Το να μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα τρόφιμα είναι ένα σημαντικό μέρος της εξοικονόμησης χρημάτων και της ασφάλειας του εαυτού σας και της οικογένειάς σας. Μπορείτε εύκολα να μάθετε να διακρίνετε μεταξύ των τροφίμων που πρέπει να διατηρούνται στον πάγκο, των τροφίμων που πρέπει να διατηρούνται κρύα και των τροφίμων που πρέπει να καταψυχθούν. Σταματήστε να σπαταλάτε τρόφιμα και ξεκινήστε να τα αποθηκεύετε σωστά.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Αποθήκευση τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε το σύστημα FIFO
Το "First in, first out" ή "first in, first out", επίσης γνωστό με το αρκτικόλεξο "FIFO" είναι μια κοινή έκφραση που χρησιμοποιείται στις κουζίνες των εστιατορίων για να διασφαλίσει ότι το φαγητό παραμένει φρέσκο, όπου και αν αποθηκεύεται. Τα εστιατόρια ελέγχουν την ποσότητα των ειδών παντοπωλείου που παραδίδει κάθε φορτηγό, αυτό σημαίνει συνήθως ότι υπάρχουν μόνο ένα ή δύο είδη παντοπωλείου για να προωθηθούν. Για τα γεύματα στο σπίτι, αυτό σημαίνει ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα γεύματα σε κουτί και οι φθαρτές προμήθειες πρέπει να χρονολογούνται όταν αγοράζονται. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα νεότερα συστατικά δεν ανοίγουν πρώτα.
Κρατήστε τα ντουλάπια κουζίνας, τα ψυγεία και όλους τους χώρους αποθήκευσης τροφίμων οργανωμένους για να βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πού βρίσκονται όλα τα είδη παντοπωλείου σας και ποια είναι τα πιο φρέσκα. Αν είναι ανοιχτά τρία βάζα φυστικοβούτυρο, ένα από αυτά είναι σάπιο
Βήμα 2. Αποθηκεύστε τα προϊόντα στον πάγκο της κουζίνας εάν πρέπει να μαγειρευτούν
Τα φρούτα πρέπει να αφήνονται να ωριμάσουν στον πάγκο, είτε χαλαρά σε μια πλαστική σακούλα είτε ανοιχτά για να ωριμάσουν. Όταν ο καρπός φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ωριμότητας, τοποθετήστε το στο ψυγείο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του φρούτου.
- Οι μπανάνες παράγουν αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης άλλων φρούτων, ώστε να μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτήν την ιδιότητα και να την αποθηκεύσετε σε μια πλαστική σακούλα με φρούτα που πρέπει να είναι ώριμα. Αυτή είναι μια εξαιρετική τεχνική για την ωρίμανση του αβοκάντο επίσης.
- Μην βάζετε τα φρούτα σε αεροστεγές δοχείο και τα τοποθετείτε στον πάγκο της κουζίνας, καθώς θα σαπίσουν γρήγορα. Προσέξτε για σημάδια μώλωπας ή υπερβολικής ωρίμανσης στα φρούτα και πετάξτε τα σάπια φρούτα το συντομότερο δυνατό για να αποτρέψετε τη σήψη άλλων φρούτων.
- Προσέξτε τις μύγες φρούτων, οι οποίες έλκονται από τα σάπια φρούτα ή βρίσκονται σε φάση αλλοίωσης. Τα υπολείμματα πρέπει πάντα να απορρίπτονται γρήγορα. Αν έχετε πρόβλημα με τις μύγες φρούτων, ξεκινήστε να αποθηκεύετε φρούτα στο ψυγείο.
Βήμα 3. Αποθηκεύστε το ρύζι και άλλους κόκκους σε σφραγισμένα δοχεία
Το ρύζι, το πλιγούρι βρώμης και άλλοι ξηροί κόκκοι μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα σφραγισμένο αεροστεγές δοχείο και να αποθηκευτούν στο ντουλάπι της κουζίνας. Γυάλινα βάζα, πλαστικά δοχεία για μαγειρικά σκεύη και άλλοι αποθηκευτικοί χώροι είναι εξαιρετικοί για την αποθήκευση αυτών των μαζικών συστατικών σε ντουλάπια κουζίνας ή πάγκους. Αυτό το δοχείο είναι επίσης κατάλληλο για την αποθήκευση ξηρών φασολιών.
Εάν αποθηκεύετε ρύζι και άλλους κόκκους σε πλαστικές σακούλες, προσέξτε τα σκουλαρίκια. Οι πλαστικές σακούλες μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε το ρύζι, αλλά οι μικρές τρύπες μπορούν να γεννήσουν σκουλήκια και σκώρους, χαλάοντας μεγάλες ποσότητες τροφίμων. Το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε για να αποτρέψετε τα σκουλήκια είναι να αποθηκεύετε πάντα τρόφιμα σε αεροστεγή, σφραγισμένα βάζα
Βήμα 4. Αποθηκεύστε τα λαχανικά ρίζας σε χάρτινη σακούλα
Εάν τα λαχανικά καλλιεργούνται υπόγεια, δεν χρειάζεται να ψύχονται. Οι πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος, όχι στο ψυγείο. Εάν θέλετε να το αποθηκεύσετε σε ένα δοχείο αποθήκευσης, τότε μια χαλαρή χάρτινη σακούλα λειτουργεί τέλεια.
Βήμα 5. Αποθηκεύστε φρέσκο ψωμί σε χάρτινη σακούλα στον πάγκο της κουζίνας
Εάν αγοράζετε κρούστα ψωμιού που μόλις ψήθηκε, βάλτε το σε μια χάρτινη σακούλα και κρατήστε το στον πάγκο για να διατηρηθεί φρέσκο. Το ψωμί που κάθεται στον πάγκο, σωστά αποθηκευμένο, θα παραμείνει καλό για 3-5 ημέρες, παρατείνεται σε 7-14 ημέρες στο ψυγείο.
- Η αποθήκευση ψωμιού στο ψυγείο ή η κατάψυξή του είναι επίσης ένας καλός τρόπος, ειδικά μαλακά σάντουιτς, για να παρατείνετε τη ζωή του. Εάν ζείτε σε υγρό μέρος, το μαλακό ψωμί θα μουχλιάσει γρηγορότερα αν το αποθηκεύσετε έξω και θα είναι ευκολότερο να ξεπαγώσει σε μια φρυγανιέρα.
- Αν κρατάτε ψωμί στον πάγκο, μην το βάζετε σε πλαστική σακούλα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη του μύκητα.
Μέθοδος 2 από 3: Foodύξη τροφίμων
Βήμα 1. Ρυθμίστε το ψυγείο στη βέλτιστη θερμοκρασία
Το ψυγείο πρέπει να ρυθμιστεί σε ή κάτω από 4,4 βαθμούς Κελσίου. Η επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας των τροφίμων, που είναι το εύρος θερμοκρασιών στο οποίο ευδοκιμούν τα βακτήρια, είναι μεταξύ 5-60 βαθμών Κελσίου. Τα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε αυτή τη θερμοκρασία είναι επιρρεπή σε βακτηριακή ανάπτυξη που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Αποθηκεύετε πάντα μαγειρεμένο φαγητό το συντομότερο δυνατό.
Ελέγχετε τακτικά τη θερμοκρασία του ψυγείου. Οι θερμοκρασίες του ψυγείου μπορεί να κυμαίνονται ανάλογα με το πόση τροφή υπάρχει στο ψυγείο, οπότε είναι καλή ιδέα να προσέχετε το ψυγείο εάν είναι άλλοτε γεμάτο ή άλλοτε λίγο άδειο
Βήμα 2. Αποθηκεύστε το φαγητό στο ψυγείο όταν είναι κρύο
Ορισμένα τρόφιμα μπορούν μερικές φορές να φυλάσσονται στον πάγκο και πρέπει να ψύχονται άλλες φορές. Πού αποθηκεύετε μπύρα σε μπουκάλια; Τουρσιά; Φυστικοβούτυρο? Σάλτσα σόγιας? Ο κανόνας: Εάν αγοράσετε κάτι κρύο, πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
- Τρόφιμα όπως τα τουρσιά, το φυστικοβούτυρο και η σάλτσα σόγιας μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να τα ανοίξετε, οπότε πρέπει να καταψυχθούν. Τα τρόφιμα από λάδι ή ξύδι μπορούν συνήθως να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο.
- Refύξτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μετά το άνοιγμα στο ψυγείο. Οποιοδήποτε φαγητό, είτε μαγειρεμένο ραβιόλι είτε ρεβίθι, πρέπει να ψυχθεί μόλις ανοίξει το δοχείο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο δοχείο ή να το μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο με καπάκι.
Βήμα 3. Cύξτε τα υπολείμματα πριν την ψύξετε
Τα υπολείμματα πρέπει να φυλάσσονται σε κλειστά δοχεία, είτε με καπάκια είτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή αλουμινόχαρτο. Όσο πιο χαλαρή είναι η συσκευασία, τόσο πιο πιθανό είναι το φαγητό να σκορπίσει μυρωδιές στο ψυγείο ή να απορροφήσει τα αρώματα άλλων τροφίμων, αλλά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα όταν κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μόλις μαγειρευτεί το φαγητό, μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο ρηχό δοχείο αντί για ένα μικρότερο, βαθύτερο δοχείο. Ένα μεγάλο δοχείο θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη ψύξη σε σύντομο χρονικό διάστημα.
- Το κρέας και τα τρόφιμα που περιέχουν κρέας πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την κατάψυξη. Εάν βάλετε ζεστό κρέας σε ένα σφραγισμένο δοχείο και το αποθηκεύσετε αμέσως στο ψυγείο, η συμπύκνωση θα προκαλέσει τη σήψη του κρέατος πιο γρήγορα από το συνηθισμένο.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε σωστά το κρέας
Καταναλώστε ή καταψύξτε μαγειρεμένο κρέας εντός 5-7 ημερών. Εάν δεν μπορείτε να τελειώσετε αμέσως το υπόλοιπο κρέας, σκεφτείτε να παγώσετε το υπόλοιπο κρέας και να το ξεπαγώσετε αργότερα, όταν υπάρχει λιγότερο φαγητό στο ψυγείο.
Το ωμό κρέας πρέπει πάντα να ψύχεται, να διαχωρίζεται από το μαγειρεμένο κρέας και άλλα προϊόντα, τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη. Προσέξτε για σημάδια σήψης. Το σάπιο κρέας θα πάρει γκρι ή καφέ χρώμα και θα δώσει μια δυσάρεστη οσμή
Βήμα 5. Αποθηκεύστε τα αυγά που αγοράσατε από το κατάστημα στο ψυγείο
Τα αυγά που αγοράζετε στο κατάστημα είναι μερικές φορές αρκετά παλιά και πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση. Προσέξτε για σημάδια σάπιου αυγού μετά το σπάσιμο, φροντίζοντας πάντα να σπάσετε το αυγό σε ένα μπολ και μην το σπάσετε ποτέ πάνω από το φαγητό που ετοιμάζεται.
Τα φρεσκοεκκολλημένα αυγά που δεν έχουν πλυθεί είναι πολύ ασφαλή για φύλαξη στον πάγκο της κουζίνας. Εάν αγοράζετε αυγά από κτηνοτρόφο, ρωτήστε αν τα αυγά έχουν πλυθεί ή όχι και ως οδηγός για την σωστή αποθήκευση των αυγών
Βήμα 6. Αποθηκεύστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ψυγείο
Τα φυλλώδη χόρτα, οι ντομάτες, τα φρούτα και άλλα λαχανικά πρέπει να καταψύχονται μόλις τεμαχιστούν. Για να διασφαλίσετε ότι τα λαχανικά παραμένουν φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο, πλύνετε και στεγνώστε τα καλά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα σφραγισμένο πλαστικό δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο με τσάι ή χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τυχόν περίσσεια υγρασίας.
Μην αποθηκεύετε τις ντομάτες στο ψυγείο εκτός αν τις κόψετε σε φέτες. Στο ψυγείο, το εσωτερικό του τρέχει και συντομεύει τη ζωή του. Οι ντομάτες σε φέτες μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστικό δοχείο και να αποθηκευτούν στο ψυγείο
Μέθοδος 3 από 3: Κατάψυξη τροφίμων
Βήμα 1. Καταψύξτε τα τρόφιμα σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες κατάψυξης
Οποιοδήποτε φαγητό που θα καταψυχθεί, ο καλύτερος τρόπος για να το προστατέψετε είναι να το αποθηκεύσετε σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα κατάψυξης που έχει αφαιρέσει όλο τον αέρα. Για να αποτρέψετε το «κάψιμο του καταψύκτη» που συμβαίνει όταν τα τρόφιμα καταψύχονται και στεγνώνουν, η αποθήκευσή του σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης είναι ο ασφαλέστερος και απλούστερος τρόπος.
Τα πλαστικά δοχεία ή τα δοχεία με μαγειρικά σκεύη είναι επίσης αποτελεσματικά για την αποθήκευση ορισμένων τύπων τροφίμων. Επιπλέον, ο χυμός μούρων ή το μαγειρεμένο κρέας είναι μερικές φορές λιγότερο ελκυστικοί για αποθήκευση σε πλαστικές σακούλες, καθώς και σούπες και άλλα τρόφιμα που είναι δύσκολο να αποψυχθούν
Βήμα 2. Καταψύξτε τη σωστή ποσότητα φαγητού
Για να χρησιμοποιήσετε το φαγητό μετά την κατάψυξή του, πρέπει να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο. Για το λόγο αυτό, είναι συνήθως καλή ιδέα να παγώσετε το μερίδιο φαγητού που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε. Μην καταψύχετε ολόκληρο τον σολομό, τον παγώστε σε μερίδες μεγέθους δείπνου, έτσι θα έχετε ό, τι χρειάζεστε όταν τον χρειάζεστε.
Βήμα 3. Ημερομηνία και επισήμανση του φαγητού
Είναι εκεί στο πίσω μέρος της κατάψυξης τα βατόμουρα από το περασμένο καλοκαίρι ή το μπέικον του 1994; Εάν το φαγητό είναι ήδη καλυμμένο με ένα στρώμα πάγου, τότε είναι δύσκολο να διακρίνουμε τη διαφορά. Για να γλιτώσετε από το να ταυτίζετε τα πάντα θετικά, δοκιμάστε να επισημάνετε και να χρονολογήσετε τα τρόφιμα που βάζετε στην κατάψυξη, ώστε να μπορείτε να τα αναγνωρίσετε γρήγορα και εύκολα.
Βήμα 4. Καταψύξτε ωμό ή μαγειρεμένο κρέας για 6-12 μήνες
Το κρέας πρέπει να βρίσκεται στην κατάψυξη για έξι μήνες, αλλά θα αρχίσει να στεγνώνει και να γίνεται λιγότερο νόστιμο με την πάροδο του χρόνου. Το κρέας είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση, επειδή ήταν παγωμένο, αλλά θα αρχίσει να έχει γεύση σαν παγωμένος πάγος και όχι σαν φαγητό που μόλις τοποθετήθηκε στην κατάψυξη.
Βήμα 5. Βράζετε τα λαχανικά για λίγο πριν τα καταψύξετε
Συνήθως συνιστάται τα λαχανικά να μαγειρεύονται πριν από την κατάψυξη και να μην κόβονται σε κομμάτια και στη συνέχεια να καταψύχονται ωμά. Είναι πιο δύσκολο να επιστρέψουμε τα λαχανικά στη φυσική, μη παγωμένη κατάσταση. Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι εύκολο να γίνουν σούπες, πιάτα με σάλτσα και τηγανητές πατάτες, καθιστώντας τους έναν εξαιρετικό τρόπο οργάνωσης των προϊόντων.
- Για να βράσουν τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βυθίζουμε γρήγορα σε βραστό αλατισμένο νερό. Όχι περισσότερο από ένα λεπτό ή δύο, και αφαιρέστε αμέσως από το βραστό νερό και ρίξτε το στο παγωμένο νερό για να σοκάρει και να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Τα λαχανικά είναι ακόμα σφιχτά, αλλά μερικώς μαγειρεμένα.
- Τοποθετήστε λαχανικά μεγέθους σερβιρίσματος σε σακούλες κατάψυξης και ετικέτα και ημερομηνία. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν εντελώς πριν τα παγώσετε.
Βήμα 6. Βάλτε τα φρούτα στην κατάψυξη για αργότερα αφαίρεση
Ο τρόπος κατάψυξης των φρούτων εξαρτάται από το τι σκοπεύετε να κάνετε. Εάν έχετε μια δέσμη μούρων για να φτιάξετε πίτες, πασπαλίστε τα με κρυσταλλική ζάχαρη για να γεμίσετε την πίτα πριν την κατάψυξη, έτσι θα είναι πολύ πιο εύκολο αργότερα. Εάν παγώνετε ροδάκινα, θα πρέπει να ξεκολλήσετε τα δέρματα πριν τα βάλετε στην κατάψυξη, καθώς τα κατεψυγμένα δέρματα θα είναι πολύ δύσκολο να ξεφλουδίσουν αργότερα.
Σε γενικές γραμμές, θα χρειαστεί να κόψετε μια μερίδα του φρούτου σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς πριν καταψύξετε, έτσι ώστε να παγώσει ομοιόμορφα. Μπορείτε να βάλετε ολόκληρα μήλα στην κατάψυξη, αλλά θα είναι δύσκολο να τα χειριστείτε αργότερα
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο για καλή κυκλοφορία του αέρα.
- Χρησιμοποιήστε πρώτα παλαιότερα αποθέματα τροφίμων.
- Τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε χάρτινη σακούλα και να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Οι πλαστικές σακούλες μπορούν να κάνουν τα μανιτάρια μουσκεμένα.
- Εάν έχετε ανοίξει ένα πακέτο τροφίμων, αποθηκεύστε το αχρησιμοποίητο τόφου σε δοχείο γεμάτο νερό με αεροστεγές καπάκι. Αλλάξτε το νερό κάθε μέρα. Το τόφου μπορεί να καταναλωθεί έως και τρεις ημέρες.
