Έχετε φάει ποτέ ρύζι από ρύζι γιασεμιού; Στην πραγματικότητα, το ρύζι γιασεμιού είναι αρκετά δημοφιλές στους καφετέριες λόγω της ελαφρύτερης γεύσης και του πιο γλυκού αρώματος από το συνηθισμένο ρύζι. Αν και πιο συχνά επεξεργάζεται σε ταϊλανδέζικα πιάτα, το ρύζι γιασεμιού τρώγεται επίσης υπέροχα με μια ποικιλία από τα αγαπημένα σας σνακ, όπως κάρυ ή επεξεργασμένο κοτόπουλο. Αν θέλετε, μπορείτε ακόμη και να το μετατρέψετε σε νόστιμο πιλάφι, κατσαρόλα ή πουτίγκα ρυζιού, το ξέρετε!
Συστατικά
Χρησιμοποιώντας τη σόμπα
- 350 ml νερό
- 225 γραμμάρια ρύζι γιασεμί
- 1/2 κουτ. αλάτι (προαιρετικά)
Για: 4 μερίδες
Χρήση ψησίματος ρυζιού
- 240 ml νερό
- 225 γραμμάρια ρύζι γιασεμί
- 1/2 κουτ. αλάτι (προαιρετικά)
Για: 12 μερίδες
Χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων
- 225 γραμμάρια ρύζι γιασεμί
- 475 ml νερό
- 1/8 κουτ. αλάτι (προαιρετικά)
Για: 4 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Μαγείρεμα ρυζιού στη σόμπα
Βήμα 1. Πλύνετε 225 γραμμάρια ρύζι γιασεμιού με κρύο νερό μέχρι να καθαριστεί
Μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία 2 έως 3 φορές σε μια κατσαρόλα ή χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σουρωτήρι. Θυμηθείτε, το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά για να αφαιρεθεί το αλεύρι που θα κολλήσει στην επιφάνεια! Έτσι, το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να έχει πιο αφράτη και λιγότερο κολλώδη υφή.
Το ρύζι πρέπει να πλυθεί μέχρι το νερό να είναι διαυγές, περίπου 2 έως 3 φορές ή περισσότερο, εάν είναι απαραίτητο
Βήμα 2. Βάζουμε το ρύζι και το νερό σε μια κατσαρόλα μεσαίου πάχους
Γενικά, πρέπει να χρησιμοποιείτε 350 ml νερού για κάθε 225 γραμμάρια ρύζι γιασεμιού. Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα που χρησιμοποιείτε είναι παχιά και έχει ένα καπάκι που δεν χαλαρώνει.
- Για να εμπλουτίσετε τη γεύση του ρυζιού, προσθέστε 1/2 κουτ. άλας.
- Αν θέλετε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα του ρυζιού, προσαρμόστε και την ποσότητα του νερού. Σε γενικές γραμμές, η αναλογία του λόγου ρυζιού και νερού που μαγειρεύονται με τη σόμπα είναι 1: 1, 5.
- Επιλέξτε μια κατσαρόλα που είναι 4 φορές μεγαλύτερη από την ποσότητα του ρυζιού που μαγειρεύετε. Αργότερα, το μέγεθος του ρυζιού θα επεκταθεί σε 3 φορές, οπότε χρειάζεστε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα για να το μαγειρέψετε.
Βήμα 3. Βράζουμε το ρύζι και το νερό σε μέτρια φωτιά
Εάν έχετε περιορισμένο χρόνο, χρησιμοποιήστε υψηλή φωτιά αλλά βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας.
Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το ρύζι είναι βυθισμένο στο νερό. Εάν υπάρχει ακόμα ρύζι που δεν είναι βυθισμένο, δοκιμάστε να το σπρώξετε στο νερό με ένα κουτάλι
Βήμα 4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για 15 έως 20 λεπτά
Βεβαιωθείτε ότι το μέγεθος του καπακιού ταιριάζει με τη διάμετρο της κατσαρόλας! Εάν το τηγάνι που χρησιμοποιείτε δεν έχει ειδικό καπάκι, δοκιμάστε να καλύψετε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο ή ένα μεγάλο ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο.
Θυμηθείτε, η κατσαρόλα πρέπει να καλύπτεται για να παγιδεύσει τον καυτό ατμό μέσα της
Βήμα 5. Αφήστε το ρύζι να κάτσει στην κατσαρόλα για 5 λεπτά σκεπασμένο
Μεταφέρετε την κατσαρόλα σε έναν πάγκο ή σε άλλη σόμπα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
Σε αυτό το στάδιο, ο ζεστός ατμός που παγιδεύεται στην κατσαρόλα θα μαγειρέψει το ρύζι
Βήμα 6. Ανακατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε για πιο αφράτη υφή
Υποτίθεται ότι το ρύζι κολλημένο στον πάτο του τηγανιού θα έχει ξηρή υφή. Λοιπόν, τι γίνεται αν η υφή του ρυζιού δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες σας, παρόλο που έχετε ακολουθήσει σωστά όλες τις οδηγίες; Εάν συμβαίνει αυτό, εφαρμόστε τις ακόλουθες συμβουλές για να το διορθώσετε:
- Εάν η υφή του ρυζιού είναι πολύ ξηρή ή σκληρή, προσθέστε λίγο νερό, καλύψτε την κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 έως 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Εάν η υφή του ρυζιού είναι πολύ υγρή, καλύψτε την κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 έως 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα ρυζιού σε βραστήρα ρυζιού
Βήμα 1. Πλύνετε 225 γραμμάρια ρύζι γιασεμιού με κρύο νερό μέχρι να καθαριστεί
Μπορείτε να κάνετε αυτήν τη διαδικασία απευθείας στη χύτρα ρυζιού ή να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο στο νεροχύτη. Συνεχίστε να πλένετε το ρύζι μέχρι να καθαρίσει το νερό, περίπου 2 με 3 φορές.
Αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί για να απομακρυνθεί η περίσσεια αλευριού που κολλά στην επιφάνεια του ρυζιού και να γίνει το ρύζι πιο αφράτο και λιγότερο κολλώδες όταν μαγειρεύεται
Βήμα 2. Βάζουμε το ρύζι στη χύτρα ρυζιού και προσθέτουμε 240 ml νερό
Συνιστάται να διαβάσετε το εγχειρίδιο που παρέχεται στη συσκευασία της κουζίνας ρυζιού για να διασφαλίσετε την αναλογία του νερού προς το ρύζι, καθώς και τον σωστό χρόνο μαγειρέματος.
- Για να εμπλουτίσετε τη γεύση του ρυζιού, προσθέστε 1/2 κουτ. άλας.
- Μετά το πλύσιμο, το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί απευθείας χωρίς να χρειάζεται να στεγνώσει πρώτα.
- Εάν θέλετε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα ρυζιού, προσαρμόστε επίσης την ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται. Σε γενικές γραμμές, η αναλογία της ποσότητας ρυζιού και νερού που μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας μια χύτρα ρυζιού είναι 1: 1.
Βήμα 3. Ενεργοποιήστε τη χύτρα ρυζιού και, στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να σβήσει η λυχνία της κουζίνας
Και πάλι, η συγκεκριμένη διαδικασία εξαρτάται πραγματικά από το εγχειρίδιο ψησίματος ρυζιού. Γενικά, απλά πρέπει να τοποθετήσετε τη χύτρα ρυζιού σε τραπέζι ή ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια, να την συνδέσετε σε πρίζα και να την ενεργοποιήσετε. Οι περισσότεροι βραστήρες ρυζιού θα σβήσουν μόνοι τους όταν ψηθεί το ρύζι.
Ωστόσο, υπάρχουν και κουζίνες ρυζιού που λειτουργούν διαφορετικά. Επομένως, τηρήστε τις ρυθμίσεις της κουζίνας ρυζιού και επιλέξτε την επιλογή που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας
Βήμα 4. Μόλις ψηθεί, αφήστε το ρύζι να καθίσει στη χύτρα για 10 με 15 λεπτά σκεπασμένο
Σε αυτό το στάδιο, ο ζεστός ατμός που παγιδεύεται στη χύτρα ρυζιού θα ολοκληρώσει τη διαδικασία μαγειρέματος του ρυζιού. Ως αποτέλεσμα, το ρύζι δεν θα είναι πολύ κολλώδες ή μούσκεμα όταν σερβίρεται.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να αφήσετε το ρύζι να καθίσει στη χύτρα ρυζιού για έως και 30 λεπτά
Βήμα 5. Ανακατέψτε το ρύζι με μια ξύλινη κουτάλα πριν το σερβίρετε
Το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να σερβιριστεί απευθείας από τη χύτρα ρυζιού ή να μεταφερθεί πρώτα σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Μόλις αφαιρεθεί το ρύζι, ανοίξτε τη χύτρα ρυζιού για να στραγγίξει την υπόλοιπη υφή του ρυζιού. Στη συνέχεια, ξύστε το μαγειρεμένο ρύζι και καθαρίστε το εσωτερικό της κουζίνας με ένα υγρό σφουγγάρι ή πετσέτα
Μέθοδος 3 από 3: Ρύζι μαγειρέματος σε φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Πλύνετε 225 γραμμάρια ρύζι γιασεμιού μέχρι το χρώμα του νερού να είναι διαυγές
Γενικά, το ρύζι πρέπει να πλυθεί μόνο 2 έως 3 φορές για να αφαιρεθεί το περίσσιο αλεύρι που είναι προσαρτημένο σε κάθε κόκκο. Προσοχή, το ρύζι που δεν πλένεται καλά θα γίνει πιο κολλώδες όταν ψηθεί.
- Πλύνετε το ρύζι με κρύο νερό, όχι ζεστό.
- Το ρύζι μπορεί να πλυθεί σε μια κατσαρόλα ή χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σουρωτήρι.
Βήμα 2. Ρίξτε το ρύζι και το νερό σε ένα θερμομονωτικό δοχείο
Πρώτα απ 'όλα, βάλτε το ρύζι που έχει πλυθεί καλά σε ένα δοχείο χωρητικότητας 1,5 λίτρων. Στη συνέχεια, ρίξτε 475 ml νερού στο δοχείο. Μην καλύπτετε την επιφάνεια του δοχείου με πλαστική μεμβράνη ή άλλα καλύμματα.
- Για να εμπλουτίσετε τη γεύση του ρυζιού, προσθέστε 1/8 κουτ. άλας.
- Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα ρυζιού που χρησιμοποιείται, αρκεί να ρυθμιστεί και η ποσότητα νερού. Γενικά, η σωστή αναλογία ρυζιού προς νερό είναι 1: 2.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το ρύζι σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά
Μετά από 10 λεπτά, το μεγαλύτερο μέρος του νερού πρέπει να απορροφηθεί στο ρύζι. Επιπλέον, θα δημιουργηθούν μικρές τρύπες στην επιφάνεια του ρυζιού ως τρόπος διαφυγής υδρατμών. Εάν το ρύζι που μαγειρεύετε δεν μοιάζει, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος σε διαστήματα 1-2 λεπτών, μέχρι να σχηματιστούν τρύπες ατμού στην επιφάνεια του ρυζιού.
- Στην πραγματικότητα, ο χρόνος μαγειρέματος σε κάθε φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι ο ίδιος. Γι 'αυτό, μερικές φορές η εν λόγω τρύπα δεν είναι ορατή, παρόλο που το ρύζι έχει μαγειρευτεί για 10 λεπτά.
- Εάν η ισχύς του φούρνου μικροκυμάτων είναι πολύ υψηλή, ίσως χρειαστεί να μειώσετε τον συνιστώμενο χρόνο μαγειρέματος. Θυμηθείτε, όσο εμφανίζεται ο αγωγός ατμού, σημαίνει ότι το ρύζι έχει ψηθεί.
- Μην ανησυχείτε εάν το ρύζι που προκύπτει φαίνεται αβρασμένο, γιατί η πραγματική διαδικασία μαγειρέματος του ρυζιού δεν τελειώνει εδώ.
Βήμα 4. Καλύψτε το δοχείο με πλαστική μεμβράνη ή ειδικό καπάκι και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά
Χρησιμοποιείτε πάντα γάντια ειδικά για τον φούρνο για να αφαιρέσετε το δοχείο από το φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις αφαιρεθεί, καλύψτε το δοχείο με πλαστική μεμβράνη ή ειδικό καπάκι. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων και συνεχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι για άλλα 4 έως 5 λεπτά.
- Μην κάνετε τρύπες στο πλαστικό περιτύλιγμα για να παγιδευτεί η υγρασία μέσα!
- Σε αυτό το στάδιο, το ρύζι πρέπει να φαίνεται σχεδόν μαγειρεμένο, παρόλο που η διαδικασία μαγειρέματος δεν έχει ολοκληρωθεί.
Βήμα 5. Μετά από αυτό, αφήστε το ρύζι να παραμείνει σκεπασμένο για 5 λεπτά
Σε αυτό το στάδιο, η υγρασία που παγιδεύεται πίσω από το πλαστικό περιτύλιγμα ή το καπάκι του δοχείου θα μαγειρέψει καλά το ρύζι. Εάν η υφή του ρυζιού είναι ακόμα πολύ υγρή, συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος σε διαστήματα 1 λεπτού μέχρι το ρύζι να ψηθεί πλήρως.
Εάν η υφή του ρυζιού είναι πολύ ξηρή, προσθέστε λίγο νερό, κλείστε ξανά το καπάκι και συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος για 1 έως 2 λεπτά για να ενυδατώσετε το ρύζι
Βήμα 6. Ανοίξτε το καπάκι του δοχείου ή το πλαστικό περιτύλιγμα πριν σερβίρετε το ρύζι
Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ρύζι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ξύλινη κουτάλα για πιο αφράτη υφή. Να είστε προσεκτικοί όταν ανοίγετε το κάλυμμα ή το πλαστικό περιτύλιγμα καθώς ο ζεστός ατμός που θα διαφύγει θα είναι πολύ ζεστός.
Συμβουλές
- Η ποσότητα του ρυζιού μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί, αρκεί η αναλογία των δόσεων όλων των συστατικών να παραμείνει η ίδια.
- Πλύνετε το ρύζι για 4 έως 5 φορές εάν αργότερα θα μετατραπεί σε τηγανητό ρύζι.
- Επιλέξτε ρύζι γιασεμιού καλής ποιότητας. Μην χρησιμοποιείτε «στιγμιαίο ρύζι» ή συσκευασμένο ρύζι.
- Το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο και να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 4 ημέρες.
- Για να εμπλουτίσετε τη γεύση του ρυζιού, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε μια μερίδα νερού με ζωμό κοτόπουλου ή γάλα καρύδας.
