Από εκατοντάδες χρόνια πριν, καλλιτέχνες σεφ από την Ταϊλάνδη, την Κίνα και την Ιαπωνία έχουν σκαλίσει φρούτα και λαχανικά σε εκπληκτικά σχήματα. Τα περισσότερα από αυτά τα σχέδια απαιτούν μόνο ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα φρούτο ή λαχανικό της επιλογής σας. Με αρκετή εξάσκηση, μπορείτε να μετατρέψετε αυτά τα απλά συστατικά σε όλα, από μια ελκυστική γαρνιτούρα πιάτων έως το κύριο σώμα ενός αγάλματος.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Σκάλισμα ενός μπολ από πεπόνι
Βήμα 1. Επιλέξτε Πεπόνι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πεπόνι μου που έχει σφριγηλή, σφριγηλή επιδερμίδα και χωρίς μώλωπες ή στίγματα. Τα καρπούζια επιλέγονται συχνά για σκάλισμα λόγω του μεγέθους τους, αλλά κάθε μεγάλο, σκληρό πεπόνι μπορεί να λειτουργήσει.
Βήμα 2. Κόψτε ένα μικρό μέρος από τον πάτο του πεπονιού
Χρησιμοποιήστε το πιο κοφτερό μαχαίρι που έχετε, για τον καλύτερο έλεγχο κατά το σκάλισμα. Ξεκινήστε χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να κόψετε ένα μικρό τμήμα στο ένα άκρο του πεπονιού, έτσι ώστε το πεπόνι να παραμείνει στην ίδια θέση. Μπορείτε να βάλετε το πεπόνι να στέκεται κάθετα προς τα πάνω ή μπορείτε να τοποθετήσετε ένα οβάλ πεπόνι στη μακριά πλευρά του για να φτιάξετε ένα μεγαλύτερο μπολ.
Τα μαχαίρια από ανοξείδωτο ατσάλι ή μπρούτζο είναι τα καλύτερα για αυτή τη δουλειά, καθώς δεν θα αλλάξουν το χρώμα των φρούτων
Βήμα 3. Σχεδιάστε ένα μοτίβο στο πεπόνι
Χρησιμοποιήστε έναν καλό μόνιμο δείκτη για να σχεδιάσετε ένα μοτίβο στην επιφάνεια του πεπονιού, όπως η σιλουέτα του κεφαλιού και τα φτερά ενός κύκνου. Μπορείτε να το σχεδιάσετε απευθείας με το χέρι, αλλά πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν χαρτί μεμβράνης και να το εντοπίζουν. Μπορείτε να βρείτε στένσιλ όπως αυτό σε φυλλάδια από καταστήματα χειροτεχνίας ή στο διαδίκτυο.
- Αν και συγκεκριμένα σχέδια για σκάλισμα πεπονιών είναι αρκετά δύσκολο να βρεθούν στο διαδίκτυο, υπάρχουν πολλοί ιστότοποι αφιερωμένοι στο σκάλισμα σχεδίων κολοκύθας, τα οποία φαίνεται να προσαρμόζονται εύκολα για πεπόνια.
- Τοποθετήστε το μοτίβο σας έτσι ώστε να μην καλύπτει την επάνω επιφάνεια του πεπονιού, η οποία κανονικά θα κόβονταν για να δημιουργήσει ένα σχήμα μπολ.
Βήμα 4. Κόψτε κατά μήκος του μοτίβου
Τοποθετήστε ένα μαχαίρι σε οποιοδήποτε μέρος του δέρματος πεπονιού που έχει επισημανθεί με μόνιμο δείκτη και κόψτε προσεκτικά σε όλο το μοτίβο. Μπορείτε να κόψετε το πεπόνι ακολουθώντας τις γραμμές μοτίβου ή να εκτελέσετε μια κίνηση μπρος -πίσω όπως το πριόνισμα, ανάλογα με τη σκληρότητα του δέρματος του πεπονιού και την ευκρίνεια του μαχαιριού. Φροντίστε να κόψετε το δέρμα του πεπονιού, μέχρι τη σάρκα από κάτω.
Βήμα 5. Αφαιρέστε το υπόλοιπο δέρμα πεπονιού
Αφού έχουν κοπεί όλα τα σχέδια, το τμήμα του δέρματος του πεπονιού που δεν είναι πλέον προσαρτημένο στο πεπόνι μπορεί να αφαιρεθεί. Εάν είναι απαραίτητο, κάντε επιπλέον στρογγυλές ή οβάλ περικοπές στην κορυφή του πεπονιού, ανοίγοντάς το σε σχήμα μπολ. Τραβήξτε προσεκτικά αυτά τα κομμάτια από το πεπόνι, ανακινώντας το εάν είναι απαραίτητο ή κόψτε το πίσω για να το αφαιρέσετε από τη σάρκα.
Βήμα 6. Αδειάστε το περιεχόμενο του πεπονιού
Χρησιμοποιήστε ξύστρα φρούτων για να αφαιρέσετε όλη τη σάρκα από το πεπόνι. Ξύστε την εσωτερική επιφάνεια του πεπονιού έτσι ώστε να παραμείνει μόνο το σκληρό δέρμα ή να παραμείνει ένα μικρό στρώμα σάρκας αν θέλετε ποικιλία χρωμάτων.
Βήμα 7. Γεμίστε το μπολ με το πεπόνι
Η φρουτοσαλάτα φαίνεται να είναι το πιο συνηθισμένο πράγμα για να γεμίσετε ένα μπολ πεπονιού. Σερβίρετε αυτό το γλυκό αμέσως ή αποθηκεύστε το πρώτα στο ψυγείο. Εκτός από τη φρουτοσαλάτα, αυτό το μπολ πεπονιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως δοχείο σνακ, επιδόρπιο όπως μικροπράγματα ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση. Τα μπολ πεπονιού σπάνια χρησιμοποιούνται για να περιέχουν αντικείμενα που δεν περιέχουν τρόφιμα, επειδή το δέρμα του πεπονιού τελικά θα σαπίσει.
- Μπορείτε να στραγγίξετε τους χυμούς από τη φρουτοσαλάτα πριν το σερβίρετε ανοίγοντας τρύπες στο κάτω μέρος του μπολ και τοποθετώντας τους στην κατσαρόλα.
- Εάν το περιεχόμενο του μπολ πέφτει μέσα από μεγάλες τρύπες στην κάτω επιφάνεια του πεπονιού, δοκιμάστε να επενδύσετε το μπολ με περγαμηνή ή άλλο υλικό.
Βήμα 8. Χαράξτε ένα κάλυμμα για το μπολ σας (προαιρετικό)
Εάν μπορείτε να διαχωρίσετε το πάνω μέρος του πεπονιού άθικτο, μπορείτε να χαράξετε ένα μοτίβο και σε αυτό το μέρος. Αυτό το κομμάτι μπορεί να τοποθετηθεί στην κορυφή του μπολ πεπονιού ως ένα όμορφο καπάκι του μπολ. Αυτό το βήμα εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς και συνήθως γίνεται σε χαρακτικά με αφηρημένα σχέδια. Εάν το χαραγμένο μοτίβο σας είναι πιο ρεαλιστικό, όπως η δημοφιλής σιλουέτα κύκνων, ένα καπάκι μπολ μπορεί να μειώσει την ομορφιά του σχεδίου ή να δυσκολέψει τον υπάρχοντα σχεδιασμό.
Μέθοδος 2 από 3: Σκάλισμα λουλουδιών από αγγούρια
Βήμα 1. Κόψτε μια μερίδα του αγγουριού
Κόψτε ένα μεσαίο ή μεγάλο αγγούρι κατά το ένα τρίτο της διαδρομής από την άκρη του, ή για μικρά αγγούρια κομμένα στη μέση. Το ακριβές μέγεθος δεν έχει πραγματικά σημασία, αλλά το μέρος που χαράζετε πρέπει να έχει την άκρη του αγγουριού και την επιφάνεια κομμένη.
Αποθηκεύστε το υπόλοιπο κομμένο αγγούρι, γιατί το να φτιάξετε ένα λουλούδι για πρώτη φορά συνήθως χρειάζεται περισσότερες από μία προσπάθειες
Βήμα 2. Φτιάξτε φέτες δέρματος αγγουριού κόβοντας φέτες ακριβώς κάτω από το δέρμα
Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι και στοχεύστε το στην άκρη της κομμένης επιφάνειας του αγγουριού. Κόψτε περίπου το 1/8 της περιφέρειας του αγγουριού, ακριβώς κάτω από την επιφάνεια του πράσινου δέρματος. Μετακινήστε απαλά το μαχαίρι κάτω από το δέρμα μέχρι να είναι περίπου 1,25 εκατοστά από την άκρη του αγγουριού. Σηκώστε το μαχαίρι, αφήνοντας τις φέτες του δέρματος ακόμα κολλημένες στην άκρη του αγγουριού.
Εάν οι φέτες του δέρματος σπάσουν, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε τις ίδιες φέτες αγγουριού για εξάσκηση
Βήμα 3. Κάντε περισσότερες φέτες δέρματος γύρω από τις φέτες αγγουριού
Επαναλάβετε αυτό το βήμα έως ότου όλα τα πράσινα μέρη του δέρματος αγγουριού μετατραπούν σε φέτες ή "εξωτερικά πέταλα" του λουλουδιού.
Βήμα 4. Μετατρέψτε προσεκτικά τη λευκή σάρκα του αγγουριού σε φέτες
Και πάλι, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να φτιάξετε λεπτές φέτες ξεκινώντας από το κομμένο άκρο του αγγουριού. Αυτή τη φορά θα φτιάξετε τα "εσωτερικά πέταλα" του λουλουδιού από το σκληρό, λευκό μέρος του αγγουριού.
Αυτό το βήμα μπορεί να είναι πιο δύσκολο από το προηγούμενο βήμα απολέπισης, καθώς θα χρειαστεί να κάνετε τις φέτες αρκετά λεπτές για να λυγίσουν, αλλά και αρκετά παχιές για να μην σπάσουν. Κάντε το αργά και κάντε ένα διάλειμμα εάν τα μάτια ή τα χέρια σας αισθάνονται κουρασμένα
Βήμα 5. Αφαιρέστε τους σπόρους
Ξύστε προσεκτικά τους σπόρους και βγάλτε τον πολτό από το κέντρο του αγγουριού με το μαχαίρι σας. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το λευκό κρέας που δεν έχει τεμαχιστεί σε φέτες εάν έχετε.
Βήμα 6. Κόψτε τα άκρα των πετάλων αγγουριού σε τριγωνικές γωνίες
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ψαλίδι για να κόψετε κάθε πέταλο σε μια τριγωνική γωνία. Προσπαθήστε να κόψετε κάθε πέταλο σε ίσα μήκη για πιο συμμετρικό και ενδιαφέρον αποτέλεσμα.
Βήμα 7. Δώστε στο κέντρο ένα πολύχρωμο λουλούδι
Κόψτε μικρά κομμάτια από το καρότο και τοποθετήστε το ανάμεσα στη βάση του αγγουριού ανάμεσα στις φέτες για να μιμηθείτε το σχήμα του κέντρου της γύρης σε ένα λουλούδι. Άλλες πολύχρωμες και βρώσιμες επιλογές περιλαμβάνουν μικρά μούρα, ένα ρολό φλούδας ντομάτας ή ακόμα και πραγματικά λουλούδια. Μικρά εδώδιμα λουλούδια που μπορεί να φαίνονται ελκυστικά περιλαμβάνουν πικραλίδες, τριφύλλια ή αγγλικές μαργαρίτες.
Μέθοδος 3 από 3: Σκαλίσματα σύνθετων σχεδίων
Βήμα 1. Προετοιμάστε μερικά κοφτερά μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα
Τα χάλκινα μαχαίρια είναι καλά, αλλά άλλα μεταλλικά μαχαίρια συνήθως προκαλούν αποχρωματισμό των φρούτων. Ένα κοφτερό μαχαίρι ξεφλούδισμα ή ένα μαχαίρι σκάλισμα φρούτων από την Ταϊλάνδη είναι το ιδανικό μαχαίρι. Η λεπίδα ενός μαχαιριού που προορίζεται για σκάλισμα φρούτων είναι συνήθως μόνο 5-10 εκατοστά μήκος, αλλά ιδανικά έχει μακριά λαβή και είναι άνετη στο κράτημα.
Εάν επιθυμείτε, επιλέξτε επιπλέον εργαλεία για συγκεκριμένες χρήσεις. Το πιο συχνά επιλεγμένο είναι συνήθως ένα ξύσμα ή γαρνιτούρα με μια γραμμή σχήματος V που χρησιμοποιείται για να ξεφλουδίζει φέτες από φρούτα
Βήμα 2. Επιλέξτε ένα πεπόνι για εξάσκηση
Το πεπόνι παρέχει άφθονο χώρο για προπόνηση και η σκληρή φλούδα λεμονιού έχει τέλειο σχήμα. Εάν αισθάνεστε φιλόδοξοι, μπορείτε να χαράξετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος φρούτου. Τα σκληρά φρούτα όπως τα μήλα ή ο ανανάς είναι συνήθως πιο εύκολα να χαράσσονται από τα μαλακά φρούτα, όπως τα ακτινίδια ή τα γκρέιπφρουτ.
Για αυτή τη μέθοδο θεωρείται ότι χρησιμοποιείτε πεπόνι, αλλά το μεγαλύτερο μέρος αυτής της μεθόδου μπορεί να προσαρμοστεί σε άλλα φρούτα
Βήμα 3. Μάθετε πώς να πιάνετε ένα μαχαίρι
Τοποθετήστε τον αντίχειρα του κυρίαρχου χεριού σας στη λαβή του μαχαιριού, ακριβώς δίπλα στη λεπίδα. Τοποθετήστε το δείκτη σας στην αμβλύ πλευρά του πίσω μέρους του μαχαιριού. Χαμηλώστε το μεσαίο δάχτυλό σας στο πλάι του μαχαιριού, απέναντι από τον αντίχειρά σας. Λυγίστε τα δαχτυλίδια και τα ροζ δάχτυλά σας γύρω από τη λαβή του μαχαιριού, πιάνοντας άνετα.
Βήμα 4. Χαράξτε ένα απλό, ρηχό μοτίβο
Δοκιμάστε να κόψετε ή να ξύσετε ένα απλό μοτίβο, όπως μια καρδιά ή έναν κύκλο, στα μισά του δέρματος του πεπονιού. Προσπαθήστε να κόψετε αυτό το μοτίβο βαθύτερα, χωρίς να αποκαλύψετε τη σάρκα από κάτω.
Βήμα 5. Κόψτε τη φλούδα του πεπονιού ακολουθώντας αυτό το μοτίβο
Σημειώστε την επιφάνεια του γρατζουνιού με ένα σχέδιο σκακιέρας ή πλέγματος, χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα ή τη σάρκα του πεπονιού. Μέσα από τις γραμμές στο μοτίβο σκακιέρας, μπορείτε να δείτε το χρώμα της σάρκας κάτω από το οποίο φαίνεται ενδιαφέρον.
Βήμα 6. Εξασκηθείτε στο σκάλισμα μικρότερων σχημάτων
Χαράξτε γύρω από αυτές τις γραμμές ή αλλού στο πεπόνι, για να εξασκηθείτε στην κατασκευή μικρότερων ή πιο περίπλοκων σχεδίων. Σχέδια με κοντές, ευθείες γραμμές, όπως μοτίβα σε σχήμα διαμαντιού, θα είναι πιο εύκολο να γίνουν από τα σχέδια με καμπύλες γραμμές.
Η αφαίρεση του δέρματος πεπονιού γύρω από τον καθαρό σχεδιασμό χωρίς να σπάσει το δέρμα μπορεί να απαιτήσει αρκετή εξάσκηση
Βήμα 7. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι το δέρμα του πεπονιού έχει αποκοπεί εντελώς από όλες τις πλευρές πριν το αφαιρέσετε
Αν δυσκολεύεστε να αρχίσετε να ξεκολλάτε το δέρμα, τρυπήστε το κέντρο με ένα μαχαίρι και τραβήξτε απαλά.
Βήμα 8. Δοκιμάστε να κάνετε πλάγιες περικοπές
Για διαφορετική εμφάνιση, γείρετε ελαφρώς το μαχαίρι σας όταν κόβετε, αντί να στρέφετε τη λεπίδα ευθεία προς τα κάτω. Αυτό το βήμα έχει ως αποτέλεσμα την εμφάνιση λοξής κοπής και θα δημιουργήσει την εντύπωση ενός επικαλυπτόμενου σχεδίου. Για παράδειγμα, ένα μοτίβο σχήματος V που δημιουργήθηκε με αυτήν την τεχνική μπορεί να δημιουργήσει μια εμφάνιση που μοιάζει με πέταλο λουλουδιού.
Συμβουλές
- Επιλέξτε ένα φρούτο που έχει σφριγηλό δέρμα, χωρίς μώλωπες, χωρίς σβώλους ή περίεργα αυλάκια.
- Ακονίστε τα μαχαίρια σας τακτικά για να είναι αιχμηρά και ασφαλή.
