Το Macchiato είναι ένα ποτό με βάση καφέ που παρασκευάζεται από εσπρέσο και αφρό. Το Macchiato είναι παρόμοιο με το καπουτσίνο και το latte, αλλά η κύρια διαφορά είναι στην αναλογία καφέ, γάλακτος και αφρού. Το παραδοσιακό μακιάτο είναι μόνο ένα σπρέι εσπρέσο με λίγο γάλα στον ατμό, αλλά υπάρχουν επίσης αρωματισμένα μακιάτα και παγωμένες εκδόσεις του μακιάτο που μπορείτε να δοκιμάσετε. Πολλά καφενεία και καφετέριες σερβίρουν ποικιλία από μακιάτο, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας με λίγα μόνο σκεύη.
Συστατικά
Συνηθισμένο Μακιάτο
- 18 γρ κόκκοι καφέ
- 60 ml νερό
- 30 ml γάλα
1 μερίδα
Ice Macchiato
- φλιτζάνι (59 ml) εσπρέσο
- 1 φλιτζάνι (235 ml) κρύο γάλα
- 2 κουτ. (10 ml) γλυκαντικό ή σιρόπι
- 5 παγάκια
1 μερίδα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Φτιάχνοντας ένα κανονικό μακιάτο
Βήμα 1. Αλέστε τους κόκκους καφέ
Τα μακιάτα φτιάχνονται με εσπρέσο και κάθε τυπική διπλή βολή απαιτεί 18 - 21 γραμμάρια κόκκων καφέ, ανάλογα με το πόσο ισχυρό θέλετε να είναι το πλάνο. Ζυγίζουμε τους κόκκους καφέ και τους βάζουμε στο μύλο. Αλέστε τους κόκκους του καφέ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Οι ψιλοκομμένοι κόκκοι καφέ θα είναι τόσο μικροί όσο το αλάτι. Αυτό το μέγεθος είναι ιδανικό για την παρασκευή εσπρέσο.
- Εάν δεν έχετε μύλο, μπορείτε επίσης να αγοράσετε αλεσμένους εσπρέσο από ένα παντοπωλείο ή καφετέρια.
Βήμα 2. Γεμίστε το portafilter με υπολείμματα καφέ
Σε επαγγελματικές ή οικιακές μηχανές εσπρέσο, αφαιρέστε το φίλτρο portafil από την ομάδα κεφαλής. Γεμίστε ένα καθαρό portafilter με φρέσκο αλεσμένο καφέ. Πατήστε το φίλτρο portafil στο χέρι σας για να απλώσετε τον καφέ και, στη συνέχεια, πιέστε για να το συμπιέσετε.
- Εάν δεν έχετε επαγγελματική ή οικιακή μηχανή εσπρέσο, χρησιμοποιήστε εσπρέσο για εστίες μαγειρέματος. Ρίξτε το υπόλειμμα καφέ στο βαθύ καλάθι και απλώστε το ομοιόμορφα με τα δάχτυλά σας.
- Αν δεν έχετε εσπρέσο, χρησιμοποιήστε μαύρο καφέ αντί για εσπρέσο.
Βήμα 3. Κάντε ένα πλάνο εσπρέσο
Επιστρέψτε το portafilter στη θέση του στην ομάδα κεφαλής και γυρίστε το για να κλειδώσει. Τοποθετήστε το φλιτζάνι demitasse κάτω από το φίλτρο portafil και ανοίξτε το νερό για να κάνετε μια βολή. Αφήστε το νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να εξαγάγετε εντελώς το πλάνο. Ανακατέψτε τον εσπρέσο για να απλώσετε την κρέμα, που είναι ο αφρός που θα τοποθετηθεί πάνω από τον καφέ.
Σε μια εσπρέσο εστία, γεμίστε τη δεξαμενή με νερό μέχρι τη μέγιστη γραμμή πλήρωσης. Τοποθετήστε το φίλτρο στη δεξαμενή και σφίξτε το επάνω μέρος. Ζεσταίνουμε τον εσπρέσο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μπουν οι φυσαλίδες στην πάνω δεξαμενή. Ρίξτε τον espresso σε ένα ποτήρι demitasse
Βήμα 4. Βράζουμε στον ατμό το γάλα
Ρίξτε το κρύο γάλα σε ένα ψηλό μεταλλικό δοχείο. Κρατήστε το δοχείο γάλακτος υπό γωνία 45 ° ως προς τη ράβδο ατμού. Βάλτε το ραβδί ατμού στο γάλα και ανοίξτε τον ατμό. Αχνίζουμε το γάλα μέχρι να αυξηθεί ο όγκος του και το δοχείο να είναι ζεστό στην αφή. Αφήστε το δοχείο στην άκρη και καθαρίστε τη ράβδο ατμού με ένα υγρό πανί.
Η ιδανική θερμοκρασία για γάλα στον ατμό είναι 60 ° C
Βήμα 5. Ρίξτε το γάλα και σερβίρετε όσο είναι ζεστό
Μόλις το γάλα είναι έτοιμο, το ρίχνουμε στον εσπρέσο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε ένα κομμάτι αφρού από την κορυφή. Σερβίρετε το μακιάτο αμέσως. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, να προσθέσετε κανέλα ή να πιείτε το μακιάτο όπως είναι τώρα.
Μέθοδος 2 από 3: Προσθήκη ειδικής πινελιάς στο ποτό σας
Βήμα 1. Προσθέστε γεύσεις
Το Shot flavoring είναι ένα γλυκαντικό και αρωματικό σιρόπι που μπορείτε να προσθέσετε στον καφέ και σε άλλα ροφήματα. Έχουν ποικιλία γεύσεων και μπορείτε να τα αγοράσετε σε παντοπωλεία και καφετέριες. Προσθέστε 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σιρόπι σε κάθε demitasse αφού έχετε κάνει το σφηνάκι εσπρέσο σας.
Δημοφιλείς γεύσεις για να προσθέσετε σε ένα μακιάτο περιλαμβάνουν βανίλια, καραμέλα και σοκολάτα
Βήμα 2. Μπάφαλο με σαντιγί
Τα μακιάτα συνήθως δεν σερβίρονται με σαντιγί, αλλά μπορείτε ακόμα να γαρνίρετε το ποτό με λίγη σαντιγί αν θέλετε. Μόλις προστεθεί το αρωματισμένο σφηνάκι και χυθεί το γάλα, κουταλιάστε ή ψεκάστε μια μικρή πρέζα σαντιγί πάνω στο ποτό.
Βήμα 3. Διακοσμούμε με σοκολάτα
Η τριμμένη σοκολάτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να συμπληρώσει ένα ποτό εσπρέσο, ειδικά αν έχετε προσθέσει σαντιγί από πάνω. Μόλις το μακιάτο είναι έτοιμο, τρίψτε ένα μπλοκ ξυρισμένης σοκολάτας απευθείας πάνω από το γάλα ή τη σαντιγί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος ή λευκή σοκολάτα για να διακοσμήσετε το ποτό σας
Βήμα 4. Προσθέστε το μπαχαρικό κανέλας
Ένας άλλος τρόπος για να αλλάξετε τη γεύση του macchiato είναι να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα σε σκόνη πάνω από το ποτό αφού χυθεί το γάλα. Αν φτιάχνετε μακιάτο με σαντιγί, πασπαλίστε την κανέλα τελευταία.
Άλλα μπαχαρικά που μπορείτε να συμπεριλάβετε στο μακιάτο σας είναι το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το κάρδαμο
Μέθοδος 3 από 3: Φτιάχνοντας ένα απλό μακιάτο πάγου
Βήμα 1. Φτιάξτε τον εσπρέσο
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να κάνετε εσπρέσο σε παγωτό μακιάτο. Αρχικά, χρησιμοποιήστε μια επαγγελματική/βιομηχανική μηχανή για να φτιάξετε εσπρέσο. Δεύτερον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εσπρέσο για εστίες μαγειρέματος. Τέλος, μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε μια μικρή κατσαρόλα με πολύ δυνατό καφέ.
Για να φτιάξετε δυνατό καφέ αντί για εσπρέσο, χρησιμοποιήστε σκούρο καβουρδισμένο καφέ και βράστε 20 γραμμάρια (4 κουταλιές της σούπας) σε μια κατσαρόλα για δύο φλιτζάνια
Βήμα 2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά
Ρίξτε το γάλα και τον πάγο στο μπλέντερ. Προσθέστε ένα υγρό γλυκαντικό όπως μέλι, αγαύη ή σιρόπι σφενδάμου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρωματικά σιρόπια, όπως βανίλια ή καραμέλα, για να γλυκάνετε το ποτό και να προσθέσετε επιπλέον γεύση. Τέλος, ρίξτε μέσα τον εσπρέσο ή τον φρεσκοψημένο καφέ.
Χρησιμοποιήστε μόνο 120 ml (½ φλιτζάνι) γάλα εάν φτιάχνετε παγωμένο μακιάτο με καφέ και όχι εσπρέσο
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα υλικά
Ενεργοποιήστε το μπλέντερ στη ρύθμιση του θραυστήρα πάγου και ανακατέψτε όλα τα συστατικά για 1 λεπτό. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να συνδυαστούν όλα και να μην μείνουν κομμάτια πάγου.
Βήμα 4. Σερβίρετε το παγωτό μακιάτο
Ρίξτε το παγωτό μακιάτο σε ένα ποτήρι και σερβίρετε. Μπορείτε να γαρνίρετε το μακιάτο με καραμέλα ή λίγη σιρόπι σοκολάτας για να το γλυκάνετε ακόμα περισσότερο.
