Το λευκό ρύζι είναι ένα βασικό που ταιριάζει σχεδόν με οτιδήποτε: κρέας, λαχανικά, σούπες και στιφάδο. Είτε το μαγειρεύετε στη σόμπα, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κουζίνα με ρύζι, πρέπει να μετρήσετε το ρύζι και το νερό στη σωστή αναλογία. Αφήστε το ρύζι να καθίσει για λίγο μετά το μαγείρεμα. Διαφορετικά, το ρύζι θα είναι σβώλο και πολτοποιημένο. Ωστόσο, με τη σωστή τεχνική, θα πάρετε τέλεια μαγειρεμένο και αφράτο λευκό ρύζι.
Συστατικά
Μαγειρεύοντας ρύζι στη σόμπα
- 1 φλιτζάνι (225 g) λευκό ρύζι
- 1 έως 1 φλιτζάνια (250-300 ml) νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας (15 g) ανάλατο βούτυρο (προαιρετικά)
Για 4 μερίδες
Μαγειρεύοντας ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων
- 1 φλιτζάνι (225 g) λευκό ρύζι
- 2 φλιτζάνια (450 ml) νερό
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικά)
Για 4 μερίδες
Μαγείρεμα ρυζιού με βραστήρα ρυζιού
- 1 φλιτζάνι (225 g) λευκό ρύζι
- 1 φλιτζάνι (250 ml) νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικά)
Για 4 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Μαγείρεμα ρυζιού στη σόμπα
Βήμα 1. Πλύνετε 1 φλιτζάνι (225 g) ρύζι κάτω από καθαρό τρεχούμενο νερό
Ρίξτε το ρύζι σε ένα σφιχτό κόσκινο και στη συνέχεια κρατήστε το κόσκινο κάτω από τρεχούμενο νερό. Ανακατέψτε απαλά το ρύζι με καθαρά χέρια για να ξεπλύνετε τους κόκκους. Συνεχίστε να ξεπλένετε και ανακατεύετε το ρύζι μέχρι να γίνει διαυγές το νερό.
- Το ρύζι δεν χρειάζεται να στεγνώσει εντελώς, αλλά είναι καλή ιδέα να ανακινήσετε απλά το φίλτρο, ώστε να μην μείνει νερό.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε όσο ρύζι θέλετε, αρκεί η αναλογία του ρυζιού προς το νερό να προσαρμοστεί ανάλογα.
Βήμα 2. Ανακατέψτε νερό και πλυμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων
Ρίχνουμε το νερό στην κατσαρόλα πρώτα και μετά προσθέτουμε το ρύζι. Το ρύζι και το νερό δεν χρειάζεται να ανακατευτούν. Σιγά -σιγά, γυρίστε το τηγάνι έτσι ώστε να ενωθούν και τα δύο. Πόσο νερό χρειάζεται εξαρτάται από τον τύπο του ρυζιού που μαγειρεύεται:
- Ρύζι μικρού κόκκου: χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι (250 ml) νερό για κάθε 1 φλιτζάνι (225 g) ρύζι.
- Ρύζι μακρών κόκκων: χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνια (300 ml) νερό για κάθε 1 φλιτζάνι (225 g) ρύζι.
Βήμα 3. Προσθέστε λίγο αλάτι και βούτυρο, αν θέλετε, και αφήστε το ρύζι να βράσει
Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και 1 κουταλιά της σούπας (15 g) ανάλατο βούτυρο για κάθε 1 φλιτζάνι (225 g) ρύζι. Αφού τα βάλουμε όλα σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό σε δυνατή φωτιά.
- Η προσθήκη αλατιού και βουτύρου είναι μόνο για πρόσθετη γεύση.
- Μην ανακατεύετε το ρύζι. Ανακινήστε απαλά το τηγάνι για να αναμειχθούν όλα μαζί.
Βήμα 4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για 18 έως 20 λεπτά
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα σφιχτά και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή ή μέτρια προς χαμηλή. Περιμένετε να μειωθεί το νερό σε αργό βρασμό και, στη συνέχεια, ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 18 λεπτά. Ελέγξτε το ρύζι. αν δεν ψηθεί, μαγειρέψτε για άλλα 1 με 2 λεπτά.
- Εάν το νερό έχει φύγει εντελώς, σημαίνει ότι το ρύζι έχει ψηθεί.
- Χρησιμοποιήστε γυάλινο καπάκι. Έτσι μπορεί να φανεί όταν το νερό έχει συρρικνωθεί εντελώς.
Βήμα 5. Βγάλτε το ρύζι από τη σόμπα και αφήστε το να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για 15 έως 20 λεπτά
Εάν υπάρχει υγρασία στο καπάκι, σηκώστε το καπάκι και τοποθετήστε τη χαρτοπετσέτα πάνω από την κατσαρόλα. Τοποθετήστε ξανά το καπάκι στην κατσαρόλα, στην πετσέτα και περιμένετε 15 με 20 λεπτά. Αυτό γίνεται για να μην στάζει νερό στο ρύζι.
Αφήστε το ρύζι να καθίσει αλλιώς δεν θα ψηθεί πλήρως. το κάτω μέρος θα είναι υγρό και το πάνω στεγνό
Βήμα 6. Ανακατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε
Σερβίρετε το ρύζι κατευθείαν από την κατσαρόλα ή το μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Αποθηκεύστε το ρύζι που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Το ρύζι διατηρείται έως και 5 ημέρες.
Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα ρυζιού στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Πλύνετε 1 φλιτζάνι (225 g) ρύζι με καθαρό νερό
Ρίξτε το ρύζι σε ένα σφιχτό κόσκινο και στη συνέχεια κρατήστε το κόσκινο κάτω από τρεχούμενο νερό. Ανακατέψτε απαλά το ρύζι με τα δάχτυλά σας μέχρι να καθαρίσει το νερό.
Μπορείτε να μαγειρέψετε λιγότερο ρύζι αν θέλετε, αλλά όχι λιγότερο από 1 φλιτζάνι (225 g) χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο
Βήμα 2. Ανακατέψτε το ρύζι και το νερό σε ένα γυάλινο πιάτο ανθεκτικό στη θερμότητα 1,5 λίτρου
Προσθέστε 2 φλιτζάνια (450 ml) νερό, ανεξάρτητα από το είδος του ρυζιού που μαγειρεύετε (μακρύ, μεσαίο ή κοντό σιτάρι). Ακούγεται ότι το πιάτο είναι πολύ μεγάλο για αυτή τη μικρή ποσότητα ρυζιού, αλλά το ρύζι θα επεκταθεί καθώς μαγειρεύεται.
- Για μεγαλύτερη γεύση, προσθέστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Εάν μαγειρεύετε λιγότερο ρύζι, προσαρμόστε ανάλογα την ποσότητα νερού. Η ποσότητα του νερού είναι διπλάσια από το ρύζι.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων, μην το σκεπάσετε, βάλτε τη δύναμη σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά
Ελέγξτε τον φούρνο μικροκυμάτων σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, βάλτε το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Το δοχείο ρυζιού δεν χρειάζεται να κλείσει. Το ρύζι μαγειρεύεται αν δείτε έναν ελαφρύ ατμό στο ρύζι.
Εάν ο ελαφρύς ατμός δεν είναι ορατός, συνεχίστε το μαγείρεμα σε διαστήματα 1 λεπτού μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς ατμός
Βήμα 4. Καλύψτε το ρύζι με ένα θερμομονωτικό πιάτο ή πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 4 λεπτά
Χρησιμοποιήστε σπάτουλα ή γάντια για να αφαιρέσετε το πιάτο από τον φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε το ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος με σφιχτό καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρεύουμε το ρύζι σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά.
Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι στο γυάλινο σκεύος ανθεκτικό στη θερμότητα είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε πλαστικό περιτύλιγμα
Βήμα 5. Αφήστε το ρύζι να καθίσει, σκεπασμένο, για 5 λεπτά
Αφήνοντας το να κάτσει, το ρύζι θα ψηθεί σε χαμηλότερη φωτιά. Αυτό είναι το ίδιο με το να αφήσετε το ρύζι να καθίσει αφού ψηθεί στη σόμπα.
Εάν το ρύζι δεν ψηθεί μετά από αυτά τα 5 λεπτά, μαγειρέψτε το σε διαστήματα 1 λεπτού μέχρι να τελειώσει
Βήμα 6. Ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι και στη συνέχεια σερβίρετε
Προσέξτε όταν ανοίγετε το καπάκι ή το πλαστικό περιτύλιγμα, γιατί υπάρχει πολύς ατμός. Μόλις ανοίξει το καπάκι, ανακατεύουμε το ρύζι με ένα πιρούνι.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο ρύζι σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Το ρύζι διατηρείται έως και 5 ημέρες
Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα ρυζιού με βραστήρα ρυζιού
Βήμα 1. Πλύνετε 1 φλιτζάνι (225 g) ρύζι με καθαρό νερό
Ανακατέψτε το ρύζι με τα δάχτυλά σας, ώστε να ξεπλυθεί κάθε κόκκος. Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι το νερό να είναι διαυγές.
Μπορείτε να μαγειρέψετε λίγο πολύ ρύζι, αλλά αυτό μπορεί να επηρεάσει το χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρευτεί
Βήμα 2. Βάλτε 250 ml ρύζι και νερό στη χύτρα
Για μεγαλύτερη γεύση, προσθέστε και ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Εάν είναι δυνατόν, ελέγξτε ξανά το εγχειρίδιο ψησίματος ρυζιού. Ορισμένες κουζίνες ρυζιού απαιτούν διαφορετική αναλογία ρυζιού προς νερό.
Εάν η κουζίνα σας με ρύζι απαιτεί διαφορετική αναλογία ρυζιού-νερού, χρησιμοποιήστε αυτό το μέτρο
Βήμα 3. Ενεργοποιήστε τη χύτρα ρυζιού και περιμένετε να ψηθεί
Οι απλές κουζίνες συνήθως έχουν διακόπτη ενεργοποίησης/απενεργοποίησης, αλλά οι καλύτερες κουζίνες έχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Εάν συμβαίνει αυτό, επιλέξτε τις σωστές επιλογές μαγειρέματος προτού η συσκευή αρχίσει να χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του ρυζιού.
Οι επιλογές μαγειρέματος που επιλέγετε εξαρτώνται από τον τύπο της κουζίνας ρυζιού που έχετε και τον τύπο του ρυζιού που χρησιμοποιείτε: κοντό, μεσαίο ή μακρύ
Βήμα 4. Αφήστε το ρύζι στην κατσαρόλα, σκεπασμένο, για 10 έως 15 λεπτά
Αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να ξεφύγει αργά από τη χύτρα ρυζιού, κάτι που θα κάνει το ρύζι πιο αφράτο. Εάν δεν το κάνετε αυτό, οι κόκκοι του ρυζιού θα φαίνονται αφρώδεις, κολλώδεις ή σβώλοι.
Μην ανοίγετε το καπάκι. Αν το ανοίξετε, ο ατμός θα βγει πολύ γρήγορα και θα χαλάσει την υφή του ρυζιού
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ρυζιού ή σπάτουλα σιλικόνης για να σερβίρετε το ρύζι
Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη καθώς μπορεί να χαράξουν το εσωτερικό της χύτρας. Σερβίρετε το ρύζι κατευθείαν από τη χύτρα ρυζιού ή βάλτε το σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- Τοποθετήστε το υπόλοιπο ρύζι σε αεροστεγές δοχείο. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Το ρύζι μπορεί να διατηρηθεί για 5 ημέρες.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τη χύτρα ρυζιού μετά με ένα υγρό πανί.
Συμβουλές
- Εάν το ρύζι τείνει να συσσωρεύεται, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι στο νερό καθώς μαγειρεύεται. Αυτή η ποσότητα είναι για κάθε 1 φλιτζάνι (225 g) ρύζι.
- Αντί για νερό, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ζωμό βοείου κρέατος ή ζωμό λαχανικών. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας για νόστιμο ρύζι!
- Για μεγαλύτερη γεύση, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό στο ρύζι αφού το μαγειρέψετε. Άλλες καλές επιλογές περιλαμβάνουν κομμένα βότανα, κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο.
Πράγματα που χρειάζεστε
Μαγειρεύοντας ρύζι στη σόμπα
- Φλιτζάνι μέτρησης (κύπελλο μέτρησης)
- Σφιχτό φίλτρο
- Κατσαρόλα με καπάκι 2 λίτρων
- Πετσέτα (προαιρετικά)
- Πιρούνι
- μπολ σερβιρίσματος
Μαγειρεύοντας ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων
- Φλιτζάνι μέτρησης
- Σφιχτό φίλτρο
- Γυάλινο πιάτο ανθεκτικό στη θερμότητα 1,5 λίτρων
- Πλαστικό περιτύλιγμα (πλαστικό περιτύλιγμα)
- Γάντια που περιτυλίγονται ή περιτυλίγονται
- Πιρούνι
- μπολ σερβιρίσματος
Μαγείρεμα ρυζιού με βραστήρα ρυζιού
- Φλιτζάνι μέτρησης
- Σφιχτό φίλτρο
- Μαγειρευτής ριζιού
- Ξύλινη ή σπάτουλα σιλικόνης
