Τα κάστανα είναι τα αγαπημένα των διακοπών σε πολλά μέρη και είναι ιδανικά για όταν ο καιρός είναι κρύος. Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο, σε άμεση φωτιά ή σε ένα τηγάνι. Επιλέξτε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο και απολαύστε ψητά κάστανα για τις διακοπές σας!
Συστατικά
Χρήση του φούρνου
- κιλό κάστανο
- Ζεστό νερό
Χρησιμοποιώντας τη φωτιά
κιλό κάστανο
Χρησιμοποιώντας το τηγάνι
- κιλό κάστανο
- Ζεστό νερό
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Χρήση του φούρνου
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 204 ° C
Θα χρειαστεί περίπου 15 λεπτά για να φτάσει αυτή η θερμοκρασία στο φούρνο. Έτσι μπορείτε να το κάνετε αυτό πριν ξεκινήσετε τη ρύθμιση του κάστερ.
Ένας άλλος τρόπος είναι να προετοιμάσετε τα κάστανα και να τα βάλετε στο ψυγείο και στη συνέχεια να προθερμάνετε το φούρνο όταν είστε έτοιμοι να τα ψήσετε
Βήμα 2. Κάντε μια σφήνα σχήματος Χ στο στρογγυλεμένο τμήμα κάθε κάστας
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να φτιάξετε αυτές τις φέτες Χ γύρω από το στρογγυλό στήθος. Κόψτε το μέσα στο κέλυφος και στη σάρκα.
Αυτό ονομάζεται «ξύσιμο της κάστας»
Βήμα 3. Βυθίστε τα κάστανα σε ζεστό νερό για 1 λεπτό
Τοποθετήστε τα κάστανα που έχουν κοπεί σε φέτες σχήματος Χ σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε μέσα βραστό νερό. Αφήστε τα κάστανα να μουλιάσουν στο ζεστό νερό για 1 λεπτό πριν τα στραγγίξετε σε ένα σουρωτήρι.
Το κέλυφος του κάστανου θα ανοίξει ελαφρώς γύρω από τις φέτες σε σχήμα Χ αφού τις μουλιάσετε. Αυτό είναι φυσιολογικό
Βήμα 4. Απλώνουμε τα κάστανα σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με αλουμινόχαρτο με τις φέτες σε σχήμα Χ προς τα πάνω
Λυγίστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου προς το στήθος έτσι ώστε να σχηματίσει ένα είδος περιτυλίγματος. Αφήστε αυτή τη συσκευασία από αλουμινόχαρτο ανοιχτή, έτσι ώστε να φαίνεται ακόμα το κάστανο από ψηλά.
Αυτή η μέθοδος ψησίματος μπορεί να βοηθήσει τα κάστανα να ψηθούν ομοιόμορφα
Βήμα 5. Bήστε τα κάστανα για 15-18 λεπτά
Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 15 λεπτά και, στη συνέχεια, ελέγξτε την κάστα όταν τελειώσει ο χρόνος. Μετά το ψήσιμο, το τμήμα σχήματος Χ του κελύφους θα αρχίσει να ξεφλουδίζει. Το κάστανο θα έχει επίσης πιο σκούρο χρώμα από ό, τι πριν ψηθεί στο φούρνο.
- Bήνετε για 18 λεπτά αν θέλετε τα κάστανα να είναι πλήρως ψημένα.
- Μην ψήνετε πολύ γιατί το κρέας πίσω από το κέλυφος μπορεί να καεί.
Βήμα 6. Αφήστε τα κάστανα να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν τα ξεκολλήσετε
Φορέστε γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε τα κάστανα από το φούρνο. Τοποθετήστε το ταψί στις κατσαρόλες ή τα τηγάνια για να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ξεφλουδίσετε τα κοχύλια κάστανου ξεκινώντας από τις φέτες σε σχήμα Χ.
- Μην περιμένετε περισσότερο από 5 λεπτά για να το ξεκολλήσετε καθώς μπορεί να είναι δύσκολο να διαχωρίσετε το κέλυφος από το κάστανο.
- Τοποθετήστε τα καβουρδισμένα και αποφλοιωμένα κάστανα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τα στο ψυγείο έως και 4 ημέρες.
Πώς να αρωματίσετε τα ψημένα κάστανα
Κάντε το κάστανο πασπαλισμένο με βούτυρο και αλάτι προσθέτοντας 120 ml λιωμένο βούτυρο, 7 γραμμάρια αλάτι και 3 γραμμάρια φρέσκου μαύρου πιπεριού σε σκόνη.
Φτιάξτε τα κάστανα αλμυρά ανακατεμένα με μυρωδικά συνδυάζοντάς το με 60 ml λιωμένο βούτυρο, 7 γραμμάρια αλάτι, 7 γραμμάρια ξερό δεντρολίβανο και 3 γραμμάρια μοσχοκάρυδο.
Μετατρέψτε την κάστα της σε ένα γλυκό σνακ αναμειγνύοντάς το με 110 γραμμάρια ζάχαρης και 7 γραμμάρια κανέλα.
Μέθοδος 2 από 3: Χρήση της φωτιάς
Βήμα 1. Ξεκινήστε μια φωτιά σε έναν κλίβανο, έναν φούρνο ή μια σχάρα
Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί υψηλή θερμότητα, αλλά θα πρέπει να τοποθετήσετε τη σχάρα ακριβώς πάνω από τη φλόγα για να ψηθούν τα κάστανα. Τοποθετήστε το ξύλο σε μια σόμπα, έναν κλίβανο ή μια σχάρα και ανάψτε το. Χρησιμοποιήστε εφημερίδα για να κάψετε ξύλο.
Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε κηροζίνη ή ελαφρύτερο υγρό για να φωτίσετε το ξύλο
Βήμα 2. Πλύνετε τα κάστανα και κάντε φέτες σε σχήμα Χ σε κάθε φρούτο
Καθαρίστε το κάστανο ξεπλένοντας το με ζεστό νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, κάντε μια φέτα σχήματος Χ στο στρογγυλό μέρος του φρούτου με ένα κοφτερό μαχαίρι φρούτων. Βεβαιωθείτε ότι το Χ περνάει μέσα από το κέλυφος και χτυπά τη σάρκα.
Το να φτιάξεις αυτές τις φέτες σε σχήμα Χ ονομάζεται "κόψιμο του κάστερ"
Βήμα 3. Απλώνουμε τα κάστανα σε αλουμινόχαρτο ή σε βαρέλι μέταλλο ψησίματος
Χρησιμοποιήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου (ισχυρό και μεγάλο με μερικές μικρές τρύπες), ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα διάτρητο φύλλο ψησίματος που χρησιμοποιείται συνήθως για μαγείρεμα στη φωτιά. Τοποθετήστε τα κάστανα με τις σφήνες σε σχήμα Χ προς τα πάνω και απλώστε τα σε ένα μόνο στρώμα.
Μπορείτε να ανοίξετε τρύπες στο αλουμινόχαρτο με ένα σουβλάκι ή ένα μικρό μαχαίρι. Κάντε τρύπες στο αλουμινόχαρτο περίπου 2,5 με 5 εκατοστά μεταξύ τους
Βήμα 4. Bήστε τα κάστανα στη φωτιά για 20-30 λεπτά
Bήστε τα κάστανα μέχρι να μαυρίσει το δέρμα, το οποίο μπορεί να διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα της φωτιάς. Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο ή το τηγάνι στη σχάρα, ακριβώς πάνω από τη φλόγα. Η φωτιά πρέπει να χτυπήσει τον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού ή αλουμινόχαρτο. Παρακολουθήστε προσεκτικά την κάστα για να δείτε αν είναι όλα ώριμα.
Όποτε είναι δυνατόν, κρατήστε τη φλόγα σταθερή. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστή γιατί μπορεί να κάψει το κάστανο
Βήμα 5. Αφήστε τα κάστανα να κρυώσουν για πέντε λεπτά πριν τα ξεφλουδίσετε
Όταν το δέρμα είναι μαύρο, αφαιρέστε τα κάστανα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα ξεφλουδίσετε. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ξεκολλήσετε το κέλυφος από την περιοχή όπου έγινε η τομή σε σχήμα Χ.
- Χρησιμοποιείτε πάντα πυρίμαχα γάντια φούρνου σιλικόνης για να σηκώσετε το κάστερ. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι σε μια κατσαρόλα ή πιατάκι για να κρυώσει.
- Τοποθετήστε τα καβουρδισμένα και αποφλοιωμένα κάστανα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τα στο ψυγείο έως και 4 ημέρες.
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση τηγανιού
Βήμα 1. Κάντε μια σφήνα σχήματος Χ σε κάθε κάστα
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι φρούτων για να φτιάξετε φέτες σε σχήμα Χ στη στρογγυλή πλευρά του κάστανου. Κάντε μια φέτα μέσα από το κέλυφος και στη σάρκα του φρούτου.
Αυτό είναι γνωστό ως "κόψιμο της κάστας"
Βήμα 2. Μουλιάστε τα κάστανα σε ζεστό νερό για 1 λεπτό
Τοποθετούμε τα κάστανα σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Το κάστανο πρέπει να βυθιστεί εντελώς στο νερό. Μουλιάζετε τα κάστανα για 1 λεπτό πριν τα στραγγίξετε σε τρυπητό.
Φοράτε πάντα γάντια φούρνου όταν κάνετε αυτή τη διαδικασία καθώς τα μπολ μπορεί να ζεσταθούν
Βήμα 3. Τηγανίζουμε τα κάστανα για 15 λεπτά σε τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Ενεργοποιήστε τη σόμπα και στη συνέχεια τοποθετήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Στη συνέχεια, βάλτε τα κάστανα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε ένα μόνο στρώμα. Αφήνουμε τα κάστανα να ψηθούν για 15 λεπτά και ανακατεύουμε κάθε 2-3 λεπτά για να μην καούν.
Εάν το τηγάνι είναι τόσο μικρό που δεν μπορεί να κρατήσει όλα τα κάστανα, θα πρέπει να κάνετε αυτή τη διαδικασία σε 2 ή 3 τηγάνια
Βήμα 4. Τυλίξτε τα κάστανα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα για 10 λεπτά να κρυώσουν
Όταν τελειώσετε, ρίξτε τα κάστανα σε ένα πανί απλωμένο στο τραπέζι της κουζίνας. Στη συνέχεια, διπλώστε το πανί για να τυλίξετε το κάστανο. Αφήστε το κάστανο να καθίσει στο πανί για 10 λεπτά.
Ένας άλλος τρόπος είναι να κλείσετε τη σόμπα και να σκεπάσετε το τηγάνι. Αφήστε το κάστανο να κρυώσει από μόνο του με αυτόν τον τρόπο
Βήμα 5. Ξεφλουδίστε τα κάστανα 10 λεπτά αργότερα
Όταν κρυώσουν τα κάστανα, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τα ξεφλουδίσετε. Ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε το κέλυφος από τις φέτες Χ που έχετε κάνει. Ξεφλουδίστε όλα τα κελύφη μέχρι να μείνει μόνο η σάρκα.
- Μην περιμένετε περισσότερο από 10 λεπτά για να ξεφλουδίσετε τα κάστανα καθώς μπορεί να δυσκολευτείτε να διαχωρίσετε το κέλυφος από τη σάρκα. Η καλύτερη στιγμή είναι όταν η κάστα είναι ακόμα ζεστή.
- Τα αποφλοιωμένα καβουρδισμένα κάστανα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και 4 ημέρες εάν τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκευτούν στο ψυγείο.
