Το καστανό ρύζι μπασμάτι είναι μια ποικιλία ρυζιού που έχει πολύ μεγάλους, αρωματικούς κόκκους. Το ρύζι που προκύπτει έχει καρυδιά γεύση. Αυτό το ρύζι προέρχεται από την Ινδία και εξακολουθεί να καλλιεργείται και να καταναλώνεται ευρέως στη χώρα. Το καστανό ρύζι μπασμάτι ανήκει στην οικογένεια του καφέ ρυζιού. Επομένως, το ρύζι μπασμάτι είναι πολύ υγιεινό και μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα πιάτα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μερικά συστατικά. Αυτό το άρθρο θα παρέχει πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής αυτού του μοναδικού ρυζιού και τις κύριες μεθόδους επεξεργασίας του, δηλαδή το βράσιμο, τον ατμό και το μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητας.
Συστατικά
Καφέ ρύζι Basmati
Μερίδες: 6 φλιτζάνια
- 2 φλιτζάνια (400 γραμμάρια) καστανό ρύζι μπασμάτι
- 2,5-3 φλιτζάνια (600-700 ml) νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) αλάτι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Πλύσιμο και μούσκεμα του ρυζιού Basmati
Βήμα 1. Πλύνετε το ρύζι με κρύο νερό
Μετρήστε 2 φλιτζάνια (400 γραμμάρια) καφέ ρύζι μπασμάτι και ρίξτε το σε ένα μεσαίο μπολ με κρύο νερό βρύσης.
Βήμα 2. Πλύνετε το ρύζι
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε το ρύζι μέχρι να γίνει θολό το νερό πλύσης και να σχηματιστεί αφρός στις άκρες.
- Αν και το πλύσιμο του ρυζιού μπορεί να αφαιρέσει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά του, το καστανό ρύζι μπασμάτι γενικά εισάγεται και μπορεί να υποστεί επεξεργασία με τάλκη, γλυκόζη σε σκόνη και σκόνη ρυζιού. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί του ρυζιού συνιστούν το πλύσιμο πριν από την επεξεργασία.
- Το πλύσιμο του ρυζιού θα αφαιρέσει επίσης λίγο από το άμυλο, το οποίο θα βοηθήσει να γίνει το ρύζι λιγότερο κολλώδες.
Βήμα 3. Στραγγίστε το ρύζι για να χωρίσει το νερό
Ρίξτε το νερό μέσα από το κόσκινο γέρνοντας το μπολ στη μία πλευρά. Μπορείτε να τοποθετήσετε το πιάτο πάνω από το μπολ για να αποφύγετε τη διαρροή του ρυζιού ενώ αποστραγγίζετε το νερό.
Βήμα 4. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές
Προσθέστε νερό βρύσης στο μπολ και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία έως ότου το νερό ξεβγάλματος είναι διαυγές. Για αυτό, ίσως χρειαστεί να το κάνετε 10 φορές.
Βήμα 5. Μόλις το νερό ξεβγάλματος φαίνεται διαυγές, αφήστε το ρύζι να καθίσει στο μπολ και αφήστε το στην άκρη
Βήμα 6. Ρίξτε κρύο νερό στο μπολ για να μουλιάσει το ρύζι
Προσθέστε 2,5 φλιτζάνια (600 ml) κρύου νερού στο πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι. Μουλιάστε το ρύζι για 30 λεπτά έως 24 ώρες, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος που χρησιμοποιείτε και για πόσο καιρό θα το μαγειρέψετε. Όσο περισσότερο διαρκεί το μούλιασμα, τόσο λιγότερο χρόνο θα χρειαστεί για το μαγείρεμα.
- Επιπλέον, το ρύζι μπασμάτι είναι γνωστό ότι έχει ευχάριστη γεύση και μπορεί να χαθεί κατά τη διαδικασία θέρμανσης. Το μούλιασμα του ρυζιού μπορεί να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και έτσι να διατηρήσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του.
- Το μούλιασμα βελτιώνει επίσης την υφή του ρυζιού, με αποτέλεσμα ένα πιο μαλακό και ελαφρύτερο ρύζι.
Βήμα 7. Αδειάστε το νερό από το ρύζι
Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να στραγγίξετε το νερό που δεν έχει απορροφηθεί από το ρύζι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο κόσκινο, αλλά επιλέξτε ένα που έχει τρύπες τόσο μικρές ώστε το ρύζι να μην μπορεί να ξεφύγει από τις τρύπες
Μέθοδος 2 από 4: Βράζοντας ρύζι Basmati
Βήμα 1. Προετοιμάστε το νερό
Προσθέστε 2,5 φλιτζάνια (600 ml) νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα με ένα καπάκι στη σόμπα.
- Για να ψηθεί σωστά το ρύζι, βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα έχει σφιχτό καπάκι, ώστε να μην ξεφύγει η θερμότητα και ο ατμός.
- Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι δεν είναι πολύ μικρό, καθώς το ρύζι θα τριπλασιαστεί σε όγκο μόλις ψηθεί.
Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) αλάτι στο νερό
Όπως τα ζυμαρικά, το αλάτι χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη φυσική γεύση του ρυζιού, ώστε να μην έχει ήπια γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, ο σκοπός της χρήσης αλατιού δεν είναι να κάνει το ρύζι αλμυρό.
Βήμα 3. Ανακατέψτε το ρύζι και το νερό
Ρίξτε 2 φλιτζάνια (400 g) εμποτισμένο και πλυμένο καφέ ρύζι μπασμάτι στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αναμίξετε το ρύζι με το νερό.
Αυτή είναι η ευκαιρία σας να ανακατέψετε το ρύζι. Δεν χρειάζεται να το κάνετε ξανά μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Το ανακάτεμα του ρυζιού κατά το μαγείρεμα θα ενεργοποιήσει το άμυλο και θα κάνει το ρύζι κολλώδες ή πολτό
Βήμα 4. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος
Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15-40 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
- Η διαφορά στο χρόνο μαγειρέματος εξαρτάται πραγματικά από το πόσο καιρό μουλιάζετε το ρύζι.
- Εάν μουλιάσετε το ρύζι για 30 λεπτά, θα χρειαστεί περίπου 40 λεπτά για να ψηθεί. Εάν μουλιάσετε το ρύζι όλη τη νύχτα, θα χρειαστείτε μόνο 15 λεπτά για να μαγειρέψετε.
- Αφού βράσει το νερό, είναι πολύ σημαντικό να μειώσετε τη θερμότητα και να συνεχίσετε τη διαδικασία θέρμανσης. Εάν μαγειρέψετε το ρύζι πολύ γρήγορα σε δυνατή φωτιά, το ρύζι θα είναι σκληρό λόγω του εξατμισμένου νερού. Επιπλέον, οι κόκκοι ρυζιού θα σπάσουν.
Βήμα 5. Ελέγξτε την ομοιομορφία του ρυζιού
Ανοίξτε γρήγορα το καπάκι της κατσαρόλας και βγάλτε λίγο ρύζι με ένα πιρούνι. Κλείστε αμέσως την κατσαρόλα ξανά. Εάν το ρύζι είναι μαλακό και έχει απορροφηθεί όλο το νερό, σημαίνει ότι το ρύζι έχει ψηθεί. Εάν όχι, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2-4 λεπτά.
Εάν το ρύζι είναι ακόμα σφιχτό, αλλά έχει απορροφηθεί όλο το νερό, είναι καλή ιδέα να προσθέσετε περισσότερο νερό. Ρίξτε αργά και προσθέστε μόνο περίπου φλιτζάνι (60 ml) νερό
Βήμα 6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και στη συνέχεια καλύψτε το με μια πετσέτα κουζίνας/χαρτοπετσέτα
Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και ανοίξτε το καπάκι. Τοποθετήστε τη διπλωμένη πετσέτα πάνω από το τηγάνι και βάλτε το καπάκι ξανά.
Η πετσέτα θα βοηθήσει στην εξάτμιση του ρυζιού, καθιστώντας το πιο μασώμενο. Επίσης, η πετσέτα θα απορροφήσει τυχόν περίσσεια υγρασίας που θα πέσει πίσω στο ρύζι
Βήμα 7. Αφήστε το ρύζι να καθίσει για 10 λεπτά
Μην ανοίγετε το καπάκι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, διαφορετικά ο ατμός που απαιτείται για την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος θα χαθεί.
Βήμα 8. Αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και την πετσέτα και μετά ανακατέψτε το ρύζι
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε το ρύζι στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, αφήστε το ρύζι να παραμείνει στην κατσαρόλα, ακάλυπτο, για λίγα λεπτά για να εμποδίσετε το ρύζι να μουλιάσει.
Η χρήση ενός πιρουνιού επιτρέπει στον υπόλοιπο ατμό να διαφύγει και οι κόκκοι ρυζιού δεν κολλάνε μεταξύ τους
Βήμα 9. Πάρτε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρετε
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι ή αντικολλητικό κουτάλι για να αφαιρέσετε το ρύζι. Μπορείτε να το απολαύσετε μόνοι σας ή να το φάτε με άλλα πιάτα.
Μέθοδος 3 από 4: Μαγείρεμα Καστανό Ρύζι Basmati χρησιμοποιώντας Ρύζι
Βήμα 1. Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες
Υπάρχει μια ποικιλία από κουζίνες ρυζιού στην αγορά, αλλά δεν λειτουργούν όλες με τον ίδιο τρόπο ή έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά.
Για παράδειγμα, ορισμένες κουζίνες ρυζιού έχουν ρυθμίσεις για λευκό και καστανό ρύζι, ενώ άλλες όχι
Βήμα 2. Ανακατέψτε νερό και ρύζι
Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα ή κουτάλα για να αναμίξετε 2 φλιτζάνια (400 g) καφέ ρύζι μπασμάτι με 3 φλιτζάνια (700 ml) νερό στη χύτρα ρυζιού.
- Πολλές κουζίνες ρυζιού συνοδεύονται από ένα ξηρό φλιτζάνι μέτρησης. Ωστόσο, αυτό το δοχείο μέτρησης ισοδυναμεί μόνο με ένα τυπικό κύπελλο.
- Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη όταν ανακατεύετε ή σκουπίζετε ρύζι, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στη αντικολλητική επίστρωση στο τηγάνι στη χύτρα ρυζιού.
Βήμα 3. Κλείστε τη χύτρα ρυζιού και ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος
Γενικά οι κουζίνες ρυζιού έχουν δύο ρυθμίσεις. μαγειρέψτε και ζεστά (μαγειρέψτε και ζεστά). Φροντίστε λοιπόν να επιλέξετε τη ρύθμιση για το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο, το νερό θα βράσει πιο γρήγορα.
- Αφού το ρύζι απορροφήσει όλο το νερό, η θερμοκρασία θα ανέβει πάνω από το σημείο βρασμού του νερού, που είναι 100 ° C. Σε αυτό το σημείο, οι περισσότεροι βραστήρες ρυζιού μεταβαίνουν αυτόματα στη ρύθμιση για προθέρμανση.
- Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 30 λεπτά.
- Η ρύθμιση για να ζεσταθεί θα διατηρήσει το ρύζι σε ασφαλή θερμοκρασία για σερβίρισμα μέχρι να απενεργοποιήσετε τη χύτρα.
Βήμα 4. Μην ανοίγετε το καπάκι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος
Όπως και με την προηγούμενη μέθοδο (βράσιμο ρυζιού), μην ανοίγετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή επειδή η υγρασία που απαιτείται για το μαγείρεμα του ρυζιού θα βγει έξω.
Βήμα 5. Αφήστε το ρύζι να καθίσει στη χύτρα
Μόλις η χύτρα ρυζιού μεταβεί στη ρύθμιση για να ζεσταθεί, μην ανοίγετε αμέσως το καπάκι. Αφήστε το ρύζι στη κουζίνα για 5-10 λεπτά για να ψηθεί πλήρως.
Βήμα 6. Ανοίξτε το καπάκι της χύτρας ρυζιού και ανακατέψτε το ρύζι
Κλείστε το βιβλίο προσεκτικά και κρατήστε το πρόσωπό σας μακριά από τον υπόλοιπο καυτό ατμό. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε απαλά το ρύζι.
Βήμα 7. Σερβίρετε το ρύζι
Τώρα, μπορείτε να σερβίρετε το ρύζι ή να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για μετέπειτα κατανάλωση.
- Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το ρύζι στο ψυγείο, βάλτε το σε ένα μπολ, στη συνέχεια καλύψτε ή τυλίξτε το με πλαστικό περιτύλιγμα τροφίμων. Το ρύζι μπορεί να διαρκέσει 3-4 ημέρες. Μην αφήνετε το ρύζι να καθίσει για περισσότερο από 2 ώρες πριν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
- Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το ρύζι στην κατάψυξη, βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε το στην κατάψυξη. Αν θέλετε να το φάτε, ξεπαγώστε το ρύζι (ακόμα στην πλαστική σακούλα) στο ψυγείο για μια νύχτα.
Μέθοδος 4 από 4: Μαγείρεμα του ρυζιού Basmati χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα πίεσης
Βήμα 1. Ανακατέψτε νερό, ρύζι και αλάτι
Αναμίξτε 2 φλιτζάνια (400 g) καστανό ρύζι μπασμάτι, 2,5 φλιτζάνια (600 ml) νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) αλάτι σε μια χύτρα ταχύτητας και γυρίστε τη σόμπα σε μέτρια προς υψηλή ή υψηλή φωτιά για να φτάσει σε υψηλή πίεση.
Βήμα 2. Βάλτε σωστά το καπάκι στην κατσαρόλα
Λειτουργήστε το χρονόμετρο μόλις η χύτρα ταχύτητας φτάσει σε υψηλή πίεση.
- Διαφορετικά μοντέλα χύτρες πίεσης έχουν διαφορετικούς τύπους βαλβίδων για να σας ενημερώσουν όταν το τηγάνι φτάσει σε υψηλή πίεση.
- Οι χύτρες πίεσης εξοπλισμένες με βαλβίδες ελατηρίου έχουν συνήθως μια ράβδο ή στέλεχος που κινείται προς τα πάνω. η βαλβίδα jiggler θα δονείται και θα τινάζεται αργά στην αρχή, στη συνέχεια πιο γρήγορα. μια βαλβίδα τροποποιημένου βάρους θα κάνει έναν σφύριγμα και σφύριγμα όταν σηκώνεται πάνω και κάτω.
Βήμα 3. Μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος
Χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι η χύτρα ταχύτητας να φτάσει σε σταθερή κατάσταση και αφήστε τη διαδικασία μαγειρέματος να συνεχιστεί. Ο συνολικός χρόνος που απαιτείται μετά την επίτευξη υψηλής πίεσης μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος είναι περίπου 12-15 λεπτά.
Και πάλι, ο χρόνος που χρειάζεται θα εξαρτηθεί από το πόσο καιρό μουλιάζετε το ρύζι
Βήμα 4. Κλείστε τη σόμπα
Αφήστε τη θερμοκρασία και την πίεση να πέσουν φυσικά για περίπου 10-15 λεπτά αφού σβήσετε τη φωτιά. Ο μηχανισμός κλειδώματος ασφαλείας θα απελευθερωθεί ή η ένδειξη θα σας ενημερώσει όταν έχει πέσει η πίεση.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να φορέσετε γάντια κουζίνας και να τοποθετήσετε μια χύτρα ταχύτητας στον νεροχύτη. Ξεπλύνετε την κατσαρόλα με κρύο νερό για να μειώσετε την πίεση. Στη συνέχεια, αφήστε τη βαλβίδα και πατήστε το κουμπί, γυρίστε το, πατήστε το μοχλό για να απελευθερώσετε τον υπόλοιπο ζεστό ατμό και πίεση.
- Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, να είστε προσεκτικοί όταν το κάνετε αυτό και να ξέρετε πού θα φυσάει ο ατμός για να μην καείτε.
Βήμα 5. Ανακατέψτε το ρύζι και σερβίρετε
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε το ρύζι και στη συνέχεια σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για μετέπειτα κατανάλωση.
