει: 3-5 μερίδες μανιτάρια στη σχάρα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή απλού μανιταριού στρείδι Ανακατέψτε το τηγάνι
Βήμα 1. Κόψτε τους μίσχους των μανιταριών
Με τη βοήθεια ενός πολύ κοφτερού μαχαιριού, κόψτε το μεγάλο στέλεχος του μανιταριού και συνδέστε το καπάκι του μανιταριού γύρω του. Κάντε την ίδια διαδικασία για όλα τα μανιτάρια προς επεξεργασία.
Οι μίσχοι των μανιταριών μπορούν να αφαιρεθούν ή να αποθηκευτούν για επεξεργασία σε ζωμό λαχανικών
Βήμα 2. Καθαρίστε και κόψτε σε φέτες τα μανιτάρια στρείδια
Πριν από την επεξεργασία, βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια έχουν καθαριστεί από σκόνη, βρωμιά, έντομα, υπολείμματα αχύρου ή υπολείμματα ξύλου που κολλάνε στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες ή πετσέτα κουζίνας και κόψτε τα σε κομμάτια πάχους περίπου 12 mm.
- Όσο το δυνατόν περισσότερο, χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν λιγότερο νερό για να πλύνετε τα μανιτάρια, ειδικά επειδή το νερό εισχωρεί πολύ εύκολα στα μανιτάρια και κινδυνεύει να μειώσει την ποιότητά τους.
- Επειδή τα μανιτάρια στρείδι αναπτύσσονται σε κούτσουρα και συνήθως καλλιεργούνται με άχυρο ή πριονίδι, μην ξεχάσετε να τα καθαρίσετε σωστά πριν τα επεξεργαστείτε. Θυμηθείτε, είναι σύνηθες φαινόμενο τα μικρά έντομα να κρύβονται πίσω από την κουκούλα των μανιταριών, οπότε η διαδικασία καθαρισμού πρέπει να πραγματοποιείται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και, στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια μανιταριών στρείδι σε αυτό
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και στη συνέχεια ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι είναι ζεστό και φαίνεται λαμπερό, προσθέστε τα κομμάτια μανιταριών στρείδι στο τηγάνι.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 6 λεπτά
Ανακατέψτε τα μανιτάρια, στη συνέχεια πασπαλίστε την επιφάνεια με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Συνεχίστε να σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά στην επιφάνεια, περίπου 6 λεπτά.
Βήμα 5. Δοκιμάστε και σερβίρετε το απλό σπιτικό μανιτάρι στρείδι σας
Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και δοκιμάστε. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για σερβίρισμα όταν είναι αρκετά δροσερά για φαγητό!
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μανιτάρια σε αεροστεγές δοχείο και στη συνέχεια αποθηκεύστε το δοχείο στο ψυγείο για 3-5 ημέρες
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή καρυκευμένων σοτρών μανιταριών σοτάρετε
Βήμα 1. Κόψτε τους μίσχους των μανιταριών
Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε το μεγάλο στέλεχος που συνδέει τα καπάκια μανιταριών γύρω του. Κάντε την ίδια διαδικασία για όλα τα μανιτάρια προς επεξεργασία.
Αφαιρέστε τους μίσχους των μανιταριών ή αποθηκεύστε τα για επεξεργασία σε ζωμό λαχανικών
Βήμα 2. Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια στρείδια
Πριν από την επεξεργασία, μην ξεχάσετε να καθαρίσετε τα μανιτάρια από σκόνη, βρωμιά, έντομα, υπολείμματα άχυρου ή υπολείμματα ξύλου που μπορεί να παγιδευτούν κάτω από την κουκούλα των μανιταριών. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες ή πετσέτα κουζίνας και κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια στρείδι, ειδικά επειδή αυτές οι ποικιλίες συνήθως αναπτύσσονται σε μίσχους ή καλλιεργούνται με τη βοήθεια άχυρου και πριονιδιού
Βήμα 3. Βράζουμε τα μανιτάρια στρείδια για 20 δευτερόλεπτα και τα στραγγίζουμε
Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε τα κομμάτια μανιταριών στο βραστό νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα ψημένα μανιτάρια μέσω ενός σουρωτήρι πάνω από το νεροχύτη.
Χωρίς φίλτρο? Παρακαλούμε στραγγίστε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα
Βήμα 4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε αρκετό λάδι για 30 δευτερόλεπτα
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι και στη συνέχεια θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για περίπου 1 λεπτό. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, σοτάρετε 2 σκελίδες σκόρδο μέχρι να εξαφανιστεί ένα πολύ αρωματικό άρωμα, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 5. Βάλτε τα κομμάτια μανιταριού στρείδι και ζάχαρη στο τηγάνι
Σοτάρετε τα στραγγισμένα μανιτάρια με ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια πασπαλίζετε με κουταλιά της σούπας. ζάχαρη πάνω του. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Βήμα 6. Σοτάρετε τα μανιτάρια για 1½ λεπτό
Συνεχίστε να ανακατεύετε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, περίπου 1½ λεπτό.
Βήμα 7. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα των μανιταριών για 1 λεπτό
Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια με κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 2 κουταλιές ελαφριά σάλτσα σόγιας, στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά μέχρι να απορροφηθούν εντελώς όλα τα συστατικά στα μανιτάρια, περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 8. Σερβίρετε το υπέροχο καρυκευμένο μανιτάρι στρείδι σας
Σβήστε τη σόμπα και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε τα μανιτάρια με ζεστό λευκό ρύζι και τηγανίστε, αν θέλετε, άλλα λαχανικά.
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μανιτάρια σε αεροστεγές δοχείο και στη συνέχεια αποθηκεύστε το δοχείο στο ψυγείο για 3-5 ημέρες
Μέθοδος 3 από 3: Bήσιμο μανιταριών στρειδιών
Βήμα 1. Κόψτε τους μίσχους των βασιλικών μανιταριών στρείδι
Με τη βοήθεια ενός πολύ αιχμηρού μαχαιριού, κόψτε κάθε μίσχο μανιταριού σε πάχος περίπου 1 εκατοστό, στη συνέχεια μη διστάσετε να το πετάξετε.
Βήμα 2. Καθαρίστε και κόψτε σε φέτες τα μανιτάρια στρειδιών
Πριν από την επεξεργασία, βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια έχουν καθαριστεί από βρωμιά, σκόνη και άλλα υπολείμματα που είναι προσαρτημένα στην επιφάνεια. Μετά τον καθαρισμό, στεγνώστε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα ή πανί κουζίνας και, στη συνέχεια, κόψτε τα μανιτάρια σε πάχος περίπου 6 mm.
Βήμα 3. Προθερμάνετε το φούρνο και τακτοποιήστε τα μανιτάρια βασιλιά στρείδι σε ένα ταψί
Ανάψτε το φούρνο στους 218 βαθμούς Κελσίου. Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, πάρτε ένα φύλλο μπισκότων ή άλλο επίπεδο τηγάνι και τοποθετήστε από πάνω τα βασιλικά μανιτάρια στρείδια. Αφήστε τη θέση των μανιταριών να επικαλυφθεί λίγο, αν ο αριθμός των ψημένων μανιταριών είναι αρκετά μεγάλος.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια με βούτυρο, ζωμό κοτόπουλου και ελαιόλαδο
Ζάρια 4 κουταλιές της σούπας. κρύο ανάλατο βούτυρο, στη συνέχεια πασπαλίστε τα κομμάτια βουτύρου ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια των μανιταριών. Στη συνέχεια, καλύψτε την επιφάνεια των μανιταριών με 120 ml ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και 120 ml ελαιόλαδο. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση των ψητών μανιταριών, μην ξεχάσετε να τα αλατοπιπερώσετε για γεύση.
Βήμα 5. akeήστε τα μανιτάρια στρειδιών για 50 λεπτά
Τοποθετήστε το τηγάνι με τα μανιτάρια στον προθερμασμένο φούρνο και κατόπιν ψήστε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό μέσα. Τα μανιτάρια πρέπει να έχουν ελαφρώς καφέ χρώμα και πολύ μαλακά όταν μαγειρεύονται. Ενώ ψήνετε για 50 λεπτά, αναποδογυρίζετε τα μανιτάρια περιστασιακά για να ισοπεδώσετε την αραιότητα.
Βήμα 6. Πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω στα ψητά μανιτάρια πριν το σερβίρετε
Βγάλτε τα μανιτάρια από το φούρνο και χτυπήστε ελαφρά την επιφάνεια με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν περιττή υγρασία. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, στη συνέχεια πασπαλίστε την επιφάνεια με 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό με επίπεδα φύλλα. Σερβίρετε τα ψητά μανιτάρια βασιλιάς στρείδι όσο είναι ζεστά!
