Η προετοιμασία των μαύρων φασολιών διαρκεί πολύ, αλλά η λιχουδιά που παράγει αξίζει τον κόπο. Το μόνο που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε αυτά τα νόστιμα φασόλια είναι ένα σταθερό πιάτο, βραστό νερό και, φυσικά, μερικά μαύρα φασόλια.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Πλύσιμο μαύρων φασολιών
Βήμα 1. Ταξινόμηση των φασολιών
Ταξινόμηση της σακούλας με τα μαύρα φασόλια αφαιρώντας πέτρες, σπασμένα φασόλια και άλλο ανεπιθύμητο ξένο υλικό. Σε γενικές γραμμές αυτό δεν θα είναι δύσκολο ή θα προκαλέσει μεγάλο πρόβλημα, καθώς οι περισσότερες σακούλες φασολιών δεν περιέχουν πέτρες, αλλά είναι καλύτερο να λάβετε προφυλάξεις ασφαλείας για να είστε σίγουροι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φασόλια αντί για αποξηραμένα φασόλια. Εάν επιλέξετε φασόλια σε κονσέρβα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ξεπλύνετε τα φασόλια μέσω κόσκινου και στη συνέχεια να τα βάλετε στην κατσαρόλα στη σόμπα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια ή υψηλή φωτιά και ανακατεύουμε. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια πρέπει απλά να ζεσταθούν, δεν χρειάζεται να ψηθούν πολύ
Βήμα 2. Βυθίστε τα αποξηραμένα φασόλια σε κρύο νερό
Τα μουλιασμένα φασόλια θα γίνουν πιο μαλακά καθώς μαγειρεύουν, μειώνοντας το χρόνο μαγειρέματος διατηρώντας τα θρεπτικά συστατικά μέσα στα φασόλια (και μειώνει τα πολύπλοκα σάκχαρα στο εξωτερικό των φασολιών που προκαλούν αέρια στο στομάχι). Ρίξτε τα αποξηραμένα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και περάστε το νερό από πάνω τους. Βεβαιωθείτε ότι ρίχνετε αρκετό νερό στο μπολ, έτσι ώστε οι σπόροι να βυθιστούν εντελώς. Αφήστε τα μαύρα φασόλια να μουλιάσουν για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.
Εάν έχετε πολύ ελεύθερο χρόνο, μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα, καθώς αυτό θα μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος
Βήμα 3. Ξεπλύνετε τα φασόλια
Αφού ξεπλύνετε τα μουλιασμένα φασόλια, βάλτε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή φούρνο στην Ολλανδία για περίπου 4 λίτρα. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα βαρύ, ανθεκτικό τηγάνι.
Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα φασολιών
Βήμα 1. Προσθέστε νερό σε ένα ολλανδικό τηγάνι ή φούρνο
Θα χρειαστεί να προσθέσετε αρκετό νερό μέχρι να υπάρχει περίπου 0,4 εκατοστά νερό πάνω από τα φασόλια. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
-
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φύκια όπως το kombu για να μειώσετε την παραγωγή αερίου που προκαλείται από τα μαύρα φασόλια.
Image
Βήμα 2. Βράζουμε μαύρα φασόλια
Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου δύο λεπτά.
Βήμα 3. Χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε τα φασόλια να βράσουν
Το νερό πρέπει να βράζει τόσο αργά ώστε να μην βλέπετε την κίνηση του νερού. Μπορείτε να καλύψετε την κατσαρόλα ή να την αφήσετε ήσυχη, ανάλογα με το πιάτο που θέλετε να σερβίρετε:
- Αν θέλετε τα φασόλια να έχουν πιο σφιχτή υφή, για παράδειγμα για σαλάτες ή ζυμαρικά, αφήστε το τηγάνι ανοιχτό.
- Αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για σούπες, κατσαρόλες, μπουρίτο ή άλλα πιάτα που απαιτούν πιο απαλή, καρυδιά υφή, μαγειρέψτε με καπάκι, αλλά όχι πολύ σφιχτά, αφήνοντας λίγο χώρο.
Βήμα 4. Παρακολουθήστε τα φασόλια περιστασιακά για να δείτε αν έχουν τελειώσει
Μετά από μία ώρα, ελέγξτε την υφή των φασολιών. Ανάλογα με την ηλικία των φασολιών, γενικά χρειάζονται μία έως δύο ώρες για να ωριμάσουν πλήρως. Αφαιρέστε τα καρύδια και στη συνέχεια ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και σερβίρετε.
Μέθοδος 3 από 3: Φτιάχνοντας ένα πιάτο με μαύρα φασόλια
Βήμα 1. Φτιάξτε ένα υπέροχο λαχανικό μπιφτέκι
Ενώ οι λέξεις "χορτοφάγος" και "μπιφτέκι" μπορεί να φαίνονται ασυμβίβαστες, τα μαύρα φασόλια μπορούν πραγματικά να μετατραπούν σε ένα πραγματικά νόστιμο λαχανικό μπιφτέκι.
Βήμα 2. Δοκιμάστε συνταγές από την Κούβα
Η αυθεντική κουβανέζικη σούπα από μαύρα φασόλια θα σας ζεστάνει τις πολύ κρύες μέρες.
Βήμα 3. Προσθέστε μερικά μαύρα φασόλια στη σάλσα
Τίποτα δεν προσθέτει λιχουδιά σε ένα κανονικό πιάτο salsa όπως τα μαύρα φασόλια.
Συμβουλές
- Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να καταψύξετε τα φασόλια σε μικρά πακέτα, ώστε να αποψυχθούν για μελλοντική χρήση όταν χρειαστεί.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι ή άλλα καρυκεύματα για να δώσετε στα φασόλια σας μια γεύση ως επιπλέον πιάτο.
