Τα μπιφτέκια Veggie μπορούν να γίνουν με φασόλια, ρύζι, σόγια, μανιτάρια και άλλα συστατικά που μπορούν να μετατραπούν σε πλάκες και να γίνουν ψητά ή τηγανητά. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν μπιφτέκια λαχανικών που έχουν τη γεύση όσο το δυνατόν πιο κοντά σε μπιφτέκια βοδινού, ενώ άλλοι προτιμούν τη γεύση των φρέσκων φασολιών και λαχανικών για τις μοναδικές τους ιδιότητες. Πειραματιστείτε με αυτά τα τρία απλά λαχανικά μπιφτέκια για να βρείτε τον αγαπημένο σας τύπο μπιφτέκι: το μπιφτέκι από μαύρα φασόλια, το μπιφτέκι με φακές και το μπιφτέκι tempeh.
Συστατικά
Μαύρο μπιφτέκι σόγιας
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα μαύρα φασόλια (1 φλιτζάνι = 240 ml)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια
- 1/2 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
- 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματα μπριζόλας
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι
Μπιφτέκι φακής
- 1 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένες φακές
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι
- 3/4 φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά
- 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι σκέτο
Tempe Burger
- 453, 6 g tempeh
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Black Soy Bean Burger
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε το λάδι μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει αργά.
Βήμα 2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πράσινες πιπεριές στο τηγάνι
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διάφανα και οι πιπεριές να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε λεπτά.
Βήμα 3. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι
Σοτάρετε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύετε για περίπου τρία λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν το υγρό τους.
Βήμα 4. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό
Εάν προσθέσετε σκόρδο πολύ γρήγορα, θα καεί. Το σκόρδο χρειάζεται μόνο να ψηθεί για ένα λεπτό μετά το μαγείρεμα των λαχανικών.
Βήμα 5. Σβήστε τη φωτιά
Αφού ψηθούν τα λαχανικά, τα υπόλοιπα συστατικά θα αναμιχθούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 6. Μεταφέρετε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων
Προσοχή, γιατί το περιεχόμενο του τηγανιού είναι ακόμα ζεστό.
Βήμα 7. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά
Βάλτε μαύρα φασόλια, σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, ψίχουλα ψωμιού, ρύζι και μπαχαρικά στη συσκευή.
Βήμα 8. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει εύθρυπτο και χοντρό
Λίγοι μόνο γύροι, μην αργήσετε πολύ. Θέλετε η υφή να μοιάζει με μοσχαρίσιο κιμά, οπότε προσέξτε να μην ζυμώσετε το μείγμα για πολύ καιρό, καθώς αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα να τρέξει ζύμη.
Βήμα 9. Πλάστε το μείγμα σε πλάκες
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το μείγμα και να το πλάσετε σε πλάκα μεγέθους παλάμης χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Κάντε την πλάκα αρκετά μεγάλη για να χωρέσει σε ένα τυπικό κουλούρι χάμπουργκερ.
Βήμα 10. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι
Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί αρκετά. το λάδι είναι έτοιμο όταν αρχίσει να βράζει.
Βήμα 11. Τηγανίζουμε τις πλάκες
Τοποθετήστε τις πλάκες στο τηγάνι και τηγανίστε κάθε πλευρά για δύο έως τρία λεπτά, ή μέχρι τα εξωτερικά να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Βήμα 12. Σερβίρετε το μπιφτέκι με λαχανικά
Αυτό το πιάτο σερβίρεται υπέροχα με κουλούρια χάμπουργκερ και όλα τα κλασικά συνοδευτικά μπιφτέκι όπως: κέτσαπ, μουστάρδα, τουρσιά, μαρούλι και ντομάτα.
Μέθοδος 2 από 3: Μπιφτέκι φακής
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε το λάδι μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει αργά.
Βήμα 2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή και τα καρότα να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε λεπτά.
Βήμα 3. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό
Εάν προσθέσετε σκόρδο πολύ γρήγορα, θα καεί. Το σκόρδο χρειάζεται μόνο να μαγειρευτεί για ένα λεπτό μετά το μαγείρεμα των λαχανικών.
Βήμα 4. Σβήστε τη φωτιά
Αφού ψηθούν τα λαχανικά, τα υπόλοιπα συστατικά θα αναμιχθούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 5. Μεταφέρετε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων
Προσοχή, γιατί το περιεχόμενο του τηγανιού είναι ακόμα ζεστό.
Βήμα 6. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά
Προσθέστε αυγά, γιαούρτι, μπαχαρικά και φρυγανιά.
Βήμα 7. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει εύθρυπτο και χοντρό
Αρκούν μόνο μερικοί γύροι. Προσέξτε να μην ζυμώσετε το μείγμα για πολύ καιρό, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μια υγρή ζύμη που θα απλωθεί αντί να διατηρήσει το σχήμα της καθώς μαγειρεύεται.
Βήμα 8. Πλάστε το μείγμα σε πλάκες
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το μείγμα και να το πλάσετε σε πλάκα μεγέθους παλάμης χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Το καθένα πρέπει να είναι περίπου 1/4 φλ.
Βήμα 9. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι
Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί αρκετά. το λάδι είναι έτοιμο όταν αρχίσει να βράζει αργά.
Βήμα 10. Τηγανίζουμε τα πιάτα
Τοποθετήστε τις πλάκες στο τηγάνι και τηγανίστε κάθε πλευρά για δύο έως τρία λεπτά, ή μέχρι τα εξωτερικά να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Βήμα 11. Σερβίρετε το μπιφτέκι με λαχανικά
Αυτό το μπιφτέκι με φακές έχει υπέροχη γεύση με κλασική σάλτσα ή με ελληνική σάλτσα γιαουρτιού για να κάνει αντίθεση με τα μπαχαρικά.
Μέθοδος 3 από 3: Tempe Burger
Βήμα 1. Κόψτε το tempeh σε στρογγυλά κομμάτια
Το Tempeh διατίθεται συνήθως σε κύβους, καθιστώντας ευκολότερο να το κόψετε σε τετράγωνα. Στρογγυλοποιήστε τις γωνίες αν προτιμάτε το μπιφτέκι σας να είναι στρογγυλό. Κάθε κομμάτι πρέπει να έχει πάχος 1,27 εκατοστά.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα κομμάτια tempe στο τηγάνι
Χρησιμοποιήστε ένα ταψί 29,9 ή 30,5 cm, ανάλογα με το μέγεθος που είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλα τα κομμάτια tempeh σε μια στρώση.
Βήμα 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 191 ° C
Βήμα 4. Φτιάξτε το μείγμα της μαρινάδας
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, την καστανή ζάχαρη και το θυμάρι.
Βήμα 5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις φέτες tempeh
Βεβαιωθείτε ότι κάθε φέτα tempeh είναι βυθισμένη σε πολλά μπαχαρικά.
Βήμα 6. akeήστε το tempeh για 30 λεπτά
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρινάδα θα εισχωρήσει και θα μαλακώσει το τέμπεχ.
Βήμα 7. Γυρίστε το tempeh και ψήστε για 30 λεπτά
Μέχρι να τελειώσετε το ψήσιμο του tempeh, όλα τα μπαχαρικά θα έπρεπε να έχουν απορροφηθεί. Εάν εξακολουθείτε να βλέπετε υγρό στο τηγάνι, συνεχίστε το ψήσιμο του tempeh μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
Βήμα 8. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να χαλαρώσετε τα μπιφτέκια tempeh από το τηγάνι.
Βήμα 9. Σερβίρετε το μπιφτέκι tempeh
Τοποθετήστε τα πατατάκια tempeh σε ψωμάκι μπιφτέκι και σερβίρετε με μαρούλι, ντομάτα και τυρί.
