Ο συνδυασμός τραγανών κράκερ και ένα ελαφρύ πασπαλιστικό τυρί κρέμα παράγει μια πολύ νόστιμη γεύση. Το επιδόρπιο είναι αναμφίβολα το πιο προτιμώμενο επιδόρπιο στο μενού πολλών εστιατορίων. Αντί να περιμένετε άλλη μια ευκαιρία για φαγητό για μια φέτα τυρόπιτα, δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας τυρόπιτα στο σπίτι. Αυτή η συνταγή φτιάχνει ένα κομψό cheesecake με σμέουρα φτιαγμένα από την αρχή.
Συστατικά
Για δέρμα κέικ
- 2 φλιτζάνια ψίχουλα κράκερ γκράχαμ
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές βούτυρο. τήκω
Για γέμιση κέικ
- 1 κιλό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη
- Λίγο αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 4 αυγά
- 2/3 φλιτζανιού ξινή κρέμα
- 2/3 φλιτζανιού βαριά κρέμα
Για ράντισμα κέικ
- 0,3 κιλά φρέσκα σμέουρα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Φτιάχνοντας τη φλούδα του κέικ
Βήμα 1. Ετοιμάστε το τηγάνι
Το cheesecake μαγειρεύεται σε αφαιρούμενο τηγάνι σε ένα μπολ με νερό, το οποίο εμποδίζει το στέγνωμα να στεγνώσει και να σπάσει. Για να αποφύγετε την είσοδο νερού στο τηγάνι, τυλίξτε πολλά στρώματα αλουμινόχαρτου στο κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού. Βάλτε ένα φράγμα γύρω από το άκρο της σοφίτας για να εξασφαλίσετε μια ασφαλή και σφιχτή θέση.
-
Βεβαιωθείτε ότι δεν κάνετε τρύπες στην επιφάνεια του αλουμινόχαρτου, έτσι ώστε να μην μπει νερό και να βραχεί η κρούστα του κέικ.
Bήστε ένα απλό τυρόπιτα Βήμα 1Bullet1 -
Εάν προτιμάτε να μην ψήνετε το cheesecake στο βραστό νερό, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. αλλά το cheesecake σας μάλλον θα ραγίσει.
Bήστε ένα απλό τυρόπιτα Βήμα 1Bullet2
Βήμα 2. Ανακατέψτε το δέρμα
Τοποθετήστε τα ψίχουλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και ενεργοποιήστε το μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Βήμα 3. Πιέστε τη φλούδα της ζύμης στο τηγάνι
Τοποθετήστε τη ζύμη κρούστας στο τηγάνι και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή τα δάχτυλά σας για να την απλώσετε ομοιόμορφα στον πάτο του τηγανιού. Το ύψος των πλευρών του κέικ πρέπει να είναι περίπου 0,6 έως 1,3 εκατοστά. Το
Βήμα 4. Bήνουμε την κρούστα του κέικ
Τοποθετούμε την κρούστα στον προθερμασμένο φούρνο στους 177 βαθμούς Κελσίου. Bήνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν και να έχουν ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα.
Βήμα 5. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου
Η γέμιση του φούρνου πρέπει να ψηθεί σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 163 βαθμούς Κελσίου ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή γέμισης κέικ
Βήμα 1. Χτυπάμε το τυρί κρέμα
Τοποθετήστε σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός ή έναν αναμικτήρα για να χτυπήσετε μέχρι να γίνει ελαφρύ, αφράτο και εύκαμπτο.
Βήμα 2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά
Βάζουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και την παχιά κρέμα σε ένα μπολ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα και το μείγμα να είναι ελαφρύ και αφράτο.
Βήμα 3. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα με νερό
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το cheesecake σας σε νερό, ζεστάνετε μια μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσει. Εναλλακτικά, θερμαίνετε ένα δοχείο νερού στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 4. Bήστε το κέικ
Τοποθετήστε το αφαιρούμενο φύλλο ψησίματος (ακόμα στρωμένο με αλουμινόχαρτο σφιχτά) στο μεγαλύτερο ταψί. Ρίξτε τη γέμιση του κέικ στο αναδυόμενο ταψί πάνω από το κέλυφος του κράκερ graham. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την εξομαλύνετε. Τέλος, ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι για να ψηθεί το αφαιρούμενο τηγάνι κατά μερικά εκατοστά. Αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Bήνουμε το κέικ για 1 1/2 ώρα.
-
Αν προτιμάτε να ρίχνετε νερό στο τηγάνι αφού το βάλετε στο φούρνο, μπορείτε να το κάνετε και αυτό.
Bήστε ένα απλό τυρόπιτα Βήμα 9Bullet1 -
Εάν δεν χρησιμοποιείτε νερό για να ψήσετε το κέικ, τοποθετήστε το αναδυόμενο ταψί απευθείας στο φούρνο. Χωρίς νερό θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να ψηθεί, ελέγξτε το κέικ σας μετά από περίπου 45 λεπτά για να δείτε αν είναι έτοιμο.
Bήστε ένα απλό τυρόπιτα Βήμα 9Bullet2
Βήμα 5. Αφήστε το κέικ σας να κρυώσει
Όταν τελειώσει το κέικ, κλείστε το φούρνο και ανοίξτε την πόρτα λίγα εκατοστά. Αφήστε το κέικ και το φούρνο να κρυώσουν ταυτόχρονα. Αυτό θα μειώσει την πιθανότητα να σπάσει η επιφάνεια του κέικ. Μετά από περίπου μία ώρα, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Μέθοδος 3 από 3: Τελειώνοντας το κέικ
Βήμα 1. Φτιάξτε τα ραντίσματα βατόμουρου
Τοποθετήστε τα σμέουρα, τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει το μείγμα σε σάλτσα. Βγάζουμε από τη σόμπα και αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 2. Αφαιρέστε το κέικ από το ταψί
Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο και το τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τις πλευρές του ταψιού. Κόψτε ένα μαχαίρι στο τέλος του κέικ για να χαλαρώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε το ταψί και ανοίξτε το καπάκι.
Αν δυσκολεύεστε να αφαιρέσετε τις πλευρές του αφαιρούμενου ταψιού χωρίς να καταστρέψετε το κέικ, δοκιμάστε να ζεστάνετε το μαχαίρι σε ζεστό νερό πριν το κόψετε στο πλάι του τηγανιού
Βήμα 3. Σερβίρετε το κέικ
Κόψτε το σε φέτες και περιχύστε με σάλτσα βατόμουρου σε κάθε φέτα. Σερβίρετε με ένα πασπαλιστικό με περισσότερα σμέουρα στο πλάι.
Συμβουλές
- Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε σάλτσα σοκολάτας αντί για σάλτσα φρούτων.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βατόμουρα με βατόμουρα, φράουλες, ροδάκινα ή βερίκοκα με διαφορετική γεύση της σάλτσας.
