Το Jicama (στα αγγλικά jicama) είναι ένα φυτό κονδύλου που ήρθε αρχικά στο Μεξικό. Από αυτό το φυτό, μόνο ο κόνδυλος είναι βρώσιμος, τον οποίο γνωρίζουμε ως γιαμ, και μοιάζει με ένα μεγάλο γογγύλι με ανοιχτό καφέ δέρμα. Το εσωτερικό ή η σάρκα του κονδύλου yam είναι κρεμώδες λευκό και έχει τραγανή υφή λίγο σαν αχλάδια ή ωμές πατάτες. Το μαγείρεμα jicama ή το σερβίρισμα ωμό είναι και οι δύο εξίσου νόστιμοι τρόποι προετοιμασίας αυτού του ελαφρώς γλυκού κονδύλου. Θέλετε να μάθετε πώς; Δείτε τα παρακάτω εύκολα βήματα.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Επιλογή και προετοιμασία Jicama
Βήμα 1. Επιλέξτε ένα ώριμο γιαμ
Μπορείτε να βρείτε jicama στην αγορά, σε καταστήματα φρούτων ή σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Αναζητήστε μικρό ή μεσαίο jicama με καφέ δέρμα. Το Jicama πρέπει να είναι ελαφρώς λαμπερό, όχι θολό. Επιλέξτε βολβούς που είναι πεντακάθαροι ή χωρίς κηλίδες.
- Τα μικρότερα τζικάμα είναι νεότερα και πιο γλυκά. Αν θέλετε τζικάμα που αισθάνεται πιο αμυλούχο, επιλέξτε ένα μεγαλύτερο τζικάμα, παρόλο που μπορεί να έχει ελαφρώς ινώδη υφή.
- Επιλέξτε ένα βαρύ τζικάμα για το μέγεθός του. Εάν αισθάνεται ελαφρύ, το τζίκαμα πιθανότατα κάθεται εκεί για πολύ καιρό και το νερό αρχίζει να εξατμίζεται.
- Το Jicama δεν είναι εποχικό, οπότε θα πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε ένα καλό jicama όλο το χρόνο.
Βήμα 2. Καθαρίστε και τρίψτε το δέρμα jicama
Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα λαχανικών ή ένα καθαρό πανί βρεγμένο με νερό για να τρίψετε το δέρμα τζικάμα. Το δέρμα Jicama θα ξεφλουδίσει πραγματικά επειδή δεν είναι βρώσιμο, αλλά πρέπει πρώτα να καθαρίσετε όλη τη βρωμιά πριν αρχίσετε να ξεφλουδίζετε.
Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το jicama
Μπορείτε πολύ εύκολα να ξεφλουδίσετε το δέρμα της jicama χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή/μαχαίρι λαχανικών. Καθαρίστε καλά όλο το δέρμα του τζικάμα γιατί η κατάποση του δέρματος μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε στο στομάχι σας.
Βήμα 4. Κόψτε το τζίκαμα
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το τζίκαμα σε μικρά μπαστούνια, κύκλους, χοντρές φέτες ή τρίγωνα (όπως φέτες μήλου). Κόψτε οποιοδήποτε σχήμα ταιριάζει στη συνταγή που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε. Η υφή Jicama είναι παρόμοια με τις πατάτες. Το κρέας πρέπει να είναι σφιχτό ή σταθερό, χωρίς καμπυλότητα ή μούχλα.
Βήμα 5. Διατηρήστε το jicama φρέσκο
Εάν δεν χρησιμοποιείτε jicama αμέσως, μπορείτε να το διατηρήσετε φρέσκο περισσότερο και να αποφύγετε τον αποχρωματισμό εμποτίζοντας το επεξεργασμένο jicama σε ένα μπολ με κρύο νερό με μια πίεση χυμό λεμονιού. Το κιτρικό οξύ στο χυμό λεμονιού θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το τζίκαμα σε καλή κατάσταση για έως και 2 ημέρες εάν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Μέρος 2 από 3: Φάτε Jicama Raw
Βήμα 1. Προσθέστε jicama στη σαλάτα σας
Το Jicama μπορεί να είναι μια τραγανή, γευστική και ελαφριά προσθήκη σε κάθε είδος σαλάτας. Κόψτε το jicama σε λεπτά μπαστούνια ή μικρούς κύβους και απλώς αναμίξτε το στη σαλάτα σας με τα άλλα αγαπημένα σας υλικά. Το Jicama είναι πολύ κατάλληλο για σαλάτες, ειδικά για εκείνες που έχουν ντρέσινγκ ή ντύσιμο με μείγμα πορτοκαλιών.
Το ωμό τζικάμα είναι ιδανικό για φρουτοσαλάτες, σαλάτες, βουτηγμένες/βουτηγμένες σε σάλτσα σαμπάλ/σάλσα, αναμεμειγμένες σε σαλάτες με βάση το μαρούλι, σαλάτες κοτόπουλου, σαλάτες ζυμαρικών ή ό, τι άλλο μπορείτε να σκεφτείτε
Βήμα 2. Φτιάξτε τζικάμα τουρσί
Αυτός ο δημοφιλής τρόπος σερβιρίσματος ωμής jicama είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για μπριζόλα ή ψάρι. Κόψτε ένα μικρό γιαμ σε μικρά μπαστούνια, στη συνέχεια ανακατέψτε με τα ακόλουθα συστατικά για να φτιάξετε μια υπέροχη σαλάτα λάχανου/λάχανου:
- 1/2 λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λάιμ
- 2 κουταλιές ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1/2 φλιτζάνι λάδι σταφυλιού ή έλαιο κανόλας
- Αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση
Βήμα 3. Φτιάξτε λεπτές φέτες jicama
Αν έχετε τζικάμα πολύ ώριμα και γλυκά, ένας καλός τρόπος για να τα σερβίρετε είναι σε λεπτές φέτες όπως πατατάκια. Οι φέτες Jicama μπορούν να είναι ένα υγιεινό ορεκτικό ή συνοδευτικό. Απλά κόψτε λεπτό τζικάμα σε κυκλικό σχήμα στο μέγεθος μιας μπουκιάς. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος σε ελκυστικό μοτίβο και πιέστε από πάνω λάιμ. Μετά από αυτό πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και σκόνη τσίλι.
Βήμα 4. Σερβίρετε τζικάμα με σάλτσα βουτήγματος ή ταμπονάρισμα
Μέρος 3 από 3: Μαγείρεμα με Jicama
Βήμα 1. Roήστε το jicama
Το ψητό γιαμ είναι εξίσου νόστιμο με το ωμό. Το ψήσιμο jicama θα το κάνει να έχει λίγο πιο γλυκιά γεύση. Δοκιμάστε να ψήσετε jicama αντί για πατάτες ή γλυκοπατάτες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Ξεφλουδίζουμε το γιαμ και το κόβουμε σε κύβους.
- Ανακατέψτε τα κομμάτια jicama με 1/4 φλιτζανιού (59 ml) μαγειρικού λαδιού, αλάτι και πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
- Bήστε τα κομμάτια jicama για 15 λεπτά.
Βήμα 2. Σοτάρετε το jicama
Το τηγανητό jicama μπορεί να είναι ένα μοναδικό και νόστιμο συνοδευτικό. Καθαρίζουμε και κόβουμε τον τζίκαμα σε κύβους, στη συνέχεια ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τον τζίκαμα μέχρι να ροδίσει. Αλάτι με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βήμα 3. Φτιάξτε λαχανικά και τηγάνι
Το Jicama είναι ένα υπέροχο λαχανικό για να αντικαταστήσει τις πατάτες σε ένα τηγάνι. Κόψτε το τζικάμα σας σε κομμάτια μεγέθους, και στη συνέχεια προσθέστε τα στο τηγάνι με άλλα ψιλοκομμένα χόρτα όπως μπιζέλια, καρότα και φασόλια. Αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα σόγιας, ξίδι από κρασί ρυζιού (μείγμα ξιδιού ρυζιού και κρασί ρυζιού/σάκε) και σησαμέλαιο.
Βήμα 4. Φτιάξτε σούπα jicama ή στιφάδο
Το Jicama μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή σούπας ή στιφάδου. Κόψτε το jicama σε μικρούς κύβους και προσθέστε στην αγαπημένη σας συνταγή σούπας ή προσθέστε τα κομμάτια jicama όταν η σούπα έχει σχεδόν ψηθεί.
Βήμα 5. Φτιάξτε πολτοποιημένο βραστό γιαμ
Το πουρέ Jicama μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του πουρέ / πουρέ πατάτας. Απλά ξεφλουδίστε το γιαμ, στη συνέχεια κόψτε σε κύβους και βράστε σε νερό με λίγο αλάτι. Προσθέστε 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο για επιπλέον γεύση. Αφήστε το τζίκαμα να βράσει μέχρι να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι, στη συνέχεια στραγγίστε και πολτοποιήστε με μύλο πατάτας ή χειροκίνητα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα ή την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι ο πολτός jicama να γίνει ελαφρύς και λείος.
Συμβουλές
- Το Jicama που έχει κοπεί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4 ώρες σύμφωνα με τις συστάσεις ασφαλείας για το χειρισμό των τροφίμων. Αυτή η τεχνική δεν θα αλλάξει το χρώμα ούτε θα το οξειδώσει, αλλά θα το στεγνώσει. Επομένως, διατηρήστε το τζικάμα τυλιγμένο σφιχτά για να διατηρήσει την υγρασία ή φυλάξτε το σε κλειστό δοχείο με ένα στρώμα νερού στο κάτω μέρος για να αποτρέψετε το στέγνωμα.
- Το Jicama αποθηκεύεται καλύτερα χωρίς αποφλοιώσεις και σε θερμοκρασία δωματίου. Το Jicama που είναι αποθηκευμένο στο ψυγείο θα καταστραφεί γρήγορα λόγω υγρασίας στο ψυγείο. Η Jicama που μένει έξω στον πάγκο της κουζίνας ή αλλού θα παραμείνει φρέσκια για έως και 1 μήνα.
