Σήμερα, διάφορα οφέλη για την υγεία του τζίντζερ μπορούν εύκολα να ληφθούν μέσω τροφών και ποτών που περιέχουν εκχύλισμα τζίντζερ. Στην πραγματικότητα, η εξαγωγή τζίντζερ με έναν αποχυμωτή είναι ο ευκολότερος και αποδοτικότερος τρόπος. Δυστυχώς, επειδή οι αποχυμωτές είναι αρκετά ακριβοί, δεν έχουν όλοι έναν στο σπίτι. Μην ανησυχείτε όμως, γιατί αν δεν έχετε αποχυμωτή ή μπλέντερ, ο χυμός τζίντζερ μπορεί επίσης να εξαχθεί με τη βοήθεια ενός τρίφτη και ενός κόσκινου τυριού. Or, αν έχετε μπλέντερ, απλώς επεξεργαστείτε τα κομμάτια τζίντζερ με νερό και στραγγίστε το χυμό. Δεδομένου ότι ο φρέσκος χυμός τζίντζερ δεν διαρκεί πολύ, απλά πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα χυμού τζίντζερ και παγώστε το υπόλοιπο στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Χρήση σχάρας
Βήμα 1. Πλύνετε και στεγνώστε το τζίντζερ πριν το εξαγάγετε
Ξεπλύνετε ολόκληρη την επιφάνεια του τζίντζερ κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης, στη συνέχεια τρίψτε την επιφάνεια με τα δάχτυλά σας ή με μια ειδική βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τη βρωμιά. Μετά από αυτό, χτυπήστε ελαφρά το τζίντζερ με μια χαρτοπετσέτα ή καθαρή πετσέτα για να στεγνώσει.
- Ένας άλλος όχι λιγότερο αποτελεσματικός τρόπος καθαρισμού του τζίντζερ είναι να το μουλιάσετε σε ένα μπολ με νερό αναμεμειγμένο με 1 κουταλάκι του γλυκού. μαγειρική σόδα για 15 λεπτά.
- Η ποσότητα του τζίντζερ που χρησιμοποιείται εξαρτάται από την ποσότητα του χυμού τζίντζερ που απαιτείται. Εάν χρειάζεστε μόνο 1-2 κουταλιές της σούπας. χυμός τζίντζερ, απλώς χρησιμοποιήστε 2, 5-5 εκατοστά τζίντζερ. Εάν χρειάζεστε περισσότερο χυμό τζίντζερ, καταλάβετε ότι 200-300 γραμμάρια τζίντζερ μπορούν να παράγουν 100-200 ml χυμό τζίντζερ, ανάλογα με το εργαλείο που χρησιμοποιείτε για την εξαγωγή του.
- Εάν το δέρμα της πιπερόριζας φαίνεται ζαρωμένο ή λερωμένο, μη διστάσετε να ξεφλουδίσετε ή να κόψετε την περιοχή. Εάν όχι, σημαίνει ότι το δέρμα της πιπερόριζας δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί.
Βήμα 2. Τρίψτε το τζίντζερ με ένα μικρό τρίφτη ή μικροπλάνο
Χρησιμοποιήστε έναν τετράγωνο τρίφτη με τις μικρότερες τρύπες ή τρίψτε το τζίντζερ με τη βοήθεια ενός μικροπλάνου. Μην ξεχάσετε να βάλετε το μπολ κάτω από τον τρίφτη ή το μικροπλάνο, έτσι ώστε τα αποτελέσματα να μην πιτσιλίζουν στο πάτωμα ή στον πάγκο της κουζίνας σας.
- Το Microplane είναι τρίφτης με όχι πολύ μεγάλη διατομή με πολύ μικρές οπές. Γενικά, ένα μικροπλάνο χρησιμοποιείται για το τρίψιμο του δέρματος των εσπεριδοειδών, αν και μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να τρίψετε πολύ ψιλοκομμένο τζίντζερ.
- Εάν δεν έχετε τρίφτη ή μικροπλάνο, μπορείτε επίσης να τρίψετε τζίντζερ με ένα σκόρδο. Το κόλπο, απλώς τοποθετήστε 1,5 εκατοστό τζίντζερ στον κόφτη σκόρδου, στη συνέχεια πιέστε τη λαβή για να κόψετε το τζίντζερ μέχρι να έχει μια λεία υφή.
Βήμα 3. Σουρώνουμε το τριμμένο τζίντζερ χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι τυριού
Ρίξτε όλο το τριμμένο τζίντζερ σε ένα κόσκινο τυριού διαστάσεων 60x60 cm. Μετά από αυτό, φέρτε τα άκρα του υφάσματος μαζί για να σχηματίσετε μια τσέπη και στη συνέχεια πιέστε το ύφασμα πάνω από ένα μπολ ή ποτήρι για να εξαγάγετε το τριμμένο τζίντζερ.
- Συνεχίστε να πιέζετε το πανί μέχρι να στεγνώσει τελείως ο πολτός του τζίντζερ.
- Το κοσκίνισμα του τριμμένου τζίντζερ είναι μια πολύ εύκολη δραστηριότητα και δεν απαιτεί ακριβό εξοπλισμό, όπως μπλέντερ ή αποχυμωτή. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι στην πραγματικότητα λιγότερο αποτελεσματική και δεν μπορεί να παράγει τόσο χυμό τζίντζερ όσο άλλες μέθοδοι.
Μέθοδος 2 από 3: Χρήση μπλέντερ
Βήμα 1. Πλύνετε και στεγνώστε 150 γραμμάρια τζίντζερ
Ξεπλύνετε το τζίντζερ κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης και μην ξεχάσετε να καθαρίσετε τη βρωμιά από την επιφάνεια. Μετά από αυτό, στεγνώστε το τζίντζερ με μια χαρτοπετσέτα ή καθαρή πετσέτα.
Η ποσότητα του τζίντζερ που χρησιμοποιείται θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του χυμού τζίντζερ που χρειάζεστε. Σε αυτή τη μέθοδο, πρέπει να επεξεργαστείτε 150 γραμμάρια τζίντζερ με αρκετό νερό για να φτιάξετε 250-350 χυμό τζίντζερ. Εάν χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα χυμού τζίντζερ, απλώς επεξεργαστείτε 1,5-2,5 εκατοστά τζίντζερ με 2-3 κουταλιές της σούπας. νερό
Βήμα 2. Κόψτε το τζίντζερ σε πάχος 1,3 εκατοστών
Ετοιμάστε ένα ξύλο κοπής και τοποθετήστε το τζίντζερ πάνω του. Στη συνέχεια, κόψτε το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια για να είναι πιο εύκολο να το επεξεργαστείτε στο μπλέντερ.
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το δέρμα του τζίντζερ αρκεί να είναι φρέσκο και χωρίς λεκέδες ή βρωμιά. Ωστόσο, μη διστάσετε να το κάνετε αν αισθάνεστε ότι η φλούδα του τζίντζερ είναι πολύ βρώμικη ή λεκιασμένη
Βήμα 3. Επεξεργαστείτε το τζίντζερ με 100-250 ml νερό
Βάλτε τα κομμάτια τζίντζερ σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ρίξτε το νερό από πάνω τους. Επεξεργαστείτε και για 1-2 λεπτά ή έως ότου η υφή του τζίντζερ μετατραπεί σε λεία πάστα.
- Θυμηθείτε, το τζίντζερ πρέπει να αντιμετωπίζεται με νερό. Συγκεκριμένα, όσο περισσότερο νερό χρησιμοποιείτε, τόσο πιο λεπτός θα είναι ο χυμός τζίντζερ. Ξεκινήστε προσθέτοντας πρώτα 100 ml νερό. Εάν το τζίντζερ δεν είναι τόσο λείο όσο θέλετε, προσθέστε ξανά το νερό.
- Για να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση και το άρωμα του τζίντζερ, δοκιμάστε να το επεξεργαστείτε με 1 μέρος 40-ανθεκτική αλκοόλη και 4 μέρη νερού. Εάν δεν θέλετε να πίνετε πολύ αλκοόλ, μπορείτε να ζεστάνετε τον χυμό τζίντζερ που προκύπτει για 1-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε αλκοόλ.
Βήμα 4. Σουρώνουμε το πουρέ τζίντζερ με ένα σουρωτήρι τυριού
Για να το κάνετε αυτό, απλώς τοποθετήστε ένα σουρωτήρι τυριού σε ένα μπολ ή παρόμοιο δοχείο και στη συνέχεια ρίξτε τον χυμό τζίντζερ στο δοχείο μέσω του φίλτρου. Επίσης πιέστε προς τα κάτω τον πολτό του τζίντζερ με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να στραγγίξει όσο το δυνατόν περισσότερο από το υγρό που έχει παγιδευτεί σε αυτό.
- Επειδή το τζίντζερ υποβάλλεται σε επεξεργασία με νερό, η υφή του χυμού τζίντζερ δεν θα είναι πολύ παχιά, αλλά ακόμα πλούσια σε γεύση.
- Αν θέλετε ο χυμός τζίντζερ να έχει πιο δυνατή και έντονη γεύση, δοκιμάστε να το ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
Βήμα 5. Μειώστε την ποσότητα του υγρού για να δημιουργήσετε ένα χυμό τζίντζερ με πιο έντονη γεύση
Όπως εξηγήθηκε στο προηγούμενο βήμα, μπορείτε να ρίξετε το χυμό τζίντζερ σε μια κατσαρόλα και να το ζεστάνετε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει, μειώστε τη φωτιά και ζεστάνετε τον χυμό τζίντζερ μέχρι να μειωθεί κατά 1/3 στο μισό, περίπου μία ώρα. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει επίσης αλκοόλ στο παρελθόν, η θέρμανση του χυμού τζίντζερ για 1-2 ώρες μπορεί να βοηθήσει στην εξάτμιση του μεγαλύτερου μέρους του αλκοόλ.
Η μέθοδος που χρησιμοποιείτε είναι σωστή εάν εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια του νερού κάθε 1-2 δευτερόλεπτα. Εάν οι φυσαλίδες είναι πολύ μεγάλες και εμφανίζονται με συνέπεια και συνέχεια, αυτό σημαίνει ότι η σόμπα είναι πολύ ζεστή και η θερμότητα πρέπει να μειωθεί
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση αποχυμωτή
Βήμα 1. Πλύνετε 250 γραμμάρια τζίντζερ και στεγνώστε το
Τρίψτε την επιφάνεια του τζίντζερ με τα δάχτυλά σας ή μια ειδική βούρτσα λαχανικών κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης. Στη συνέχεια, στεγνώστε το τζίντζερ με μια χαρτοπετσέτα ή καθαρίστε μετά.
Εάν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή, 250 γραμμάρια τζίντζερ θα παράγουν περίπου 200 ml χυμό τζίντζερ που είναι αρκετά παχύ
Βήμα 2. Κόψτε το τζίντζερ σε πάχος 1,5 έως 2,5 εκ
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το δέρμα του τζίντζερ, εκτός αν υπάρχουν μέρη που δεν είναι λεία ή φαίνονται βρώμικα. Μετά από αυτό, κόψτε περίπου το τζίντζερ στο προτεινόμενο πάχος για να διευκολυνθεί η τοποθέτηση στις τρύπες του αποχυμωτή.
Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τις περιοχές που φαίνονται βρώμικες, λεκιασμένες ή μη λείες
Βήμα 3. Επεξεργαστείτε το τζίντζερ χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή
Αρχικά, τοποθετήστε ένα μπολ ή ένα ποτήρι κάτω από το άκρο της τρύπας του αποχυμωτή. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τον αποχυμωτή και εισάγετε τα κομμάτια τζίντζερ στις προβλεπόμενες οπές και στη συνέχεια σπρώξτε το τζίντζερ με το παρεχόμενο έμβολο. Επειδή οι οδηγίες χρήσης κάθε μάρκας αποχυμωτή είναι διαφορετικές, προσπαθήστε να διαβάσετε και να ακολουθήσετε τις οδηγίες χρήσης που αναφέρονται στο εγχειρίδιο χρήστη.
Μόλις αποσυρθεί όλος ο χυμός τζίντζερ, κλείστε τον αποχυμωτή και αφαιρέστε το κορδόνι. Σε αυτό το στάδιο, ακολουθήστε επίσης τους κανόνες που συνιστώνται στο εγχειρίδιο χρήσης για να απενεργοποιήσετε και να καθαρίσετε τον αποχυμωτή
Βήμα 4. Επεξεργαστείτε το τζίντζερ πριν από τα άλλα συστατικά εάν θέλετε να φτιάξετε ένα ποτήρι χυμό τζίντζερ με μικτά φρούτα και λαχανικά
Εάν θέλετε να προσθέσετε χυμό τζίντζερ σε μια υπάρχουσα συνταγή χυμού, ξεκινήστε επεξεργάζοντας πρώτα κομμάτια τζίντζερ 2 έως 5 εκατοστών. Μετά από αυτό, προσθέστε άλλα συστατικά που περιέχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, όπως σέλινο, σπανάκι, αχλάδια ή καρότα.
- Τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι γεμάτα με νερό είναι σε θέση να «πλύνουν» όλο τον χυμό τζίντζερ που κολλάει στην επιφάνεια του αποχυμωτή. Ως αποτέλεσμα, είστε σε θέση να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση και το άρωμα του χυμού τζίντζερ στη συνέχεια.
- Η πικάντικη αίσθηση του τζίντζερ θα εξακολουθεί να γίνεται αισθητή ακόμη και αν αναμειχθεί με άλλα συστατικά. Δοκιμάστε να επεξεργαστείτε ένα κομμάτι τζίντζερ, 3 αχλάδια και 2 μπαστούνια σέλινου σε ένα μπλέντερ. Or, δοκιμάστε τον υπέροχο συνδυασμό ενός κομματιού τζίντζερ, 2 μπαστουνιών μάραθου, μισού αγγουριού, μισού πράσινου μήλου και μιας χούφτας φύλλα μέντας.
Συμβουλές
- Ο φρέσκος χυμός τζίντζερ μπορεί να διαρκέσει μόνο για 1-2 ημέρες εάν φυλάσσεται στο ψυγείο. Εάν έχετε βγάλει μεγάλη ποσότητα χυμού τζίντζερ, πάρτε μόνο τη μερίδα που πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως και παγώστε το υπόλοιπο στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες. Αν θέλετε να παγώσετε το χυμό τζίντζερ σε μεμονωμένες μερίδες, δοκιμάστε να το ρίξετε σε καλούπια παγάκια.
- Για να φτιάξετε ένα υπέροχο ποτήρι παγωμένη λεμονάδα τζίντζερ, δοκιμάστε να αναμίξετε 350 ml χυμού τζίντζερ με 120 ml χυμό λεμονιού, 100 γραμμάρια ζάχαρης και 2 λίτρα νερό.
