Θέλετε παϊδάκια σε στιλ εστιατορίου που είναι τρυφερά και λιώνουν στο στόμα σας; Αρχικά επιλέξτε πώς θα το αρωματίσετε-με ξερά βότανα ή σάλτσες-και στη συνέχεια ψήστε το στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέλος, τοποθετήστε τα στη σχάρα ή στη σχάρα για μια τραγανή και νόστιμη κρούστα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να φτιάξετε νόστιμα παϊδάκια που λιώνουν στο στόμα σας.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία των πλευρών για μαγείρεμα
Βήμα 1. Τραβήξτε τη μεμβράνη που προσαρτάται στις πλευρές
Οι πλευρές καλύπτονται φυσικά από μια λεπτή μεμβράνη, η οποία συνήθως βρίσκεται στο κάτω μέρος του σκελετού, μπορεί να κάνει το κρέας σκληρό και σκληρό αν δεν ληφθεί. Η μεμβράνη σπάει πολύ εύκολα. απλά βάλτε το δάχτυλό σας κάτω από αυτό και σύρετε. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι αν έχετε πρόβλημα να το σκίσετε.
Βήμα 2. Αποφασίστε πώς θα καρυκεύσετε τα παϊδάκια
Μπορείτε να ξεκινήσετε με απλά καρυκεύματα όπως αλάτι και πιπέρι και να προσθέσετε τη σάλτσα αργότερα ή να χρησιμοποιήσετε το στεγνό καρύκευμα που τρίβετε στα παϊδάκια για να τα καρυκεύσετε όλη τη νύχτα πριν το μαγείρεμα. Και οι δύο μέθοδοι μπορούν να κάνουν τα παϊδάκια νόστιμα και πλούσια σε γεύση, οπότε εξαρτάται από εσάς ποια προτιμάτε.
- Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα ξηρό μείγμα καρυκευμάτων, θα πρέπει να το κάνετε αυτό πρώτα επειδή η μαρινάδα διαρκεί μια νύχτα για να απορροφηθεί στο κρέας. Τυλίξτε το καρυκευμένο βόειο κρέας σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε το για μια νύχτα πριν μαγειρέψετε τα παϊδάκια.
-
Εδώ είναι μια απλή ξηρή επάλειψη που μπορεί να κάνει το κρέας πικάντικο και πλούσιο σε γεύση. Απλώς τα ανακατεύουμε και τα απλώνουμε στα πλευρά:
- 2 κουταλιές αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
Μέθοδος 2 από 3: ibήσιμο στη σχάρα
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς
Βήμα 2. Προετοιμάστε το τηγάνι για μαγείρεμα
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τα παϊδάκια, ετοιμάστε το τηγάνι. Επιλέξτε ένα μεγάλο τηγάνι με 6 εκατοστά κάθε πλευρά, ώστε να μπορείτε να κρατάτε άνετα όλες τις πλευρές σε ένα μέρος. Η στοίβαξη των πλευρών μπορεί επίσης να προκαλέσει ανομοιόμορφο ψήσιμο του κρέατος. Καλύψτε το τηγάνι με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου με την άκρη να κρέμεται ελαφρώς στην άκρη.
- Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι που χρησιμοποιείτε είναι αρκετά βαθύ. Οι πλευρές παράγουν πολύ υγρό και δεν θέλετε να χυθούν από το τηγάνι.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό ή γυάλινο τηγάνι.
Βήμα 3. Ρίξτε νερό μέχρι να φτάσει σε ύψος 1 εκατοστό πάνω από το τηγάνι
Αυτό θα διατηρήσει το κρέας υγρό καθώς μαγειρεύει και θα αποτρέψει το κάτω μέρος να καεί. Ρίξτε απευθείας στο αλουμινόχαρτο.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τις πλευρές πάνω από το πρόσωπο
Οι καμπύλες πλευρές πρέπει να είναι στραμμένες προς τα πάνω και τα οστά να αγγίζουν το αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι τα πλευρά δεν συσσωρεύονται το ένα πάνω στο άλλο.
Βήμα 5. Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο για να σχηματίσετε ένα είδος καλύμματος
Πρώτα λυγίστε τις άκρες του πρώτου στρώματος αλουμινόχαρτου, στη συνέχεια προσθέστε ένα δεύτερο στρώμα για να σχηματίσετε ένα είδος σκηνής. Κρεμάστε το αλουμινόχαρτο πάνω στη λαβή του τηγανιού για να το κρατήσετε στη θέση του. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες.
Βήμα 6. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και μαγειρέψτε για 2 ώρες
Κρατήστε τα νεύρα καλυμμένα ενώ το κάνετε αυτό. Τα παϊδάκια είναι έτοιμα για σερβίρισμα όταν το κρέας διαχωριστεί εύκολα από το κόκκαλο όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
Μέθοδος 3 από 3: Σερβίρισμα των νευρώσεων
Βήμα 1. Ετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου εάν θέλετε πραγματικά να τη χρησιμοποιήσετε
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προπαρασκευασμένες σάλτσες στα καταστήματα ή να φτιάξετε τις δικές σας. Θα τα προσθέσετε στο τελευταίο βήμα του μαγειρέματος των παϊδιών, αλλά μπορείτε να αρχίσετε να τα φτιάχνετε όσο τα παϊδάκια μαγειρεύονται ακόμα στο φούρνο. Αν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα, ακολουθήστε τα εξής βήματα:
- Σοτάρετε το φλιτζάνι σκόρδο σε κύβους σε μια ειδική κατσαρόλα με ελαιόλαδο.
- Προσθέστε φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο, 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα, 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
- Σιγοβράζουμε απαλά το μείγμα για 15 λεπτά έως μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 2. Αφαιρέστε τις πλευρές από το φούρνο και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο
Για να δώσετε στο εξωτερικό μέρος των πλευρών τραγανή υφή, πρέπει να τα μαγειρέψετε χωρίς ένα στρώμα αλουμινόχαρτου.
Βήμα 3. Ενεργοποιήστε το κρέας ψησίματος ή προθερμάνετε τη σχάρα
Η μέθοδος που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των πλευρών στο τελευταίο στάδιο εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς. Είτε με το ψητό, είτε με τη σχάρα, και τα δύο θα σας δώσουν νόστιμα, τραγανά παϊδάκια που θα πέσουν εύκολα από το κόκκαλο όταν τα δαγκώσετε.
Βήμα 4. Περιχύστε τα παϊδάκια με τη σάλτσα μπάρμπεκιου
Μπορείτε να το ρίξετε απευθείας στο τηγάνι.
Βήμα 5. Bήστε τα παϊδάκια για περίπου 5 λεπτά
Εάν χρησιμοποιείτε κρεατοπαραγωγή, απλώς τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο, ακάλυπτο. Για τη σχάρα, τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 6. Σερβίρετε τα παϊδάκια
Δώστε στους καλεσμένους σας μερικά εφεδρικά παϊδάκια και σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου, αν θέλετε.
Συμβουλές
- Τα βάζουμε στη σχάρα για 5 λεπτά όταν τελειώσουν.
- Ξετυλίξτε το περίπου 15 λεπτά πριν ψηθεί και προσθέστε τη σάλτσα σας. Αυτό θα επιτρέψει στη σάλτσα να μαγειρευτεί ελαφρώς με το κρέας.
