Εξαντληθεί το φοντάν (φοντάντ στα Αγγλικά) ενώ είστε απασχολημένοι με τη διακόσμηση κέικ και είστε τεμπέλης για να πάτε στο κατάστημα με τα υλικά για κέικ μετά; Γιατί να μην προσπαθήσετε να το φτιάξετε μόνοι σας; Στην πραγματικότητα, η κλασική συνταγή ζαχαροπλαστικής αποτελείται από μερικά απλά υλικά που μπορούν εύκολα να βρεθούν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, όπως ζελατίνη, σιρόπι καλαμποκιού και λευκό βούτυρο. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να τροποποιήσετε τη συνταγή του ζαχαρωτού αναμειγνύοντας σε marshmallows. Or, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρωματικά εκχυλίσματα ή χρωστικές τροφίμων για να ενισχύσετε την εμφάνιση του φοντάν, ξέρετε! Σε λίγο χρόνο, το σπιτικό φοντάν σας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση όλων των ειδών κέικ!
Συστατικά
Κλασικό Fondant
- 2 κουτ. (7 γραμμάρια) σκόνη απλή ζελατίνη
- 60 ml κρύο νερό
- 150 γραμμάρια σιρόπι καλαμποκιού ή σιρόπι γλυκόζης
- 1 κουταλιά της σούπας (20 γραμμάρια) γλυκερόλη
- 2 κ.σ. (30 γραμμάρια) λευκό βούτυρο ή κανονικό βούτυρο
- 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κιλό ζάχαρη άχνη που έχει κοσκινιστεί
Θα κάνει φοντάν για 2 στρογγυλά κέικ
Marshmallow Fondant
- 300 γραμμάρια μίνι marshmallows
- 2-3 κ.σ. νερό
- 500 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
Θα κάνει φοντάν για μια διώροφη τούρτα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή κλασικού Fondant
Βήμα 1. Ανακατέψτε νερό με ζελατίνη μέχρι να πήξει η υφή
Ρίξτε περίπου 60 ml κρύου νερού σε ένα θερμομονωτικό μπολ και στη συνέχεια προσθέστε 2 κουτ. (7 γραμμάρια) σκόνη απλής ζελατίνης σε αυτό. Αφήστε τη ζελατίνη να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά για να πάρει μια παχιά υφή που μοιάζει με τζελ.
Αποφύγετε την επιθυμία να ανακατέψετε τη ζελατίνη και νερό έτσι ώστε η υφή ζελατίνης να μην καταλήξει να σβολιάσει.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη μέχρι να λιώσει
Γεμίστε 2,5 μέρη μιας κατσαρόλας με νερό και στη συνέχεια ζεστάνετε το νερό σε μέτρια φωτιά. Όταν ο ατμός έχει αρχίσει να σχηματίζεται, τοποθετήστε το μπολ με τη ζελατίνη στην κατσαρόλα μέχρι να λιώσει εντελώς η ζελατίνη.
Σε αυτό το στάδιο, η ζελατίνη μπορεί να αναδευτεί για να διευκολυνθεί η διάλυση
Βήμα 3. Προσθέστε το σιρόπι γλυκόζης, τη γλυκερόλη και το λευκό βούτυρο σε ένα μπολ
Τοποθετήστε 150 γραμμάρια σιρόπι γλυκόζης ή σιρόπι καλαμποκιού σε ένα μπολ με λιωμένη ζελατίνη και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. (20 γραμμάρια) γλυκερόλη και 2 κουταλιές της σούπας. (30 γραμμάρια) λευκό βούτυρο. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε όλα τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά και χωρίς σβώλους.
Εάν δεν έχετε γλυκερόλη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό φυτικό έλαιο
Βήμα 4. Τοποθετήστε το μπολ που περιέχει το μείγμα ζελατίνης στο τραπέζι της κουζίνας και στη συνέχεια ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας σε αυτό
Σβήστε τη σόμπα και φορέστε γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα πριν αφαιρέσετε το μπολ από την κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ρίξτε 1 κουτ. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ και στη συνέχεια αφήστε το μπολ στην άκρη στον πάγκο της κουζίνας για να κρυώσει ελαφρώς.
Παραλλαγή:
Για να φτιάξετε ένα αρωματισμένο φοντάν, αντικαταστήστε το εκχύλισμα βανίλιας με άλλο αρωματικό, όπως εκχύλισμα αμυγδάλου, εκχύλισμα λεμονιού, ροδόνερο ή εκχύλισμα πορτοκαλιού.
Βήμα 5. Ανακατέψτε το μείγμα ζελατίνης με 500 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
Αρχικά, βάζετε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το κρύο μείγμα ζελατίνης. Μετά από αυτό, ρίξτε το μείγμα ζελατίνης και ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα.
Σε αυτό το σημείο, το φοντάν θα πρέπει να αισθάνεται κολλώδες και εύπλαστο
Βήμα 6. Ανακατέψτε την υπόλοιπη άχνη ζάχαρη, όπως απαιτείται
Προσθέστε την υπόλοιπη άχνη ζάχαρη, περίπου 125 γραμμάρια σε κάθε διαδικασία έκχυσης. Ωστόσο, εάν η υφή της ζύμης είναι της αρεσκείας σας, δεν χρειάζεται να προσθέσετε την ποσότητα ζάχαρης σε σκόνη.
Σταματήστε να προσθέτετε ζάχαρη άχνη όταν η ζύμη ζαχαροπλαστικής αρχίζει να δυσκολεύεται να ζυμώσει
Βήμα 7. Ζυμώνουμε τη ζύμη φοντάν μέχρι η υφή να γίνει λεία και απαλή
Πρώτα απ 'όλα, πασπαλίστε την επιφάνεια του πάγκου της κουζίνας με ζάχαρη άχνη και τοποθετήστε πάνω τη ζύμη φοντάν. Στη συνέχεια, πασπαλίστε επίσης τις παλάμες σας με ζάχαρη άχνη, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει όταν ζυμώνεται.
- Εάν ζείτε σε μια πολύ ζεστή ή υγρή περιοχή, δοκιμάστε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης σε σκόνη για να αποφύγετε την κολλήση της ζύμης όταν τη δουλεύετε.
- Εάν η ζύμη είναι σκληρή όταν ζυμώνετε, προσθέστε σταδιακά μια σταγόνα νερό μέχρι η υφή να είναι πιο εύπλαστη.
Υπόδειξη:
Για να χρωματίσετε το φοντάν, προσθέστε μερικές σταγόνες υγρού χρωματισμού τροφίμων μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή ένταση χρώματος.
Βήμα 8. Χρησιμοποιήστε το ζαχαρωτό αμέσως ή αποθηκεύστε τη ζύμη μέχρι να χρειαστεί
Η ζύμη Fondant μπορεί να τυλιχτεί αμέσως και να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κέικ, ή να τυλιχτεί σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και να αποθηκευτεί μέχρι να έρθει η ώρα της χρήσης. Για να μην στεγνώσει η υφή του φοντάν, λιπάνετε την επιφάνεια με λίγο φυτικό έλαιο πριν τυλίξετε και στη συνέχεια αποθηκεύστε τη ζύμη φοντάν σε θερμοκρασία δωματίου, ακριβώς σε μια περιοχή που δεν εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως για 1 εβδομάδα το πολύ.
Μην αποθηκεύετε φοντάν στο ψυγείο, έτσι ώστε η υφή να μην γίνεται πιο υγρή και να κολλάει όταν χρησιμοποιείται
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή Marshmallow Fondant
Βήμα 1. Λιώστε τα μίνι marshmallows στο φούρνο μικροκυμάτων
Τοποθετήστε 300 γραμμάρια μίνι marshmallows σε ένα θερμομονωτικό μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε ένα μπολ και αφήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να λιώσει εντελώς.
Δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων; Τοποθετήστε το μπολ με τα marshmallows σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και ανακατέψτε τα marshmallows μέχρι να λιώσουν εντελώς
Βήμα 2. Ανακατέψτε τα marshmallows με 400 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
Τοποθετήστε τη ζάχαρη άχνη και τα λιωμένα marshmallows σε ένα ηλεκτρικό μίξερ και επεξεργαστείτε τα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματίσουν μια ζύμη που μοιάζει με μπάλα.
Εάν η υφή της ζύμης φαίνεται πολύ κολλώδης, προσθέστε τη μερίδα ζάχαρης σε σκόνη που χρησιμοποιήσατε
Παραλλαγή:
Εάν δεν έχετε ηλεκτρικό μίξερ, απλά ανακατέψτε τα λιωμένα marshmallows και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ για λίγα λεπτά μέχρι να ενωθούν καλά.
Βήμα 3. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ ή το μίξερ και ζυμώστε για 7 έως 8 λεπτά
Πρώτα απ 'όλα, πασπαλίστε το τραπέζι με ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια, καλύψτε τόσο τις παλάμες των χεριών όσο και τη σπάτουλα που χρησιμοποιείται για τη σέσουλα της ζύμης με φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό, ζυμώστε τη ζύμη φοντάν μέχρι η υφή να είναι λεία και απαλή.
Εάν η υφή του ζαχαρωτού είναι πολύ στεγνή, προσθέστε περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας. νερό σταδιακά μέχρι η ζύμη να γίνει πιο υγρή και εύπλαστη
Βήμα 4. Ανοίξτε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής ή φυλάξτε την για μετέπειτα χρήση
Εάν το φοντάν θα χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κέικ ή cupcakes, ξεκινήστε να το τυλίγετε σε έναν πάγκο κουζίνας που έχει πασπαλιστεί με άχνη ζάχαρη. Εάν δεν χρησιμοποιήσετε το ζαχαρωτό αμέσως, βουρτσίστε την επιφάνεια με λίγο φυτικό έλαιο και στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Αποθηκεύστε τη ζύμη φοντάν σε θερμοκρασία δωματίου για 2 εβδομάδες το πολύ.
Τοποθετήστε τη ζύμη φοντάν που έχει τυλιχτεί σφιχτά σε δροσερό μέρος και δεν εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως. Θυμηθείτε, η ζύμη ζαχαροπλαστικής δεν πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο, έτσι ώστε η υφή να μην γίνεται πιο υγρή και κολλώδης όταν χρησιμοποιείται
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε έγχρωμα marshmallows για να φτιάξετε ένα χλωμό fondant marshmallow.
- Θέλετε να φτιάξετε δίχτυα από φοντάν; Ανοίγουμε τη ζύμη φοντάν και την κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Στεγνώστε τα "πλέγματα" για μερικές ώρες για να σκληρύνει η υφή πριν από τη χρήση.
- Δοκιμάστε να ανοίξετε το φοντάν και να το διαμορφώσετε σε λουλούδι.
