Πριν πετάξετε το παλιό, σκληρυμένο προϊόν ψωμιού, προσπαθήστε να επαναφέρετε την υφή του με θερμότητα και υγρασία. Αυτή η μέθοδος είναι πιο αποτελεσματική εάν το ψωμί αποθηκεύεται καλά τυλιγμένο και εξακολουθεί να έχει κάποια ικανότητα να φουσκώσει. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος μπορεί ακόμη και να βελτιώσει το ψωμί που είναι ήδη σκληρό σε ένα βαθμό.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Θέρμανση του ψωμιού στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150ºC. Η ζέστη θα είναι σε θέση να ανανεώσει το παλιό ψωμί, αν και το αποτέλεσμα θα διαρκέσει μόνο για μερικές ώρες.
Βήμα 2. Προσθέστε νερό μόνο εάν οι άκρες σκληρύνουν
Ακόμα και το παλιό ψωμί εξακολουθεί να περιέχει πολύ νερό. Η γεύση του ψωμιού στεγνώνει επειδή έχουν σχηματιστεί μόρια αμύλου και παγιδεύουν την περιεκτικότητα σε νερό. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό στο υπόλοιπο ψωμί. Εάν οι άκρες του ψωμιού είναι σκληρές, πασπαλίστε με λίγο νερό ή βρέξτε τις με νερό από τη βρύση εάν οι άκρες είναι πολύ σκληρές.
Εάν το ψωμί στεγνώσει λόγω θερμότητας ή έκθεσης στον αέρα, χάνει μέρος της περιεκτικότητάς του σε υγρασία. Βρέξτε ολόκληρο το καρβέλι για να αποκαταστήσετε την υγρασία
Βήμα 3. Τυλίξτε το ψωμί σε αλουμινόχαρτο
Αυτό εμποδίζει τη διαφυγή ατμού, διατηρώντας έτσι την υγρασία στο ψωμί.
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε μέχρι να μαλακώσει
Εάν το ψωμί έχει ήδη υγρανθεί, περιμένετε μέχρι να μην είναι πλέον μουσκεμένο. Αυτό το βήμα θέρμανσης διαρκεί 5-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψωμιού και αν το βρέχετε.
Βήμα 5. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και θερμάνετε για άλλα πέντε λεπτά εάν οι άκρες του είναι πολύ μαλακές
Όταν το ψωμί είναι μαλακό, αλλά οι άκρες του προηγουμένως σφιχτού ψωμιού είναι μαλακές, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Ζεσταίνουμε για άλλα πέντε λεπτά, ή μέχρι η υφή των άκρων του ψωμιού να επανέλθει όπως θα έπρεπε.
Βήμα 6. Φάτε αμέσως ψωμί
Η θερμότητα «λιώνει» τη μοριακή δομή του αμύλου για να απελευθερώσει το παγιδευμένο νερό, αλλά μπορεί επίσης να κάνει το ψωμί να μπαγιάσει πιο γρήγορα όταν κρυώσει. Το ψωμί που ξαναζεσταίνεται έτσι θα διαρκέσει μόνο λίγες ώρες το πολύ πριν σκληρύνει και ξαναπαγώσει.
Μέθοδος 2 από 3: Steωμί στον ατμό
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα στον ατμό
Ρίξτε λίγο νερό στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό και μετά αφαιρούμε την κατσαρόλα.
- Εάν δεν έχετε τηγάνι στον ατμό, θα χρειαστείτε ένα φίλτρο που μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από το τηγάνι και ένα καπάκι αρκετά μεγάλο για να καλύψει το φίλτρο.
- Αυτή η μέθοδος προσθέτει λιγότερη θερμότητα από τον φούρνο, αλλά με περισσότερη υγρασία. Αυτή η περισσότερη υγρασία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη εάν το ξαναζεσταμένο ψωμί ήταν πολύ παλιό και σκληρυμένο ή δεν έχει τυλιχτεί σε αποθήκευση.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το ψωμί με κρούστα πάνω από το καλάθι στον ατμό
Τοποθετήστε το καλάθι ατμού ή το τρυπητό πάνω από το δοχείο και το κάλυμμα.
Βήμα 3. Αφήστε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει το ψωμί
Αφήστε τουλάχιστον πέντε λεπτά να μαλακώσει το ψωμί.
Μέθοδος 3 από 3: Χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Κόψτε το ψωμί και φάτε αμέσως
Τα μικροκύματα μπορούν να κάνουν το ψωμί μαλακό, αλλά δεν είναι τέλειο. Μέσα σε λίγα λεπτά, το ψωμί συνήθως γίνεται σκληρό και ακόμη πιο σκληρό από πριν. Αυτή είναι η πιο γρήγορη μέθοδος, αλλά είναι καλύτερο να τη χρησιμοποιείτε μόνο όταν φτιάχνετε ένα σνακ που πρόκειται να καταναλωθεί αμέσως.
Αυτό συμβαίνει επειδή ο φούρνος μικροκυμάτων εξατμίζει μέρος της περιεκτικότητας σε νερό. Ο ατμός που διαφεύγει σπρώχνει το άμυλο σε μια πιο πυκνή δομή και κάνει το ψωμί να στεγνώσει. Η αργή θέρμανση για σύντομο χρονικό διάστημα μπορεί να μειώσει αυτό το δυσμενές αποτέλεσμα. Ωστόσο, είναι δύσκολο να βρείτε το σωστό μέρος του φούρνου μικροκυμάτων που είναι αρκετά ζεστό για να μαλακώσει το ψωμί
Βήμα 2. Τυλίξτε το ψωμί με μια υγρή χαρτοπετσέτα
Βρέξτε λίγο απλό λευκό ιστό. Τυλίξτε το ψωμί με το χαρτομάντιλο. Αυτό θα προσθέσει υγρασία και θα παγιδεύσει λίγο από τον ατμό στο ψωμί για να διατηρηθεί μαλακό.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε με παύση 10 δευτερολέπτων
Ανάλογα με το πόσο ισχυρός είναι ο φούρνος μικροκυμάτων σας, το ψωμί μπορεί να είναι μαλακό μετά από 10 δευτερόλεπτα. Εάν όχι, επαναλάβετε αυτό το βήμα ελέγχοντας συχνά.
Συμβουλές
- Το ελαφρύ ψωμί διαρκεί περισσότερο από το πυκνό ψωμί. Τα ψωμιά και τα κέικ με λίπος, ζάχαρη και άλλα πρόσθετα τείνουν επίσης να έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
- Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, παγώστε το ψωμί και ζεστάνετέ το στο φούρνο πριν φάτε. Εάν προτιμάτε να μην το ζεσταίνετε, τυλίξτε το ψωμί σε πλαστικό ή αλουμινόχαρτο μέχρι να είναι αεροστεγές και φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου για να είναι βρώσιμο για μια ή δύο ημέρες περισσότερο.
-
Μπορείτε να φτιάξετε ψωμί σκόρδου ενώ μαλακώνετε ξανά το ψωμί. Ακολουθήστε τον οδηγό του φούρνου με αυτά τα επιπλέον βήματα πριν τον ζεστάνετε:
- Κόψτε πρώτα το ψωμί, αλλά μην το σπάσετε στο κάτω μέρος.
- Απλώνουμε βούτυρο σε κάθε φέτα ψωμί.
- Τρίψτε το θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και ψιλοκομμένα αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα.
Προειδοποίηση
- Η θέρμανση του ψωμιού για πολύ καιρό θα εξατμίσει την υγρασία του ψωμιού και θα το κάνει σκληρό και στεγνό. Αυτό μπορεί εύκολα να συμβεί σε φούρνο μικροκυμάτων λόγω ανομοιόμορφης θέρμανσης.
- Το ψυγείο μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη μούχλας στο ψωμί, αλλά δεν μπορεί να διατηρήσει το ψωμί φρέσκο. Η αναδρομή του αμύλου (η διαδικασία που καθιστά το ψωμί μπαγιάτικο) συμβαίνει πολύ πιο γρήγορα σε χαμηλές θερμοκρασίες (πάνω από την κατάψυξη).
