Φυσικά, είναι εύκολο να περπατήσετε στον διάδρομο του σούπερ μάρκετ και να ρίξετε ένα φλιτζάνι γιαούρτι στο καλάθι αγορών σας, αλλά έχετε μπει ποτέ στον πειρασμό να φτιάξετε το δικό σας; Το γιαούρτι παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας καλά βακτήρια που μπορούν να ωφελήσουν την πέψη, να ενισχύσουν την ανοσία και να μειώσουν τις τροφικές αλλεργίες. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι στο σπίτι.
Συστατικά
- 1000 ml γάλακτος (μπορεί να είναι οποιουδήποτε τύπου, αλλά αν χρησιμοποιείτε γάλα «UHP» ή «UHT» τότε μπορείτε να παραλείψετε το πρώτο βήμα παρακάτω καθώς το γάλα έχει ήδη θερμανθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία πριν από τη συσκευασία).
- 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι μη λιπαρό γάλα σε σκόνη (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη για να θρέψει βακτήρια
- Πρέζα αλάτι (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας έτοιμο γιαούρτι με ζωντανά βακτήρια (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βακτήρια γιαούρτι αποξηραμένα)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Ανάμειξη γάλακτος και μίζας
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 85ºC
Χρησιμοποιώντας δύο μεγάλες κατσαρόλες, η μία εκ των οποίων μπορεί να χωρέσει στη δεύτερη, φτιάξτε ένα διπλό λέβητα ή ένα δοχείο στοίβαξης. Αυτό θα εμποδίσει το γάλα να καεί από την άμεση θέρμανση και θα χρειαστεί μόνο να ανακατεύετε περιστασιακά. Εάν δεν μπορείτε να το φτιάξετε και πρέπει να ζεστάνετε το γάλα απευθείας σε μια κατσαρόλα, φροντίστε να το παρακολουθείτε συνεχώς και να το ανακατεύετε συνεχώς. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, 85ºC είναι η θερμοκρασία στην οποία το γάλα αρχίζει να αφρίζει. Ωστόσο, συνιστάται ιδιαίτερα να έχετε ένα θερμόμετρο με εύρος θερμοκρασιών 100 - 212ºF, ειδικά αν σκοπεύετε να φτιάχνετε συχνά το δικό σας γιαούρτι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος γάλακτος, συμπεριλαμβανομένου του απλού/πλήρους γάλακτος, γάλα με 2% λιπαρά γάλακτος, 1% λίπος γάλακτος, μη λιπαρό γάλα, παστεριωμένο, ομογενοποιημένο, βιολογικό, ωμό, εξατμισμένο, σκόνη, αγελαδινό γάλα, κατσικίσιο, γάλα σόγιας και πολύ περισσότερο. Το UHP, ή το εξαιρετικά υψηλό παστεριωμένο γάλα, είναι γάλα που επεξεργάζεται σε ακόμη υψηλότερες θερμοκρασίες, το οποίο διασπά μερικές από τις πρωτεΐνες που χρειάζονται τα βακτήρια για να μετατρέψει το γάλα σε γιαούρτι. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι είναι δύσκολο να φτιάξεις γιαούρτι από γάλα UHP
Βήμα 2. oolύξτε το γάλα στους 43ºC
Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να το μουλιάσετε μαζί με το δοχείο σε κρύο νερό. Αυτό θα μειώσει γρήγορα τη θερμοκρασία ομοιόμορφα και θα πρέπει να ανακατεύεται μόνο περιστασιακά. Εάν ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο, θα πρέπει να το ανακατεύετε πιο συχνά. Μην σταματήσετε να ψύχετε πριν πέσει η θερμοκρασία του γάλακτος κάτω (49ºC), αλλά μην αφήσετε τη θερμοκρασία να πέσει κάτω από τους 32ºC. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 43ºC.
Βήμα 3. Ζεστάνετε τη μίζα
Ένας εκκινητής είναι τα βακτήρια (ή το έτοιμο γιαούρτι) που προσθέτετε στο γάλα, το οποίο με τη σειρά του θα αναπτύξει περισσότερα από τα βακτήρια που απαιτούνται για την παρασκευή γιαουρτιού. Αφήστε τα βακτήρια ή τη μίζα γιαουρτιού σε θερμοκρασία δωματίου ενώ περιμένετε να κρυώσει το γάλα. Αυτό θα εμποδίσει το μίζα να κρυώσει πολύ όταν το προσθέσετε στο γάλα.
- Όλο το γιαούρτι χρειάζεται «καλά» βακτήρια. Ο ευκολότερος τρόπος για να το προσθέσετε είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμο γιαούρτι. Όταν φτιάχνετε για πρώτη φορά το δικό σας γιαούρτι, χρησιμοποιήστε γιαούρτι απλό (χωρίς γεύση) που αγοράσατε σε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ. Βεβαιωθείτε ότι αυτό το γιαούρτι έχει "ενεργές καλλιέργειες" στην ετικέτα. Δοκιμάστε μια ποικιλία απλών γιαουρτιών πριν αρχίσετε να τα χρησιμοποιείτε. Θα διαπιστώσετε ότι διαφορετικά γιαούρτια έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση. Χρησιμοποιήστε αυτό που σας αρέσει ως ορεκτικό για το γιαούρτι που πρόκειται να φτιάξετε.
- Or, αντί να χρησιμοποιείτε έτοιμο γιαούρτι, χρησιμοποιήστε μια πιο αξιόπιστη βακτηριακή καλλιέργεια με λυοφιλοποιημένη μορφή ως βάση (διατίθεται σε εξειδικευμένα παντοπωλεία ή στο διαδίκτυο).
- Σε μια πρέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι με γεύση, αλλά η γεύση του γιαουρτιού που προκύπτει δεν θα είναι η ίδια με αυτή του απλού γιαουρτιού.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρέμα γάλακτος που έχει καλή γεύση, ειδικά αν δεν θέλετε να έχετε σκέλη βακτήρια bifidus στο γιαούρτι σας (αυτά τα βακτήρια βρίσκονται συνήθως σε προπαρασκευασμένο γιαούρτι και παχιά γιαούρτια επειδή είναι ανθεκτικά σε μια σειρά γιαουρτιού) πραγματοποιώντας διαδικασίες και εξακολουθούν να είναι ευεργετικές). για την πέψη σας). Εάν χρησιμοποιείτε βακτηριακή καλλιέργεια bifidus, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα αποστειρωμένο μπλέντερ για να έχετε την κατάλληλη κατανομή της πρωτεΐνης στο γάλα. Εάν εξακολουθείτε να έχετε σκέλη bifidus, μπορεί να θερμαίνετε το γάλα σας πολύ γρήγορα ή πολύ, εάν συμβαίνει αυτό, χρησιμοποιήστε διπλό λέβητα. Σε υψηλά επίπεδα, αυτά τα βακτήρια μπορεί να είναι πρόβλημα.
Βήμα 4. Προσθέστε άπαχο γάλα σε σκόνη, εάν θέλετε
Προσθέτοντας περίπου 1/4-1/2 φλιτζάνι άπαχο γάλα σε σκόνη σε αυτό το στάδιο θα αυξήσει το θρεπτικό περιεχόμενο του γιαουρτιού σας. Το γιαούρτι επίσης θα πήξει πιο εύκολα. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν χρησιμοποιείτε μη λιπαρό γάλα.
Βήμα 5. Προσθέστε τη μίζα στο γάλα
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας έτοιμο γιαούρτι ή αποξηραμένη βακτηριακή καλλιέργεια. Ανακατέψτε ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κατανέμετε ομοιόμορφα τα πολλά βακτήρια στο γάλα.
Μέθοδος 2 από 3: Επώαση Βακτηρίων
Βήμα 1. Βάλτε το μείγμα γάλακτος στο δοχείο
Ρίξτε το γάλα σε ένα καθαρό σκεπασμένο δοχείο. Καλύψτε το δοχείο σφιχτά με ένα καπάκι ή χρησιμοποιήστε πλαστική μεμβράνη.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο αν θέλετε πραγματικά, αλλά δεν χρειάζεται
Βήμα 2. Αφήστε τα βακτήρια γιαουρτιού να αναπτυχθούν
Κρατήστε το γιαούρτι ζεστό και δροσερό για να ενθαρρύνετε την ανάπτυξη βακτηρίων, διατηρώντας παράλληλα τη θερμοκρασία όσο το δυνατόν πιο κοντά στους 38 ° C. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος επώασης, τόσο παχύτερο και πιο ξινό θα παράγει το γιαούρτι.
- Διατηρήστε το γιαούρτι δροσερό κατά τη διάρκεια της επώασης. Το κούνημα δεν θα το βλάψει, αλλά θα κάνει περισσότερο χρόνο για να αναπτυχθεί.
- Μετά από επτά ώρες, θα πρέπει να έχετε γιαούρτι με υφή κρέμας ή κρέμας, μυρωδιά σαν τυρί και ίσως λίγο πρασινωπό υγρό από πάνω. Αυτό θέλεις. Όσο περισσότερο το αφήνετε να καθίσει για περισσότερες από επτά ώρες, τόσο πιο παχύ και πιο ξινό θα γίνει το γιαούρτι.
Βήμα 3. Επιλέξτε μια μέθοδο επώασης γιαουρτιού
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι επώασης γιαουρτιού. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία παραμένει σταθερή. Επιλέξτε τη μέθοδο επώασης που είναι πιο βολική και συνεπής για εσάς. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι. Ο τρόπος χρήσης ενός κατάλληλου κατασκευαστή γιαουρτιού θα εξηγηθεί λεπτομερώς στα παρακάτω βήματα.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πιλοτική λυχνία στο φούρνο σας ή να προθερμάνετε τον φούρνο στην επιθυμητή θερμοκρασία, να τον απενεργοποιήσετε και στη συνέχεια να αφήσετε το φούρνο αναμμένο για να διατηρηθεί η θερμοκρασία σταθερή. Ενεργοποιήστε τον φούρνο σας περιοδικά και ανάλογα με τις ανάγκες για να διατηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία. Αυτή η μέθοδος είναι εύκολη και δύσκολη. οπότε βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος δεν είναι πολύ ζεστός. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το κουμπί ρυθμίσεων επέκτασης ψωμιού εάν ο φούρνος σας έχει ένα.
- Άλλες μέθοδοι περιλαμβάνουν τη χρήση αφυγραντήρα ή στεγνωτηρίου τροφίμων, βραστήρα ρυζιού σε ζεστή λειτουργία, θερμαντικό μαξιλάρι σε χαμηλή φωτιά ή κατσαρόλα σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
- Εάν δεν έχετε κανένα από τα παραπάνω εργαλεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παράθυρο με έντονο ηλιακό φως ή ένα αυτοκίνητο στον ήλιο. Πρέπει να σημειωθεί ότι η έκθεση στο φως μπορεί να μειώσει τα θρεπτικά συστατικά στο γάλα. Είναι καλύτερο να διατηρείτε τη θερμοκρασία κάτω από τους 49ºC, αλλά μην αφήνετε τη θερμοκρασία να πέσει κάτω από τους 32ºC. η θερμοκρασία αίματος έως 43ºC είναι η βέλτιστη θερμοκρασία. Επίσης, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα δοχείο γιαουρτιού σε ζεστό νερό στο νεροχύτη, σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα μικρό ψυγείο που χρησιμοποιείται για πικνίκ.
Βήμα 4. Επιλέξτε τον κατασκευαστή γιαουρτιού σας
Υπάρχουν αρκετές κατηγορίες παρασκευαστών γιαουρτιού διαθέσιμες στην αγορά σήμερα, αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε έναν (που συνιστάται.) Οι κατασκευαστές γιαουρτιού επιτρέπουν την ασφαλέστερη και ταχύτερη επώαση.
- Οι κατασκευαστές γιαουρτιού που είναι διαχρονικοί και χρησιμοποιούν θέρμανση με αντίσταση είναι γενικά δημοφιλείς λόγω του χαμηλού κόστους τους. Αυτός ο τύπος συσκευής τείνει να είναι λιγότερο ακριβός επειδή έχει σχεδιαστεί χωρίς τον έλεγχο θερμοκρασίας που απαιτείται για να επωάσει σωστά την καλλιέργεια βακτηρίων γιαουρτιού στο γαλακτοκομικό προϊόν που χρησιμοποιείται. Αυτή η συσκευή έχει σχεδιαστεί για τη μέση θερμοκρασία στο σπίτι, αλλά οι υψηλότερες ή χαμηλότερες θερμοκρασίες περιβάλλοντος μπορούν να αλλάξουν τον χρόνο που απαιτείται για την παρασκευή γιαουρτιού και την ποιότητα του παραγόμενου γιαουρτιού. Αυτό το εργαλείο είναι γενικά εξοπλισμένο με μικρά ποτήρια που πρέπει να χρησιμοποιούνται επανειλημμένα αν θέλετε να φτιάχνετε γιαούρτι κάθε μέρα. Για μεγαλύτερα οικογενειακά μεγέθη, αυτό το εργαλείο καθίσταται μη πρακτικό λόγω του χρόνου που απαιτείται για την παρασκευή μιας συγκεκριμένης ποσότητας γιαουρτιού.
- Οι κατασκευαστές γιαουρτιού με ρύθμιση θερμοκρασίας είναι ακριβότεροι επειδή απαιτούν περισσότερα ηλεκτρονικά εξαρτήματα για τη διατήρηση της ρύθμισης της θερμοκρασίας. Υπάρχουν δύο τύποι εργαλείων σε αυτήν την κατηγορία:
- Άλλοι τύποι έχουν σταθερή (βέλτιστη) ρύθμιση θερμοκρασίας εργοστασίου, ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Δεν μπορείτε να προσαρμόσετε τη ρύθμιση θερμοκρασίας σε αυτόν τον τύπο συσκευής.
- Υπάρχει ένας κατασκευαστής γιαουρτιού που συνδυάζει μερικά από τα χαρακτηριστικά που βρίσκονται σε ορισμένες από τις παραπάνω κατηγορίες. Για παράδειγμα, ένας κατασκευαστής γιαουρτιού παρέχει ένα σύνολο εργοστασιακής θερμοκρασίας και χρόνου - προβολή και χαρακτηριστικά διακοπής. Αυτή η μονάδα είναι ικανή να παράγει γιαούρτι υψηλής ποιότητας μέσα σε 2 ώρες με θερμοκρασία που βρίσκεται πολύ πάνω από την τυπική θερμοκρασία καλλιέργειας γιαουρτιού στο σπίτι. Αυτό επιτρέπει στον χρήστη να χρησιμοποιήσει ένα δοχείο με μέγεθος μεγαλύτερο από ένα φλιτζάνι ή ένα ποτήρι, αν και αυτό το εργαλείο παρέχει επίσης κύπελλα σε διάφορα μεγέθη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο ενός γαλλονιού ή 4 δοχεία ενός λίτρου με ευρύ στόμα για να φτιάξετε όσο ένα γαλόνι τη φορά. Ωστόσο, για ψηλά βάζα, μπορεί να χρειαστεί μεγαλύτερο κάλυμμα βάζου ή πετσέτα για να καλύψει το κενό μεταξύ του παρεχόμενου καπακιού και του πυθμένα της συσκευής (τμήματα θέρμανσης και ελέγχου.
Βήμα 5. Γνωρίστε τα οφέλη ενός κατασκευαστή γιαουρτιού
Οι χρήστες μπορούν να προσαρμόσουν τη ρύθμιση θερμοκρασίας του κατασκευαστή γιαουρτιού για να διατηρήσουν τη σωστή θερμοκρασία που ταιριάζει στη βακτηριακή καλλιέργεια που χρησιμοποιείται. Μόλις ρυθμιστεί, θα διατηρήσει τη θερμοκρασία του, ανεξάρτητα από το πόσο ζεστό ή κρύο είναι το σπίτι ή η κουζίνα σας.
Παρασκευαστής γιαουρτιού που επιτρέπει στον χρήστη να ρυθμίσει το χρονικό διάστημα που ο κατασκευαστής γιαουρτιού εφαρμόζει θερμότητα στο δοχείο γιαουρτιού. Παρόλο που αυτός ο χρόνος μπορεί να είναι χρήσιμος και πρακτικός, εάν πρέπει να αφήσετε τον κατασκευαστή γιαουρτιού χωρίς επίβλεψη, συνιστάται να μείνετε σε έναν κοινό χώρο (σπίτι), ώστε αν συμβεί κάτι δυσάρεστο (όπως η συσκευή δεν σβήνει) - ακόμα κι αν συμβαίνει σπάνια - θα είναι δυνατόν. αντιμετωπίστε το γρήγορα
Βήμα 6. Τοποθετήστε το δοχείο με κρύο γάλα και μίζα στη μηχανή γιαουρτιού
Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι τοποθετημένο επίπεδο στη μέση και όρθιο (δεν θέλετε να χυθεί το γιαούρτι επειδή το δοχείο έχει κλίση).
Βήμα 7. Δώστε ένα κάλυμμα για να διατηρήσετε τη θερμότητα στη συσκευή
Αυτό θα διατηρήσει το δοχείο σε θερμοκρασία που, ελπίζουμε, θα επιτρέψει στα βακτήρια στο γάλα να αναπτυχθούν και να ευδοκιμήσουν για να παράγουν γιαούρτι.
Βήμα 8. Ελέγξτε αν το γιαούρτι έχει στερεοποιηθεί
Με την πάροδο του χρόνου - ανάλογα με τον τύπο των βακτηρίων που χρησιμοποιούνται, τη θερμοκρασία και τα τρόφιμα που υπάρχουν στο γάλα - το γάλα θα πήξει και θα σκληρύνει κάπως σε υφή γιαουρτιού. Αυτό μπορεί να διαρκέσει μόλις 2 ώρες έως 12 ώρες ή περισσότερο. Ένας μικρότερος χρόνος συνήθως οδηγεί σε λιγότερο όξινο γιαούρτι και ένας μεγαλύτερος χρόνος θα επιτρέψει την ολοκλήρωση της βακτηριακής ανάπτυξης. Για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, ένας μεγαλύτερος χρόνος επώασης μπορεί να οδηγήσει σε γιαούρτι που είναι πιο εύπεπτο.
Βήμα 9. Αφαιρέστε το δοχείο που περιέχει το γιαούρτι
Μόλις το γιαούρτι πήξει και φτάσει ο επιθυμητός χρόνος, αφαιρέστε το δοχείο από τον κατασκευαστή γιαουρτιού και τοποθετήστε το στο ψυγείο για ψύξη και αποθήκευση μέχρι να έρθει η ώρα για κατανάλωση. Το δοχείο που συνοδεύει τον κατασκευαστή γιαουρτιού που αγοράσατε μπορεί να είναι ένα μικρό φλιτζάνι, ώστε να μπορείτε να φάτε το γιαούρτι κατευθείαν από το φλιτζάνι. Τα δοχεία ενός γαλλονιού ή περισσότερων μπορούν επίσης να χωρέσουν σε ορισμένους κατασκευαστές γιαουρτιού, οπότε αυτό μπορεί να διευκολύνει όσους από εσάς χρειάζεστε μεγάλες ποσότητες γιαουρτιού σε τακτική βάση.
Βήμα 10. Βεβαιωθείτε ότι το γιαούρτι σας είναι έτοιμο
Δοκιμάστε να κουνήσετε απαλά ένα από τα δοχεία γιαουρτιού σας - το γιαούρτι δεν θα μετακινηθεί μόλις τελειώσει τελείως και μπορείτε να το βγάλετε από τον κατασκευαστή γιαουρτιού και να το βάλετε στο ψυγείο. Or μπορείτε επίσης να περιμένετε και να το αφήσετε να ξινίσει για περίπου 12 ώρες.
Μέθοδος 3 από 3: Προσθήκη των τελικών πινελιών
Βήμα 1. Σουρώνετε το γιαούρτι μέσα από ένα πανί για να κάνετε ένα πιο παχύ γιαούρτι
Τοποθετήστε το πανί σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το φίλτρο σε ένα μεγάλο μπολ για να πιάσει το τυρόγαλα, το οποίο είναι ένα υδαρές, κιτρινωπό υγρό. Βάλτε το γιαούρτι σε κόσκινο με επένδυση φίλτρου, καλύψτε το σουρωτήρι με ένα πιάτο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Σουρώνουμε για μερικές ώρες για να φτιάξουμε ελληνικό γιαούρτι. Σουρώνετε όλη τη νύχτα για να πάρετε ένα πολύ παχύ γιαούρτι, σχεδόν σαν μαλακό τυρί κρέμας.
Βήμα 2. oolύξτε το γιαούρτι
Τοποθετήστε το γιαούρτι στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε. Το γιαούρτι θα διαρκέσει για 1 έως 2 εβδομάδες. Εάν χρησιμοποιείτε μικρή ποσότητα ως ορεκτικό, χρησιμοποιήστε το εντός 5-7 ημερών, έτσι ώστε τα βακτήρια σε αυτό να έχουν ακόμα την ικανότητα να αναπτύσσονται. Όταν αποθηκευτεί, σχηματίζεται ορός γάλακτος πάνω από το γιαούρτι. Μπορείτε να το πετάξετε ή να το ανακατέψετε για να ανακατευτεί ξανά πριν το φάτε.
Πολλά γιαούρτια που πωλούνται στην αγορά χρησιμοποιούν πρόσθετα πηκτικά όπως πηκτίνη, άμυλο, κόμμι ή ζελατίνη. Μην εκπλαγείτε ή ανησυχείτε εάν το σπιτικό γιαούρτι σας έχει ελαφρώς πιο λεπτή υφή επειδή δεν χρησιμοποιεί αυτά τα συστατικά. Η ψύξη του γιαουρτιού στην κατάψυξη πριν το μεταφέρετε στο ψυγείο θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο λεία υφή γιαουρτιού. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε ή να εξομαλύνετε τους σβώλους που υπάρχουν στο γιαούρτι σας
Βήμα 3. Προσθέστε προαιρετικά αρωματικά
Πειραματιστείτε μέχρι να βρείτε μια γεύση που ταιριάζει στο γούστο σας. Τα γεμιστά πίτας, η μαρμελάδα, το σιρόπι σφενδάμου και οι καραμέλες για πάγο είναι όλα καλά αρωματικά. Για μια πιο υγιεινή επιλογή, χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτα, με ή χωρίς λίγη ζάχαρη ή μέλι.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε γιαούρτι από αυτήν τη παρτίδα ως ορεκτικό για την επόμενη παρτίδα
Βήμα 5. Έγινε
Συμβουλές
- 1 φλιτζάνι = 240 ml.
- Το γιαούρτι που διατίθεται στην αγορά συνήθως γλυκαίνεται σε μεγάλες ποσότητες. Το να φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι στο σπίτι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποφύγετε αυτήν την υπερβολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
- Όσο περισσότερο επωάζεται το γάλα, τόσο παχύτερο και πιο ξινό θα είναι το γιαούρτι.
- Η ψύξη του γιαουρτιού στην κατάψυξη πριν το μεταφέρετε στο ψυγείο θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο λεία υφή γιαουρτιού. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε ή να εξομαλύνετε τους σβώλους που υπάρχουν στο γιαούρτι σας.
- Η χρήση διπλού λέβητα θα διευκολύνει τον έλεγχο της θερμοκρασίας.
- Οι περισσότεροι κατασκευαστές γιαουρτιού θα σας ζητήσουν να προσθέσετε νερό στον πάτο της συσκευής, ώστε η θερμότητα να μεταφέρεται εύκολα στο δοχείο. Ακολουθήστε το εγχειρίδιο που παρέχεται με τον κατασκευαστή γιαουρτιού σας.
- Έχετε πάντα ένα θερμόμετρο στο χέρι για οτιδήποτε. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του νερού (εάν χρησιμοποιείται για να διατηρήσετε το γιαούρτι ζεστό κατά τη διαδικασία της πήξης) για να βοηθήσετε το γιαούρτι να πήξει.
