Το σπασμένο ρύζι ή το καστανό ρύζι είναι πολύ πιο θρεπτικό από το απλό λευκό ρύζι και μπορεί να είναι τόσο υγιεινό όσο και χορταστικό. Το μαγείρεμα του καφέ ρυζιού είναι πολύ απλό και εύκολο, αλλά χρειάζεται λίγο περισσότερο νερό και χρόνος από το απλό λευκό ρύζι. Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε καφέ ρύζι χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Με λαβή κατσαρόλας
Βήμα 1. Επιλέξτε μια μεγάλη κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι
- Οι μεγαλύτερες κατσαρόλες είναι καλύτερες για το μαγείρεμα του ρυζιού από τις μικρότερες επειδή έχουν μια ευρύτερη επιφάνεια για θερμική επαφή. Αυτό επιτρέπει στο νερό στο τηγάνι να ζεσταθεί πιο ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα αργότερα ένα καλύτερο ρύζι με υφή.
- Ένα σφιχτό καπάκι θα εμποδίσει τη διαφυγή ατμού κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βήμα 2. Μετρήστε το ρύζι
Ένα φλιτζάνι ρύζι (240 ml) θα δώσει περίπου τρία φλιτζάνια ρύζι. Πλύνετε καλά το ρύζι σε ένα σουρωτήρι ή δοχείο με μικρές τρύπες μέχρι να γίνει καθαρό το τελευταίο νερό έκπλυσης. Βάλτε το στην κατσαρόλα.
- Για πιο μαλακό ρύζι, βυθίστε το ρύζι σε κρύο (θερμοκρασία δωματίου) για 45 - 60 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα επιτρέψει στο νερό να διεισδύσει στο εξωτερικό στρώμα του φλοιού ρυζιού.
- Αυτό προαιρετικός: Μπορείτε να ζεστάνετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και να τηγανίσετε το ρύζι για λίγο πριν προσθέσετε το νερό. Αυτό βοηθά στη βελτίωση της γεύσης, αλλά είναι προαιρετικό, εάν το επιθυμείτε.
Βήμα 3. Μετρήστε το νερό
Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια νερό για κάθε φλιτζάνι καστανό ρύζι. Προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό. Ανακατεύουμε μια φορά.
- Άλλα υγρά όπως ζωμός λαχανικών ή ζωμός κοτόπουλου είναι επίσης εξαιρετικά για το μαγείρεμα του ρυζιού και την προσθήκη γεύσης.
- Είναι σημαντικό να μετρήσετε με ακρίβεια την ποσότητα νερού ή ζωμού για την ποσότητα ρυζιού που μαγειρεύετε. Διαφορετικά, το ρύζι σας μπορεί να καεί ή να μουλιάσει.
Βήμα 4. Αφήστε το νερό να βράσει
Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε το να συνεχίσει να μαγειρεύει με το καπάκι ανοιχτό, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με τη σόμπα που χρησιμοποιείτε.
- Το καστανό ρύζι διαρκεί συνήθως μεταξύ 40 και 50 λεπτών για να μαγειρευτεί, αλλά θα πρέπει να ξεκινήσετε τον έλεγχο μετά από 30 λεπτά για να αποφύγετε το κάψιμο του ρυζιού.
- Ζεσταίνουμε το ρύζι στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά. Προσπαθήστε να κρατάτε το νερό μόνο ελαφρώς φυσαλικό ή με "μικρότερες φυσαλίδες".
Βήμα 5. Σιωπή
Αφού τελειώσει το ψήσιμο του ρυζιού και απορροφηθεί όλο το νερό, αφήστε το ρύζι να καθίσει, με την κατσαρόλα ακόμα σκεπασμένη, για τουλάχιστον 5 λεπτά. Το ρύζι θα σκληρύνει ελαφρώς καθώς αρχίζει να κρυώνει ελαφρώς, κάτι που θα σας επιτρέψει να σερβίρετε το ρύζι με μαλακά, μακριά, δημητριακά ολικής αλέσεως.
- Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και ανακατέψτε το ρύζι με ένα κουτάλι ρυζιού για να χαλαρώσει και να μην σβολιάσει - το ρύζι πρέπει να είναι ελαφρύ και αρωματικό!
- Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε το ρύζι να κρυώσει για μισή ώρα και μετά βάλτε το στο ψυγείο για μεσημεριανό γεύμα αργότερα.
Μέθοδος 2 από 4: Με το φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 191 ° C.
Βήμα 2. Μετρήστε το ρύζι
Μετρήστε 1 1/2 φλιτζάνια καστανό ρύζι. Πλύνετε το ρύζι σχολαστικά σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα μικρό δοχείο με σχισμές έως ότου το τελευταίο νερό ξεβγάλματος είναι διαυγές. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα ταψί 20 εκ.
Βήμα 3. Βράζουμε το νερό
Φέρτε 2 1/2 φλιτζάνια νερό συν 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε βράση σε ένα σκεπασμένο βραστήρα ή κατσαρόλα. Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε το ρύζι στο ταψί, ανακατεύοντας μία φορά για να αναμειχθεί και να μοιραστεί ομοιόμορφα το ρύζι και σκεπάστε το τηγάνι σφιχτά με χοντρό αλουμινόχαρτο.
Βήμα 4. Bήνουμε
Bήστε το ρύζι στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 1 ώρα. Μετά από 1 ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ανακατέψτε το ρύζι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ρυζιού. Σερβίρετε αμέσως.
Μέθοδος 3 από 4: Με μια κουζίνα με ρύζι
Βήμα 1. Μετρήστε το ρύζι
Μετρήστε την ποσότητα ρυζιού που θέλετε να μαγειρέψετε, συνήθως 1 φλιτζάνι. Πλύνετε το ρύζι με κρύο νερό (απλό νερό) και στη συνέχεια μουλιάστε για 45 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσει το ρύζι.
Βήμα 2. Στραγγίστε το ρύζι
Στραγγίζουμε το ρύζι και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
Βήμα 3. Προσθέστε νερό
Ρίξτε νερό στη χύτρα ρυζιού μέχρι να φτάσει το 2 1/2 - 3 φλιτζάνι, ανάλογα με το πόσο μαλακό θέλετε να είναι το ρύζι. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήμα 4. Πατήστε ή σύρετε το κουμπί της κουζίνας ρυζιού
Κλείστε σωστά τη χύτρα ρυζιού, συνδέστε την στην πρίζα και πατήστε το κουμπί για να μπείτε στη λειτουργία μαγειρέματος. Η λυχνία μαγειρέματος πρέπει να είναι αναμμένη.
Βήμα 5. Αφήστε το ήσυχο
Μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά. Όταν το ρύζι μαγειρευτεί, η χύτρα ρυζιού μεταβαίνει αυτόματα σε λειτουργία "ζεστού". Ανακατέψτε το ρύζι με ένα κουτάλι ρυζιού πριν το σερβίρετε.
Μέθοδος 4 από 4: Με φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Προετοιμάστε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Τοποθετήστε 3 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα δοχείο με 2,5 λίτρα που είναι ασφαλές με φούρνο μικροκυμάτων. Θρυμματίζουμε 2 τεμάχια ζωμό με γεύση κοτόπουλο στο νερό (προαιρετικά).
Βήμα 2. Μετρήστε το ρύζι
Μετρήστε 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι. Πλύνετε σε κόσκινο μέχρι να γίνει διαυγές το νερό έκπλυσης. Στραγγίστε το ρύζι και βάλτε το ρύζι σε ένα δοχείο που περιέχει ήδη νερό και ανακατέψτε για ομοιόμορφη κατανομή.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων
Τοποθετήστε το μπολ με το νερό και το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε, ακάλυπτο, για 10 λεπτά σε υψηλή ισχύ. Μετά από αυτό, καλύψτε το μπολ - χωρίς να ανακατέψετε το ρύζι - και μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά στη μισή ισχύ.
Βήμα 4. Αφήστε πρώτα το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων
Όταν τελειώσετε, κλείστε το φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αφήστε την πόρτα κλειστή και αφήστε το ρύζι να καθίσει εκεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε το ρύζι με ένα κουτάλι ρυζιού. Σερβίρισμα.
