Μια τροφική αλλεργία είναι η άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος σε μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη στο φαγητό σας. Οι τροφικές αλλεργίες είναι σχετικά σπάνιες και επηρεάζουν περίπου το 6-8% των παιδιών και το 3% των ενηλίκων. Τα συμπτώματα ποικίλλουν από ήπια έως απειλητικά για τη ζωή. Ωστόσο, αποφεύγοντας τα τρόφιμα με σκανδάλη και φροντίζοντας τη γενική σας υγεία, μπορείτε να διαχειριστείτε καλύτερα τις τροφικές αλλεργίες.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Αποφυγή τροφίμων που προκαλούν αλλεργίες
Βήμα 1. Κρατήστε τα αλλεργιογόνα τρόφιμα μακριά από την κουζίνα
Οι αλλεργίες που αντιμετωπίζετε προκαλούνται από ορισμένα τρόφιμα. Έτσι, κρατήστε όλα τα προϊόντα που περιέχουν αυτά τα τρόφιμα μακριά από το σπίτι σας. Αυτό το βήμα μπορεί να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο κατανάλωσης τροφίμων που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Τα τρόφιμα που προκαλούν πιο συχνά αλλεργίες περιλαμβάνουν:
- Αυγό
- Γάλα
- Φιστίκια και ξηροί καρποί όπως καρύδια
- Σιτάρι
- Φασόλι σόγιας
- Οστρακόδερμο
- Ψάρι
- Απαλλαγείτε από τα τρόφιμα των οποίων τα συστατικά δεν γνωρίζετε ξεκάθαρα. Η Έρευνα & Εκπαίδευση για τις Αλλεργίες Τροφίμων (FARE) παρέχει μια πλήρη λίστα τροφίμων με συστατικά που συχνά προκαλούν αλλεργίες.
Βήμα 2. Διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων όποτε είναι δυνατόν
Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που προκαλούν αλλεργίες στα καθημερινά τρόφιμα, ακόμη και βιταμίνες. Πρέπει λοιπόν να μάθετε ποια προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Διαβάστε τις ετικέτες τροφίμων και προϊόντων για να δείτε αν περιέχουν αλλεργιογόνα. Για ενημέρωση, ο νόμος στις ΗΠΑ απαιτεί από τους κατασκευαστές τροφίμων να αναγράφουν στη συσκευασία τα 8 συστατικά τροφίμων που προκαλούν συχνότερα αλλεργίες με κοινούς όρους. Επιπλέον, μπορεί να χρειαστεί να προσδιορίσετε τα κοινά κωδικά ονόματα αλλεργιογόνων, όπως:
- Καζεΐνη, λακταλβουμίνη, λακτόζη, καζεΐνη πυτιάς, ορός γάλακτος και ταγατόζη για γάλα
- Αλεύρι, einkorn, seitan, triticale, ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου ή σκληρό για σιτάρι
- Λευκωματίνη, σφαιρίνη, ζωντίνη, λυσοζύμη, σουρίμι και βιτελίνη για αυγά
- Edamame, miso, natto, shoyu, tamari, tempeh, tofu για σόγια
- Γλυκοζαμίνη ή σουρίμι για οστρακοειδή
- Υδρολύση πρωτεΐνης μπιζελιού για φιστίκια
- Ζελατίνη ψαριού, nuoc mam, αυγοτάραχο, σασίμι, σουρίμι για ψάρι.
Βήμα 3. Αποθηκεύστε τρόφιμα χωρίς αλλεργιογόνα σε μια ποικιλία επιλογών στην κουζίνα
Παρόλο που πρέπει να κρατήσετε πολλά από τα αγαπημένα σας φαγητά έξω από την κουζίνα λόγω αλλεργιών, μπορείτε αντίθετα να διατηρήσετε άλλα τρόφιμα που δεν περιέχουν αλλεργιογόνα στην κουζίνα. Η αποθήκευση τροφών χωρίς αλλεργιογόνο σε μια ποικιλία επιλογών μπορεί να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο μαγειρέματος τροφίμων που θα μπορούσε να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
- Εάν ζείτε με άλλα άτομα που μπορούν να τρώνε αλλεργιογόνα τρόφιμα, είναι καλύτερο να διατηρείτε τα δύο είδη τροφίμων χωριστά για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης. Λάβετε υπόψη ότι είναι δυνατή η διασταυρούμενη μόλυνση. Έτσι, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλλεργιογόνα τρόφιμα γύρω από τον χώρο αποθήκευσης των τροφίμων σας.
- Ρωτήστε τον υπάλληλο του καταστήματος εάν πωλούνται εκεί ειδικά τρόφιμα για τους αλλεργικούς. Σήμερα, υπάρχουν πολλά καταστήματα που παρέχουν, για παράδειγμα, ειδικά ράφια με τρόφιμα χωρίς κόκκους.
- Χρησιμοποιήστε άλλα τρόφιμα για να αντικαταστήσετε τους παράγοντες αλλεργίας. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: γάλα βρώμης ή γάλα ρυζιού αντί για γαλακτοκομικά προϊόντα, αλεύρι ρυζιού ή προϊόντα καλαμποκιού για τη θεραπεία αλλεργίας στο σιτάρι, κόμμι ξανθάνης αντί για αυγά, σπόρους κολοκύθας ή ψημένους ηλιόσπορους αντί για φιστίκια ή ξηρούς καρπούς.
- Θυμηθείτε να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες στη συσκευασία των τροφίμων και βεβαιωθείτε ότι τα αλλεργιογόνα ή τα κωδικά ονόματα δεν αναφέρονται συνήθως εκεί. Αποφύγετε όλα τα τρόφιμα ή προϊόντα χωρίς ετικέτα.
Βήμα 4. Δημιουργήστε ένα πρόγραμμα μενού φαγητού
Το να μαγειρεύετε μόνοι σας είναι ένας ασφαλής τρόπος για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο κατανάλωσης αλλεργιογόνων τροφίμων. Η διαμόρφωση ενός προγράμματος γευμάτων μπορεί όχι μόνο να αποτρέψει τις αλλεργικές αντιδράσεις, αλλά και να διασφαλίσει ότι το σώμα σας λαμβάνει αρκετές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά για να παραμείνει υγιές.
- Φτιάξτε ένα πρόγραμμα μενού φαγητού μία φορά την εβδομάδα. Δώστε μεγαλύτερη προσοχή στα τρόφιμα που δεν τρώτε στο σπίτι, όπως το μεσημεριανό γεύμα. Ετοιμάστε μεσημεριανό γεύμα ή άλλα γεύματα αν θέλετε. Εάν σχεδιάζετε να φάτε σε ένα εστιατόριο, ελέγξτε το μενού εκ των προτέρων για να μάθετε τι είναι ασφαλές για εσάς να φάτε.
- Εάν η τροφική αλλεργία σας είναι σοβαρή, ίσως χρειαστεί να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλλεργιογόνα μέσα και κοντά στο φαγητό σας. Για μερικούς ανθρώπους, το να βρίσκονται κοντά στο υλικό σκανδάλης μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.
Βήμα 5. Ορίστε ένα πρόγραμμα γεύματος στο εστιατόριο
Οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να σας δυσκολέψουν να φάτε σε εστιατόρια. Πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν προϊόντα που περιέχουν αλλεργιογόνα ή τα μαγειρεύουν στο ίδιο μέρος με τα αλλεργιογόνα. Καλέστε το εστιατόριο εκ των προτέρων και ρωτήστε για το μενού και πώς το μαγειρεύουν για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης.
- Ρωτήστε τον διευθυντή του εστιατορίου, τον σερβιτόρο ή τον σεφ εάν μπορούν να φιλοξενήσουν τις αλλεργίες σας. Σως χρειαστεί να εξηγήσετε τη σκανδάλη.
- Ρωτήστε αν το προσωπικό του εστιατορίου είναι εκπαιδευμένο σε τροφικές αλλεργίες, εάν τα τρόφιμα για τους πάσχοντες από αλλεργίες μαγειρεύονται ξεχωριστά σε ξεχωριστά σκεύη ή αν παρέχουν ειδικά προϊόντα για τους αλλεργικούς.
- Να είστε προετοιμασμένοι εάν το εστιατόριο δεν παρέχει την πρώτη σας επιλογή.
Βήμα 6. Ελαχιστοποιήστε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Ενδέχεται να εκτεθείτε σε τροφικά αλλεργιογόνα κατά λάθος λόγω διασταυρούμενης μόλυνσης. Επομένως, δώστε μεγάλη προσοχή στα τρόφιμα που αγοράζετε, στον τρόπο αποθήκευσής τους και στο πώς τα μαγειρεύετε για να αποφύγετε αλλεργικές αντιδράσεις.
- Χρησιμοποιήστε διαφορετικά μαγειρικά σκεύη και χώρους για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση στο σπίτι.
- Σκεφτείτε να αγοράσετε μόνοι σας εξειδικευμένα μαγειρικά σκεύη, όπως φρυγανιέρα ή μπλέντερ.
- Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν το μαγείρεμα για να αφαιρέσετε τους μολυσματικούς παράγοντες.
Μέρος 2 από 2: Αντιμετώπιση των τροφικών αλλεργιών
Βήμα 1. Ζητήστε ιατρική βοήθεια
Κλείστε ένα ραντεβού με το γιατρό σας εάν οι αλλεργίες ή τα συμπτώματα αλλεργίας σας επιδεινωθούν ή εάν αντιμετωπίζετε πρόβλημα αντιμετώπισης. Ο γιατρός σας θα κάνει μια εξέταση, θα συζητήσει πώς να αντιμετωπίσετε τις αλλεργίες μαζί σας ή θα σας παραπέμψει σε έναν ψυχίατρο που μπορεί να βοηθήσει.
- Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να σας συστήσει να υποβληθείτε σε περαιτέρω δοκιμές αλλεργίας, οι οποίες μπορεί να περιλαμβάνουν εξετάσεις αίματος ή δέρματος, δίαιτα εξάλειψης, περιοδικό τροφίμων ή δοκιμή εξάλειψης πρόκλησης τροφίμων για να προσδιορίσετε την αιτία της ασθένειάς σας.
- Ο γιατρός μπορεί επίσης να ελέγξει για άλλα πράγματα που σχετίζονται με τροφικές αλλεργίες όπως άγχος, κατάθλιψη ή άσκηση.
- Ρωτήστε το γιατρό σας εάν υπάρχουν φάρμακα που μπορούν να σας βοηθήσουν. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φάρμακα που συνταγογραφούνται ή συνιστώνται από το γιατρό σας.
- Η καλύτερη θεραπεία για τις αλλεργίες είναι να αποφύγετε τη σκανδάλη εάν είναι δυνατόν. Εάν δεν μπορείτε να αποφύγετε αυτά τα τρόφιμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε προετοιμαστεί για έκθεση. Ανάλογα με τη σοβαρότητα της αλλεργικής αντίδρασης, μπορεί να χρειαστεί να πάρετε μαζί σας μια ένεση επινεφρίνης ανά πάσα στιγμή, εάν κινδυνεύετε από αναφυλακτική αντίδραση από αλλεργία.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο να επισκεφθείτε έναν σύμβουλο εάν αντιμετωπίζετε πρόβλημα αντιμετώπισης τροφικών αλλεργιών.
Βήμα 2. Συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο
Ζητήστε από το γιατρό σας να σας παραπέμψει σε διαιτολόγο εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την προσαρμογή της διατροφής σας. Ένας διατροφολόγος μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε τους παράγοντες που προκαλούν αλλεργίες, να εντοπίσετε και να προετοιμάσετε άλλα θρεπτικά τρόφιμα, καθώς και να αναπτύξετε ένα μενού τροφίμων που μπορούν να βελτιώσουν την υγεία σας.
- Βρείτε έναν διαιτολόγο ή έναν επαγγελματία επαγγελματία υγείας που ειδικεύεται στις τροφικές αλλεργίες. Από αυτά, μπορείτε να λάβετε πληροφορίες για ασφαλείς επιλογές τροφίμων, κρυμμένους παράγοντες αλλεργίας, καθώς και να βρείτε εναλλακτικά γεύματα όταν τρώτε έξω.
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε έναν διατροφολόγο ή έναν επαγγελματία υγείας που ειδικεύεται στις τροφικές αλλεργίες, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το Konsula για να βρείτε έναν κλινικό διατροφολόγο στην περιοχή σας.
Βήμα 3. Πείτε στους άλλους για τις αλλεργίες σας
Η ενημέρωση άλλων ανθρώπων για τις τροφικές αλλεργίες σας μπορεί να είναι ένα σημαντικό μέρος της αντιμετώπισής της. Μπορείτε να αποτρέψετε δυσάρεστες καταστάσεις ή ερωτήσεις μοιράζοντας ανοιχτά αυτές τις συνθήκες. Επιπλέον, άλλοι άνθρωποι θα αναγνωρίσουν επίσης την αλλεργική σας επίθεση εάν συμβεί.
- Ενημερώστε τους φίλους, την οικογένεια, τους συναδέλφους σας, τους ανθρώπους που σας φροντίζουν, καθώς και άλλα σημαντικά άτομα που γνωρίζουν τις αλλεργίες σας. Με αυτόν τον τρόπο, σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης μπορούν να σας βοηθήσουν.
- Φορέστε ιατρικό κολιέ ή βραχιόλι που περιέχει πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο βοήθειας σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
Βήμα 4. Αγνοήστε το κοινωνικό στίγμα και την πίεση
Οι περισσότεροι άνθρωποι θα πρέπει να είναι σε θέση να κατανοήσουν τις τροφικές αλλεργίες και ανάγκες σας. Η κοινωνική πίεση ή το στίγμα των άλλων συνήθως προκαλείται από παραπληροφόρηση. Το να μάθετε να αγνοείτε αυτές τις αρνητικές αντιδράσεις μπορεί να σας βοηθήσει να ζήσετε μια ενεργή και ευτυχισμένη ζωή.
- Μπορεί να αισθάνεστε αμήχανα όταν πρέπει να ζητήσετε ειδικό φαγητό ή πιάτα όταν τρώτε έξω. Εξηγήστε την κατάστασή σας και αγνοήστε τις αντιδράσεις των άλλων. Η αγνόηση των αρνητικών αντιδράσεων μπορεί να σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τις αλλεργίες.
- Οι θετικές επιβεβαιώσεις μπορούν να σας βοηθήσουν να γίνετε πιο σίγουροι και να είστε σε θέση να διαχειριστείτε την υγεία σας αποτρέποντας παράλληλα τις παρενέργειες των αλλεργιών. Επαναλάβετε αυτή τη φράση, "Αυτό που πιστεύουν οι άλλοι δεν είναι σημαντικό." Αυτές οι επιβεβαιώσεις μπορούν να μειώσουν την ντροπή ή την ενοχή σας.
- Αλλάξτε τον τρόπο που αντιλαμβάνεστε την αρνητική αντιληπτή ενέργεια παίρνοντας βαθιές ανάσες, επαναλαμβάνοντας θετικές επιβεβαιώσεις και σκεπτόμενοι κάτι θετικό όπως να βρίσκεστε στην κορυφή ενός όμορφου βουνού.
- Αγαπήστε και αποδεχτείτε τον εαυτό σας. Για παράδειγμα, πείτε "Μπορεί να έχω τροφική αλλεργία, αλλά αυτή η αλλεργία δεν μπορεί να με ελέγξει. Μπορώ ακόμα να δειπνήσω έξω και να περάσω χρόνο με φίλους."
Βήμα 5. Γίνετε μέλος μιας ομάδας υποστήριξης
Η συμμετοχή σε μια ομάδα υποστήριξης ή η παρακολούθηση μιας εκδήλωσης για τους πάσχοντες από αλλεργίες θα σας δώσει υποστήριξη από εκείνους που επίσης την αντιμετωπίζουν. Επιπλέον, μπορεί επίσης να έχουν τρόπους αντιμετώπισης διαφόρων πτυχών αλλεργιών.
- Υπάρχουν πολλές ομάδες υποστήριξης που συναντιούνται διαδικτυακά. Εάν η σωματική συνάντηση είναι πολύ δύσκολη, η ηλεκτρονική συνάντηση μπορεί να είναι μια επιλογή.
- Παρακολουθήστε μια εκδήλωση ή συνέδριο τροφικής αλλεργίας κοντά σας. Μπορεί να βρείτε επαφές και πληροφορίες που βοηθούν στην ιδιαίτερη αλλεργία σας από αυτό το συμβάν. Για παράδειγμα, ο αμερικανικός οργανισμός FARE πραγματοποιεί Εβδομάδα Ενημέρωσης για την Αλλεργία στα τρόφιμα.
- Βρείτε πληροφορίες παρακολουθώντας εκπομπές για πάσχοντες από αλλεργίες. Για παράδειγμα, ντοκιμαντέρ που έγιναν από το FARE και το Discovery Channel.
- Στις ΗΠΑ, το FARE παρέχει ακόμη μια υπηρεσία για να βρείτε ομάδες υποστήριξης τροφικών αλλεργιών ανάλογα με την περιοχή κατοικίας σας.
Βήμα 6. Προετοιμαστείτε για την αντιμετώπιση των αλλεργικών επιθέσεων
Μπορεί να το βρείτε πιο ήρεμο εάν είστε προετοιμασμένοι για αλλεργική επίθεση από μια απροσδόκητη πηγή. Ενημερώστε το άτομο στο οποίο είστε αλλεργικός ή πάρτε το φάρμακο έκτακτης ανάγκης για αλλεργίες μαζί σας.
- Γνωρίστε τα σημάδια μιας αναφυλακτικής αντίδρασης και πώς να την αντιμετωπίσετε. Κάθε αλλεργική αντίδραση είναι διαφορετική και καθορίζεται από το επίπεδο ευαισθησίας σας στην ενεργοποιητική ουσία και την ποσότητα έκθεσης.
- Ζητήστε από το γιατρό σας να συνταγογραφήσει επινεφρίνη έκτακτης ανάγκης εάν είστε επιρρεπείς σε σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις.
- Φέρτε ένα αντιισταμινικό χωρίς ιατρική συνταγή εάν έχετε ήπια αλλεργική αντίδραση. Η διφαινυδραμίνη (Benadryl) είναι ένα πολύ αποτελεσματικό φάρμακο. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι οι παρενέργειες αυτού του φαρμάκου περιλαμβάνουν ακραία υπνηλία, ζάλη ή σύγχυση.
- Ενημερώστε τον σερβιτόρο για τις αλλεργίες σας.
- Ετοιμάστε ένα σχέδιο για την αντιμετώπιση αλλεργικών επιθέσεων και κρατήστε το στην τσάντα ή το πορτοφόλι σας. Συμπεριλάβετε πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης της κατάστασής σας και με ποιον να επικοινωνήσετε σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
Συμβουλές
Μη διστάσετε να ρωτήσετε ποια συστατικά υπάρχουν στο πιάτο σας στον σερβιτόρο του εστιατορίου, τον διοργανωτή εκδηλώσεων ή τον φίλο που το σερβίρει. Καλύτερα να ρωτήσετε παρά να έχετε αλλεργική αντίδραση
Προειδοποίηση
- Εάν έχετε σοβαρή αλλεργική αντίδραση, πάρτε επινεφρίνη και αναζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια.
- Εάν έχετε αλλεργική αντίδραση και είστε ακόμα συνειδητοί, προσπαθήστε να κάνετε τους γύρω σας να ζητήσουν βοήθεια.
