Το ρύζι Basmati είναι ένας τύπος αρωματικού ρυζιού που προέρχεται από την Ινδία και είναι ένας από τους πιο ακριβούς τύπους ρυζιού στον κόσμο. Το ρύζι Basmati είναι μακρύ και λεπτό και έχει ξηρή, σκληρή υφή μετά το μαγείρεμα. Το μαγείρεμα του ρυζιού μπασμάτι μπορεί να ακούγεται δύσκολο, αλλά αν ακολουθήσετε τη σωστή τεχνική και προσέξετε το ρύζι καθώς μαγειρεύεται, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο ρύζι με ευκολία.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Μούσκεμα ρυζιού
Βήμα 1. Ρίξτε ένα φλιτζάνι ρύζι σε ένα μπολ
Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι μέτρησης όταν ρίχνετε το ρύζι στο μπολ. Τα λάθη στη μέτρηση του ρυζιού μπορούν να κάνουν το ρύζι σας πολύ ψημένο ή πολύ ωμό.
- Αν θέλετε να φτιάξετε 2 φλιτζάνια ρύζι ή περισσότερα, διατηρήστε την ίδια αναλογία με τα άλλα συστατικά.
- Γενικά, η αναλογία ρυζιού προς νερό που χρησιμοποιείται είναι 1: 1, 5 ή 1: 2.
Βήμα 2. Γεμίστε το μπολ με νερό για να μουλιάσει το ρύζι
Χρησιμοποιήστε τη βρύση για να γεμίσετε το μπολ με νερό. Μην γεμίζετε υπερβολικά το δοχείο, διαφορετικά μπορεί να χαθεί μέρος του ρυζιού.
Ρίξτε νερό μέχρι να καλύψει την επιφάνεια του ρυζιού
Βήμα 3. Ανακατέψτε το ρύζι με ένα κουτάλι για 1 λεπτό για να αφαιρεθεί ο πολτός
Αυτό το βήμα είναι το παραδοσιακό βήμα για το μαγείρεμα του ρυζιού μπασμάτι. Τώρα, το νερό στο μπολ θα φαίνεται θολό και θολό.
Η αφαίρεση του πολτού ρυζιού θα αποτρέψει το ρύζι να γίνει πολύ κολλώδες. Το κολλώδες ρύζι χρησιμοποιείται συνήθως σε κορεάτικα ή ιαπωνικά πιάτα
Βήμα 4. Στραγγίστε το νερό από το μπολ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο ή ένα πανί φίλτρου για να στραγγίξετε το ρύζι. Βεβαιωθείτε ότι φιλτράρεται όλο το νερό και δεν χάνεται ρύζι.
- Εάν δεν έχετε φίλτρο ή ύφασμα φίλτρου, μπορείτε να δείξετε την άκρη του μπολ υπό γωνία για να το φιλτράρετε.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν στοχεύετε το μπολ πολύ απότομα για να αποφύγετε τη σπατάλη του ρυζιού.
Βήμα 5. Επαναλάβετε τα βήματα 2-4 έως ότου το νερό είναι καθαρό αντί για θολό
Συνεχίστε τη διαδικασία πλύσης και φιλτραρίσματος του ρυζιού μέχρι το νερό να γίνει διαυγές. Το καθαρό νερό δείχνει ότι έχετε πλύνει καλά τα υπολείμματα ρυζιού και επιτρέπει στο ρύζι μπασμάτι να έχει την παραδοσιακή του υφή μετά το μαγείρεμα.
Η διαδικασία πλύσης του ρυζιού μπορεί να χρειαστεί να επαναληφθεί 3-4 φορές έως ότου το ρύζι καθαριστεί από τα υπολείμματα
Βήμα 6. Γεμίστε ξανά το μπολ και μουλιάστε το ρύζι για 30 λεπτά
Αφήνοντας το ρύζι βυθισμένο θα διευρύνει το ρύζι και θα εμπλουτίσει την υφή του ρυζιού.
Ένα άλλο πλεονέκτημα του εμποτισμού ρυζιού είναι ότι το ρύζι που έχει φουσκώσει μπορεί να απορροφήσει περισσότερο από τα καρυκεύματα από το πιάτο
Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα ρυζιού στη σόμπα
Βήμα 1. Προσθέστε 1 3/4 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα
Εάν μαγειρεύετε 1 φλιτζάνι ρύζι, χρησιμοποιήστε 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια νερό. Προσθέτοντας περισσότερο νερό θα κάνει το ρύζι σας πιο μαλακό, ενώ προσθέτοντας λιγότερο νερό θα κάνει τη γεύση του ρυζιού πιο σκληρή.
- Μην προσθέτετε πολύ λίγο νερό. Το ρύζι σας μπορεί να μην είναι πλήρως μαγειρεμένο ή μπορεί να καεί από αυτό.
- Εάν μαγειρεύετε περισσότερο ρύζι, προσαρμόστε την ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται.
Βήμα 2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό
Η προσθήκη αλατιού στο νερό θα αρωματίσει το ρύζι και θα αφήσει το νερό να βράσει σε υψηλότερη θερμοκρασία.
- Το νερό γενικά βράζει στους 100 βαθμούς Κελσίου, αλλά αν προσθέσετε αλάτι θα βράσει στους 102 βαθμούς Κελσίου.
- Η προσθήκη αλατιού αφού ψηθεί το ρύζι μπορεί να κάνει το ρύζι πολύ αλμυρό.
Βήμα 3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και αφήστε το νερό να βράσει
Ρυθμίστε τη σόμπα σε υψηλή ή μέτρια φωτιά και περιμένετε να βράσει και αφρίσει το νερό.
Το νερό θα βράσει μετά από 5-10 λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα που παράγεται από τη σόμπα
Βήμα 4. Προσθέστε το ρύζι στο νερό αφού βράσει το νερό
Το νερό θα σταματήσει να αφρίζει. Μην αλλάζετε τη ρύθμιση θερμότητας της σόμπας.
Για να αποφύγετε το πιτσίλισμα του νερού, μην ρίχνετε το ρύζι από ύψος
Βήμα 5. Ανακατέψτε το ρύζι με μια ξύλινη κουτάλα ή ένα κουτάλι ανθεκτικό στη θερμότητα μέχρι το νερό να αρχίσει να βράζει ξανά
Το νερό θα βράσει μετά από 1-2 λεπτά
Βήμα 6. Βάλτε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει ξανά το νερό
Όταν αρχίσει να φουσκώνει το νερό, μειώστε αμέσως τη θερμότητα. Θα δείτε το νερό να βράζει αργά, αντί να σχηματίζει μεγάλες φυσαλίδες.
Βήμα 7. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί για 15 λεπτά
Αφήστε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά ενώ μαγειρεύετε το ρύζι. Αυτός ο οδηγός είναι κατάλληλος για το μαγείρεμα απλού ρύζι μπασμάτι, αντί για άλλους τύπους ρυζιού μπασμάτι (όπως ολόκληρο ρύζι μπασμάτι) που μαγειρεύονται περισσότερο.
- Μην ανοίγετε το κάλυμμα του δοχείου. Όταν ανοίξετε το καπάκι του δοχείου, θα βγει ο ατμός που μαγειρεύει το ρύζι.
- Μην ανακατεύετε το ρύζι. Το ανακάτεμα του ρυζιού θα χαλάσει το ρύζι.
Βήμα 8. Αφήστε το ρύζι να καθίσει για 5 λεπτά και ανακατέψτε με ένα πιρούνι πριν σερβίρετε το ρύζι
Αφήνοντας το ρύζι για 5 λεπτά μπορεί να μαγειρέψει το άψητο ρύζι και να αφήσει το υπόλοιπο νερό να εξατμιστεί. Μετά από αυτό, βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε το ρύζι με ένα πιρούνι.
Το ανακάτεμα του ρυζιού με ένα πιρούνι θα χωρίσει τους σπόρους και θα αφαιρέσει μεγάλους σβώλους. Επιπλέον, το ρύζι θα είναι μαλακό και με ελαφριά υφή
Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα ρυζιού στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Γεμίστε ένα θερμομονωτικό μπολ με ένα φλιτζάνι ρύζι και δύο φλιτζάνια νερό
Αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερο ρύζι, προσθέστε περισσότερο νερό σε αναλογία 1: 2.
- Για παράδειγμα, προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό για να μαγειρέψετε 2 φλιτζάνια ρύζι και 6 φλιτζάνια νερό για να μαγειρέψετε 3 φλιτζάνια ρύζι.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα αρκετά μεγάλο μπολ.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το μπολ χωρίς καπάκι στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ισχύ που έχει ο φούρνος μικροκυμάτων.
- Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων 750 Watt, μαγειρέψτε το ρύζι για 6 λεπτά.
- Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων 650 Watt, μαγειρέψτε το ρύζι για 7 λεπτά.
Βήμα 3. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό ανθεκτικό στη θερμότητα και κάντε τρύπες εξαερισμού στις άκρες του μπολ
Καλύπτοντας το μπολ με πλαστικό, θα εξατμιστεί και θα ψηθεί το ρύζι.
- Μην τρυπάτε μια τρύπα στο πάνω μέρος του πλαστικού.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πλαστικό ανθεκτικό στη θερμότητα.
Βήμα 4. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου μικροκυμάτων σε μέτρια (350 Watt) και μαγειρέψτε ξανά το ρύζι για άλλα 15 λεπτά
Διαβάστε το εγχειρίδιο μικροκυμάτων για μείωση της θερμότητας. Εάν χρησιμοποιείτε την αρχική ρύθμιση θερμότητας, το ρύζι μπορεί να είναι πολύ ψημένο ή απανθρακωμένο.
Μην ανακατεύετε το ρύζι όσο ψήνεται
Βήμα 5. Αφήστε το ρύζι να καθίσει για 5 λεπτά και μετά ανακατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε
Το ρύζι σας θα είναι πλέον πλήρως μαγειρεμένο. Σπάστε κομμάτια ρυζιού με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε.
Να είστε προσεκτικοί όταν αφαιρείτε το ζεστό μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων
Ο, τι χρειάζεσαι
- Κατσαρόλα για μαγείρεμα
- Φλιτζάνι μέτρησης
- Πιρούνι
- Ρύζι μπασμάτι
