Όχι μόνο τραγανά, τραγανά και νόστιμα, αλλά περισσότερο από αυτό, τα πατατάκια είναι ένα πολύ ιδιαίτερο σνακ. Ενώ τα πατατάκια δεν είναι σίγουρα κάτι που πρέπει να τρώτε κάθε μέρα, φτιάχνοντας τα δικά σας πατατάκια, θα ξέρετε τι βάζετε στα συστατικά και τι όχι. Επιπλέον, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε πατατάκια. Παρακάτω θα βρείτε τρεις διαφορετικούς τρόπους!
Συστατικά
Μαρίδα
- 4 πατάτες σούπας (ένας τύπος πατάτας που προέρχεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες με λευκή σάρκα, πιο αμυλούχα, αμυλούχα υφή όταν μαγειρευτούν και κατάλληλες για ψητές, ψημένες και τηγανητές πατάτες)
- 1/4 L μαγειρικό λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι
- Πρόσθετα καρυκεύματα όπως πιπέρι καγιέν, κάρυ σε σκόνη κ.λπ.
Bήσιμο στο φούρνο
- 4 πατάτες σούπας
- 4 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- Χοντρό αλάτι για γεύση
Bήσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων
- Λίγες πατάτες
- Αλάτι και άλλα πρόσθετα καρυκεύματα (προαιρετικά)
- Ελαιόλαδο (προαιρετικό)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Bήσιμο τσιπς πατάτας στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς F (260 βαθμούς C)
Βήμα 2. Κόψτε τις πατάτες σας χρησιμοποιώντας έναν κόφτη/τεμαχιστή φρούτων και λαχανικών ή έναν ειδικό επεξεργαστή τροφίμων για τεμαχισμό/τεμαχισμό για καλύτερα αποτελέσματα
Ένας κόφτης/τεμαχιστής φρούτων και λαχανικών και ένας επεξεργαστής τροφίμων θα κάνουν τις σφήνες πατάτας σας τέλειες, αλλά αν είστε πραγματικά τσιμπημένοι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κόψετε τις πατάτες.
Βήμα 3. Μόλις κόψουν τις πατάτες σας, τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την υγρασία από τις πατάτες
Βήμα 4. Λιπάνετε ελαφρά το ταψί σας με βούτυρο ή λάδι και στη συνέχεια τακτοποιήστε τις φέτες πατάτας σε τακτοποιημένες σειρές κατά μήκος του τηγανιού
Βήμα 5. Λιπάνετε τις φέτες πατάτας με λιωμένο βούτυρο
Βήμα 6. Τοποθετήστε το ταψί στην κεντρική σχάρα του φούρνου και ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα οι άκρες των πατατών
Βήμα 7. Βγάλτε τις πατάτες από το φούρνο και πασπαλίστε με αλάτι για γεύση
Μέθοδος 2 από 3: Τηγάνισμα πατατών
Βήμα 1. Κόψτε τις πατάτες στο πάχος που θέλετε
Μπορείτε να κόψετε τις πατάτες με το χέρι, αλλά θα είναι πολύ πιο αποδοτικό - και πιθανώς πιο αποτελεσματικό - αν κόψετε τις πατάτες χρησιμοποιώντας:
- Προσάρτημα τεμαχισμού επεξεργαστή τροφίμων (επεξεργαστής τροφίμων που μοιάζει με ένα μπλέντερ με κάποιο τρόπο και είναι εξοπλισμένος με κόπτη φρούτων και λαχανικών)
- Τεμαχιστής/τεμαχιστής φρούτων και λαχανικών (προσέξτε όταν το χρησιμοποιείτε!)
Βήμα 2. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και μουλιάστε τις φέτες πατάτας στο αλατισμένο νερό για μισή ώρα
Αφού μουλιάσουν οι πατάτες για 30 λεπτά, τις ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια τις ξεπλένουμε ξανά και τις αφήνουμε να στεγνώσουν.
Βήμα 3. Επιλέξτε τον τύπο λαδιού που θα χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα
Ενώ μπορείτε να επιλέξετε φυτικό έλαιο, το λάδι κρόκου (λάδι που προέρχεται από την πίεση σπόρων κρόκου/σαφράν), καλαμποκέλαιο ή φυστικέλαιο, όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται τώρα στο ελαιόλαδο επειδή δεν περιέχει ακόρεστα λιπαρά. Λάδι) υποτιμημένη μέθοδος για το μαγείρεμα πατατών, αλλά είναι καλή ιδέα αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πιο υγιεινό τύπο λαδιού.
Βήμα 4. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι ή ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να φτάσει τους 350-375 βαθμούς F (177-190 βαθμούς C)
Χρησιμοποιήστε το λίτρο λαδιού με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Η ελάχιστη ποσότητα λαδιού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα είναι 2,5 εκατοστά πάνω από τον πάτο του τηγανιού σας.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών (ο τύπος θερμόμετρου που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα) για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού σας. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο καραμέλας, βυθίστε το άκρο μιας ξύλινης κουτάλας στο λάδι και περιμένετε να εμφανιστούν φυσαλίδες λαδιού γύρω από την άκρη του κουταλιού.
- Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού χωρίς να χρησιμοποιήσετε θερμόμετρο είναι να τηγανίσετε ένα μικρό κομμάτι λευκό ψωμί. Το ψωμί θα γίνει χρυσό στους 320 βαθμούς F μετά από 30 δευτερόλεπτα. 355 βαθμοί F μετά από 15 δευτερόλεπτα. και 375 βαθμούς F μετά από 10 δευτερόλεπτα.
Βήμα 5. Τηγανίζετε τις πατάτες σας σε μικρές παρτίδες και τις αφαιρείτε μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρυσαφί χρώμα
Το τηγάνισμα όλων των πατατών ταυτόχρονα μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία του λαδιού πολύ γρήγορα.
Βήμα 6. Μόλις αφαιρεθούν, τοποθετήστε τα τσιπ σε μια πιατέλα που έχει στρωθεί με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι
Μπορείτε επίσης να το καρυκεύσετε αμέσως αν θέλετε.
Βήμα 7. Έγινε
Μέθοδος 3 από 3: Bήσιμο τσιπς πατάτας στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Κόψτε τις πατάτες χρησιμοποιώντας έναν κόφτη φρούτων και λαχανικών ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να πάρετε το ίδιο πάχος
Για καλύτερα αποτελέσματα, κόψτε τις πατάτες σας σε φέτες πάχους περίπου 0,3-0,6 εκατοστών.
Βήμα 2. Βυθίστε τις φέτες πατάτας σε νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου
Ένας άλλος τρόπος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι να βάλετε τις φέτες πατάτας σε ένα δοχείο γεμάτο με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να ξεπλύνετε μέχρι το νερό να μην είναι θολό και οι πατάτες να είναι καθαρές. Μετά από αυτό, αφήστε τις πατάτες να στεγνώσουν.
Αν θέλετε να αλατίσετε τα πατατάκια, προσθέστε περίπου 3 κουταλιές αλάτι στο νερό που χρησιμοποιήσατε για να μουλιάσετε τις πατάτες έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα να είναι αρκετά αλμυρό
Βήμα 3. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία της πατάτας τοποθετώντας τις φέτες πατάτας σε καθαρό πανί/πανί ή χαρτοπετσέτα και πιέζοντας ελαφρά
Το νερό είναι ο εχθρός σε αυτή τη διαδικασία, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό πριν βάλετε τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα πιάτο και καλύψτε τις με μια χαρτοπετσέτα
Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες πατάτας δεν αγγίζουν η μία την άλλη.
Βήμα 5. Βάλτε τις φέτες πατάτας στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά σε πλήρη ισχύ
Βήμα 6. Αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο μικροκυμάτων, αναποδογυρίστε τις φέτες και τοποθετήστε τις ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά σε ισχύ 50%
Βήμα 7. Αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο μικροκυμάτων, αναποδογυρίστε τις φέτες και ψήστε για 1 λεπτό σε ισχύ 50%
Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και να ροδίσουν στη μέση.
Βήμα 8. Αν θέλετε, προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα
Συμβουλές
- Προσπαθήστε να τηγανίσετε ένα τσιπ πριν τα τηγανίσετε όλα.
- Κόψτε τις πατάτες πολύ λεπτές ώστε το τελικό αποτέλεσμα να είναι σαν τα πατατάκια που πωλούνται συχνά στα καταστήματα.
Εναλλακτική Μέθοδος
Χρησιμοποιήστε μια φριτέζα μίνι μεγέθους που συνοδεύεται από καπάκι για μεγαλύτερη ασφάλεια
Προειδοποίηση
- Τα πατατάκια θα ζεσταθούν μετά το τηγάνισμα, οπότε προσέξτε όταν τρώτε.
- Δώστε προτεραιότητα στην ασφάλεια κατά το τηγάνισμα.
