Το κοτόπουλο και οι βάφλες είναι ένα δημοφιλές αμερικάνικο πιάτο που αποτελείται από τηγανητές βάφλες κοτόπουλου και βουτυρόγαλα. Εάν έχετε ένα τηγάνι και εργαλεία για να μαγειρέψετε βάφλες, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτό το πιάτο μόνοι σας στο σπίτι.
Συστατικά
Κάνει 6 με 8 μερίδες
Κοτόπουλο
- 900 γραμμάρια κοτόπουλο, με ή χωρίς κόκαλα
- 2 φλιτζάνια ή 500 ml αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μαύρο πιπέρι
- 3 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)
- 1/4 έως 3/4 φλιτζανιού (60 έως 180 ml) νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) ψιλοκομμένο σκόρδο
- 2,5 λίτρα φυστικέλαιο για τηγάνισμα
Βάφλες
- 3 φλιτζάνια (750 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 6 κουταλιές της σούπας (90 ml) λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 3,5 κουταλάκια του γλυκού (17,5 ml) μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι
- 3 φλιτζάνια (750 ml) βουτυρόγαλα
- 2 μεγάλα αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας (90 ml) φυτικό έλαιο
Κρέμα σάλτσας Dijon (προαιρετικό)
- 4 φλιτζάνια (0,94 l) βαριά κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) θρυμματισμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 1,5 κουταλιές της σούπας (22,5 ml) ψιλοκομμένη μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) κόκκοι μουστάρδας Dijon
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) αλάτι
Επιλογή καρυκευμάτων
- σιρόπι από σφένδαμο
- Βούτυρο
- Καυτή σάλτσα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Μέρος πρώτο: Παρασκευή τηγανητού κοτόπουλου
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 95 βαθμούς Κελσίου
Προετοιμάστε δύο στρώματα σχάρας με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο για τύλιγμα.
- Θα χρησιμοποιήσετε ένα γκριλ για το τηγανητό κοτόπουλο και ένα για τις βάφλες.
- Λάβετε υπόψη ότι ο φούρνος δεν είναι πραγματικά απαραίτητος επειδή το κοτόπουλο και οι βάφλες δεν θα ψηθούν σε αυτό. Ωστόσο, ο φούρνος είναι ακόμα πολύ χρήσιμος για να διατηρήσετε την πρώτη παρτίδα πιάτων ζεστή ενώ μαγειρεύετε την επόμενη παρτίδα.
Βήμα 2. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά
Ανακατέψτε τα αυγά, το νερό και τη ζεστή σάλτσα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με μίξερ μέχρι να αναμειχθούν καλά. Μετά από αυτό, σταματήστε για λίγο.
- Εάν χρησιμοποιείτε πολύ καυτερή σάλτσα, χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό. Εάν δεν χρησιμοποιείτε καυτερή σάλτσα, χρησιμοποιήστε άφθονο νερό.
- Μπορείτε επίσης να μειώσετε την ποσότητα της ζεστής σάλτσας χωρίς να την αφαιρέσετε. Ανεξάρτητα από το πόσο σάλτσα χρησιμοποιείτε, βεβαιωθείτε ότι έχετε συνολικά 3/4 φλιτζανιού (180 ml) υγρού μεταξύ του νερού και της ζεστής σάλτσας.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το λάδι
Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι. Τοποθετούμε το τηγάνι στη σόμπα και το ζεσταίνουμε μέχρι να φτάσει το λάδι στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Ελέγξτε τη θερμοκρασία λαδιού με ένα θερμόμετρο καραμελών.
- Εάν δεν έχετε ειδικό θερμόμετρο για το μαγείρεμα, ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα της τελικής ζύμης. Εάν η ζύμη επιπλέει από πάνω και τσιρίζει αμέσως, τότε το λάδι είναι έτοιμο για χρήση.
- Λάβετε υπόψη ότι η θερμοκρασία του λαδιού θα αυξηθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε πρέπει να το προσέξετε. Ρυθμίστε τον έλεγχο θερμοκρασίας εάν χρειάζεται για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία να έχει σταθερή θερμοκρασία.
Βήμα 4. Ανακατέψτε αλεύρι και πιπέρι
Βάζουμε τα δύο υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν εντελώς.
Βήμα 5. Σκεφτείτε να πολτοποιήσετε το κοτόπουλο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο χωρίς κόκαλα ή κόκκαλα για να φτιάξετε αυτό το πιάτο. Το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα μπορεί να μαγειρευτεί όπως θα έπρεπε, αλλά το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα μπορεί να μαγειρευτεί όπως πρέπει ή να κοπανιστεί με ένα σφυρί κρέατος.
- Εάν θέλετε να φάτε το κοτόπουλο και τις βάφλες ξεχωριστά, τότε δεν χρειάζεται να ισοπεδώσετε το κοτόπουλο. Ωστόσο, εάν θέλετε να φάτε το πιάτο σε σάντουιτς, τότε συνιστάται ιδιαίτερα να ισοπεδώσετε το κοτόπουλο.
-
Για να ισιώσετε το κοτόπουλο, ξεκινήστε να κόβετε κάθε παγωμένο στήθος κοτόπουλου, περίπου τα δύο τρίτα της διαδρομής.
- Απλώστε το κοτόπουλο όσο το δυνατόν πιο επίπεδο μεταξύ των κορυφών και φέρετε το χαρτί κεριού.
- Πολτοποιείτε το κοτόπουλο ξεκινώντας από το κέντρο με ένα σφυρί κρέατος ή πλάστη / εργαλείο για να ισιώσετε τη ζύμη σε πάχος 0,6 cm. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το χαρτί κεριού.
- Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε στήθη κοτόπουλου σε λεπτές φέτες ή μπούτια κοτόπουλου.
Βήμα 6. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο
Πασπαλίστε και τα δύο μισά κοτόπουλου με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Χρησιμοποιήστε μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού και λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.
Οι ποσότητες που αναφέρονται στη λίστα συνταγών είναι μόνο εκτιμήσεις. Μπορείτε να το αυξήσετε ή να το μειώσετε ανάλογα με τη γεύση
Βήμα 7. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με υγρά και στεγνά υλικά
Βουτήξτε κάθε κοτόπουλο στο μείγμα των αυγών. Αφήστε τα υπόλοιπα συστατικά να μπουν στο μπολ και, στη συνέχεια, καλύψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο καρυκευμένο αλεύρι.
- Βεβαιωθείτε ότι κάθε πλευρά του κοτόπουλου είναι καλυμμένη.
- Όχι μόνο μπορείτε να βάψετε ολόκληρο το κοτόπουλο ταυτόχρονα, μπορείτε επίσης να το βάψετε ενώ το τηγανίζετε.
Βήμα 8. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου μέχρι να γίνουν τραγανά και να ψηθούν τέλεια
Τηγανίζουμε ένα κομμάτι κοτόπουλο ένα κάθε φορά σε καυτό λάδι για 5 έως 14 λεπτά.
- Τα επίπεδα κομμάτια κοτόπουλου θα χρειαστούν μόνο περίπου 5 έως 8 λεπτά για να τηγανιστούν.
- Το λευκό κρέας, με ή χωρίς κόκαλα, χρειάζεται περίπου 8 έως 10 λεπτά για να τηγανιστεί.
- Το σκούρο κρέας, με ή χωρίς κόκαλα, διαρκεί συνήθως περίπου 13 έως 14 λεπτά για να τηγανιστεί.
Βήμα 9. Στεγνώστε σε καθαρό χαρτομάντηλο
Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή κουτάλι για να αφαιρέσετε το κοτόπουλο από το καυτό λάδι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο στρωμένο με μερικές καθαρές χαρτοπετσέτες. Αφήστε το υπόλοιπο λάδι να στεγνώσει για λίγα λεπτά.
Βήμα 10. Κρατήστε το ζεστό
Εάν μαγειρέψετε το κοτόπουλο πριν μαγειρέψετε τις βάφλες, θα πρέπει να διατηρήσετε το κοτόπουλο ζεστό ενώ μαγειρεύετε άλλα πιάτα. Κρατήστε το κοτόπουλο ζεστό μεταφέροντάς το στο γκριλ και τοποθετώντας το στον προθερμασμένο φούρνο.
Μέθοδος 2 από 4: Μέρος Δεύτερο: Παρασκευή Βάφλες βουτυρόγαλα
Βήμα 1. Ζεσταίνετε τη χύτρα βάφλας
Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή βάφλας για να θερμάνετε τη συσκευή σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
- Οι περισσότερες κουζίνες βάφλας έχουν χρώμα που θα κολλάει στο φαγητό, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρύ σπρέι για να αποφύγετε το ξεφλούδισμα του χρώματος.
- Εάν η ρύθμιση θερμοκρασίας που παρατίθεται είναι "υψηλή", "χαμηλή" και ούτω καθεξής, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μεσαία ή υψηλή μεσαία. Εάν ο ρυθμιστής μπορεί να προσαρμοστεί σε ένα συγκεκριμένο χρώμα, επιλέξτε "μεσαίο χρυσό" ή "μεσαίο χρυσό καφέ".
Βήμα 2. Εάν χρειαστεί, προθερμάνετε το φούρνο στους 95 βαθμούς Κελσίου
Προετοιμάστε το γκριλ καλύπτοντας το με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
- Εάν έχετε μαγειρέψει κοτόπουλο, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί.
- Όταν μαγειρεύετε το κοτόπουλο, θα χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να διατηρήσετε το αρχικό κύμα βάφλας ζεστό ενώ μαγειρεύετε την επόμενη παρτίδα.
Βήμα 3. Ανακατέψτε ξηρά συστατικά
Συνδυάστε αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα υλικά μαζί μέχρι να κατανέμονται τέλεια ομοιόμορφα.
Βήμα 4. Ανακατέψτε τα υγρά υλικά
Ανακατέψτε βουτυρόγαλα, αυγό και φυτικό έλαιο σε ένα μικρό μπολ ή ένα φλιτζάνι μέτρησης. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή αναδευτήρα μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
Βήμα 5. Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα
Σταδιακά ρίξτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή αναδευτήρα για να ανακατέψετε το μείγμα μαζί, σταματώντας όταν επικαλυφθούν όλα τα ξηρά συστατικά.
- Εάν λίγα μικρά κομμάτια παραμείνουν στη ζύμη, αφήστε το ήσυχο. Ωστόσο, τα μεγάλα κομμάτια πρέπει να ανακατευτούν ξανά πριν το μαγείρεμα.
- Μην ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμη. Αυτό μπορεί να ξεφουσκώσει τις φυσαλίδες αέρα, κάνοντας τη βάφλα πιο παχιά αντί να κάνει τη βάφλα ελαφριά και αέρινη.
Βήμα 6. Ρίξτε τη ζύμη στη χύτρα βάφλας
Ρίξτε αρκετό κουρκούτι στην προθερμασμένη κουζίνα με βάφλες, ώστε να καλύψει την επιφάνεια της κουζίνας.
- Λάβετε υπόψη ότι η ποσότητα του κουρκούτι που πρέπει να χρησιμοποιήσετε θα εξαρτηθεί από την ίδια τη χύτρα βάφλας. Θα πρέπει να δείτε τις οδηγίες χρήσης για να βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει τη σωστή ποσότητα ζύμης.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα ή κουτάλι για να διευκολύνετε το χύσιμο της ζύμης στη χύτρα βάφλας. Εάν προσπαθήσετε να ρίξετε τη ζύμη απευθείας από το μπολ που περιέχει τη ζύμη, δεν θα αποδειχθεί πολύ καλά.
Βήμα 7. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει
Σκεπάζουμε τη συσκευή και ψήνουμε τις βάφλες μέχρι να πάρουν ένα μεσαίο χρυσαφί χρώμα.
Αφαιρέστε τη βάφλα με μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα ή παρόμοιο εργαλείο, αλλά προσέξτε ότι το μεταλλικό άκρο μπορεί να βλάψει την ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια της χύτρας βάφλας
Βήμα 8. Κρατήστε ζεστό
Μεταφέρετε τις ψημένες βάφλες στο ταψί και τις τοποθετείτε στο φούρνο. Διατηρήστε την αρχική βάφλα ζεστή μέχρι να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα της υπόλοιπης βάφλας.
Μέθοδος 3 από 4: Μέρος τρίτο: Φτιάχνοντας τη σάλτσα κρέμας Dijon (προαιρετικό)
Βήμα 1. Ανακατέψτε την κρέμα και το θυμάρι μαζί
Ανακατέψτε τα δύο συστατικά σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα μεσαίου μεγέθους. Ανακατέψτε απαλά με ένα μίξερ για να απλώσετε το θυμάρι σε όλη την κρέμα.
Το φρέσκο θυμάρι λειτουργεί καλύτερα σε αυτή τη συνταγή από το αποξηραμένο θυμάρι. Ωστόσο, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο θυμάρι, μειώστε την ποσότητα που θα χρησιμοποιηθεί μόνο κατά το ένα τρίτο. Με άλλα λόγια, χρησιμοποιήστε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) ξερό θυμάρι
Βήμα 2. Μαγειρέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει μισή
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 10 λεπτά ή μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό της αρχικής του ποσότητας.
- Ανακατεύοντας το μείγμα, μπορείτε να αποτρέψετε την πήξη της κρέμας.
- Μην αφήνετε την κρέμα να βράσει γρήγορα καθώς μπορεί να καεί ή να πήξει σε υψηλές θερμοκρασίες.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και προσθέστε τη μουστάρδα Ντιζόν και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η μουστάρδα και ολόκληρη η σάλτσα να έχει ένα σταθερό χρώμα.
Βήμα 4. Κρατήστε το ζεστό
Η σάλτσα μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα όταν είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε. Σερβίρετε τη σάλτσα όσο είναι ακόμα ζεστή.
Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα μία ή δύο ημέρες νωρίτερα. Μεταφέρετε την προετοιμασμένη σάλτσα σε ένα καλά κλειστό πλαστικό δοχείο. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Ζεσταίνουμε τη δροσερή σάλτσα σε χαμηλή μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε τακτικά όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα
Μέθοδος 4 από 4: Τέταρτο μέρος: Σερβίρετε
Βήμα 1. Επιλέξτε το στυλ πιάτων σας
Μπορείτε να φάτε κοτόπουλο και βάφλες τακτοποιώντας τα δίπλα -δίπλα στο ίδιο πιάτο ή στοιβάζοντάς τα σαν σάντουιτς.
Για να το σερβίρετε σε σάντουιτς, τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα τηγανητού κοτόπουλου ομοιόμορφα ανάμεσα στις δύο βάφλες
Βήμα 2. Προσθέστε το καρύκευμα που σας αρέσει
Αλείψτε το πιάτο με ζεστή σάλτσα κρέμας Dijon. Για πιο παραδοσιακή γεύση, μην το συμπληρώσετε με τη σάλτσα κρέμας Dijon. Σερβίρετε με βούτυρο, σιρόπι σφενδάμου και καυτερή σάλτσα.
Εάν σερβίρετε το πιάτο σε σάντουιτς, τοποθετήστε το καρύκευμα στην επιφάνεια του κοτόπουλου ανάμεσα στις βάφλες και όχι στο εξωτερικό της βάφλας
Βήμα 3. Απολαύστε
Το πιάτο σας είναι έτοιμο για σερβίρισμα - απολαύστε το όσο είναι ακόμα ζεστό!
